"싱싱한 비린내" 검색결과 21-40 / 133건

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  깻잎 이야기 (간단요악과 그 효능, 활용 요리법) 입니다.

  특히 육류의 누린내와 생선의 비린내를 없애기 위하여 쌈으로 많이 먹기 때문에 상추와 함께 쌈의 대명사로 불린다. ... 따라서 생선이나 고기의 비린내나 누린내를 없애는 향신료로 많이 사용되고 있다.>> 지식백과 발췌넓게는 깨의 잎사귀를 모두 지칭하지만, 그 가운데서도 특히 들깨의 잎사귀를 식품으로 일컫는 ... 이밖에 깻잎주를 담가 약용주로 이용하기도 한다.싱싱한 깻잎을 먹으려면 윤기가 흐르고, 줄기가 옅은 초록색으로 생생하고, 솜털같이 붙어 있는 잔가시가 선명하고 윤기 있으며 까실까실하고

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.16

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  프랑스요리실습 과제 생선에 대하여

  비린내 제거 방법해수어는 신선도가 저하될수록 그 비린내가 증가한다. ... 이외에도 쑥갓, 미나리 등의 향미 채소를 부재료로 이용하면 비린내를 약화시냄비에 생선의 비린내를 제거하거나 약화시킬 수 있는 향미 채소, 허브, 와인, 식초 등을 넣고 끓인 물을 사용하는 ... 콜로이드성이 강한 흡착력으로 어패류의 비린내를 억제할 수 있으므로 선도가 저하된 생선이나 담수어(메기, 잉어)에 주로 이용되는 조리법이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.02

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  서양조리 레시피 및 주의사항

  수프의 분류1) 맑은 수프 (potage claire)콩소메(consomme)가 대부분이며, 조수육류 ·어류의 수프 스톡을 달걀 흰자로 누린내나 비린내를 없애고 정제하는 것으로서 맛이 ... .- 양상추는 적당한 크기로 뜯어 찬물에 담가 싱싱하게 하고, 양파는 다져서 옅은 소금물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.- 생크림은 거품기를 이용하여 충분히 거품을 내어 휘핑크림을 만들고 ... (내장의 불순물과 잡내를 제거한다.)- 스톡 사용의 예 → 리조또 : 쌀을 그냥 씻어서 볶다가 육수를 조금씩 넣으며 쌀이 밥이 되도록 하여 만든 음식이다.2) 스톡의 생산방법POINT

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.07 | 수정일 2016.12.14

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  제주 향토음식 주식류의 이해

  국을 끓이기도 하는데 흰살 생선이어서 비린내가 덜나고 독특한 풍미가 좋다.이 죽은 과거에는 주로 환자나 노약자를 위해 만들었다. ... 고등어죽이나 옥돔죽 같은 어패류를 이용한 죽은 싱싱한 재료를 사용해야 하며, 뜨거울 때 먹어야 가장 맛있다.(9) 옥돔죽(생선죽) 옥돔과 쌀, 참기름, 소금으로 죽을 쑨다. ... 옥돔을 깨끗이 손질하여 물을 충분히 넣고 삶은 다음 옥돔을 건져내어 뼈와 가시를 발라낸다.

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.02.28

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  코엑스 서울국제식품산업전 박람회방문 레포트. 출석대체용

  것으로 각종 요리의 밑간용으로 사용하며, 생선 비린내와 고기 누린내를 없애줍니다. ... 넣어 만든 진하고 깊은맛의 국물용 간장으로, 무국, 미역국, 덮밥소스, 각종전골, 떡국 등 깊고 풍부한 국물맛 요리에 사용한다.(3) 심영순 향신 굴소스심영순 향신장과 향신즙에 싱싱한 ... 오일로서 순두부찌개, 오징어 볶음, 떡볶이, 각종 볶음과 무침 등 매운맛을 필요로 하는 요리에 두루 사용한다.(5) 심영순 향신즙국내산 무, 배, 마늘, 양파, 생강, 대파를 모두 즙낸

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.15

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  사랑과 우정으로 읽는 한국문학

  것으로 보아곧 밤이 온다는 것을 목이 없는 마론 인형을 안고 있는 아이가아까부터 멍하게 바라보는 하늘을자신도 오늘 몇 번 올려다본 것에 대해서그리고 그 하늘에서 푸른 비린내가 흘러내리고 ... 용달차의 생선을 싱싱하게 보이기 위한 사내의 노력과 뒤이어지는 목이 잘린 인형을 들고 있는 아이의 모습이다. ... (중략)용달차 뒤 칸에서 키 작은 여인들이 생선을 뒤적거린다.생선을 좀 더 싱싱하게 보이려고 사내는주머니에서 마지막 남은 전구를 꺼내 갈아주면서 보았다.나무의 그림자가 조금씩 길어지는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.01

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  중학교 2학년 가정 교과서 조리파트 비교분석

  오래된 생선일수록 비린내가 많이 나므로 신선한 생선을 고른다.?생선으로 음식을 만들 때 오래 끓이지 않는다.?식초나 레몬즙 등은 비린내를 제거하는 데 효과적이다.? ... 우유는 비린내 성분을 흡수하므로 생선을 조리하기 전에 우유에 담갔다가 씻어서 사용한다.? ... 양파, 무, 생강, 파, 마늘, 고추 등의 향이 강한 채소와 된장, 고추장, 청주 등은 비린내를 약화시켜 준다.교학사계량 단위와 계량 방법계량단위?

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.30

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  우리나라 지역별 향토음식

  어린배추·고사리·숙주·토란대에 된장, 마늘 소금을 넣어 무친 후 장어 삶은 국물에 넣고 푹 끓인 것인데 먹을 때 방앗잎을 넣는다(전라남도 광양 일대에서는 장어탕 등 생선매운탕 요리에 비린내를 ... 물회의 감칠맛과 개운함 덕분에 전국적으로 인기가 높다그 날 그 날 올라오는 싱싱한 횟감을 착착 썰고, 오이, 상추, 당근 등 야채도 먹기 좋게 준비한뒤,한 횟감에 새콤달콤한 초고추장을 ... 떡의 모양에도 상당히 기교를 부렸으며 맵시를 많이내는 경향이 있다. 떡의 크기는 한입에 먹을 수 있도록 작고 앙증맞게 빚었으며 무척 손이 많이 가고 정성을 담아 멋을 많이 낸다.

  리포트 | 57페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.10.29

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  터키의 음식

  비린내가 나지않고 생선과 야채 , 생양파가 조화를 이룬다 . {6 리라 ~}빵 ) 에크멕 ekmek 터키에서 주식으로 먹는 전통 빵 . ... 18%), 아랍인 , 아르메니아인 , 그리스인 , 유태인 (7-10%)가 세계 3 대 음식 으 로 발달 할 수 있었던 배경 (1) 비옥한 토지 + 일조량이 풍부한 지중해성 기후 = 싱싱하고

  리포트 | 52페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.18

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  건강을 지키는 지역별 음식

  음식의 맛은 대체로 간이 세고 매운 편이다.1)대구탕대구와 생굴을 끓일 때 국에 배추, 고추, 파 등을 넣어 비린내가 없도록 끓인 국이다. ... 싱싱한 바닷고기에 소금간을 해서 말려서 굽는 것을 즐기고 바닷고기로 국을 끓이기도 한다. ... 개성음식의 사치스럽기는 궁중요리에 비길 만하다1)삼계탕더운 여름 삼복에 땀을 많이 흘린 뒤 먹는 보신용 음식이다.닭의 배속에 참쌀, 마늘, 대추, 수삼을 넣고 실로 묶은 뒤 푹 삶아낸

  리포트 | 25페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.09.15

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  생선회 리포트-KBS인생노트 길을 보고

  그리고 부산 대변에서는 멸치회와 붕장어회가 유명한데, 멸치회의 경우는 선도가 떨어질 수밖에 없는 탓에 비린내를 없애기 위해 채소와 양념을 함께 버무려 먹는 쪽을 발전 했으나 멸치 생선회의 ... 2.4 : 자연산과 양식산2.5 : 부산 생선회의 경쟁력2.6 : 일본과 우리의 식문화2.7 : 싱싱회3. 결론1.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.29

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  제주도 음식의 발달 이유

  단단하고 쫄깃쫄깃하다고 한다.2) 자리회&자리 물회 : 자리회는 지방, 단백질, 칼슘이 많은 영양식이며 자리 물회는 비린내가 없고 시원하며 구수한 맛을 내는 특징이 있다. ... 얼큰하고 시원한 맛을 내어 여름철 별미이다.3) 옥돔구이 : 고급어종으로 비린내가 적고, 단백질이 많고 영양가가 높아서 병약 체질이나 병후 회복기 환자들에게 좋은 음식이라고 한다.4 ... 제주 사람들은 생식을 많이 하는 편이라 어류도 싱싱한 채로 먹는 경우가 많았고 그래서 생선을 날로 먹는 물회나, 강회, 냉국 등의 음식이 발달되었고 종류 또한 매우 다양하다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.16

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  김치

  쉬우므로 많이 담그지 않는다.지레김치(보통 김장 김치보다 일찍 담가 먹는 김치)처럼 담가 먹거나 그대로 두었다가 설에 맞추어 먹는다.궁중젓국지젓국지는 궁중에서 담그는 통배추김치로 비린내가 ... 우리나라 제일 남쪽에 위치하여 한겨울에도 싱싱한 채소를 구할 수가 있기 때문에 김장도 많이 하지 않는다. ... 김치는 경상도에서 즐겨 먹는 김치로, 멸치젓으로 절여서 맵게 버무리면 칼칼하고 개운하며, 담가서 바로 먹는 여름철 별미 반찬이다.부추는 잎이 연해서 다른 김치처럼 마구 버무리면 풋내가

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.05

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  영남지방향토음식과, 관광상품화하기위한 방안

  수제비는 비린내를 없애준다. IMF 직후 싼 가격 때문에 인기를 끌었다. ... 당면, 부추, 당근, 양배추, 파 등을 넣는 듯 마는 듯 사용한다.메기매운탕- 비린내가 없고 얼큰하면서 담백한 맛이 특징이다. ... 싱싱하지 않으면 판매를 하지 않기 때문에 싱싱한 한우의 참맛을 그대로 느낄 수 있어 주당들의 술 안주로 제격이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.06

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  식품 구매시 감별법, 검수법

  게는 냄새가 어떤지 우선 맡아 보고 비린내가 심하면 피한다. ... 껍데기를 까서 물에 담가 파는 경우는 물이 탁하지 않고 비린내가 없는 것을 고르는 것이 좋다. ... 꼭지가 싱싱하며 가시 돌기가 아플 정도로 뾰족한 것이 좋다.

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.03.25 | 수정일 2015.10.27

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  가정 교과서 비교

  .* 고등어 조림재료의 영양에 고등어가 단백질과 불포화 지방산이 풍부하다는 내용과 불포화 지방산의 이점에 대해 간단히 제시하였다.밑에는 생선을 고르는 방법, 비린내 제거 방법 등을 ... 민수 : 수박은 줄기가 마른게 싱싱한 것이 아닐까?승희 : 줄기가 싱싱하고 껍질이 단단해야 해.?

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.12

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  북한사회의이해-음식편최종판

  함경도 명천의 명태국은 신비하게도 비린내가 전혀없고 많으면서도 국물이 시원하다고 한다. ... 조리법은 싱싱한 명태를 깨끗이 손질해 대가리와 꼬리는 잘라내고 몸통을 알맞게 썬 다음 명태내포와 게살을 넣고 소금국에 끓이면 된다고 한다.그 밖에 함경도에는 잡곡의 생산이 풍부하여 ... 육수는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 꿩고기와 무, 파, 마늘, 생강 등 향신야채를 함께 넣고 푹 고아 비린내와 느끼한 맛을 없애 구수하고 시원하며 감칠맛이 난다.

  리포트 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2011.12.17

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  김치의 세계화방안 및 김치의 모든것

  조기젓은 독특한 비린내와 구수한 뒷맛이 특징이다. 여러 양념으로 조미하여 반찬으로 먹으며, 어장(魚醬)인 조기젓국은 주로 김치를 담글 때 쓴다. ... 저장배추는 푸른잎이 붙어 있고 싱싱해 보이는 것, 햇배추는 클수록 좋으며 가을배추는 중간정도인 것으로 결구가 잘 디어 중량이 무거운 것이좋다.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.10

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  영양상식(식품상식)과 와인, 술, 영양상식(식품상식)과 물, 생선회, 영양상식(식품상식)과 참치, 영양상식(식품상식) 젓갈, 영양상식(식품상식) 소금, 영양상식(식품상식) 청국장

  레몬즙이 비린내를 없애고 비브리오 패혈증균을 죽인다는 생각은 벼룩을 잡기위해 초가삼간을 태우는 꼴이다.Ⅴ. 영양상식(식품상식)과 참치1. ... 가자미식해싱싱한 가자미를 채 썬 무와 함께 양념하에 버무린 저장음식이다. 함경도 등 북방식 음식으로 무채를 썰어 넣어 입 맛 없을 때 반찬으로 먹으면 더욱 좋다. ... 우리 나라의 젓갈 종류는 약 140여 종에 이른다.소재별로 분류해 보면, 생선으로 담근 것이 80여종 생선의 내장이나 생식소로 깔끔한 맛이 입맛을 살려준다.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.03

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  잡채, 나박김치, 도라지생채 조리 보고서

  그리고 생선 찌개나 매운탕에 넣고 살짝 익히면 생선 비린내가 가신다. 상큼한 맛과 ... 나물은 양념과 손맛이 어우러지도록 잘 주물러 무쳐야 한다.생채는 제 계절에 새로 나오는 채소의 싱싱함을 그대로 살릴 수 있게 날 것으로 또는 소금에 절여 양념장에 무친 것 등이 있으며 ... 기름기가 많지 않은 담백한 음식이므로 차갑게 해서 시원하게 낸다잡채는 서민의 대표적인 잔치음식이다. 잡채는 당면이 불지 않게 요리하는 것이 중요하다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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