"싱싱한 비린내" 검색결과 41-60 / 133건

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  일본음식(일식, 일본요리)의 특징, 일본음식(일식, 일본요리)의 종류, 일본음식(일식, 일본요리)의 기초, 일본음식(일식, 일본요리)의 명칭, 일본음식(일식,일본요리)의 조리예시

  주로 생선의 비린내를 없애는 데 사용되며, 풋열매는 간장에 조려서 사용하기도 한다.3) 생강(生薑 : 쇼가)생선과 육류요리, 초회 등에 사용되며, 강판에 갈거나 잘게 다져서 쓰기도 ... 회석 요리같은 발음의 회석 요리중에 단체로 식사를 하는 의미도 있지만 여기에서 말하는 것은 차도에서 차려내는 요리명이다. ... 계절에 나오는 향신료는 싱싱한 채로 사용한다.1) 산초순(木の : 기노메)향이 짙고 강하며, 산초순 무침, 산초된장구이, 산초구이, 맑은 국향, 도미조림, 죽순조림 등 봄, 여름 요리에

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30

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  KBS 인생노트 길 “생선도 과학이다. 생선회 박사 조영제”

  체험관 유치 및 생선회 관광 열차 등이 좋은 방안이라고 할 수 있습니다.그리고 부산 대변에서는 멸치회와 붕장어회가 유명한데, 멸치회의 경우는 선도가 떨어질 수 밖에 없는 탓에 비린내를 ... 싱싱회8. 일본의 초밥 세계화와 한국 활어회의 세계화 방안[우리 활어회의 세계화]1.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.13

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  고등어

  C가 풍부한 감잎을 이용하여 엑기스를 만들고, 이에 천일염수를 혼합하여 고등어를 염장하거나 또는 기타 기능성 식품 추출물을 이용하여 염장함으로써, 고등어의 독성 및 고등어 특유의 비린내를 ... 고등어를 제공한다.본 발명은 이를 통해 인체에 유익한 죽염으로 고등어를 염장하여 풍부한 미네랄과 알칼리성의 깨끗한 성분이 함유된 고등어의 맛과 영양분을 유지시킴과 동시에 생선 특유의 비린내를 ... 싱싱하지 않은 상태에서 소금을 뿌린 것은 문제가 있으므로 신선도를 잘 감별해서 먹어야 한다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.15 | 수정일 2013.12.06

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  일본요리(일본음식, 일식)의 분류, 일본요리(일본음식, 일식)의 특징, 일본요리(일본음식, 일식)의 기초, 일본요리(일본음식, 일식)의 조리법, 일본요리(일본음식,일식) 식사예절

  주로 생선의 비린내를 없애는 데 사용되며, 풋열매는 간장에 조려서 사용하기도 한다.3) 생강(生薑 : 쇼가)생선과 육류요리, 초회 등에 사용되며, 강판에 갈거나 잘게 다져서 쓰기도 ... 계절에 나오는 향신료는 싱싱한 채로 사용한다.1) 산초순(木の : 기노메)향이 짙고 강하며, 산초순 무침, 산초된장구이, 산초구이, 맑은 국향, 도미장어구이, 된장국, 튀김요리, 구이

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30

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  어패류

  어패류와 비린내 성분 및 비린내 제거 법* 비린내의 주성분은 뭘까? 그리고 어떻게 변화할까? ... 어패류의 비린내 성분 및 비린내 제거 법(1) 물로 씻는 방법(2) 강한 향신료의 사용(3) 식초, 레몬즙의 사용(4) 술의 사용(5) 된장, 간장, 고추장의 사용(6) 우유의 사용 ... 생선의 종류나 선도에 따라 다름- 민물고기 비린내 - 피페리딘과 아세트알데히드의 축합물의 발생- 바닷고기 비린내 - TMAO가 세균에 환원되어 생기는 TMA와 델타- 아미노발레랄의

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.09

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  알아두면 유익한 민간요법들!

  2～3시간 재어두면 연해진다- 벗긴 감자, 토란, 고구마 등을 식초물에 담가두면 맛과 색의 변화가 없다- 민물고기를 잡아 약간의 식초물에 담가두면 물고기가 식초를 마시고중금속과 비린내를 ... 농약잔류물을 없애주며 보관도 오래 지속될수 있고 뽀드득소리가 나는 깨끗한 느낌을 준다.- 밥을 오래 보존하려면 밥 넣기전에 밥통 바닥에 식초 몇방울 떨어뜨린다- 도마에 밴 파냄새, 생선비린내는 ... 신문지에 서너번 이상 말아 포장을 한 후 물에 듬뿍 적셔 불에 구우면 아주맛있는 증기구이가 된다.☞ 문어나 낙지를 맛있게 데치려면무를 얇게 썰어 끓인 후 무즙이 우러났을 때 데치면 싱싱할

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.05

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  현장 체험[테마식체험,환경체험,자연해설,인성체험]학습 실시 사례

  진흙밭에 가서 뭘 한다구’하는 생각도 했지만 수업을 하지 않는다는 소리에 가기를 결심했다.지금 생각해도 간 것이 아주 현명했다는 생각이 든다.처음 불등이라는 갯벌마을에 도착했을 때 비린내도 ... 가을 들판이 푸르름과 싱싱함을 간직하면서 어느새 금빛 들녘으로 물들어 있을 것이라고 생각했건만 내 예상을 뒤엎고 그 그림자들만 남아 있을 뿐이었다. ... 학교 운영위원회의 심의를 받은 후 학생, 학부모의 다양한 의견 수렴 후 실시② 교육과정 운영 연장선상의 테마를 선정하여 의미 있는 교육활동을 추진③ 과소비, 낭비적 요소를 배제하고 내실있게

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.24

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  에코페미니즘과_문정희의_시

  뜨거운 태양 아래 ‘순결한 비린내’가 가시고 나면 사람들은 콩을 베어다가 마당에서 도리깨로 두드린다. 그리하여 마침내 누런 콩알이 마당 여기저기에 뒹군다. ... 원시적 생명력의 놓고부끄러운 낮보다는 밤을 틈타서손을 뻗쳐 저 하늘의 꿈을 감다가접근해오는 가을만 칭칭 감았다.이 몽매한 죄,순결의 비린내을 가시게 하고마른 몸으로 귀가하여도리깨질을 ... 싱싱하게 몸부림치는가물치처럼 온 몸을 던져오는거대한 파도를...몰래 숨어 해치우는누렇고 나약한 잡것들뿐눈에 뛸까 어슬렁거리는 초라한 잡종들뿐눈부신 야생마는 만나기가 어렵지여성운동가들이

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.16

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  고급서양 실습보고서, 프렌치레시피, 실습보고서

  비린내가 나지 않고 색이 맑으며 맛이 진해야 우수한 육수라고 할 수 있다.재 료White Wine500㎖Water6ℓFish Bone2.5Onion250gCarrot120gLeek50gCelery50gButter30gGarlic5gParsley3gBay ... 허브 부케는 싱싱해지도록 얼음물에 충분히 담가 놓아둔다.­ 체리 토마토 윗부분을 잘라내고 씨는 뺀 후 허브는 꼽아 허브 부케를 만들어 놓는다.­ ... 굴 껍질용 칼로 껍질을 제거한 뒤 살만 도려내어 흐르는 물에 이물질을 덜어낸다.? 껍질에 남아 있는 물은 따로 모아 둔다.?

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.28

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  한국 음식의특징

  특히 우리나라 음식에장 자체가 반찬이 되기도 한다.(5)파파에는 독특한 자극성분인 유기 황화합물이 들어있어 고기의 누린내나 생선의 비린내를 제거해준다. ... 특히 특유의 향기와 쏘는듯한 맛은 생선의 비린내, 돼지고기,닭고기의 누린내를 없애는데 효과가 크며 육류나 어류를 조리할 때에는 단백질이 응고한 뒤에 생강을 넣어야 방취효과가 크다.생강의 ... 마늘은 논마늘보다 밭마늘이 단단하고 좋다.(7)생강생강은 매운맛과 냄새가 강하여 양념으로는 물론 차,한약재에도 많이 사용되며 표피에 주름이 없고 싱싱한 것이 좋다.

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.05

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  [요리][음식][서양요리][동양음식][향신료]서양의 향신료와 동양의 향신료 및 프랑스요리(프랑스음식), 슬로바키아요리(슬로바키아음식), 일본요리(일본음식), 중국요리(중국음식), 한국요리(한국음식) 심층 분석

  파, 마늘, 생강파는 고기나 생선의 나쁜 비린내를 제거한다. 파는 흰 부분과 푸른 부분의 구분이 뚜렷한 것이 좋다. ... 생선요리에 쓰면 비린내도 없애고 단백질이 응고하여 생선살이 단단해진다. 식초를 사용할 때는 다른 조미료를 먼저 넣고 스며든 다음에 식초를 사용해야 한다.26. ... 육류요리에 꼭 필요한 양념이다.생강은 향신료로서 각종요리에 많이 사용되며 생선의 비린내나 돼지고기의 냄새를 제거한다. 식욕증진과 몸을 따뜻하게 하는 작용, 연육작용도 약간 있다.

  리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.13

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  토마토

  -착색이 일정하지 않고 색깔이 선명하지 않으며 덜 익어 푸른빛이 많다 -미숙으로 감미가 적고 풋내가 나거나 비린내가 난다. -지나치게 익어 외피가 말랑말랑하다. ... 효과-식욕부진과 속이 거북한 것 개선 -아름다운 피부와 탐스러운 모발유지 -조혈에 필수적인 철분, -칼슘 등의 영양성분이 고루 함유 -더울때나 몸이 뜨거울때, 목마를때 효과적임맛있고 싱싱한

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.15

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  실습보고서 - 배추

  썰거나 납작하게 썰어 넣는다.연한 풋마늘은 푸른 잎까지 모두 채 썰어 양념으로도 쓰고 일반 채소처럼도 쓰인다.생강생강은 쓴맛과 매운맛을 내며 강한 향을 가지고 있어 어패류나 육류의 비린내를 ... 생강은 음식에 따라 강판에 갈아서 즙만 넣기도 하고 곱게 다지거나 채로 썰거나 얇게 저며 사용한다.생강은 되도록 알이 굵고 껍질에 주름이 없는 것이 싱싱하다. ... 젓갈은 어패류의 단백질 성분이 분해되면서 특유한 향과 감칠맛을 낸다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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  어류 조사

  어류의 러 보아 단단하고 팽팽한 것이 신선하다. (5) 냄새 신선한 것은 바닷물 냄새가 나지만 신선도가 떨어지면 비린내가 나다가 더 심해지면 시큼한 냄새와 암모니아 냄새가 나게 된다 ... 보아 물컹거리는 느낌이 없이 탱탱한 것이 좋다. ⑦ 비늘이 있는 생선은 비늘이 떨어져 있지 않아야 신선하다. ⑧ 비늘이 인공적으로 착색했거나 배에 바람을 넣었는지 확인한다. ⑨ 비린내가 ... 신선한 어류를 고르는 방법* 새우 1) 날 새우는 껍질이 약간 단단하고 투명 감이 있으며 윤기가 있고 머리가 달려 있는 것이 싱싱하다. 2) 머리 부분이 검게 되었거나 전체가 흰색으로

  리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.28

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  젓갈이란(젓갈의 종류,영양,분류)

  만드는 방법은 싱싱한 조개를 골라 해감한 후 살만 발라낸다. 조갯살은 바닷물 농도와 비슷한 소금물에 씻어 채반이나 소쿠리에 건져서 물기를 뺀다. ... 3∼4주 정도 삭힌다.조개젓의 색깔이 짙은 노란색이거나 명란젓의 색깔이 유난히 붉은색을 띠고 있으면 색소를 사용한것이기때문에 피하는 것이 좋다.조개젓이 국물이 맑고 희뜩희뜩하며 비린내가 ... 그들은 함유긴 소금의 분량을 20%에서 8%로 낮출 수 있다면 국제 식품으로 널리 보급될 수 있을것이라 내다 봤다.

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.17

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  사상체질 건강음식

  생선 비린내를 싫어한다. 인삼과 꿀을 먹으면 속이 거북하거나 부작용이 난다. 커피를 마시면 개운하고 기분이 좋다. ... 싱싱하고 찬음식이나 소채류, 해물류가 좋고 보음하는 식품이 좋습니다.

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.12

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  좋은 축산물 고르는 방법(식품가공학)

  감소하여 닭고기의 맛이 떨어진다.* 얼린 닭고기를 해동하게 되면 조리시 육즙이 함께 빠져나가 질겨지게 된다.* 냉동 닭고기는 지방산의 산패진행이 빨라 미생물의 번식 우려 가 있고 닭비린내가 ... 닭은 날개 끝이 붉은것이 싱싱하다.* 닭의 피부또한 약간의 붉은 빛이 도는게 싱싱한 닭이다.* 1등급 닭고기는 고기에 멍이나 피딱지, 물혹이 없는 것이다. ... 의심* 살이 말라 보인다.* 닭을 삶았을 때 닭의 뼈 부분이 까맣게 변색이 되었다면 100% 냉동닭 뼈분분 뿐만아니라 뼈 주위의 닭살도 까맣게 변색이 된다.신선한 닭 고르는 방법* 싱싱한

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.08

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  [한국음식연구] 김치

  또 고추의 매운 성분인 캅사이신의 작용으로 젓갈에 함유된 유리지방산의 산화가 방지되어 젓갈 특유의 비린내가 없어지고, 입맛을 돋우게 된다. ... 저장배추는 푸른잎이 붙어있고 싱싱해 보이는 것,햇배추는 클수록 좋으며 가을배추는 중간 정도인 것으로 결구가 잘 되어 중량이 무거운 것이 좋다. ... 부추는 잎이 연해서 다른 김치처럼 마구 버무리면 풋내가 나므로 조심스럽게 버무려야 한다.

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.10

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  시를 통해 살펴본 김기택 시인론

  그 비린내가 현 사회에 깔려 있다.이 시에서는 ‘개’ 한 마리가 등장하는데, 사납고 빨리 달리는 건강한 개가 아닌 마치 노새 같은 늙은 개다. ... 비린내가 진동하다가도 딸이 등장하고 아이가 등장한다.물론 대부분의 아이들이 억압되거나 아픈 모습으로 둥장하긴 하지만 잠시나마 따뜻하고 또 감수성을 젖게 하는 대목들이 눈에 띈다.그는 ... 확신에 찬 발걸음으로 개는 다시 걷는다.쓰레기 더미 같은 냄새의 혼란 속에서눈과 귀를 닫고 오직 코 하나로꼭꼭 숨어 있는 냄새를 찾아,모든 냄새를 다 지우고도 남을 냄새를 찾아.- 비린내의

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.30

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  야채(vegetables)

  생선의 비린내를 없애고 육류의 누린내를 제거하는 향미성분이 있어서 양념으로 많이 이용된다. 육개장 같은 국이나 탕 등에 사용되며 전 등의 부재료로 이용된다. ... 오랫동안 보존하려면 신문지에 싸서 어둡고 서늘한 곳에 두는 것이 좋으며, 냉장고에 보관할 때는 뿌리 부분을 도려 내고 물에 적신 솜을 구 부분에 채워 두면 수분이 보충되어 싱싱하게 ... 무는 생선을 조릴 때 밑에 깔아 주면 생선이 눌어붙지 않고 무의 매운 성분이 비린내를 제거하며, 생선의 영양을 보완해 주어 음식 궁합이 맞는 식품이라 한다.무는 잎이 달린 채로 두면

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.28

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