"육류의 저장 중의 변?" 검색결과 481-500 / 584건

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  [식품화학] 식품 가공공정에서 일어나는 식품성분의 변화

  야채, 과실, 우유 등의 저장에 적용된다. 냉동(freezing)은 - 5 이하로 육류, 생선 등의 장기 보존에 이용된다. ... (근육 중의 glycogen이 분해되어 젖산 생성경우 상기의 C값을 0.305라 하면, 5 저장에서는 3.9日, 10 저장에서는 2.5日, 15 저장에서는 1.8日로 계산된다.J.M ... 성이 일어난다는 설.ㄷ단백질 분자에 의한 공간 구조가 빙결점 때문에 파괴되어 일어난다는 설.ㄹ동결 저장중에 지질이 분해되어 생기는 유리지방산이 단백질 변성을 일으킨 다는 등의 설이

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.06

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  기능성물질

  결국 알긴산 칼륨은 알긴산 나트륨이 되어 변과 함께 배설된다.소화관 내에서 일종의 교환반응이 이루어지는 것이다. ... 기능성 식품 소재의 종류와 특성곡류두류서류육류및가금육난류우유 및유제품발효식품차쌀보리밀귀리수수옥수수조콩팥녹두땅콩감자고구마쇠고기돼지고기양고기닭고기오리고기칠면조고기달걀메추리알오리알우유발효 ... .10) 식품의약품안전청장은 우수 건강기능식품제조기준 적용업소를 지정하여 고시할 수 있 도록 한다.11) 영업자는 위해 건강기능식품을 판매하거나 판매할 목적으로 제조, 수입, 사용, 저장

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.09

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  [생활과화학]방습제 방부제 물먹는 하마

  아질산 나트륨은육류에서 미생물이 자라는 것을 막아준다. 소르브산과 그 염은 특히 치즈에서곰팡이나 효모가 자라는 것을 억제한다. ... 신선한 과일 샐러드를만들기 전에 사과와 바나나에 레몬 주스나 식초 또는 비타민C를 녹인 물을 뿌린 뒤샐러드를 만들면 색깔이 변하지 않는다. ... 결국 말리거나 훈제하고 소금에절이는 방법을 찾아냈고 추운 지방에 사는 사람은 얼려 저장하는 방법을 이용해 왔다.물론 1810년에 개발된 통조림 방법은 식품 보존에 혁신을 가져왔다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.06

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  원푸드다이어트와 그에따른 문제점

  방법은 2주간 표준체중 1㎏당 1.5g의 육류·생선·계란 등 단백질을 섭취하되 밥·국수·빵 등 탄수화물은 전혀 섭취하지 않는다. ... 중이 줄어들었더라도 정상식사로 되돌아오면 그동안 제대로 섭취하지 못했던 열량을 저장하기 위해 체지방은 다이어트 전보다 더 늘어나게 될 것이다.다이어트의 목적이 불필요한 체지방을 줄이는 ... 올리브 기름은 사과 다이어트를 해서 배설하기 좋게 된 독소가 변과 함께 배출은물론 공복감을 해소하는 데 많은 도움을 주므로 자주 마실 것.사과 다이어트는 한 번에 3일 이상 해서는

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.11

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  [식품분석] 조지방 정량

  이는 지방 중의 글리세린이 가열을 받아 변하기 때문이다. ... 유지는 오랫동안 저장하는 동안에 저장온도의 영향을 받거나 공기중의 산소 및 미생물(효소)의 작용을 받아 산패가 일어난다. 산패가 일어나는 변화중 하나로 유리지방산이 생성된다. ... 이방법은 육류 및 육류제품에도 적용된다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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  결장암 케이스

  저섬유 식이는 소량의 변을 생성하여 장내 통과시간이 지연되므로 대사와 장내세균의 최종 산물인 발암 물질과 장 점막의 접촉 시간이 길어지므로써 위험요인이 되며 지방 음식과 육류의 과다 ... 장은 비위관, 장관, 맹장루관, 직장관 또는 조절성 회장루 저장소에 삽입된 관을 이용해 감압시킨다. ... metronidazole을 가지고 방사선 감작[방사선요법]종양의 절제 가능성을 높이기 위해 수술 전에 이용하기도 하며, 수술 후 남은 질환의 보조 치료로 이용되기도 한다.● 수술 중

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.25

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  [간호] 간질환과 식이요법

  탄수화물은 체내에서 지방으로 변하기 쉬우므로 지방과 같이 제한하고 단백질 식품인 육류, 어류,콩,두부 등을 오히려 많이 섭취한다. ... 그 중 하나가 과식에 의한 비만이다.필요 이상의 식사를 하면 쓰고 남은 에너지원이 피하지방으로 체내에 저장되었다가 간장으로 운반돼 지방간이 되는 것이다. ... 우리나라의 경울 60~80% 의 간경변증이 간염 바이러스가 원인이며, 그 중에서도 B형과 C형이 대부분이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.17

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  지방과 콜레스테롤

  체내에 콜레스테롤이 공급되는 급원은 2가지가 있는데 간에서 합성되거나 식이 특히 육류 등을 섭취하여 얻게 되는 경우이다.< 식품 중 콜레스테롤 함량 >식품분량콜레스테롤함량(mg)식품분량콜레스테롤함량 ... 에너지 소비에 사용되고 남은 것의 일부는 glycogen으로 저장되지만 대부분은 지방으로 전환되어 지방세포에 저장된다.9) 심장이나 신장과 같은 각종 기관 (organ)의 주변을 둘러 ... 것, 육류는 소량을 섭취할 것.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.28

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  [식품학] 단백질변성

  그러므로 건조육을 물에 첨가하여 수분을 흡수시켜도 생육의 상태가 되지 않은 것은 육단백질이 변성하였기 때문이다.3) 동 결육류를 동결하여 장시간 저장하면 변성이 일어나 그 단백질은 ... 육류를 동결하면 물이 결합력이 약하여 먼저 얼음결정으로 석출되므로 나머지 액 중의 염류농도가 높아져 염석이 되어 변성한다. ... 식품의 저장에서 얼음결정을 최소화하고 변성시간을 줄이기 위해 최대 빙결정대를 빨리 통과하도록 급속 동결시켜야 한다.4) 계면장력단백질은 계면에 단일분자막의 상태로 얇은 막으로 퍼질

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.31

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  [기본간호학] 변비

  야채중 생야채는 수분은 많지만 섬유질이 적으므로 수분이 많은 야채와 더불어 섬유질이 많은 식품을 섭취하여야 한다.3. ... 이로 잘 게 씹히고, 타액으로 전분이 분해됩니다.그리고 식도를 통하여 위로 운반된 다음에 하루에 1 ~ 2 ℓ 씩 분비되는 위액(염산과 펩신)으로 단백질이 분해 되고 일시적으로 저장되면서 ... 많았는데 비하여 아프리카 원주민은 이러한 질환이 거의 없다는 것을 발견하였다.이러한 사실을 연구한 결과 이들 질병의 차이점은 환경조건이나 유전적인 것이 아니라 식생활의 차이점으로 육류

  리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.05.17 | 수정일 2014.02.15

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  [성인간호]위암케이스입니다, 외과위암환자사례연구 (그림, 사진, 표, 참고문헌 첨부!!!) A+레포트

  아울러 위암이나 기타 암 환자가 가족 중에 있는지에 대해서도 상세하게 물어본다.2) 대변의 잠혈 검사소량의 변을 플라스틱 판이나 특수종이 위에 놓고서 잠혈을 검사하는 방법으로 출혈이 ... 남자, 흑인 등에서 많이 발생하고 일본, 한국, 동유럽, 남미 등에서 빈도가 높은데 이 지역에서는 음식을 저장하기 위해 건조, 훈증, 가염 등의 방법을 많이 이용하기 때문에 위암이 ... 식품으로는 염장 또는 훈제 식품, 질산·아질산 가공 식품이나 그 함량이 높은 채소류 또는 식수, 불에 태운 고기, 맵고 짠 음식 등이며, 실험적 연구에 의하면 굽거나 훈제된 음식(특히 육류

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.14 | 수정일 2014.05.16

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  [사회복지정책]우리나라 푸드뱅크(Food Bank)사업의 활성화 방안 연구

  판매회사, 슈퍼마켓, 제과점, 각 대리점 등농수축산물채소, 과일, 곡물, 생선, 육류, 양념류 등농수축산물센터, 농장, 방앗간 등조리된 음식패스트푸드, 빵과 밥류, 반찬류, 기타요리 ... 등패스트푸드점, 뷔페, 연회식당, 단체급식소, 일반음식점 등자료: 한국보건사회연구원 내부자료, 1999.다) 운영현황- 현재 전국에 걸쳐 약 130여개의 푸드뱅크가 운영중에 있고, ... 소고기 스튜 통조림- 이 조사결과는 EC에 대한 지원요청을 위해서만 사용되며, 매년 요청되는 식품의 양의 구성이 거의 변 하지 않음- 요청에 따라 EC에서는 매년 연말과 7월에 경쟁입찰을

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.09

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  장염 간호학케이스

  붉은 피가 섞인 변을 보고 배가 몹시 아프면서 설 사를 하는 것이 주된 증상이다. 심하면 생명이 위험하기도 하므로 갓난아기나 어린아 이, 노인들은 각별히 조심할 필요가 있다. ... 경구용 재수화 ; 등장성, 저장성, 고장성 탈수를 가진 영아에게 성공적, 구토 있어도 금기X, 구토시 소량씩 자주 먹임(1-5분마다5-10cc씩 먹임)경증과 증증 탈수- 60-80mg ... 닦아주고 완전하게 말려준다- 기저귀를 바꿀 때 불편해 하므로 보호용 연고를 도포해서 기저귀가 피부에 달라붙지 않고 대변이 피부에 닿지 않도록 해준다⑧ 생과일, 야채, 유제품은 피하고 육류와

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.04.20 | 수정일 2018.10.12

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  [수분과전해질] 수분과전해질

  신경계의 긴장을 완화시켜 준다.마그네슘은 견과류, 곡물, 녹색채소 등에서 발견된다.마그네슘은 비타민 C 칼슘, 칼륨, 나트륨, 인의 신진대사에 요구된다.마그네슘의 여러 가지 기능 중에서 ... Imbalance):의미:수분이동에서 용매인 물과 용질인 나트륨이 동등한 비율로 움직이면서등장액 불균형을 만듦(삼투성 불균형은 용질과 용매가 불균형하게 이동.세포내액의 수분함량은 변하지 ... 긴장을 완화시키고 다이어트를 멈추고 고혈압을 낮 출 때 일어나는 부작용을 완화시키고 단백질, 지방, 탄수화물의 신진대사를 촉진한다.나트륨은 소금, 유제품, 달걀, 생선, 조개류, 육류

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.24

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  [마케팅]촉진 전략에 따른 기업의 사례

  저장기술이 발달, 맛이 변하지 않게 오랫동안 보관할 수 있게 됐기 때문이다...딤채의 판매가 꾸준히 늘고 있는 것이 이를 반영한다... ... 그 이유로 넘쳐나는 공급은 메슬로우의 욕구 중 기본적인 1,2단계의 욕구를 해결했다. ... 할인점의 보편화로 3-4일 또는1주일 단위로 생필품을 구입하고 한번에 구입하거나 담은 김치를 오래 보관하는 가정의 증가에 따른 식료품의 장기보관 필요성 증대식생활의 고급화생선, 육류등의

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.03

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  [식품공학] 단백질 변성특성 및 변종 종류

  알칼리에 의한 변성단백질 용액에 산 또는 알칼리를의 변 ... 동결육의 저장 온도가 변동하면 빙결정은 더욱 성장하게 되고 따라서 무기 성분의 농축이 조장되어 단백질 변성이 촉진된다고한다. ... 육류의 건조에 의한 변성은 가열에 의한 변성과는 크게 다르다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.05

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  [식품]와인과 맥주의 비교 및 조사에 관한 레포트

  그렇지 않을 경우 체온에 의해서 포도주의 맛이 변하기 때문이다.2-잔에 부을 때는 반 정도만 채운다. ... 안주없이 마시기도 좋고 서민적인 일상의 와인이므로 아주 무거운 육류를 제외하고는 어떤 음식과도 잘 어울린다.⑥의미- 전세계 동시 판매, 단점을 극복한 역발상, 현대적인 축제문화.보졸레 ... Warsteiner.덴마크일찍이 15세기부터 판매를 목적으로 맥주를 만들었으며, 지금도 세계 맥주 시장에 영향력이 상당하다. 1864년 야곱슨이란 기술자가 독일에서 맥주효모를 가져와서, 처음으로 독일 풍의 저장맥주

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.26

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  [식품화학] 어패류에 관하여

  어류의 지방은 불포화도가 높아서 산화되기 쉽기 때문에 저장 중에 저급 지방산. 알데히드, 케톤 등을 생성하여 악취를 낸다. ... Chitin유도체의 YAC-1 종양에 대한 NK세포 활성화는 의 사후변화는 육류의 경우와 기본적으로 차이가 없다. ... 그러나 어류를 잡은 즉시 얼음에 저장하거나 동결시키면 조직의 글리코겐이 보존되고 사후경직의 개시기간이 연장되므로 어류의 저장수명이 길어진다..어패류의 사후경직과 자기소화 및 부패(1

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.10.07

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  [생물학] 비타민과 비타민음료

  수용성 비타민으로 신선한 과일, 채소 등에 많이 함유 되어 있으며 쉽게 산화되므로 식품의 판매, 가공, 저장 중에 손실되기 쉽다.① 항산화작용: 비타민 C는 쉽게 산화되는 성질이 있기 ... 트립토판은 체내에서 니코틴산으로 변하기 때문에 펠라그라를 치료하는 효력이 있다. ... 탄수화물의 다른 중요한 기능 중의 하나는 단백질 절약 작용(protein sparing action)이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.09

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  유지의 산폐

  이처럼 조직산패는 육류의 저장 조리에 의한 산패와 중요한 관계가 있다. ... , cytochrome 등이 육류의 가열조리과정 중 파괴되어 형성 된 각종 hemo 화합물들은 육류 지방질의 자동산화를 촉진 한다. ... 산소에 의해 산화 변패하는 현상 이며 가장 많이 일어나는 산패 현상중의 하나이다.4 변향에 의한 산패 : 어떤 식물성 유지는 산화적 산패가 일어나기 전에 불쾌한 냄새와 맛을 나타내는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.22

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