"육류의 저장 중의 변?" 검색결과 501-520 / 584건

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  [영양학] 영양소의 종류와 작용

  탄수화물의 기능 중 가장 중요한 것이 바로 이 에너지를 내는 기능이다. ... 또는 부적절한 식품 이용이 원인이 될 수 있다.적절한 식사를 했다고 하더라도 개인의 소화·흡수가 불량하면 비타민 결핍을 일으키게 된다.흔히 스프루(sprue), 췌장질환 등 지방변을 ... *가시지방질(visible fat) - 식용유, 버터, 마가린, 쇼트닝, 라드 등비 가시지방질(invisible fat) - 육류, 어패류 이루기도 한다.

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.20

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  [아동간호] 영양의 특징과 중요성

  , 콩류 多결핍증 → 심장의 부정맥, 근육의 쇠약 ,식욕부진, 혼돈, 기면, 신장 호흡기 부전, 심부전⑤ 마그네슘 Mg, magnesium세포내 주요 양이온중의 하나, 60%는 뼈를 ... 모유영양 breast feeding영아에게 가장 자연스러운 영양법 (특히, 신생아에 있어서는 이상적인 식품)(1) 모유영양의 장점· 모유에는 락트알부민이 들어 있어 소화가 용이하며 변배출이 ... 공급하는 영양소→단백질,탄수화물,지방 1∼3세 90kcal 10∼19세 남 >여(2) 단백질 (protein)근육,결합조직등 신체조직을 구성 , 효소, 호르몬, 체내 필수물질의 운반과 저장등의

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.23

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  향식료

  생선요리나 육류 요리의 비린내 제거에 좋은 타임의 향은 채소, 육류, 어패류 등 어느 것에나 잘 어울린다. 건조시키면 향이 더욱 짙어지고 열을 가해도 향은 변하지 않는다. ... 둔 것을 주로 사용하는데 소금에 절여 저장하기도 한다. ... 주로 닭, 양, 돼지 등의 요리나 치즈, 소시지 등에 사용하며 이탈리아 요리나 독일 요리에 많이 쓰인다.■ 정향(clove, chiodi di garofano)향신료 중 꽃봉오리를

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.01

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  [식품] 단백질의 변성특성 및 종류

  열변성의 의의- 가용성 단백질 ----> 불용성 (응고).가열- 불용성 단백질 ----> 가용성 단백질ex) 육류를 장시간 가열하면 결체조직 중의 collagen이 변성되어 가용성인 ... 예부터 전해오는 식품 저장법의 하나로 어육의 저장법이 많이 사용ex) 간 고등어가 간 안한 고등어보다 질긴 것은, 고기의 수분이 육질 외로 손실되고 염분 이 침입하면서 단백질 변성이 ... 단백질 용액에 염을 소량의 염 첨가시키면 등전점은 변하지 않으나, 단백질 분자사이 의 인력을 약화시켜 단백질이 용해되기 쉬움.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.31

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  [축산 식품] 춘천 닭갈비에 대하여

  저지방 식품이다.지방은 공급된 에너지 저장및 식욕을 만족시켜주는 역활을 하는 반면 다른 영양소에 비해 열량이 높은 편이다. ... 또 식물성 섬유질이 많아 변 비를 없애주고, 현대인의 산성체질을 바꾸는데도 효과적이다. ... 피부미용과 골다골증에 효과가 우수하다.닭고기의 부위 중 날개는 피부미용과 골다공증을 예방하는 효과가 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.21

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  [미생물학]각종 식품 부패미생물에 대해

  그러므로 갑각류는 생선류보다, 생선류는 육류보다 더 쉽고 빠르게 부패가 진행된다.세포의 분비 protease를 가진 세균류 Bacillus, Clostridium, Streptococcus ... 솥뚜껑을 열지 않고 그대로 보존하면 상당히 변팰가 느려지는 점을 볼 때 밥지은 후의 공중에서 낙하하는균의 증식도 생각할 수 있으나 오히려 용기에 부착하고 있는 Bacillus속의 포자가 ... Paecilomyces, Penicillum속에 속하는 균종 등과 저습성 아니면 호기성인 Asepergillus, Eueotium, Penicillum, Wallemia속 등에 속하는 저장곰팡이의

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.04

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  비만에 대하여

  (1)비만의 개념에너지 섭취와 소비 간 불균형에 의해 피하지방을 비롯한 체내 지방저장량이 비정상적으로 많아진 상태를 말한다. ... 지방세포의 수는 일단 늘어나면 일생 변하지 않고 말라도 그 수는 줄지 않기 때문에, 지방세포증식형 비만은 치료가 매우 어려운 중증 비만이 된다. ... 감량식사를 하는 경우에는 어육류, 저지방 유제품, 채소 및 과일류가 다양하게 포함되도록 하여야 하며 비합리적인 식사를 하는 경우 칼슘, 인, 철분 등을 비롯한 여러 가지 무기질 섭취에

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.23

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  [간호]GB stone

  생기더라도 음식물중의 콜레스테롤에 식물섬유가 흡착해서 단시간내에 변으로 배설되므로 담석의 재료를 줄이게 된다.알콜, 카페인음료, 탄산음료, 향신료 등 자극성 식품을 피한다 ; 담석증으로 ... 기름기 있는 음식을 금하며, 육류나, 어패류도 지방 함유량이 적은 것을 섭취한다. ... 생활수준 : 중 ?교육정도 : 초졸?입원날짜 : 2002년 11월 18일?진단명 : GB stone?발병이전 건강상태 :2년전 Angina진단받고 PO로 치료중?

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.27

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  [스포츠 영양학] 지방

  인체 내 20%를 차지하는 생명체의 중요성분으로 영양소 중에 가장 농축된 에너지원(1g 당 9kcal)입니다. ... 육류 및 지방질 식품이 소장 상부에 도달하면 소장에서 콜레시스토키닌 (cholecystokinin)이라는 호르몬이 분비된다. ... 어떤 경우 흡수가 저해되면 변에 많은 양의 지방이 배출되는 지방변이 나타난다.▶ 지방과잉 : 필요 이상의 지방 섭취는 체지방 축적, 즉, 심각한 비만을 야기할 뿐만 아니라 고혈압,

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.04.02

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  [생명공학] 미생물에 미치는 pH의 영향

  따라서 만일 고기의 pH가 5.6 이하라면 저장성을 높일 수 있을 것이다.과일은 숙성 정도에 따라 pH가 변하지만, 대부분 다른 식품들보다 낮은 pH 를 갖는다. ... 이와 같이 6.0∼6.5로서 더 높은 pH를 가지는 육류는 pH 5.8의 정 상적인 post-rigor mortis pH를 가지는 육류 보다 훨씬 더 쉽게 부패된다. ... 효모는 H+이온을 활발하게 배지 중으로 방출하여 pH를 저하시킨다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01

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  [생명공학] 신선 식육에서 가장 문제시되는 미생물의 종류 및 특성과 미생물 오염방지대책

  동결에 의해서는 조건에 따라 다르나 약 반수의 세균은 사멸하고 동결저장 중에도 서서히 감소된다.(5) 축산식품의 유래질병1) 제 1차적 병원미생물의 오염식육을 섭취하거나 취급과정에서 ... 부패한다.② 육류의 물리적 성질 : 육류가 공기 중에 노출되는 부분이 많을수록 오염되기 쉽고 또 호기성균이 번식하기도 쉽다. ... 있어 식중독에 대한 대처와 감염증에 대한 대처가 모두 필요하다⑤ 감염 증상 : O157 감염증은 전혀 증상이 없는 무증상에서부터 가벼운 복통이나 설사만 있 는 경우, 수회의 물같은 변(

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.07

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  [식품화학] 단백질변성특성및변종종류

  그러므로, 단백질의 변화 중 가장 중요한 것이 변성이며, 단백질 식품의 저장, 가공 및 조리과정에서 단백질의 변성이 많이 일어나므로, 이에 대한 지식은 식품화학상 매우 중요하다. ... 즉 육류를 장시간 가열하면 결체조직 중의 collagen이 변성되어 가용성인 gelatin이 되어 용출되는 것이다. ... 한편 Hg, Ag, Cu, Fe, Pb등의 중금속은 단백질과 착화합물을 만들어 침전한다.△ 중성염에 의한 변성단백질용액에 소량의 중성염을 넣으면 등전점이 변하지 않으나, 단백질분자

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.09.25

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  [내과케이스]CRF(만성신부전)

  (당뇨의 만성적인 합병증으로 위장운동의 장애, 구토, 설사, 오심등이 일어 날 수 있음)선호하는 식품종류 : 육류와 어류를 좋아하심.기호식품 : 과자류제한식품 : 있음 ( DM으로 ... 후에는 식욕이 왕성하고 많이 먹는다 하더라도 몸은 점점 수척해 진다.체중감소가 일어나는 것은 음식물로 섭취한 포도당이 에너지로 이용되지 못하고 소변으로 배출되기 때문에, 체내에 저장되어 ... 눈의 조절기능에 변화가 생긴다든지, 홍채염 등의 안질환이 일어나기도 한다.⑤ 피부증상종기, 습진, 무좀, 음부나 항문 주위에 피부 소양증이 생기기도 하며 진균이 감염되어 질염으로 변하기도

  리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.25

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  [음식문화]러시아의 음식문화

  양파, 당근, 오이와 같은 저장채소나 염장채소를 쓰는 요리가 많다. ... 하지만 상층 계급의 식습관은 크게 변했지만, 러시아 농민의 식사는 18세기까지 거의 변하지 않은 상태였다. ... 육류는 양고기를 많이 쓰기도 하지만 추운 자연환경으로 인해 주로 지방질이 많은 고기를 선호하는데 이러한 이유로 돼지고기가 쇠고기에 비해 훨씬 비싸다.

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.25

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  [가공식품 식품첨가물] 가공식품학 식품 첨가물

  항균력은 pH에 따라 그다지 변하지 않지만 산성∼중성에서 양호한 항균성을 나타내고 곰팡이, 효모, 세균에 유효하다. ... 식품첨가물에 대한 이용자의 원론적, 현실적인 탐색- 저장성 향상 측면에서 -* 목차 *1. ... 서론1) 주제를 선택하게 된 학문적인 동기2) 저장성 증대를 위한 식품 첨가물에 대한 개괄적 소개2. 본론A.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.20

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  [식품 영양 ] 식품의 변질원인

  식품 중의 수분과 그 역할- 식품중에 들어 있는 수분함량은 각기 다양하여 천연식품으로 채소류나 과일류가 90%내외, 육류계통이 70%내외, 수산식품의 어류가 75%내외, 곡류나 두류 ... (반응과정 책에)- 유지나 지방식품중에 일어나는 변질에는 변향과 산패가 있는데 주원인은 aldehyde 이다. ... 이중 변향은 linolenic acid 산화에 관계한다.- 동물유지는 일반적으로 다량의 고도 불포화지방산을 함유하는데 이 때는 산패발생 이 급격하기 때문에 변향이 발생하지 않는다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.24

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  [케이스] 대장암케이스

  대장은 기능적인 측면에서 '변의 저장'이라는 특성을 가지고 있으며 따라서 우리가 섭취하는 음식물의 성분 중에서 암을 유발할 수 있는 물질들과의 접촉시간이 길다는 것이 특징이라고 할 ... 지방과 육류의 소비와 결장암의 빈도가 비례한다고 보고되었습니다.3) 야채 섭취의 부족연구결과에 따르면 야채섭취가 부족한 군에서 암발생율이 높았다고 보고되었습니다. ... 변 속에 피가 적은 양이 섞여 나오는 경우는 대장암 뿐 아니라 식도에서부터(?)

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.08.29

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  [영양학]다이어트 종류와 이에 따른 영양적 측면의 문제

  하제사용으로 인한 영양소배출과 수분배출로 인해 영양불균형 초래.(1) 부교감신경을 자극하는 하제는 장운동을 왕성하게 하여 변과 함께 흡수되기 전에 배출하는 약물이다.이런 이유로 하제의 ... 최소한의 포도당이 공극받지 못할경우 뇌 활동의 둔화와 신경조직의 무력감을 느낄 수 있다.(2) 포도당 부족시 체단백과 체지방의 분해로 인한 케톤체 축적장기 단식을 하는 경우 간에 저장된 ... 물을 마시는 습관을 들여야 하며 생바나나를 이용하는 것이 아니라 가루를 이용하는 것으로 바나나 가루 1큰 술에 자연식초 1큰 술을우유 1잔을 타서 마시는 것이 핵심이며, 식사는 육류를

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.29

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  [영양] 당뇨병의 식사요법

  우리가 섭취한 음식물이 포도당으로 변해서 그 포도당이 혈액 속으로 흡수되어 다시 세포 내로 들어가 에너지로 변하게 되는데, 포도당이 세포 내로 정상적으로 들어가지 못하고 혈액 속에 ... 씨눈이 달린 곡식과 채소류, 과일등을 주로 먹 는 것이 올바른 식사방법(품은 모든 영양소가 떨어진다.토양, 공기, 물의 환경오염, 약물남용, 흡연, 식품속의 방부제, 농약, 색소, 중금속 ... 당뇨에 좋은 음식으로는 한국의 전통적 음식인 "정월 대보름날 음식"이며 밖에서 매식을 할때도 육류위주의 식단보다 쌈밥, 비빔밥, 된장찌개 등 영양학적으로 세계에서 가장 우수한 우리의

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.12

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  [간호학]rectal cancer case study

  ⊙대장이 하는 일 :수분을 흡수하여 변을 반 고형으로 만든다.변을 저장하고 추진시킨다.배변작용에 관여한다.==>영양분의 흡수에는 중요한 작용을하지 않는다⊙결장직장암의 위험요인? ... 대상자에게 24~72시간 동안 흰색 변을 볼 것 이라고 알린다.? ... 사망 빈도는 최근 서구식 식이가 일상화되고 지방과 육류의 소비의 증가로 1987년 인구 10만명 당 남성 3.3명, 여성 2.9이던 것이 1996년도에는 남녀 각기 6.5명, 6.1명으로

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.14

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