"된장의 역사" 검색결과 41-60 / 1,651건

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  23년 일본문화읽기 중간고사 타이핑

  설탕이 첨가되고, 식당이 유행"1818~1830년대 : 니기리즈시 덴뿌라가게 이나리즈시가 등장1833년 : 근대 빵 문화의 시작(2) 간장의 보급* 조미료에도시대 이전 : 소금 된장 ... 마음이 담김(8) 에키벤 - 원래 철도역이나 열차 안에서 판매하는 도시락4) 에도시대의 음식 변천사(1) 에도시대의 식탁간장이 보급되면서 지금의 모습을 하게된것이 많다.오뎅도 두부에 된장을 ... (역사학자 세키유키히코)국가 발전 모델로 삼을 만한 대상이나 국가가 없이 자연발생적으로 생격난 무사계급에 의해 시작된 시대라는의미 : 역사발전의 내재적 요인＊무사의 시대가 시작되면서

  시험자료 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.02

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  세계의음식음식의세계 ) 친환경 음식문화를 위해 고쳐져야 할 문제점(개인 또는 사회적) 1가지를 선택하여 제시하고, (1) 문제점의 내용, (2) 문제 발생의 원인, (3) 문제 해결 방안에 관하여 관련 자료를 조사한 내용

  된장은 콩을 발효시켜 만든 간장, 된장, 고추장과 같은 장류이다. 장을 만드는 콩의 가치를 동양에서는 매우 크게 보았다. 중국에서는 두(豆)장이 있다. ... 특히 비타민 A, C가 다량 함유되어 있어 야맹증 피부보호 등에 효과적이다.다석 번째 속담은 “된장을 잘 먹으면 오래 산다.”이다. ... 술이라는 것은 인간의 역사만큼이나 그 기원을 높이 올라가야 한다. 곡류 혹은 과실을 발효시켜 알코올을 함유되어 사람이 마시면 취하게 되는 음료를 말한다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.30

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  한국의음식문화_한국의 음식문화와 사상에 대한 칼럼, 에세이

  또한 우리나라의 다른 발효 음식으로는 김치와 고추장, 된장 같은 장류와 그리고 새우젓갈, 오징어젓갈, 그리고 주류로는 막걸리 같은 음식이 있다. ... 장독대는 우리나라의 옛날에 초가집이나 기와집들 앞에 꼭 마당에 있는 음식문화의 특징이며 옛날의 우리나라의 집에서 꼭 몇 개씩 있어서 왔고 우리 집에도 장독대가 고추장과 된장, 그리고 ... 가마솥에 누룽지를 끓여 주시던 기억을 나에게도 그렇게 하시는 것이 바로 우리나라의 전통적인 식문화가 후손에게 물려주어 음식문화가 유산으로 물려주는 무형유산인 것 같다.특히 정말 역사적으로

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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  푸드코디네이션 2020년도 2학기 중간 기말 족보

  김치, 된장 등의 기록이 있다.고추장에는 protease가 있어 소화를 촉진시킨다.일본의 스시는 밥과 식초로 발효하여 신맛을 낸 것이다.14. ... 옳은 것을 고르시오중국 : 기본은 차가운 음식에서 점차 따뜻한 음식으로 대접한다.일본 : 대두 발효식품 중 일본식 된장으로 ‘낫토’가 있다.중국 : 아편전쟁 이후 외국의 진출기지가 ... 강냉이 메밀 등이 유명한 이 지역의 대표 음식은 강냉이밥, 메밀묵 등이다.풍부한 해산물과 감자 전분을 이용한 음식이 많은 이 지역의 대표음식은 대구깍두기, 조밥 등이다.조미료 중에는 된장을

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.14 | 수정일 2022.09.20

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  그래서 시중에서 파는 청국장을 사서 살펴보면 된장과는 다르게 끈적끈적함이 느껴지며 눈으로 콩이 진으로 인해서 늘어나는 것을 볼 수 있다.3)가치(1)1,400여년의 역사를 가진 전통음식청국장은 ... -목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.발효식품2.청국장1)제조2)특성3)가치(1)1,400여년의 역사를 가진 전통음식(2)소화를 돕는 고초균(3)항암작용Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서론지금은 패스트푸드나 ... 발효식품을 활용한 음식은 우리나라뿐만 아니라 전세계적으로 대표 음식이 하나 이상씩 있을 정도로 인류의 식문화의 역사와 함께 했다.우리나라는 사계절을 가진 나라로 겨울에는 나오는 식품의

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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  외국인을 위한 한국 문화교육론 한국의 의식주 문화의 특성을 기록하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해 보시오

  한국음식은 된장, 간장, 소금, 참기름, 마늘, 생강, 고추장 등으로 맛을 내는데 간장으로 젓갈간장과 메주간장을 모두 사용한다. 특히 젓갈은 간장 뿐 아니라 반찬으로도 이용한다. ... 서론문화란 사람에 의해 이루어진 모든 활동과 거기서 발생한 생산물을 뜻하며 누구나 가지고 있는 사회적으로 획득한 지식, 즉 한 집단의 역사적 과정을 통해 그 집단에 의해 습득, 또는 ... 위해, 마루는 냉방을 위해 지었으며 주택의 규모와 관계없이 자연과 구별되지 않고 이어지게 한 정원이 있었다. 1970년대 이후 현대적 건축을 배운 건축가들에 의해 대부분 헐려 많은 역사적

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.26

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  [문화코드로 읽는 일본적 가치의 재발견] 레포트_한일 양국 간 식문화 비교조사연구

  한국과 일본의 조미료 활용 차이는 대표적으로 다음과 같다.(1) 간장 된장과 달리 소유와 미소는 부패를 막기 위해 밀가루 쌀 등을 섞는다.(2) 한국음식은 간장, 된장과 고추장이 맛의 ... 와쇼쿠(Washoku)사진 출처 : 유네스코위원회2) 조미료 첨가물이 들어간 다양한 일본의 된장들(좌측부터 시로미소, 보리된장, 쌀된장)사진출처 : NIPPONIA, 제36호, 2006년 ... 식문화는 결국 인간의 식생활 그 자체와 함께 이와 관련한 다양한 일연의 행위들을 포함한 단어라고 이해할 수 있다.한국과 일본은 인접한 국가로 과거 역사 속에서 정치적, 문화적으로 많은

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.11.28

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  우리 동네 씨앗 도서관

  간장과 된장의 원료가 되고 두부와 콩나물의 원료가 되었는데 농사를 짓는 사람이라면 누구나 손꼽는 첫 번째 씨앗이 콩이다. ... 씨앗으로 품앗이하는 넉넉한 인심이 답이여, 토종 할머니의 토종 씨앗, 농사의 역사는 지혜의 역사다, 늦은 깨, 할머니의 씨앗 보관법, 등 토종 씨앗을 지켜주는 씨앗 지킴이들의 취재에서 ... 그렇게 수집한 씨앗 속의 사연과 이야기가 유월태콩의 역사, 찰수수, 40일 팥, 오이 맛을 오이 맛이라 하지 뭐라 하겠느냐에 실려있다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.03

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  한국의 의식주문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주 문화에 대해서 서술하시오

  된장과 같은 발효를 시킨 장과 참기름, 소금, 마늘, 생강 등을 첨가하여 맛을 낸다. ... 조선시대의 전기와 후기에 따라 옷에 차이가 있었으며, 역사별로나 시대별로나 유행하는 옷들이 있었다. 한국의 전통의상을 ‘한복’이라고 부른다. ... 계절에 따라 식단이 다양한데, 겨울 기간에는 전통적으로 장독에다 겨울이 시작되기 전에 만들어 저장한 김치와 소금에 절인 채소들을 반찬으로 곁들어 식사를 했다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.28

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  발효식품의 장점을 설명하고, 정상유산발효와 이상유산발효를 비교 설명하시오.

  또한, 된장과 같은 발효된 콩 제품은 이소플라본과 같은 항산화 물질이 풍부하여 건강에 이롭다. 발효식품은 이러한 영양소를 보충해 줄 뿐만 아니라, 흡수율을 높여준다. ... 특히, 김치와 된장은 한국의 대표적인 발효식품으로, 오랜 시간 동안 사랑받아 왔다.이 보고서에서는 발효식품의 장점과 더불어, 발효 과정에서 발생하는 두 가지 유형의 유산발효, 즉 정상유산발효와 ... 서론발효식품은 오랜 역사 속에서 인류가 개발해 온 음식 중 하나이다. 발효는 미생물이 음식 속의 유기물을 분해하여 새로운 물질을 생성하는 과정이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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  슬로푸드와 한식

  만든다당뇨예방항암 효과된장메주로 장 담그고 건더기로 건조해 만든다(막장, 두부장, 어육장, 막된장 있음)노화예방, 골다공증,고혈압, 소화효소고추장-콩과 전분질, 고춧가루(영양학적으로 ... 효소->단백질 효소 분해색젓, 젓갈류(식염만 첨가, 소금 발효, 고춧가루, 마늘, 생강, 깨 쓰임)속담이나 민간요법이나 식욕 주기, 간, 비타민 B 보조주류막걸리한국 고유의 술로서 역사가 ... 종류만 100종이 넘는 발효음식반찬기본 3찬 이상으로 고기류, 생선류, 채소류 등 다양한 영양소 섭취 가능장류된장, 고추장, 청국장, 간장 등 콩을 발효시켜 만든 발효식품한국 음식

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

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  가장 기억에 남는 음식문화(본인의 경험을 중심으로)

  우리나라와 일본 모두 된장을 먹는 문화가 있다. 하지만, 막상 맛을 보면 다른 경우가 많다. ... 우리나라의 된장국은 된장을 푼 다음 고춧가루나 마늘을 넣어서 같이 먹는 경우가 많지만 일본은 안에 속재료를 많이 집어 넣지 않는 것 같다. ... 돈까스의 경우 일본이 본고장이기 때문에 다양한 종류를 맛보는게 여행객들의 여행코스 중 하나다.일본에 이렇게 다양한 서양요리가 들어오게 된 이유는 역사에서 찾아볼 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.08

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  본죽 마케팅 성공,실패사례분석과 본죽 SWOT분석 및 향후 마케팅 전략방향 제시

  불고기, 고추장, 김치, 된장 등을 예로 들 수 있는데, 이처럼 한국 음식에 관심이 많아지면서 섭취의 장벽이 낮은 죽을 접하게 되는 기회가 많아질 것으로 판단된다.(4) Threat기존 ... 것이 못마땅하니 무조건 건물을 비워달라며 만나주지도 않고 대리인을 통해 통보하였다.그리고 한류 열풍으로 인해 한식이나 한국에 대한 인식이 많이 개선되고 있기는 하지만 여전히 깊은 역사적인

  리포트 | 6페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.03.24

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  [프랑스문화와예술기행] 한국과 프랑스의 상호문화적 교류(음식 부문) 리포트

  처음 먹어본 된장, 김치 맛에 푹 빠졌다.”라고 소감을 밝힌 바도 있었다. ... 제1회 한국 관광문화 대전 행사에 참여했던 프랑스 셰프 다미앙 뒤켄은 “한국은 유구한 역사를 가진 나라인 만큼 음식문화도 상당히 발달되어 있다. ... 어린 왕자의 작가 생텍쥐페리의 이름을 딴 식당으로 주방장 프랑크 라마슈가 만드는 진정한 프랑스 가정식 음식을 맛볼 수 있다. 그리고 매월 한 번씩 작은 전시회를 열고 있다.3.

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.06.07

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  빛의 걸음걸이

  그 걸음걸이는 역사를 나타내며 눈을 뜨고 있어야 할 지도 모른다.시간에 따른 빛의 흐름을 빛의 걸음걸이로 표현하고, 한밤중 어머니가 돌아가신 시각은 밤의 걸음걸이로 표현했다.일인칭 ... 다섯 식구의 묘사는 생생하다.깔끔하고 단정한 말만 골라쓰시는 어머니가, 된소리를 내며 상소리를 누나에게 막 했다.나는 누나에게 몸이 불편하고 마음이 편치 않아서 하는 소리니 마음에 ... 바람피우다가 내연녀에게 포도밭 다 넘겨주고, 속상한 아내는 늙도록 연탄 배달 일을 시키고 있다고 했다.햇빛이 부엌 하늘께를 지나고 있다.오후 세 시, 햇살이 장독으로 물러간다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.09

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  동양음식의 장단점 비교 분석 및 향후 과제

  일본의 된장, 중국의 된장 및 청주, 한국의 김치 등은 미생물의 활동을 통해 식재료를 더욱 영양가 있게 만들어 소비자에게 제공하고 있다. ... 동양음식의 장단점 비교 분석 및 향후 과제식문화는 각 지역의 역사, 지리, 문화적 특성 등에 크게 영향을 받아 다양한 형태로 발전하고 있다. ... 둘째, 발효와 발효 음식의 다양한 활용은 소화를 촉진하고 장 건강을 증진시키는 효과를 가지고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 3,700원 | 등록일 2024.01.02

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  지역사회간호학 가족간호사례 A+보장! 진단 개수 많음

  하루에 두 끼 정도 식사 하는데 반찬은 된장, 김치, 젓갈류를 좋아함?김씨는 관절염으로 거동이 불편하여 운동이 부족함?아들과 김씨는 여가활동을 하지 않음? ... 하루에 두 끼 정도 식사 하는데 반찬은 된장, 김치, 젓갈류를 좋아함?김씨는 신장 150cm, 체중은 62.5kg로 비만임?고혈압 가족력?낮은 건강관리?부적절한 영양관리? ... 방문 당시 혈압은 150/100mmHg, 신장 150cm, 체중은 62.5kg이며 전체 틀니를 하고 계셔서 저작의 불편함을 호소하시며 하루에 두 끼 정도 식사를 하시는데 반찬은 된장

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.16

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  <국어사개설>제9장 요약

  이기문 『국어사개설』제9장 현대국어 요약제9장. 현대국어11. 현대의 역사1제1절. 현대 정서법의 원리21. ... 현대 국어 시기의 변화26제9장. 현대국어1. ... 현대국어의 자음 체계는 구개음화가 일어난 뒤 18·19세기의 것과 거의 다름없음① 마찰음에는 평음 ‘ㅅ’과 된소리 ‘ㅆ’만이 있었음- ‘ㅅ’은 어두에서 상당히 강한 기를 수반하며 모음

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.05

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  식생활관리및실습 5주차 김치밥 애탕국 삼색나물(시금치,도라지,고사리) 탕평채

  1/2C배추김치 100g, 돼지고기 100g : 간장 2Ts 고추가루 1ts 다진파 1Ts참기름 1ts 깨소금 1ts 후추애탕국쑥 100g 소고기(다진 것) 50g 육수 5C (된장 ... 다듬고 다진다.소고기도 다진다.쑥 다진 것 , 소고기 다진 것, 소금, 파, 마늘로 지름 1.5cm 경단을 빚는다.경단에 밀가루를 조금 묻히고 달걀을 씌워서 프라이팬에 굽는다.육수는 된장을 ... 또, 완숙된 김치에는 겨울철에 부족해지기 쉬운 비타민 C가 함유되어 있어, 좋은 영양공급원이 된다.애탕국쑥은 우리나라의 역사 시작과 함께 등장하는 오랜 식물로서 단군신화에 등장한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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  중국음식2_중국의 지방요리

  된장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 간장 1/3큰술을 섞어 마파두부 양념장을 만든다. 3. ... 만드는 방법을 살펴보자면, 먼저 두부와 다진 돼지고기, 양파, 대파, 전분가루, 식용유, 물과 함께 된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장을 사용하여 마파두부 양념을 만든다. ... 서론 중국은 넓은 면적과 오래된 역사가 있으며 거의 60개의 민족으로 구성된 다민족 국가이기 때문에 중국 음식에 대하여 몇 가지 공통점으로 특징짓는 것은 거의 불가능하다고 볼 수 있다

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.05

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