"소시지 가공" 검색결과 41-60 / 2,230건

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  평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라, 그 안에 포함되어 있는 식품 첨가물을 분석하라. 분석에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시키고, 종합적으로 그 식품에 대해 평가하라.

  아질산나트륨은 햄, 소시지, 베이컨 등의 가공육에 사용되어 다양한 균을 억제한다. 아질산나트륨이 억제하는 균 중 대표적인 것은 보툴리누스균이다. ... 보툴리누스균은 소시지, 햄, 훈제육, 통조림에서 많이 발생하는 균으로, 소량으로도 능히 성인을 사망하게 만들 수 있을 만큼 독성이 매우 강하다. ... 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라, 그 안에 포함되어 있는 식품 첨가물을 분석하라.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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  [식품가공및저장] 미래 식품 기술 초고압 기술 (High pressure Processing on Foods)

  식육 가공 부분에서는 초고압 기술을 이용한 저염 소시지 개발을 찾을 수 있다. ... 압력을 8도 이하에서 10분간 처리하는 것으로 염분 2%이하의 소시지 개발에 성공했다-초고압 가공으로 만든 쨈③성분의 추출초고압에 의한 침투성을 이용해, 식품 중에 당이나 염분의 ... 소시지는 에멀젼 제조과정에서 염용성 단백질의 추출을 위해서는 일정량의 소금이 반드시 필요로 되며, 지금까지는 염분 2%이하의 양호한 식감을 가진 저염 소시지의 개발은 어려웠지만 150Mpa의

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  개인 식습관 보고서

  또한 고기·생선·달걀·콩류를 보충하기 위해서 햄이나 소시지는 돼지고기로, 참치통조림은 가공되자 않은 생참치나 고등어, 갈치와 같은 다른 생선류로 대체할 수 있다. ... 아무리 칼로리를 맞춰 먹었다 하더라도 음식의 가공정도, 조리방법, 구성 성분에 따라 인체에 상이한 영향을 끼칠 수 있다. ... 하루 식단 및 분석메뉴분량아침점심저녘간식쌀밥제육볶음콩나물무침배추김치복숭아참치마요덮밥단무지컵라면배추김치쌀밥미역국소시지야채볶음김햄치즈토스트우유곡류4.5회쌀밥 210g(1)쌀밥 210g(

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.10

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  <식품영양학> 아질산나트륨

  식품을 제조 , 가공 , 보존 함에 있어 식품에 첨가 , 혼합 , 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다 . ... 아이들이 좋아하는 햄이나 육가공식품은 먹음 직 스럽게 보이기 위해서 넣는 아질산 나트륨은 성인이 10Kg 의 햄을 먹으면 죽는다는 이야기가 있다 . ... 신경세포 파괴식품첨가물의 종류 4 착색제 - 타르색소 - 기능 : 소비욕구 충족을 위해 색을 내게하는 화학물질 - 사용 식품 : 치즈 , 버터 , 아이스크림 , 과자류 , 캔디 , 소시지

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.02

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  E형 감염 자료조사

  ■‘E형 간염’ 불안 확산에도 정부 안이한 대응감염원으로 알려진 유럽산 소시지 오랫동안 검사 않고 방치사망률 3%…가공육류 포함 돼지 등 육류 충분히 익혀 먹어야유럽을 중심으로 E형 ... 간질환자 등 고위험군 주의 필요◇ 가공육류? ... 유럽산 소시지 중 상당수가 E형 간염을 유발할 수 있는 것으로 확인되고 있지만, 지난해 7월까지는 국내로 수입되는 유럽산 소시지에 대한 E형 간염 바이러스 검사가 제대로 이뤄지지 않았다

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.08

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  사람을 위한 과학 독후감

  다만 소시지 같은 가공육류가 위험하다는 것은 다른 책이나 이 책이나 공통적으로 지적하고 있는 사항이었다.패스트푸드에는 아연이 부족하다고 한다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.02.06

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  아동영양학_영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성에 대해 조사한 후 문제점 및 규제방안을 제시하라

  보존성 향상은 식중독을 예방할 수 있고, 가공식품 중 두부나 소시지 등을 만드는 데 꼭 필요한 첨가물이 있다. ... 이 물질들을 많이 섭취하게 되면 소화장애나 행동장애, 집중력 결핍 등을 일으킬 수 있다.햄과 소시지에도 방부제와 화학 발색제를 다량 사용해서 만드는데 아질산나트륨은 식품 속 균의 생장을 ... 가공식품의 생산이 증가하면 식품첨가물도 관련성이 높아 이에 대한 사용이 증가한다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.05

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  고혈압 식이요법 교육자료

  젓갈류장아찌류김치류3싱겁게 먹는 방법패스트푸드와 가공식품의 섭취를 줄입시다! ... ,마른오징어,자반생선,내장류,조개류 등채소류김치,오이지,단무지,장아찌,미역줄기곡류라면,비스켓,우동,자장면,빵(베이킹파우더)음료스포츠음료가공식품에 있는 소금량(g)식 품 명식염함유량식 ... 전통적인 식문화 절임식품, 장류, 국, 찌개위주의 식습관환경적인 요인 최근 외식의 증가, 가공식품사용 증가소금 1g(= )에 해당하는 양청국장 18.0g쌈장 9.2g왜된장 9.0g재래간장

  리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22

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  (식품위생학) 모사염색법과 박층크로마토그래피 실험레포트

  , 향미유, 카레, 식육가공품(소시지류 제외), 어육가공품(소시지류 제외), 식용유지, 버터류, 마가린류, 다류, 식빵, 마요네즈, 카스텔라, 레토르트식품, 즉석건조식품, 복합조미식품 ... , 메주, 코코아버터, 땅콩 및 견과류가공품, 수프류, 코코아분말, 조미김, 과·채가공품류, 추출가공식품, 알가공품 등② 식용으로 사용가능한 산성타르색소의 종류식용타르색소는 가공식품에서 ... (탈피, 절단 등)], 벌꿀, 장류, 식초, 소스류, 토마토케첩, 잼류(기타 잼류 제외), 고춧가루 또는 실고추, 후추가루, 향신료가공품[고추냉이가공품(와사비) 및 겨자가공품 제외]

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  <식품영양학> 아황산나트륨

  아황산나트륨식품첨가물의 정의 식품위생법 제 2 조 3 항에서 “첨가물이라 함 은 식품을 제조 · 가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 · 혼합 · 침윤 , 기타의 방법으로 사용되는 ... , 라면 , 껌 방부제 – 치즈 , 초콜렛 , 고추장 , 케찹 , 빵 표백제 – 과자 , 빵 , 빙과류 발색제 – 햄 , 소시지 , 어류제품 등이 있다 .아황산나트륨의 정의 나트륨의 ... 아질산 나트륨 , 아초산 나트륨 등이 있다 .식품첨가물이 들어가는 음식 조미료 – 카라멜 , 다시마 , 맛소금 , 통조림 감미료 – 청량음료 , 빙과류 , 간장 착향료 – 만두 , 소시지

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.01

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  고혈압 당뇨 만성신부전 투석 관리

  음식을 싱겁게 먹고, 햄 소시지 등 가공식품, 김치, 찌개 등 섭취를 줄입니다.· 하루 30분 정도 규칙적인 운동을 해줍니다.- 당뇨 관리· 식전, 식후 2시간 이내 혈당을 측정하여

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.28

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  <아동영양학> MSG 글루타민산 나트륨

  식품을 제조 가공 또는 저장할 때에 쓰이는 원재료 이외의 것 식품을 제조 / 가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질을 말한다 . ... , 통조림 , 푸딩 발색제 : 아질산 나트륨 , 아초산 나트륨 - 기능 : 색을 선명하게 하는데 사용하는 물질 - 사용 식품 : 햄 , 소시지 , 어류제품향신료 : 바닐린 , 락톤류 ... , 맛소금 , 다시다 , 감치미착색제 : 타르색소 - 기능 : 소비욕구 충족을 위해 색을 내게 하는 화학물질 - 사용 식품 : 치즈 , 버터 , 아이스크림 , 과자류 , 캔디 , 소시지

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.24

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  영양사 요점정리 - 학교급식법

  어육가공품류 중 어육소시지11. 즉석섭취, 편의식품류 중 즉석섭취식품 및 즉석조리식품12. 장류 (한식메주, 한식된장, 청국장 및 한식메주를 이용한 한식간장은 제외)13. ... 유가공품 중 우유류, 가공유류, 발효유류, 분유류, 치즈류 ... 코코아 가공품류 및 초콜릿류5. 잼류6. 식용유지류 (동물성유지류, 식용유지가공품 중 모조치즈, 식물성크림, 기타식용유지가공품은 제외)7. 면류8.

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.06

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  우리생활에 활용되고 있는 화학제품(성분)의 종류, 용도, 위생상의 문제에 대해서

  소시지에 사용된 발색제(2) 발색제가 인체에 미치는 영향2015년 세계보건기구 산하 국제암연구소는 소시지 등의 가공육류를 발암물질로 분류하였는데, 그 이유는 가공육에 포함되어 잇는 ... 보존료는 소르빈산, 안식향산, 프로피온산, 데히드로초산 등을 포함한다.소르빈산은 햄과 소시지 등 가공육에 사용되며, 곰팡이, 효모, 호기성균의 발육을 억제한다. pH가 낮을수록 억제효과가 ... 특히, 시금치와 쑥갓, 아스파라거스, 무, 고추 등에 자연적으로 분포하는 아질산염은 소시지, 햄, 명란젓, 연어알젓 등의 식육가공품의 색상과 풍미를 개선하기 위해 사용된다.그림 4

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.10

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  조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

  , 햄 등의 육제품이 있다.우리의 식탁 위에 자주 올라오고 어린아이들이 좋아하는 소시지 등의 육제품은 전통 방식으로 만든 소시지 등으로 보존식품으로 한국에서 겨울을 나기 위해 김장하듯이 ... 옛날 유럽에서도 겨우내 먹을 소시지와 햄과 그리고 베이컨을 만들었다. ... 염장한 제육을 훈제하여 남육과 같은 가공품을 만들어 저장하기도 했다. 소맥초와 미초를 이용한 초절인도 발달했다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  만성신장질환 보고서

  고인산혈증일 경우에는 인이 많이 함유된 콜라, 가공치즈, 햄, 소시지, 어묵을 비롯하여 식품첨가물이 많이 함유된 가공 음식의 섭취를 줄이도록 해요. ... 또한 김치, 젓갈, 장아찌, 각종 장류 뿐만 아니라 햄, 소시지, 치즈와 같은 가공식품의 섭취도 가급적 피해야 해요.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.25

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  성인간호학실습 위암 stomach cancer (간호진단 8개, 간호과정 3개)

  질산염화합물(가공된 햄, 소시지류 등의 가공보관 식품), 탄 음식, 염장 식품들도 위암의 위험을 높이는 것으로 보고 된다.- 위의 저산증 : 산의 분비가 적어 살균력이 떨어진 위내부에

  리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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  슬로푸드와 건강

  색조를 넣는다.햄이나 소시지가 육색 고유의 핑크색을 띠고 있는 것은 발색제 덕분이다.햄/소시지 제조 방법돼지고기를 식염, 향신료, 발색제, 설탕 등에 담가 4~7일간 정도 저온에서 ... 몰호린 지방산염, 초산비닐수지가 있다.착색료식품의 제조와 가공 시 식품의 색을 아름답게 하거나 변색? ... 포함되어 있으므로 섭취하지 않도록 주의를 해야 하나, 평소의 섭취량이 일반식품으로부터 섭취하는 양에 비해 현저히 낮기 때문에 과잉으로 섭취하지 않는 한 영향은 없다.발색제햄 및 소시지의

  리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.30

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  보건교육계획서 뇌졸중

  , 인스턴트 식품(통조림,냉동식품, 치즈, 햄, 소시지 등)을 가급적 삼가- 음식은 뜨거울수록, 설탕을 많이 쓸수록 짠 맛이 덜 느껴지기 때문에 조리할 때 유의 ... (1) 규칙적인 혈압 체크(2) 항고혈압약 꾸준히 복용(3) 식이① 염분의 섭취를 줄임- 조리 시 또는 식탁에서 소금을 쓰지 않음- 짠맛을 원하면 무염 간장이나 대용소금을 사용- 가공식품

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.13 | 수정일 2021.04.18

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  세계사를 바꾼 12가지 신소재 독후감

  무두질로 콜라겐을 가죽과 분리하면서 추위를 극복하여 인간의 평균수명을 늘리기도 했으며, 철의 발견 덕분에 강력한 힘과 권력을, 식물의 피브로인을 활용한 종이 덕분에 지식을, 고무를 가공해 ... 분필, 치약, 지우개 같은 생필품부터 이스트, 햄, 소시지, 과자같은 식품까지 다양하게 쓰이고 있습니다.기존의 존재하는 것을 발전시키는 것도 중요하고 합리적이지만 더 무수한 발전을

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.04.17

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