"식품위생학 정리" 검색결과 41-60 / 1,111건

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  위생사 식품위생학 요점정리

  식품위생학식품이란? ... >>>의약품을 제외한 모든 음식물식품위생의 정의(4가지)>>>식품(음식)/식품첨가물(소금,설탕)/기구(칼,냄비)/용기,포장(김치통,그릇)*영양을 위생하는 것은 x식품의 위생적보관(물리적 ... >>식품위생학에서 생균수의 측정은 (신선도) 여부이다 다른거 다필요x쉰냄새 나는기준>1g당 10의8승이상 >>>>초기부패판정식중독 유발 >>>(식중독)은 (균량이 많아)야한다.>1g당

  시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.01

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  위생사 최신경향정리 식품위생학

  식품위생학-식품위생에 대한 설명 중 맞는 것은: 완전무결성과 관계있다. 안전성을 확보해야 한다. ... 식품위생이란 식품의 생육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 위생과 관계있다. 우리나라의 경우 식품위생법에서 식품위생에 대해 규정하고 있다. ... 식품위생이란 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.

  시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.11

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  식품위생학(문제집정리)

  * 본 자료는 수기로 작성된 자료로 미리보기 이미지를 참고해주시기 바랍니다.

  시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.21

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  (식품기사, 식품위생직공무원)식품위생학 이론정리

  *잠재적위해식품:단백질함량높고, Aw0.9이상, PH4.6~7.0, 위험온도 4시간이상노출, *세균 (식품위생에서 유포자 세균 가장중요) :특히 단백질식품에 증식, 원시핵세포, 2분열법 ... , 시간 경과함에 따라 대수적 수 증가, 위험온도 (5~60도)유도기:환경적응(효소생산, 분열준비, RNA량과세포크기증가, 균수증가없음,) 식품저장중엔 부패방지대수기:세균증식(균수증가 ... 된장 제조, niger:유기산생성,흑변 flavus:간독소(발암)Penicillium속: 황변비,페니실린,치즈,밀감연부(expansum)무코,리조푸스,푸사리움=Aw0.9에서도 자람(식품처음에잘자라는

  시험자료 | 22페이지 | 6,500원 | 등록일 2017.11.14 | 수정일 2024.04.27

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  식품가공기능사 : 식품위생학 핵심정리

  ▣ 식품위생 및 법규?식품위생의 대상 : 식품, 식품첨가물, 기구, 용기 및 포장 등 음식에 관한 전반적인 것?가장 작은 미생물 : 바이러스? ... 생균수 검사목적 : 식품의 신선도(초기 부패) 측정?식품 부패시 생성되는 물질 : 암모니아, 트리메틸아민, 아민? ... 유해성 금속물질에 의한 식중독- 카드뮴(Cd) : 이타이이타이병, 골연화증 유발- 수은(Hg) : 미나마타병, 지각마비- 주석, 납 : 통조림 식품의 통조림 관에서 용출되는 식중독

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.26

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  식품위생학 화학적 식중독 요점 정리

  유해 증량제* 산성백토* 벤토나이트* 규조토* kaolin (백도토)- 전분, 향신료 등 분말식품의 증량제로 허용된 식품첨가물이지만 식품 제조가공상 꼭 필요한 경우에만 첨가하되, 첨가물 ... 외인성 화학적 식중독1) 의도적 첨가(1) 불허용 식품첨가물? ... 일부 성분과 식품 처리용 침지액, 식품첨가물이 반응하면 유해한 포름알데히드 생성ex) 냉동저장 어류의 TMAO(Trimethyl amine oxide)+산성아황산나트륨(NaHSO3

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.09

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  식품위생학 요약정리 - 식품위생학의 개념, 식품위생과 미생물, 식품의 부패, 식품영업소 위생관리, 위해요소 중점관리제도, 식중독, 전염병, 위생동물, 기생충, 유전자 재조합 식품

  식품위생학 요약정리목차제1장 식품위생의 개념제2장 식품위생과 미생물제3장 식품의 부패제4장 식품영업소 위생관리제5장 위해요소 중점관리제도제6장 식중독제7장 전염병, 위생동물, 기생충제8장 ... 식품위생의 정의- 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생 (식품위생법)- 식품의 생육, 생산 및 제조에서부터 최종적으로 사람이 섭취할 때까지의 모든 ... 유전자 재조합 식품 (GMO)제9장 식품첨가물제1장 식품위생의 개념1.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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  식품위생학 요약정리

  1장 식품위생학 개론1-1 식품위생학의 개념[1] 식품위생학의 정의식품위생(food hygine)이란, 식품의 성장(재배, 양식), 생산, 제조로부터 최종적으로 사람에게 섭취되기까지의 ... ''수의과학검역원'1-3 식품위생법규[1] 식품위생법의 제정 개요[2] 법률의 목적과 구성[3] 식품위생법의 내용[4] 용어의 정의[5] 식품위생법의 규제내용2장 식품의 미생물과 질병1 ... 중증에서는 설사, 변비, 난청, 의식혼탁진단: 임상증상, 세균학적으로 혈액, 분뇨검사, 혈청학적인 Widal시험유행의 역학: 비위생적 시설의 지역, 청장년층에 많다.

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.16

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  (식품화학) 비타민 요점정리 ★★ 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료 ★★

  불안정하지만 알칼리에서 안정≫ 비타민 D의 활성형 : 1,25-hydrocholecalciferol (1번과 25번의 탄소에 OH기가 달려있음)◆비타민 E① 생식 및 출산과 관계생물학적 ... >식물성식품? ... 비타민C 효력 상실동물성식품에는 거의 X좋은 급원식품: 신선한 채소와 과일?

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.10.12

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  (식품화학) 지질 요점정리 - 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료

  영양학적필수지방산과 비필수지방산1. ... UFA중 체내에서 소량 합성 or 합성X 식품으로 반드시 섭취해야함4) 대표적인 홀수 지방산? ?아이소발레르산(돌고래) ?튜베르큐로스테아르산(결핵균)2. ... 일반적으로 수분↑, 산패↑지만 건조식품의 경우 산패 빠름 (단분자층보다 적으면 유지성분의 산화촉진)? AW 0.3에서 산패 속도 최저산소의 농도?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12

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  (식품화학) 단백질 요점정리 ★★ 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료 ★★

  결합트라이펩타이드: 아미노산 3개 결합올리고펩타이드: 아미노산 10개 이하폴리펩타이드: 10개 이상단백질: 아미노산이 수백개이상 결합하여 분자량이 1만 이상의 큰 폴리펩타이드단백질의 분류영양학적 ... 동결법: 단백질 식품의 중요 저장법 (why?) ... 쉽게 침전대부분의 식품 단백질의 등전점pH 4~6산성 아미노산산성염기성 아미노산알칼리성등전점에서 일어나는 변화? 최대기포력, 침전, 탁도, 흡착력?

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12

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  식품위생학 정리

  영양이 보장된 식품↓식품위생학WHO의 정의식품위생이란 식품의 생육, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람이 섭취할 때까지의 모든 단계에 있어서의 식품의 안전성, 건전성 및 악화방지를 ... 또는 농수산물에 큰 피해를 줌.위생하수의 여한량 - DO 4ppm 이상, BOD 20ppm 이하(물속에 있는 오염될 수 있는 물질이 생물학적 산화를 받아 주 ... 인간의 생명유지 ← 건전한 식생활↓음식물섭취1, 영양가의 손실, 성분의 변질이 적은 양질의 식품2, 안전하게 섭취안전성이 보장된 식품이란위생적으로 안전하고 건강에 장해를 일으키지 않는

  시험자료 | 76페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.13

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  [환경보건]위생학 식품위생4장 요약정리

  식품위생의 개념학습목포- 식품위생의 정의를 설명할 수 있다.- 식품위생의 관리대상을 토의할 수 있다.- 식품위생의 목적을 설명할 수 있다.1) 식품위생의 정의(1) WHO 환경위생전문위원회 ... 제 4장 식품위생1. ... )을 확보하기 위한 모든 수단을 말한다.- 위의 세 가지를 식품위생의 3대 접근요소라 하며, 안전성이 가장 중요하다.(2) 우리나라 식품위생법- 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.14

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  [식품위생학] 식품위생학 요약 정리

  식품위생의 정의와 개요(1)식품위생의 개념①세계보건기구(WHO)의 정의식품위생이란 식품의 성장(재배? ... 식품위생의 목적식품위생의 향상을 도모함으로써 국민의 식생활을 청결하고 안전하게 하며, 부정? ... 불량 식품의 섭취로 인한 각종 위해를 방지함과 동시에 식생활을 쾌적하게 하는데 목적이 있다.(3)식품위생법의 목적식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모함으로써

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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  [위생학]요점정리-식품과 식중독

  제 1 장 식품위생의 개념1. 식품위생의 정의식품위생법 : 식품, 첨가물, 기구 또는 용기 ? ... CO2 + H2O(다당류) 탄소화합물3.부패의 판정부패를 판정하는 방법- 사람의 5관을 이용하는 관능시험법- 식품 중의 생균수를 측정하여 판정하는 미생물학적 방법- 부패생성물을 화학적으로 ... 포장을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생.세계보건기구(WHO) : 식품위생이란 식품의 생육, 생산 또는 제조에서부터 최종적으로 사람이 섭취할 때까지에 이르는 모든 단계에서 식품의 안전성

  리포트 | 44페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.02

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  위생사시험- 식품위생사

  시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.29 | 수정일 2021.02.03

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  [2022 위생사 합격] 위생사 실기 3과목 요점정리_위생곤충학

  A. 감수성. 저항성 시험1. 개요a) 목적(1) 대상 곤충의 감수성 정도 결정 (2) 저항성 발전 여부 결정 (3) 대체할 새로운 약제 선정b) 강제 노출시키는 법(1) 농도별 약제 흡착시킨 여과지에 강제 접촉(2) 점적법: 일정량의 약제 몸에 떨어뜨림(3) 희석한 ..

  시험자료 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.05.06

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  [위생사] 필기/실기 요점정리, 실기사진자료, 10일합격필승공부법

  [역학의 분류]1) 1단계 역학: 기술역학질병발생 분포, 경향 등을 파악, 사실을 그대로 기록(인적, 지역, 시간적 특성 고려)하여 상황을 파악한다.2) 2단계 역학:

  시험자료 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.09.27 | 수정일 2022.10.07

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  식품위생학 주관식 에상문제 및 답, 식품위생학 요약본(식중독, 감염병, 곰팡이독소, 탄단지 분해 및 부패과정, 복어독)

  식품위생상 중요한 곰팡이독소 중 Aspergillus속의 아플라톡신류와 오크라톡신에 관하여 간략하게 설명하시오.아플라톡신은 A.flavus, A.parasiticus가 생산하며 쌀, ... (살모넬라, 장염비브리오,캠필로박터, 병원성대장균)독소형: 식품에서 증식한 균에 의해 생산, 축적된 독소의 섭취에 의해 일어나는 식중독(황색포도상구균,보툴리누스균)중간형: 식품과 함께 ... 여름철에 주로 발생하며 원인식품은 굴 등의 어패류이다.5.

  시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.09

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  7단원 식품위생검사, HACCP, 식품영업소 위생관리파트 식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

  식품위생검사식품위생검사의 종류분류검사항목관능검사- 시각, 후각, 미각, 촉각생물학적 검사- 위생지표균(일반세균, 대장균군, 대장균)- 세균성 및 감염성 병원균 등 미생물검사- 곰팡이 ... 식품위생검사 및 기타1. ... 식품위생관련 법령에 관한사항식품위생에 관한 사항- 교육 시간 : 신규교육(영업자 2시간 이내, 팀장 16h, 팀원 4시간)정기교육(4시간이내)HACCP 의 조사 평가?

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13

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