"대표 발효음식" 검색결과 61-80 / 5,199건

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  [중국문화] 중국의 식문화 레포트

  서호용정차, 동정벽라춘차, 노산운무차, 황산모봉차 등이 대표적인 녹차이다.② 홍차발효도 80~90%의 완전 발효차이다. ... 의회는 전국인민대표대회라는 단원제구조를 가지고 있다.★ ? ... 대표적인 국정 공휴일은 위안단, 춘제, 랴오둥제, 궈칭제가 있다.?

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.13 | 수정일 2020.04.27

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  한국과 중국의 식생활 문화 비교

  대표적 음식으로는 베이징 카오야(北京??, 북경 오리), 꿔바로우(? ... 가장 대중적인 발효 음식에는 김치, 된장, 고추장, 청국장, 젓갈류가 있다. ... 이러한 의례 음식의 발달은 유교 사상의 영향을 받았음을 알 수 있다.넷째, 양념과 발효 음식의 발달이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.08

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  세계의 음식, 음식의 세계-셰계의 음식문화

  로띠는 탄두리 치킨과 함께 인도 북부 음식을 대표하며, 세계적으로 남부 음식보다 널리 보급되었다. 밀가루 반죽을 발효시킨 난과 발효하지 않은 파파티로 구분된다. ... 취두부는 안후이성의 대표 음식으로, 두부를 햇볕에 말린 뒤 소금에 절여 발효한 음식이다. 안후이 지역은 양쯔강 하구에 위치하여 여름철이면 덥고 습하여 음식이 쉽게 상하였다. ... 팔보채는 광둥성의 대표 음식으로, 오징어, 새우, 해삼, 소라, 닭고기, 죽순, 표고버섯, 양송이버섯이 들어간 음식이다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.24

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  푸드코디네이션 개론 기말고사 족보

  연회요리에서의 기본은 따뜻한 음식에서 점차 차가운 음식으로 대접하며 마지막 코스가 청채인 디저트 코스이다. 답 : X① X② O7. 발효식품에 대한 설명이다. ... 다음은 컬러푸드의 대표식품들이다. 옳지 않은 것을 모두 고르시오. ... 답 : 1,2,5번① 생선을 저장할 때 밥과 소금을 넣어 발효시켜 맛을 시게 만들어 ‘스시’라고 했다.② 김치에 고춧가루가 들어가기 시작한 때는 조선시대부터이다.③ 우리나라 전통 발효

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.20 | 수정일 2020.12.08

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  2021년 2학기 음식과 세계문화(음세문) 중간고사, 기말고사 기출문제

  인도네시아의 대표적인 발효식품은? ... 슈니첼사우어크라우트아인스바인아인토프베트남에서 사용하는 기본조미료로 생선을 발효시켜 만든 것은?템페삼발마살라느억맘미국 남서부에서 새해 첫날 먹는 음식은? ... 닌카시는 수메르의 술의 여신으로 알려짐함무라비 법전에 음주자에 대한 충고가 있음곡식 수확량에 약 10%를 맥주제조에 사용호프로 인해 쓴맛이 강한 맥주가 만들어짐콩을 발효시켜서 만든

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.20

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  Biogenic Amines 레포트

  한국의 대표적인 음식인 된장, 간장, 김치 및 주류와 같은 발효식품에서도 발효 전 보다 발효 후에 더 많은 양이 발견되었다. ... 가장 대표적인 biogenic amine은 바로 histamine이다. ... 아래의 Figure1은 대표적인 biogenic amine들의 합성을 보여주는데, 아미노산의 CHCOOH 말단기에서 CO2가 빠져나가 생성되는 것을 볼 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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  음식과 세계문화 중간고사 기출문제(최신버전)

  기름을 넣고 볶는 조리법은>짜법차오법지엔법빠오법다음 중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇인가? ... 대표음식인 스시에 대한 설명으로 옳은 것은? ... 위험한 식품으로 간주되었다.2.일상의 식사는 보리죽, 보리빵,양파,콩, 맥주 였다3.양고기 사용이 보편화되었다4.티그리스강 유역에서의 벼농사로 풍부한 쌀을 사용했다.3과한국전통 발효음식에

  시험자료 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.04.19

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  음식문화를 통한 일본의 이해 레포트(A+/일본문화의 이해)

  그리고 발효과정에서 발생하는 유산균이 음식의 풍미를 살리고 섬유질을 흡수할다. ... 그리고 문화적 요인의 경우, 대표적으로 종교가 음식 문화에 영향을 줌으로써 문화와 음식의 연관성을 찾아볼 수 있다. ... 그리고 긴 역사 속에서 발전해온 대표적인 음식 몇 가지에 대해 역사적 배경 및 음식이 지닌 특징에 대해 알아볼 것이다.모든 나라가 시대별로 음식 문화가 변하듯 일본 또한 음식이 발대를

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14 | 수정일 2022.06.21

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  한국 식문화의 이해

  한국은 전통적으로 장류와 발효 식품이 많이 발달했다. 우리의 식단에서 장류와 발효 식품인 김치는 한국 음식의 특징이라고 할 수 있다. ... 대표적으로 전주비빔밥이 있다. 마지막은 제주도이다. 제주도는 섬으로 재료 자체의 맛을 살린 음식이 많이 발달하였다. ... 감자나, 옥수수를 이용한 음식이 발달했다. 다음은 충청도이다. 충청도 음식은 짜거나 매운 조리법이 없고, 자연 그대로의 맛을 살린다. 대표적으로 올갱이국이 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.02

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  한국과 중국의 식생활 문화 비교

  대표적 음식으로는 카오야쯔(오리통구이), 징기스칸구이(양고기), 면, 만두 등이 있다.두 번째 사천음식은 중국 서부 지역의 요리를 대표하는 것으로 양자강 상류의 산악 지대의 요리이다 ... 가장 대중적인 발효음식에는 김치, 된장, 고추장, 청국장, 젓갈류가 있다. ... 발효 음식의 발달, 공간전개형 음식, 음양오행과 오색의 재료 사용 등이 있다.첫 번째, 주 부식의 분리이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.22 | 수정일 2020.05.13

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  우리나라 고조리서 연구

  누룩은 전통 발효 음식의 중요한 재료로, 이 책에는 누룩을 이용한 술 빚기와 발효 음식 조리법이 상세히 설명되어 있다. ... 특히, 누룩을 이용한 술 빚기와 발효 음식에 대한 내용은 현대의 발효 과학과도 연결될 수 있는 중요한 정보를 제공한다.1611년에 허균이 저술한 '도문대작'은 조선시대 후기의 고조리서 ... 대표적인 고조리서로는 '신가요록', '식료찬요', '수운잡방' 등이 있으며, 이들 조리서의 발간 시기와 저자를 중심으로 고조리서의 역사적 흐름을 정리한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.04

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  (2020) 한일 음식문화 비교 PPT 과제자료

  -2 한국의 콩음식들 된장 : 콩으로 만든 매주에 발효시켜 만든 한국고유의 전통 발효 식품으로 항비만 , 고혈압 예방 , 함암 효과 , 간기능 강화 . ... 한일 두나라 채소발효음식 ( 김치 / 쯔케모노 ) 들이 존재합니다 . 한일양국 모두 . ... 중국음식보다 덜기름지고 곡물 , 육고기 , 물고기등 여러재료를 이용 하여 요리합니다 양국모두 콩으로 발효한 음식 ( 된장 / 낫토 ) 들이 존재합니다 .

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  한국인이 생각하는 자랑스러운 한국 문화

  외국인들이 흔히 한국에서 술 게임을 잘 배워 한국어가 늘었다고 하는 것도 알 수가 있다.음식에 관해서 좀 더 깊게 보면 발효 음식도 굉장히 한국만의 좋은 음식 문화라고 본다. ... 한국인이 생각하는 자랑스러운 한국 문화한국의 대표 문화라고 하면 음식으로 치면 김치, 불고기, 삼겹살, 소주 같은 것들인데 최근에는 케이팝을 필두로 넷플릭스에서나 한국 드라마도 유행을 ... 한국식 된장, 청국장, 그리고 지역으로 가면 홍어 같은 음식도 특이하지만 세계에 자랑할 수 있는 수준이라고 본다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.16

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  다문화 중국

  ● 시각적으로 외관이 풍요롭고 화려함중국의 음식문화 ● 재료 선택이 광범위하고 자유로움중국의 음식문화 ● 조미료와 향신료의 종류가 풍부함중국의 음식문화 ● 조리기구가 간단하고 조리법이 ... 녹차는 발효하지 않은 불발효차 . ... 옆트임이 있어 실용적이며 몸에 꼭 맞아 실루엣이 그대로 드러나서 여성미가 강조 된 것이 특징 -면이나 비단 등 다양한 재질로 만들어지고 치마와 소매의 길이가 다양 중국을 상징하는 대표

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.16

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  한식대회 개최방안 - 전주를 중심으로

  그러나 발효식품이 한식을 대표하기에는 한계가 있음.전북 주요 음식 축제 현황 및 평가2) 전북 음식축제1. ... 음식축제 현황III. 국내외 사례 분석IV. 대표 음식축제 필요성V. 대표 음식축제『전주 세계한식대회』VI. 음식문화콘텐츠 활용 방안I. ... 전북 및 전주'를 비전으로 하는 전통문화권역 의 상징 필요 '가장 한국적인 전통음식의 중심도시 지역'으로 재도약하는 계기 필요 2) 대한민국 대표적인 음식축제 전북의 대표축제 중

  리포트 | 56페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.25

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  음식과 세계문화 동북아시아와 동남아시아의 음식문화 비교분석 (만점자료)

  생선의 저장을 위해 소금이나 된장으로 절인 음식도 발달했다.대표적인 생선의 저장발효 음식으로는 스시가 있다. ... 대표음식으로는 똠얌, 카오팟, 쏨땀 그리고 캥쿄왕이 있다. ... 내륙지역에는 사계절로 인하여 각 지역마다 다양한 산물이 생산되어 이를 활용한 향토음식이 생활문화에 맞게 발달되었다.3.한식의 기초를 이루는 발효음식과 김장문화우리나라의 발효음식의 주

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.24

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  생명공학의 이해 레포트 과제

  그 중 하나가 발효음식이다. 발효라는 단어에서 미생물이 관여하는 것을 알 수 있다. 관련 균류 중 술 주조에 쓰이는 대표적인 균류는 누룩곰팡이다. ... 된장이나 술 같은 발효음식을 제조하는 데에도 활용된다. 그렇다면 곰팡이는 어떻게 이러한 영향들을 끼치는 것일까? ... 누룩곰팡이는 효모가 분해할 수 없는 다당류인 전분을 포도당으로 분해해서 다당류를 분해할 수 없는 효모가 알코올 발효를 할 수 있게 한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.20

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  몽골의 식문화

  (의례) 음식08 몽골의 식사예절동북아시아 중 몽골을 선택한 이유동북아시아의 대표적인 국가로는 한국, 중국, 일본이 있다. ... 음식의 종류‘차강이데’타라크: 유제품으로 만든 발효 식품, 요구르트어름: 우유를 발효시켜 만든 어름‘올랑이데’호쇼르: 몽골식 호떡, 양고기로 속을 채운 납작하고 큰 만두를 빵처럼 ... 흔히들 한국, 중국, 일본의 대표음식이나 지역별 특징은 알지만 조금 더 멀리 나아가 주변 국가의 식문화에 대해서는 알지 못하는 것 같아 몽골을 선택했다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.07

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  한국인의 젓갈 사랑(식생활과 문화)

  흰밥식해라는 것이 있는데, 이것은 발효기간이 짧고 소금이 필요가 없는 독특한 발효음식이다. 바다가 없어 소금이 귀한 경상도의 상황을 잘 보여주는 발효식품이다. ... 대표적인 것으로는 바다 새우젓, 모치젓, 갈치속젓, 숭어창젓, 꼬막젓 등이 있다. 충청도는 대표적인 젓갈로 굴젓이 있다. ... 한국인의 젓갈 사랑지혜로운 음식 : 젓갈한국식탁에서 젓갈은 빼놓을 수 없는 존재다. 한국인의 젓갈사랑은 대단하여 많은 음식에 젓갈이 들어간다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.22

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  포드맵 임상영양학

  이당류는 락토오스 말토오스 슈크로스 가 있고 대표적으로 우유 요거트 아이스크림이 있다. ... 소장에서 흡수가 잘 이루어지지 않아 대장으로 이동하여 삼투압에 의해 수분을 흡수하여 설사를 유발하고 박테리아에 의해 발효가 쉽게 되어 가스를 유발한다. ... 마지막 폴리올은 자일리톨 만니톨 락티톨을 포함하는 당알코올인데 인공감미료와 일부과일과 채소에 포함된 성분이다.이는 세균에 의해 발효 가능한 몇몇 탄수화물들의 조합을 의미하는 용어이고

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.09.13

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