"토장국" 검색결과 61-80 / 248건

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  한국음식의 장단점

  국의 종류를 크게 구분하면 맑은 장국, 토장국, 곰국, 냉국 등으로 나눌 수 있다. 국은 밥상을 차릴 때 기본적이며, 필수 음식이다. ... 국의 종류는 다음과 같다.- 맑은장국 : 물이나 양지머리 국물에 건더기를 넣어 간장으로 간을 맞추어 끓인 국이다.- 토장국 : 쌀뜨물에 된장이나 고추장으로 간을 맞추고 건더기를 넣어 ... 끓인 국이다.- 곰국 : 쇠고기를 푹 고아서 소금으로 간을 맞춘 국이다.- 냉국 : 식힌 국물에 간장으로 간을 맞추어 날로 먹을 수 있는 건더기를 넣은 국이다.2.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.11

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  김훈의 <남한산성>에서 '살아남기' - 왜 다시 남한산성인가. 김훈 글의 특징 분석

  쌀뜨물에 토장을 풀어 냉이 뿌리를 끓인 다음 고춧가루를 한 숟갈 뿌렸는데, 도살장 계집종의 솜씨와 수라간 상궁의 솜씨가 다르지 않았다. ... 언땅에서 뽑아낸 냉이 뿌리는 통째로 씹으면 쌉쌀했고 국물에서는 해토머리의 흙냄새와 햇볕 냄새가 났다. 겨우내 묵은 몸속으로 냉이 국물은 체액처럼 퍼져서 창자의 먼 끝을 적셨다. ... 백성들의 국물에서는 흙냄새가 나는구나…….(265-266쪽)고립된 성안에서 식량 부족으로 인조는 백성들의 음식인 냉이국을 먹는다.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.17

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  조선시대 궁중음식

  예외로 토장조치는 뚝배기로 올리는 경우도 있다.상은 붉은 색 주치를 한 대원반과 소원반 그리고 책상반의 세 상을 한번에 차린다. ... 더운 음식과 손이 자주가는 것과 국물이 있는 국, 찌개, 물김치 등은 오른편에 놓는다. 젓갈, 밑반찬은 상의 왼편에 놓는다. ... 대원반의 오른편에 수저를 두벌 놓고, 국을 내리고 차수를 올릴 때에 한 벌을 내린다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.22

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  한 중 음식문화 조사

  국은 반상에 따르는 것도 있고 설렁탕, 곰탕, 갈비탕 같이 밥을 말아먹는 탕반도 있다. 국의 종류는 맑은 장국, 토장국, 곰국, 냉국으로 크게 나뉜다. ... 맑은 국은 소금이나 청장으로 간을 하고 토장국은 된장, 고추장으로 간을 하며 곰탕, 설렁탕 같은 곰국은 소금과 후춧가루로만 간을 한다.▣ 중국음식의 특징중국의 음식문화는 음양오행과 ... 그리고 따뜻한 국물에 마는 온면과 찬 육수나 동치미 국물에 마는 냉면이 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.02

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  동양의 전통 장류 발효식품(간장, 된장, 청국장, 미소, 춘장, 고추장)

  삶은 콩을 찧었다가 넣기도 함 토장 : 막된장 + 메주 및 염수를 혼합 숙성 혹은 메주만으로 담은 것 , 2개월 후 식용가능(상온 장기 숙성) 막장(속성된장): 토장처럼 담되 수분을 ... oryzae)접종 – 국균인 Asp. oryzae가 간장용보 다 포자 착색이 늦으며, protease활성보다는 amylase활성이 강한 것이 좋음 혼합물을 넓게 펴서 3일발효(3일국)

  리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.03

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  사회적 관광자원

  ,팥죽, 칼싹두기▷ 부식류 : 삼계탕, 갈비탕, 곰탕, 개성닭젓국, 아욱토장국, 민어탕, 종갈비찜,홍해삼, 개성무찜, 용인외지, 개성보쌈김치, 무비늘김치, 순무김치, 장떡, 개성순대 ... , 호박선, 뱅어죽, 죽탕, 메밀묵무침, 꿩김치, 냉이토장국,▷ 병과류 : 개성경단, 우메기떡, 수수도가니, 수수부꾸미, 개떡, 여주산병, 개성약과▷ 음료류 : 모과청화채, 오미자화채 ... 메밀 등의 재료로 만든 소박한 음식이 특징※ 대표적인 음식▷ 주식류 : 강냉이 밥, 감자밥, 차수수밥, 메밀막국수, 팥국수, 감자수제비,강냉이 범벅, 어죽, 강릉방풍죽, 감자범벅, 토장아욱죽

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.18

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  된장국 (일식)

  토장국이 문헌에 처음 기록된 것은 《증보산림경제》(1766)이며, 아욱국 ·소루쟁이국 ·점어(메기탕) ·원추리잎국 ·토란국 ·토란줄기국이 기록되어 있고, 《간편조선요리법》(1934) ... 대표적 토장국인 아욱국은 뜨물에 고추장과 된장을 풀고 쇠고기 ·모시조개 ·마른새우 ·멸치 ·홍합 등을 넣고 끓이다가 아욱을 넣고 끓인 다음에 파 ·마늘로 양념한 국이다.2. ... 이번 조리시간에 일본식 된장국을 만들어 일본식된장국과 국내의 된장국의 차이점에 대해 생각해 볼 수 있다.실습 원리 :1.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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  서류와 두류

  된장, 미숫가루, 과자두류6조3)녹두 녹두 종류와 특성분류종류특성재래식 된장막된장(된장)메주에 소금물을 부어 간장을 빼고 난 부산물토장메주에 소금물을 알맞게 넣어 간장을 뽑지 않고 ... 이들 재료의 혼합비율과 숙성과정의 조건에 따라서 맛이 달라진다. 4)가공식품 1 콩국(두유) 콩국은 콩을 물에 충분히 불린 다음 부드럽게 삶은 콩을 곱게 갈아 끓여 단백질을 용출 시킨 ... 두부는 소화성도 우수하고 특유의 맛과 탄력 있는 질감, 응집성 등의 특성으로 많이 이용되고 있다. 3 비지 비지는 콩을 갈아 두부를 만들기 위해 콩국을 빼고how}

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.31 | 수정일 2014.05.03

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  궁중음식(한국음식의 배경과 역사 , 향토음식 ,상차림의 종류 , 양념의 종류 ,고명의 종류)

  고추장 : 복합발효조미료 ( 탄수화물의 가수분해로 인한 단맛 , 콩단백의 아미 노산 감칠맛 , 고추의 매운 맛 , 소금의 짠맛이 조화 ) 토장국이나 고추장찌개의 맛 , 생채 , 숙채 ... 년이상 도읍지 사대부가 ( 궁중음식의 영향 ) 양반 ( 유교의 격식을 중시 ) 중인계급 ( 부를 축적하여 식도락을 즐김 ) 특색 ( 고명을 이용한 화려한 음식 , 음식간은 새우젓국 ... 밑반찬 종류 및 탕반 ) 경기도 : 특색 ( 소박하고 다양한 편 , 개성음식을 제외하고 대체로 수 수하며 , 음식의 간은 서울과 비슷 , 양념을 많이 사용 ) 개성음식 ( 조랭이떡국

  리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.10

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  된장의 모든 것

  된장을 찌개나 국으로 끓여 먹어도 항암효과에는 전혀 변화가 없다.7. 된장의 효능Ⅱ. ... 토장과 마찬가지로 담되 수분을 많이 하고 햇볕이나 따뜻한 곳에서 숙성을 촉진시킴. ... 본론..PAGE:12* 재래 된장의 종류① 막된장: 간장을 빼고난 부산물② 토장: 막된장과 메주 및 염수를 혼합 숙성했거나 메주만으로 담은 된장으로 상온에서 숙성시킴.③ 막장: 메주로

  리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.07

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  당뇨병식단(당뇨병환자식이요법, 당뇨병치료식단, 당뇨병영양식, 당뇨환자식단)

  75시금치나물시금치참기름소금702110.420183-2--2배추김치배추김치7012032-간식삶은감자우유삶은감자우유13020011100125231126-6점심보리밥백미보리50101.71.31703039.16.93.40.6--호박토장국호박양파된장5015100.70.31462.10.91.40.6 ... 식단작성구분식단재료분량 (g)교환단위수열량 (kcal)당질 (g)단백질(g)지방 (g)곡류어육류채소지방우유과일저중고아침현미밥백미현미50101.71.31703039.16.93.40.6--콩나물국콩나물국소금고춧가루국멸치351530.5101.51

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.09 | 수정일 2016.03.07

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  골다공증과 영양처방, 칼슘에 관하여

  비타민 D 우유 잡곡밥 콩국 가오리찜 돌나물 + 초장 감자조림 배추김치 비타민 D 우유 잡곡밥 돈육김치찌개 가오리찜 도라지생채 유채나물 총각김치 비타민 D 우유 잡곡밥 열무토장국 ... 김구이 배추김치 고칼슘우유 타락죽 멸치고추볶음 깻잎나물 순채 열무물김치 고칼슘우유 점 심 잡곡밥 육개장 건새우볶음 오이부추무침 청태무침 배추김치 딸기 잡곡밥 냉이토장국 닭채소찜 뱅어포구이 ... 잡곡밥 쇠고기다시마무국 양미리조림 표고버섯볶음 시금치나물 열무김치 고칼슘우유 잡곡밥 쑥된장국 애호박고기전 건새우볶음 쑥갓나물 배추김치 고칼슘우유 잡곡밥 건새우아욱국 두부계란전 무청나물

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.11

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  궁중감정조치분류

  좃치”란 글이 적혀 있어 재료에 따라 골조치, 처녑조치, 생선조치 등을 들어서 설명하였고 또 조미료에 따라 간장에 한는 것을 맑은 조치, 고추장이나 도니장에 쌀 뜨물로 하는것을 토장조치라 ... 쓰이는 재료는 채소, 고기, 어패류 등 다양하며, 국물로는 육수를 붓고 다된 것은 국물이 자작하게 있어 건더기와 같이 먹을 수 있게 한다.전골의 대표적인 것은 신설로 이다. ... 찌개는 반상에 밥반찬으로 차려지며 국과 거의 비슷한 조리법으로 하나 국보다는 국물을 적게 하여 건더기가 약 2/3이 적당하다.찌개는 상고시대에는 국과 찌개를 한데로 엮어 갱이라고 불렸지만

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.03

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  식품재료학 발표(장류, 감미료)

  *고추장 - 우리나라에만 있는 독특한 발효 조미료로서 메줏가루 , 고춧가루 , 엿기름 , 소금등을 섞어 만든다 . - 고추장 자체가 반찬이 되기도 하고 , 토장국 , 고추장 찌개 , ... 국 , 찌개 , 나물등 만들때나 양념장 만들때 쓰임 ▷ 진간장 ( 묵은간장 , 집간장 )= 맑은간장을 오랫동안 숙성시킨것 , 색이 짙고 단맛이 강함 , 조림 , 포 , 초 , 육류 ... 양념장 ( 단맛이 강함 ) * 된장 - 간장을 떠낸 건더기로서 콩이 주된 원료이므로 단백질이 풍부 - 재래식 = 단맛과 감칠맛이 적음 계량식 = 단맛과 감칠맛이 더 많다 . - 국

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.30

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  한국 음식의 모든 것과 한국 내의 항공사의 기내식

  국은 끓이는 방법에 따라 맑은 국과 토장국, 고음국, 온도에 따라 냉국으로 나눈다. ... 맑은 장국은 맹물에 소금이나 청장으로, 토장국은 된장이나 고추장으로, 고음국은 소금이나 청장으로 간을 한다.△ http://ask.nate.com/qna/view.html? ... 국은 건더기에 비해 국물이 많으며, 찌개는 국에 비해 건더기가 넉넉하고 간이 센 편이다. 그 밖에 여러 채소?

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.23

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  된장국

  크게 3가지로 나눌 수 있는데, 육수나 장국에 간장 또는 소금으로 간을 맞추고 건더기를 넣어 끓인 맑은장국과, 장국을 된장 또는 고추장으로 간을 맞추고 건더기를 넣어 끓인 토장국, ... 고기를 푹 고아서 고기와 국물을 같이 먹는 곰국 ·설렁탕 등이다. ... にごりしる, 둔탁한 국]로 분류된다.탕(湯)이라고도 하는데, 명확한 구분은 없고 다만 한국 고유의 말로는 ‘국’, 한자를 받아들인 말로는 ‘탕’이라 하여 ‘국’의 높임말로 사용한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.14

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  강원도 전통식품(올챙이 국수)

  , 절간고구마죽, 질경이나물죽, 콩죽, 토장아욱죽, 호박들깨죽, 범벅으로는 능근옥수수범벅, 인삼호박범벅 등을 만들어 먹는다.국수·수제비로는 감자국수, 감자새알칼국수, 감자수제비, 감자옹심이 ... 김치를 예로 들면, 경기도 지역은 국물을 넉넉히 넣고 젓갈을 적게 넣은 시원하고 심심한 백김치를 담그고, 경상도의 내륙 지방에서는 주변에서 쉽게 구할 수 있는 젓갈과 양념을 이용해서 ... , 옥수수(강냉이)수제비, 곤달비수제비, 꼴뚜국수(메밀껄뚜국수), 도토리국수, 도토리올챙이국수, 막국수, 메밀막국수, 메밀감자수제비, 산채국수 고추장과 된장을 풀어 국물에 파, 마늘

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.05

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  한국의 식문화

  , 제물칼국수 , 팥오곡밥 , 수제비 , 냉콩국수 부식류 : 삼계탕 , 갈비탕 , 개성닭젓국 , 아욱토장국 , 민어탕 감동젓찌개 , 홍해삼 , 용인외지 , 개성보쌈김치 , 개성순대 ... , 무청곰 , 녹두지짐 , 돼지순대 , 더풀장 , 가지김치 , 도라지산적 , 오리토장국 떡 , 과정류 : 꼬장떡 , 노티 , 뽕떡 , 골미떡 , 개피떡 , 조개송편 ,줄 , 엿 , ... 부식류 : 고사리국 , 지리물회 , 톳냉국 , 멈국 , 옥돔국 , 싱어지짐 , 양애무침 , 초기적 , 물망회 , 전복소라회 , 게우젓 , 다시마쌈 떡 , 과정류 : 오메기떡 , 빙떡

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.05

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  중국문화의 이해

  일반적으로 토장-묻힌다, 화장-전국시대이전부터했고북송떄성행 송대때 금지한후 쇠퇴1956화장다시실시 90년대화장시설90퍼 간단한 추도식으로 장례식 대처, 현재화장 90퍼수장-화장한후유골을 ... 쌀주식 북방은 밀주식북방은 북경,산동최고 남쪽은 사천,호남,강소,광동을 최고, 북방주식- 밀이주재료 만두(내용물없는찐빵같은거)포자(만두의종류) 교자(우리의만두), 혼돈-얇은피의만두로국물과먹음

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.06

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  [제주도]제주지역(제주, 제주도)의 해신의례와 의복, 제주지역(제주, 제주도)의 관광지와 펜션, 제주지역(제주, 제주도)의 전통음식, 제주지역(제주, 제주도)의 목장, 제주지역(제주, 제주도)의 하천 분석

  부추를 잘게 썰어 넣고 토장과 마늘 다진 것을 넣어 고루 버무린다. 여기에 냉수를 넣어 냉국을 만든다. ... 톨냉국(통냉국)(1) 재료 : 톳, 부추, 토장, 마늘, 깨소금, 식초(2) 만드는 방법 : 마른 톳을 씻어 물에 잠깐 담갔다가 끓는 물에 데쳐서 냉수에 헹군다. ... 보말국2. 구살국(성게국)3. 호박잎국4. 톨냉국(통냉국)5. 구쟁기강회(소라강회)6. 한치물회7. 전복죽8. 보리쉰다리9. 닭제골Ⅵ. 제주지역(제주, 제주도)의 목장Ⅶ.

  리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.03.16

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