"토장국" 검색결과 81-100 / 248건

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  궁중음식의 역사와 특징

  맑은조치는 간을 소금·새우젓국·간장 등으로 맞추고, 토장조치는 된장이나 고추장으로 맞춘다.국 건더기는 무엇이나 쓸 수 있다. 찜이나 선은 한가지만 만든다. ... 수라상 원반에는 흰밥과 미역국을 짝으로 올리고, 팥밥과 곰탕은 책상반에 놓았다가 원하면 바꾸어 올린다.찌개는 맑은조치와 토장조치의 두 가지를 작은 뚝배기에 끓여서 그대로 올린다. ... 국은 흰수라에는 미역국, 팥수라에는 곰탕을 끓여 국그릇에 담는다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.06

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  경기도 음식

  아욱토장국,민어탕,감동젓찌개,종갈비찜,홍해삼,개성무찜,용인외지,개성보김치,무비늘김치,순무김치 등병과류떡은 개성경단,우메기떡,수수도가니,개떡,여주산병 등, 조과로는 개성약과음청류모과청화채 ... 간은 세지도 약하지도 않은 서울과 비슷한 정도이고, 양념도 많이 쓰는 편이 아니다.주식류개성편수,조랭이떡국,제물칼국,팥밥,오곡밥,수제비,냉콩국수 등찬류삼계탕,갈비탕,곰탕,개성닭젓국, ... 기원전 2세기경 경기 북부지역에는"진국이 있었던 것으로 추정된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06

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  일본의 장례식과 한국의 장례식 비교 리포트

  시체는 일반적으로 화장을 하는데, 이 방법으로는 매장(토장), 화장, 풍장 등 세가지가 있다. 예전에는 매장이 많았으나, 현재는 화장이 일반화되었다.?????? ... 通夜) : 극히 친한 친척들만으로서 북쪽에 병풍, 제상(촛불, 향불, 조화, , 국) 그리고 유체순으로 하여 제등과 항불이 꺼지지 않도록 하는 것이다.(교대로 밤을 세움)?????

  리포트 | 7페이지 | 1,300원 (30%↓) 910원 | 등록일 2013.07.18

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  한국의 음식문화

  제주도 음식감자밥,황태구이춘천막국수오징어순대더덕구이강원도 음식조랭이떡국장떡냉이토장국두릎회경기도 음식대구탕안동식혜닭칼국수아구찜경상도 음식장국밥꼬리곰탕신선로너비아니서울 음식전주비빔밥콩나물국밥추어탕꼬막무침전라도 ... 음식청국장호박범벅용봉탕충청도 음식옥돔죽갈치호박국밀감화채고사리전제주도 음식Ⅲ . ... 설날(떡국, 갈비찜, 전유어, 한과, 과일 등 ) ⅱ. 정월대보름(오곡밥, 나물, 약식, 부럼, 귀밝이술) ⅲ. 삼복(개장국, 삼계탕 등 ) ⅳ. 추석(송편,토란탕 등) ⅴ.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.02

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  24절기 음식

  *소서: 민어고추장국민어고추장국1. 고추장을 물에 풀어서 쇠고기 썬 것을 넣고 토장국을 끓인다.2. 민어는 비늘을 긁고 다듬어 토막을 낸다.3. ... 멸치 국물에 조미술과 간장을 넣어 소스를 만든다.5. 4의 걸러낸 멸치 국물에 조미술과 간장을 넣어 한소끔 끓여 냉장고에 차게 식혀둔다. ... 메밀국수에 소스를 곁들여 차게 해서 낸다.2)무국1.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.08

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  국수장국

  말아먹는 '토장녹두화나'라는 것도 있었다.재료 및 분량국수장국 :1. ... 더운 국수장국의 장국으로는 양지머리를 곤 국물이나, 쇠고기를 잘게 썰어양념하여 끓인 맑은 장국을 쓰고, 밀국수를 삶아 냉수에 담가 식힌 다음 건져서 물기를 빼고 대접에 담아 뜨거운 ... 냉면은 닭국물·양지머리국물 등을 차게 식히고 메밀국수를 마는데, 양지머리편육·알지단 등을 고명으로 얹는다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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  중국의 소수민족, 티벳

  조장)을 한 후, 무릎뼈의 일부분은 유가족이 49일동안 집안에 모신다.③ 수장(水葬): 전염병 등 불길하게 죽은 사람의 시신을 호수나 강가에 버려 고기밥이 되게 하는 방법이다.④ 토장 ... 비슷한 탕과 함께 먹는다.④ 오후 7시쯤: 참파와 호밀로 만든 죽이나 국수를 먹는다.⑤ 오후 11시쯤: 양고기 국물에 만 국수를 먹는다.3) 주(住)전통적으로 돌이나 벽돌로 벽을 ... (土葬): 흙에 묻는 토장은 시체가 땅 속에 오래 남는다는 이유로 거의 행하지 않으며, 다만 나라의 중죄인이나 전염병 환자에 한해 토장이 가능하다..(2) 가족제도티벳에서는 일부다처제와

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.25

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  특수식단

  집단급식의 조리 기술1)국① 집단급식에 있어서는 맑은 국보다 토장국이 좋다.② 적절한 재료를 사용하여 1인당 건더기의 분량을 60～100g, 국물과 건더기의 비율을 2/3:1/3이 ... 되게 한다.2) 찌개; 적절한 재료와 재료에 따른 조미려를 선택하여 건더기와 국물의 비율을 2/3:1/3이 되게 한다.3) 튀김; 튀김을 만드는 데 소요되는 시간이 국에 비해여 약 ... ㉠ 유동식(미음) - 위독한 환자에게 수분공급을 위한식- 수술후 소화기능이 약할 때, 음식을 삼키지 못할 때, 고체식이 불가능 할 때- 맑은유동식 식 - 보리차, 기름기 없는 고기국물

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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  북한의 일상

  국은 씨레기국, 나물국, 토장국이 보통이며, 여기에 김치나 무생채를 곁들인다. 여유가 있는 집안에서는 계란 프라이를 해서 먹기도 하지만, 고기를 먹는 것은 힘들다.

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.06.05

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  일본문화레포트-11주- 일본의 식생활 문화의 특징을 살펴보고 우리나라의 식생활과 비교해 보세요.

  서구의 음식문화가 도입되어 한국음식문화의 다양성이 생성되었다.좀 더 구체적으로 예를 들어보면, 여름의 고온 다습한 기후는 작물 생산에 있어서 미작중심의 쌀농사를 가능케 하여,, 토장국 ... , 곰국, 냉국 등으로 나눌 수 있다. ... 국은 밥상을 차릴 때 기본적이며 필수 음식이다.? 찌개(조치)국보다 국물을 적게하여 끓인 국물요리로서 간을 한 식품에 따라 고추장찌개, 된장찌개, 새우젓찌개 등이 있다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.04

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  한식조리기능사기출문제(조리학)

  ㉮ 집단급식에서는 맑은 국보다 토장국이 조다.㉯ 국의 국물과 건더기 비율은 2/3:1/3이 좋다.㉰ 찌개의 국물과 건더기 비율은 1/3:2/3이 좋다.㉱ 집단급식에서는 육류찌개보다 ... ㉮ 된장은 국이 끓기 전에 풀어서 푹 끓인다.㉯ 시금치는 맑은 장국으로 끓여야 한다.㉰ 콩나물국은 소금으로 간을 맞춘다.㉱ 감자국은 무국보다 시간이 단축된다. ... .㉱ 끓은 고기 국물을 흡취지에 걸러서 사용한다.[풀이 : 계란 흰자는 청정제 역할을 한다]13. 쇠고기 중 운동을 많이 한 부분으로 고기가 질겨서 탕에 주로 사용하는 부위는?

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.24

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  왕의 식사와 수라

  채소류를 넣은 탕 -배추 국, 토란 국, 냉이 국, 쑥 국 등 생선 류를 이용한 탕 -명태 국, 숭어 국, 누치 국 등조치(찌개)토장조치 -된장 또는 고추장으로 간을 한 것 맑은 조치 ... 죽수라 (죽수라 – 아침 수라 이전에 가볍게 드는 쌀죽)수라상밥 백반-쌀과 물만 이용해 만 듬 홍반-팥물을 이용해 만 듬 밑반찬 탕, 조치, 침채, 장, 찜, 선, 전골 등탕(湯;국) ... -소금이나 간장, 젓국으로 간을 한 것 채소 육류 등 여러 재료 사용침채(沈菜;김치)동치미, 젓국지(배추김치), 송송이(깍두기) 단침재 -고춧가루 등 매운 양념을 뺀 것 -재료 :

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.09

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  경기도지방의 음식

  제물 칼국수나 메밀칼싹두기,수제비 등 국물이 걸죽하고 구수한 음식이 많다.국은 원추리,냉이,소루쟁이 등의 산채와 아욱,근대,시금치 등을 조개나 마른 새우를 한데넣고 토장국을 즐겨 ... 팥밥,오곡밥,수제비,냉콩국수등이 있다,찬류는 삼계탕,갈비탕,곰탕,개성닭젓국,냉이나 아욱토장국,민어탕,감동젓찌개,종갈비찜,통해삼,개성무우찜,용인외지,개성보쌈김치,무우비늘김치,순무김치등이 ... 감자등의 부각을 만든다.콩으로 두부를 만들고 녹두,메밀,도토리 등으로 녹말을 만들어 묵을 쑨다.그외에 탕평채,참무릇숙조림,더덕구이,시래기곰,물쑥나물,호박선,배추꼬랭이볶음,마구이,냉이토장국

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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  세계 속의 한국 식문화

  토장국: 토장이란 된장을 이르는 말로 고추장을 섞어서 사용하기도 한다.? ... 크게 국은 맑은 장국과 토장국(된장국), 고음국, 냉국으로 나누어 볼 수 있다.? ... 궁중이나 상류층의 조치는 맑은 조치를 많이 먹었으며, 서민의 조치는 토장조치를 많이 먹었다. 그 밖에 순두부, 달걀, 콩비지 등을 이용한다.3.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.18

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  카오산로드사업계획서

  국의 종류를 크게 구분하면 맑은장국, 토장국, 곰국, 냉국 등으로 나눌 수 있다. ... 국은 밥상을 차릴 때 기본적이며 필수 음식이다.맑은장국 : 물이나 양지머리 국물에 건더기를 넣어 맑은 집간장으로 간을 맞 추어 끓인 국이다.토장국 : 쌀뜨물에 된장으로 간을 맞추고 ... 건더기를 넣어 끓인 국이다.곰 국 : 쇠고기를 푹 고아서 소금으로 간을 맞춘 국이다.냉 국 : 끓여서 식힌 국물.

  리포트 | 33페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.06.26

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  한국 음식의 양념과 고명

  토장국이나 된장찌개를 끓이는 것외에 나물을 무치거나 양념을 하여 쌈을 싸기도 한다. ... 겨자를 요리에 사용할 때는 식초·설탕을 약간 섞어서 쓰는데, 필요에 따라서는 닭 국물이나 잣즙과 같은 맛있는 국물을 섞으면 특이한 맛을 느낄 수 있다. ... 약식, 전복초 등을 만드는데 쓰인다.중 간장: 담근 햇수가 3~4년 정도 된 장으로 찌개나 나물을 무치는데 쓰인다.묽은 간장: 담근 햇수가 1~2년 정도 되어 맑고 색이 연하여 국

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.08

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  [식품영양학] 한국음식 레시피북

  찌개류시금치 토장국.........................................................14무맑은 장국.......................... ... ...........................12콩죽.................................................................134.국·

  리포트 | 40페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.05.02

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  (식품미생물학실험) 고추장과 미생물

  고추장은 간장·된장과 함께 우리 고유의 발효 식품으로, 탄수화물의 가수분해로 생긴 단맛과 콩단백 아미노산의토장국이나 고추장찌개의 맛을 내고, 생채나 숙채, 조림, 구이 등의 조미료로

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.12

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  [종교와 인간] 장례문화

  통해 기존 납골이나 산골이 가졌던 추모대상의 불확실 문제를 해결할 수 있다.이처럼 뛰어난 잇점을 지닌 수목장은 국토의 64%를 차지하는 숲을 지속적으로 가꾸고 육성 하여 묘지공화국에서 ... 유럽에서는 신석기시대부터 있던 장법이며, BC 1000년경에는 그리스와 이탈리아의 도 시에서도 토장과 화장이 병행되었다. ... 일본의 조몬시대에는 시체를 보통 굽혀묻기의 자세로 세우거나 또는 굽혀묻은 뒤 지상에 흙을 돋우어 무덤표시를 해 놓았다.한편, 우리 나라의 토장 예는 대부분 두만강유역 등 동북지방에서

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.24

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  [A+] 한식의 양념, 고명, 썰기 조사보고서 / 우리나라 양념 / 고명 / 썰기 / 조미료 / 양념의종류 / 양념의기능 / 대한민국 / 어슷썰기 / 깍뚝썰기 /

  주로 토장국이나 고추장 찌개의 맛을 내는데 쓰이고, 상추쌈이나 호박쌈에 곁들여 내는 쌈장과 장떡의 재료로 쓰인다.④ 고추장고추가 우리나라에 들어온 것은 임진왜란을 앞뒤로 한 무렵으로 ... 들깨는 기름으로 짜서 쓰는 외에 들깨를 그대로 갈아서 즙을 만들어 나물을 무치거나 냉국과 된장국에 넣기도 한다.⑪콩기름전유어나 부침, 볶음 등 일반적으로 가장 많이 쓰이는 기름으로, ... 된장④ 고추장⑤ 설탕⑥ 식초- 향신료① 생강② 고추③ 파④ 마늘⑤ 후추⑥ 겨자⑦ 천초⑧ 계피⑨ 참기름⑩ 들기름⑪ 콩기름⑫ 깨소금1-3) 양념의 기능1-4) 한식에서 많이 사용하는 국물양념

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.31

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