"딸기잼 제조" 검색결과 81-100 / 279건

• 

  [조리원리][실험조리]설탕량에 따른 딸기잼의 형성 비교

  설탕량에 따른 딸기잼의 형성 비교목적- 과일잼을 만들 때 첨가하는 설탕량이 잼의 형성과 품질특성에 미치는 영향을 알아본다.재료 및 분량- 딸기 150g X 4- 설탕 390g준비물 ... 위의 딸기 중량의 50, 60, 70, 80%에 해당하는 설탕을 각각 넣고 눌러붙지 않도록 냄비 바닥을 긁으면서 잘 저어주며 단시간 내 끓여 잼을 완성한다.( 잼 완성점 확인 : 당도계 ... 딸기를 깨끗이 씻고 꼭지를 떼어 낸다.2. 딸기를 얄팍썰기 하여 3개의 냄비에 나누어 넣고, 뭉그러질 때까지 가열한다.3.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.12

  다운로드 장바구니
• 

  종균배양을 이용한 요거트 제조 실험 보고서

  , 블루베리, 사과, 오렌지, 복숭아 잼을 넣어서 만들어 먹었다. ... 비율(yogurt base : fruit preparation = 8:2)로 섞어 제품을 완성한다.결과 (Result)실험실에서 전날 미리 만들어 놓은 요거트 베이스에 직접 사온 딸기 ... Starter culture를 이용한 Stirred yogurt 제조(종균배양을 이용한 요거트 제조)실험 보고서목적 (Purpose)발효유는 일반적으로 우유, 산양유 등과 같은 포유동물의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.27

  다운로드 장바구니
• 

  A+ <식품가공학과 - 잼의 젤리화의 원인과 제조방법>

  잼 (Jam) 의 제조3 . 잼 (Jam) 의 제조 원료준비 세척 및 절단 박피 및 제핵 가당 조정 산 , 펙틴 , 첨가3 . 잼 (Jam) 의 제조 농축 충전 살균 제품3 . ... 프로토펙틴 ( 미숙과 ) → 펙틴 → 펙틴산 ( 과숙과 ) 잼의 단단한 정도를 결정 과육 과일의 껍질 , 과육의 겉부분 사과 , 포도 , 딸기 , 자두 , 감귤류2. ... 잼 (Jam)학습목표 1. 잼의 젤리화의 원리를 알고 , 제조방법을 설명 할 수 있다 . 2 . 잼의 완성점을 눈으로 보고 찾아 볼 수 있다 .1. 잼 (Jam) 류1 .

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.22

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공 및 저장학]식품가공 및 저장 - 잼

  잼1) 정의2) 역사와 유래3) 원료2. 잼의 식품영양학적 의의1) 원리 - 잼의 응고 이론2) 유기산3. 잼의 종류4. 잼의 제조5. 딸기잼1) 제조방법6. ... 딸기잼 이야기1) 딸기잼과 다이어트2) 잼 중의 왕 = 딸기잼 ?????7. 참고문헌1. ... 첨가물잼류의 제조에는 필요에 따라 각종 첨가물을 배합한다. LM펙틴의 겔화에 필수인 Ca제는 염화칼슘, 구연산칼슘, 유산칼슘, 각종 인산칼슘 등을 사용한다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.25

  다운로드 장바구니
• 

  식품제조저장실습-젤리롤케이크제조

  잼의 단맛을 주기 위해 설탕시럽을 만들었다. 딸기 레진으로 색과 향을 내었고, 물엿으로 잼의 농도를 조절하였다. ... 제목 : 젤리 롤케이크 제조 실습조한나(1724100137)날짜 : 2017.09.04.교과목 : 식품제조저장실습서론곡류는 열매를 식용이나 사료로 사용하기 위해 재배하는 열매, 쌀, ... 제조(Jelly Roll Cake) - 공립법2.실험원리 (principium)1.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학 실습보고서

  잼이라 더욱 맛있게 느껴졌다결과및 고찰철판, 체 스텐볼, 알뜰주걱, 저울, 행주기구및 기기딸기 설탕재료2008.3. 27실습 날짜딸기잼의 제조실습 제목실 습 보 고 서① 가루체질 ... 될것같지 않은 모양이었으나 점점 시간이 갈수록 잼화되가는 것이 보여졌다. ... 계속 저어주어야 하는 번거로움이 있었으나 잼이 형성된후에는 그런노력일랑은 생각할필요도 없이 너무 잘만들어졌다 너무 단듯한 맛이났지만 빵에 발라시식했을때는 알맞은 당도 였으며 직접만든

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.11

  다운로드 장바구니
• 

  과일및채소류의 가공(식품가공기술, 고등학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습) PPT

  과일 잼류의 제조 이론 (1). 젤리의 생성 펙틴 , 산 , 당분 이 잼 제조의 3 요소이다 .잼 제조의 3 요소 (1). ... 과일 잼류 및 케첩제조 (1). ... 오브알부민 ( 건조난백 ) , 카세인 , 규조토오늘의 학습목표 과일을 이용한 잼 류의 제조 원리 및 방법을 알고 , 다양한 잼 류를 제조할 수 있다 .1. 과일 잼류 잼이란 ?

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2016.03.02

  다운로드 장바구니
• 

  식품재료학레포트-식품인증마크,식품성분표시제도,원산지표시제

  류잼, 마멀레이드, 기타잼류엿 류물엿, 기타엿, 텍스트린식육 또는 알가공품식육 또는 알제품, 식육가공품, 알가공품두부류 또는묵류두부, 전두부, 유바, 가공두부, 묵류식용유지류콩기름( ... 메밀, 기장, 율무두 류콩, 팥, 녹두, 강낭콩, 동부, 완두, 기타콩서 류감자, 고구마, 야콘특용작물류참깨, 들깨, 땅콩, 해바라기, 유채, 고추씨과일과채류수박, 참외, 메론, 딸기 ... 초코릿류코코아가공품류(코코아매스, 코코아버터, 코코아분말, 기타코코아가공품), 초콜릿류(초콜릿, 스위트초콜릿, 밀크초콜릿, 패밀리밀크초콜릿, 화이트초콜릿, 준초콜릿, 초콜릿가공품)잼

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학]식품의 Moisture(수분)와 Water activity(수분활성도)측정하기

  특히 가공 및 저장에 있어 가공특성, 품질, 유통기한 등을 결정해 주는 중요한 요소이기 때문에 식품제조에 있어 수분의 양을 신속하게 측정하는 것은 필수적이다. ... 8.4%, 딸기잼의 수분함량은 19.1%, 식빵의 수분함량은 32.1%였다.표 2. ... 쌀의 수분활성도는 0.43, 딸기잼의 수분활성도는 0.95, 식빵의 수분활성도는 1.01이였다.표 4.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.09 | 수정일 2015.04.21

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학) 청과물 가공

  각종 토마토 가공제품이나 딸기잼과 같은 과실잼류의 가공, 저장과정에서 색깔의 질적 저하, 특히 적절하지 못한 가공, 저장과정 중의 과도한 갈색화 반응의 진행에 의한 색깔의 질적 저하는 ... 실험에서는 오렌지 마말레이드, 사과젤리, 호박잼을 가공하였다.마말레이드는 포르투갈에서 Mar menow를 원료로 하여 제조한 것이 그 시초이며, 그 후 영국에서 오렌지를 원료로 하는 ... 마말레이드가 제조되었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

  다운로드 장바구니
• 

  자색고구마 잼의 설탕함량에 따른 관능적 특성

  또한 현대인이 자주 먹는 잼은 과육의 50% 전후로 설탕을 첨가하여 제조되며 , 펙틴 함량이 높은 과일인 사과 , 복숭아 , 딸기 , 유자 등의 과육이 주로 사용된다 . ... 재료 및 방법 잼의 제조 자색고구마를 이용한 잼의 재료 배합비는 Table1 과 같이 구성하고 세부 제조법은 아래와 같다 . ... 본 연구 에서는 자주색을 띠는 전분질 식품인 자색 고구마를 이용한 잼을 개발 하기 위해 설탕 , 레몬주스 , 사과주스 , 물을 첨가하여 제조된 자색고구마 잼의 색도 , 조직감 , 관능적

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.04

  다운로드 장바구니
• 

  요거트 제조 (유과학)

  결 과 (Result)① 제조 공정 중 균을 첨가하여 배양한 후, 배양을 종료한 시점의 pH를 쓰세요.보통 종료 pH 4.5~4.6이다.② 각 조별로 첨가한 잼이 무엇인가 쓰세요.6조 ... - 블랙베리 7조 - 사과 8조 - 딸기 9조 - 망고파인애플③ 시중에 판매되는 yogurt와 비교하여 식감이나 점도 등이 어떻게 다른지 쓰세요.시중에서 판매되는 요거트와는 다르게 ... 8:2(yogurt 8 : 잼 2)의 비율로 섞는다.5.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.10 | 수정일 2017.11.16

  다운로드 장바구니
• 

  요거트제조 실험보고서

  복숭아 망고 잼 -2조 : 포도 잼 -3조 : 블루베리 잼-4조 : 딸기 잼 -5조 : 사과 잼③ 시중에 판매되는 yogurt와 비교하여 식감이나 점도 등이 어떻게 다른지 쓰세요.시중에서 ... yogurt)유산균을 배양한 후 우유에 과육이나 과일 쨈 등을 첨가하여 떠먹을 수 있도록 제조한 발효유- 드링크요구르트(Drinking yogurt)유산균을 배양한 후 과즙 등 첨가물들을 ... 재료 (Preparation materials)① 시유② 탈지분유③ 쨈 (각 조마다 다른 쨈)④ 삼각플라스크⑤ Starter culture⑥ 교반기⑦ Water bath⑧ pH meter⑨

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.10 | 수정일 2019.04.25

  다운로드 장바구니
• 

  잼만들기 보고서

  분자 내 친수성기가 많아 물 분자에 의해 수화되는 힘이 강하므로 당과 산의 존재 하에 겔을 형성하는 특성을 지니고 있어 잼이나 젤리, 마멀레이드 제조에 이용된다. ... *딸기는 작고 당분, 산, 펙틴 함량이 많은 선홍색의 것이 좋다.-바나나잼딸기잼과 방법은 같으나 여기에서는 펙틴, 설탕, 레몬즙을 넣어야 잼이 만들어진다. ... 학과학번성명실습조제목:딸기 잼 만들기1.실험 원리과일(딸기)에 들어있는 펙틴의 응고성을 이용해서 당과 산을 넣고 가열하여 졸이면서 젤리점을 결정하는 것이 중요하다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

  다운로드 장바구니
• 

  잼의 제조

  딸기잼 제조1. 서론⑴ 잼의 정의와 역사잼의 정의는 각양각색이나 의미는 비슷하다. 식품공전에서는 "잼이라 함은 과실을 당류등과 함께 젤리와한 것을 말한다." 라고 정의하였다. ... 결과 및 고찰▲ 잼의 관능검사control(시판딸기잼)1조 딸기잼2조 딸기잼3조 딸기잼비고향 미3.42.83.63.2맛2.83.13.93.6외관(색의 강도)2.83.44.53.0조직감 ... 그 후 설탕보급이 확대되어 가정에서도 제조하였는데 특히 추위 때문에 과일을 구하기 힘든 북유럽인들의 겨울 저장식품으로 많이 보급되었다고 한다.⑵ 잼의 제조이론펙틴·산·당의 비율은 일정하지

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.15

  다운로드 장바구니
• 

  국내의 발효유제품의 생산과 소비전망

  호상 발효유는 스푼을 이용하여 떠먹는 형태의 발효유로 기준규격상의 농후 발효유 규격을 만족하며 주로 딸기나 복숭아 등의 과일을 포함한 과일잼을 첨가하여 제조한다. ... 발효유의 제조공정(요구르트 제조공정)1) 유산균액 제조공정- 원료 배합원료배합은 여러 목장에서 집유해온 신선한 우유나 탈지유에 식품위생법 및 식품공전에 규정된 성분규격에 적합하도록 ... 조합된 액은 송액공정으로 이송된다.3) 시럽제조공정유산균 배양액은 높은 산도 때문에 신맛이 매우 강하다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.06

  다운로드 장바구니
• 

  <식품과영양> 식품첨가물

  가공식품의 개발을 가능하게 한다 . • 사용식품 : 껌 , 아이스크림 , 음료 등 • 대표적인 천연착향료 : 레몬 정유 , 오렌지 정유 등 • 대표적인 합성착향료 : 바닐라향 , 딸기향 ... 식품의 제조 , 가공 중에 사용되는 첨가물은 보통 특정하게 한 가지 용도로만 사용되기 보다는 대부분 복합적인 목적으로 사용되는 것이 일반적이다 . ... 미생물의 번식을 억제하는 효과도 있다 . • 사용식품 : 음료 , 젤리 , 잼 등 • 대표적인 산미료 : 구연산 , 구연산칼륨 , 글루콘산 , 초산나트륨 , 젖산나트륨 , 호박산 등식품첨가물의

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.27

  다운로드 장바구니
• 

  가공식품 시장조사 보고서

  : 새콤달콤 상큼한 황도-제조원 : 이마트-원재료 : 복숭아 55%, 정제수, 백설탕 등-유통기한 : 2015.07.22.3)과일 잼-품명 : 복음자리딸기잼 -원재료 : 딸기, 정백당-제조원 ... 보고서일상에서 익숙한 형태인 주식 (밥, 빵, 라면 등), 부식 (육류, 수산식품 등 반찬), 기호식품 (과자, 초콜릿, 음료 등)의 항목으로 분류하였습니다.①주식1)죽-품명 : 야채죽-제조원 ... 당근, 양파, 애호박, 양배추, 파프리카), 정제수, 찹쌀, 감 자, 조개, 야채엑기스 등죽 스프-김50%,참깨50%-유통기한 : 2015.11.17.2)컵밥-품명 : 사골미역국밥-제조원

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.02

  다운로드 장바구니
• 

  식품과 영양 과제

  청량음료수, 캔디, 젤리, 잼 등의 산성조미료 및 식용유의 산패방지제로 많이 사용이 된다. ... -규소수지: 제조공정에서 소포제의 역할로, 식품의 제조 공정중에 발생하는 거품을 제거 할 수 있게 해준다. ... , 딸기농축과즙, 모과추출물, 자주색고구마색소, 유화제, 혼합식용유, 모과추출물, 허브추출물, 블루베리농축과즙, 딸기농축과즙12.핫소스원재료명: 정제수, 발효식초, 홍고추, 정제염,

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.24 | 수정일 2018.11.09

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학 실험보고서(사과주스,잼,젤리)

  -잼과 젤리의 제조원리 : 주로 사과, 딸기, 복숭아 등에 다량함유 되어 있는 pectin은 Galacturonic acid의 복합체로서 산과 당이 존재할 때 엉겨지는(겔화, 젤리화 ... 실험보고서실험명 (Subject) : 사과주스, 사과잼, 사과젤리의 제조실험목적 (Purpose) : 사과주스,잼, 젤리 제조원리에 대해서 알고 사과주스 제조공정 중 펙틴 물질과 주석산 ... -사과의 pectin성분 제거 과정 원리 : 주로 사과, 딸기, 복숭아 등에 많이 함유되어 있는 pectin은 탄수화물(다당류)로써 주스를 제조 하였을 때 주스를 혼탁하게 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.08

  다운로드 장바구니