"딸기잼 제조" 검색결과 61-80 / 279건

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  떡제조기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  ★☆ 떡제조기능사 4가지 이론 핵심 정리 ☆(떡제조 기초이론, 떡류 만들기, 위생안전관리, 우리나라 떡의 역사 및 문화)♠ 떡제조 기초이론♤ 주재료의 특성- 현미 : 왕겨층(20%) ... ★ 떡제조기능사 필기요약 → 5일만 공부하면 80점 득점 가능! ... 불려 껍질을 벗긴 후 사용 (거피 : 껍질을 벗긴다는 뜻)♤ 착색료- 붉은색 : 딸기, 백년초(부채선인장), 비트, 홍국쌀가루- 주황색 : 황치즈가루, 파프리카- 노란색 : 치자,

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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  100세시대를위한운동과영양 2019~2021년 족보

  정답: 간장, 딸기잼에는 미생물에 의한 변질을 방지 해 식품 보존 기간을 연장하고자 차아황산나트륨이 주로 쓰인다22. 운동이 비만에 효과적인 이유 중 틀린 것은? ... 답 : 뚱뚱하고 큰 체격법률에서 정의하고 있는 ( ) 식품은 인체에 유용한 기능을 가진 원료나 성분을 사용하여제조한 제품을 말합니다.답: 건강기능세계보건기구 에서도 전 셰계 노인들의 ... (1) 건강기능식품 : 법률에서 정하고 있는 건강기능식품은 인체에 유용한 기능을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조한 제품을 말한다.(2) 식품자전거 : 다양한 식품을 매일 필요한 만큼

  시험자료 | 38페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.09.29

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  에코우드

  식품첨가물더해 코코아 35%정도), 스위트 초콜릿(코코아 30%), 밀크 초콜릿(코코아 25%), 패밀리 밀크 초콜릿(코코아 20%)-형태적으로 판초콜릿, 셸초콜릿(틀에 크림, 쨈, ... 비게하여 에그처럼 만듬), 팬워크초콜릿(회전솥에 넛, 캔디넣는 페레로로쉐같은거나 M&M)-다크초콜릿에는 항산화물질 많음4.초콜릿의 상징·기념일/ 발렌타인데이/ 화이트데이/ 빼빼로데이/ 딸기 ... 굉장히 발달, 19세기 말 초콜릿 정제장치 만들어져 품질향상된 초콜릿만듦 미국 1765년 초콜릿 제조회사 창립되었다.2.초콜릿의 원료·카카오콩으로 만든 식품/ 중앙아메리카에서 시작

  시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14

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  에코우드 인강 강의자료 및 정리

  식품첨가물더해 코코아 35%정도), 스위트 초콜릿(코코아 30%), 밀크 초콜릿(코코아 25%), 패밀리 밀크 초콜릿(코코아 20%)-형태적으로 판초콜릿, 셸초콜릿(틀에 크림, 쨈, ... 비게하여 에그처럼 만듬), 팬워크초콜릿(회전솥에 넛, 캔디넣는 페레로로쉐같은거나 M&M)-다크초콜릿에는 항산화물질 많음4.초콜릿의 상징·기념일/ 발렌타인데이/ 화이트데이/ 빼빼로데이/ 딸기 ... 굉장히 발달, 19세기 말 초콜릿 정제장치 만들어져 품질향상된 초콜릿만듦 미국 1765년 초콜릿 제조회사 창립되었다.2.초콜릿의 원료·카카오콩으로 만든 식품/ 중앙아메리카에서 시작

  시험자료 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.22

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  조회분 정량

  밀의 품질은 이용목적에 따라 평가 기준이 다른데, 밀가루 제조를 목적으로 할 때는 제분율이 높은 것이 좋다. ... , 단감, 생것0.4귤, 한라봉(부지화), 생것0.4딸기, 재래종, 생것0.4라임, 생것0.3레몬, 생것0.4망고, 생것0.4이번 실험에서 4개 조의 평균 사과 조회분은 0.15% ... 생각한다.3) 과일류의 회분 함량이름회분 (%)사과, 부사(후지), 생것0.3사과, 아오리, 생것0.2사과, 홍옥, 생것0.2사과, 마른것1.6사과 가공, 넥타0.2사과 가공(기타), 잼0.2감

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.28

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  동유럽 발칸문화 부다페스트,헝가리 여행일지

  특히 과일 중에서는 포도가 유명해 고급 와인도 제조한다고 합니다. ... 커피도 괜찮지만 뉴욕 카페 컬렉션이나 피넛 케이크, 딸기 타르트와 함께 즐겨주세요! ... 형제가 "rozsa parika" 이름으로 최초 고춧가루 판매헝가리 생화학자 기요르기가 고추에서 비타민-C 발견 1937년 노벨상 수상*헝가리인 하루 3끼 식사아침식사: 빵, 버터, 쨈,

  시험자료 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.26 | 수정일 2024.01.09

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  조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)

  *냉동법 : 단체급식소나 달걀 제품 제조하는 곳,전액을 하거나 난황과 난백을 분리해서주로 저장해서 대량으로 쓰는 경우에 많이 사용함. ... 발달한 과일) : 감, 감귤> 핵과 ( 단단한 과육이 핵을 둘러싸고 있는 과일) ( 큰씨가 있는 과일) : 복숭아, 자두,살구, 체리 등> 장과 (다량의 과즙을 가진 과일) : 딸기 ... 불릴 때는 2분 정도 끓이거나 80도의 물에서 불림.- 통조림, 당 저장* 통조림은 가열처리된 것으로 향미와 조직의 변화* 그대로 쓰거나 잠시 데쳐 사용* 혹은 설탕을 이용하여 잼이나

  시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28

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  예비&결과보고서-1주차-잼만들기

  종류는 사과잼, 딸기잼 등이 있다. ... (논문)딸기 첨가 수준을 달리한 딸기잼의 품질특성 / 김진숙 외5인 / 한국식품조리과학회지 제29권 제6호 / 2013? ... < 잼 제조>1. Theme 잼 제조2. Date 2016. 9. 8 목요일3. Name & Coworker4.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  채소변화

  제조 실험날짜 5월26일◇ 실험목적당과 산 함량을 달리하여 딸기잼을 제조하여 겔 형성의 원리를 이해한다.◇ 실험재료딸기200X4,설탕480g, 레몬즙80ml,cp,당도계,pH미터, ... 양과 레몬즙을 달리하였을 때 딸기잼을 만들어 보았다. ... 레몬즙을 넣은 딸기잼이 색깔이 빨갛고 가장 선명하였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.16

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  식품학-식품의 맛

  등에 시트르산, 락트산 등과 함께 사용아스코르브산과일, 채소류상쾌한 산미, 산화방지- 과일 통조림이나 주스류 제조에 사용글루콘산곶감, 양조식품풍미있는 산미-4) 쓴맛- 여러 미각 중 ... 마요네즈에 유화안정제로 사용시트르산살구, 감귤류상쾌한 산미- 청량음료, 치즈, 젤리, 잽 등에 사용- 산화방지제의 상승제로 사용타르타르산(주석산)포도칼륨염으로 존재- 청량음료, 젤리, 잼 ... 신맛종류소재특징이용아세트산(초산)식초, 김치류신맛↑- 3~5%로 널리 사용락트산김치류, 젖산음료발효유제품품위있는 산미방부성- 산미 + 살균력 → 식품공업에 널리 사용숙신산청주, 조개류, 사과, 딸기감칠맛

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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  딸기쨈의 제조과정과 원리 실험보고서

  식품가공저장학Report실험주제 : 딸기잼의 제조과정 및 잼의 원리실험일시 : 2013년 5월 1일재료 및 분량 : 딸기 1kg, 설탕 500g, 레몬즙(딸기 중량의 0.2%), 펙틴 ... 딸기잼을 만들어 먹을 때 딸기잼이 되는 원리에 대해서는 생각해 본 적이 없는데 이번실험일지를 쓰면서 젤리화의 원리에 대해 더 확실히 알게 된 것 같다. ... 당분은 설탕, 포도당 및 과당 등 어느 것이나 가능하나 포도당의 경우는 용해도가 50%정도로 설탕보다 낮아서 포도당만을 사용할 경우 잼 제조 후 포도당이 석출될 우려가 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.14

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  딸기잼 만들기(실험 및 성질)

  목적펙틴의 성질을 이용한 잼의 원리와 제조과정을 이해하고, 딸리잼 만드는 방법을 안다.재료 및 기구1)재료딸기 500g, 설탕, 펙틴2)기구스테인리스냄비, 가스버너, 나무주걱, 도깨비 ... 딸기잼은 당절임의 식품으로서 당이 높아 미생물들이 잘 자라지 못해 저장성이 증진된다.펙틴은 넣어주어서 세포를 결합하는 작용을 하는 다당류의 하나. ... 딸기를 처음엔 약한 불로 가열하면 딸기에서 물이 나온다.4. 설탕을 반 못되게 넣고 강하게 가열한다.5. 딸기는 계속 나무주걱으로 으깨준다.6.

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.02.16 | 수정일 2021.05.21

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  식품가공실험 잼 제조

  딸기의 경우 형태를 어느 정도 그대로 갖고 있는 프리저브(preserve)와 딸기를다. ... (다) 잼(jam)잼은 과일을 당류 등과 함께 가열하여 젤리화 또는 시럽화한 것으로 당의 농도는40% 이상이다. 과일에 따라 딸기잼, 사과잼, 복숭아잼, 무화과잼 등이 있다. ... 사과잼 및 키위잼 제조방법사과잼 및 키위잼 제조방법원료모양이 둥글고 향과 단맛이 많고 적당한 산을 가진 중간정도의 것으로서 고르게 붉은 빛깔을 띤 것이 좋다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  사과잼 만들기

  당도는 펙틴 함량이 적을수록 높아야 하는데, 잼 제조공장에서는 굴절계(refractometer)를 사용하여 쉽게 당도를 측정한다.4. ... 그 외의 사과 ·자두 ·살구 ·오렌지 ·무화과 등은 펙틴은 풍부하나 산이 부족한 것이 있지만 이 과일들도 만들기에 따라 좋은 잼이 될 수 있다.딸기의 경우는 산은 충분하나 펙틴이 약간 ... 즉 당류의 삼투압 원리를 이용한 것으로 삼투압 증가가 수분활성도를 낮추어 미생물의 생육을 억제시키게 된다.⑤잼을 만들기에 적당한 과일홍옥 같은 신 사과, 나무딸기, 작은 씨 없는 포도

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.12.16

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  딸기잼

  잼을 젤리화 원리로 제조하는데 젤리화에는 펙틴, 산, 당의 3가지 성분이 필요하며, 이들은 각각의 일정한 농도와 비율에 의해 젤리화가 일어난다.딸기는 산이 많고 펙틴이 적은 과일이다.펙틴의 ... 첨가한 딸기잼 식소다를 첨가한 딸기잼 무 첨가 딸기잼-고찰:잼은 펙틴과 산이 함유된 과일이나 채소로 만드는 대표적인 삼투압 공정의 가공품이다. ... 가열방법에 따른 딸기잼의 색과 맛의 차이목적-가열방법과 레몬 첨가 여부 등을 달리하여 만든 잼의 색과 맛의 차이를 비교하고, 또 저장기간에 따른 차이도 함께 알아본다.시료-딸기, 설탕

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.20

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  잼, 젤리 제조 예비

  ◎ 실험목적펙틴, 산, 당분의 특성과 관계를 파악하고, 재료의 특성을 이해하며 잼과 젤리를 제조할 수 있다.◎ 실험이론 및 원리● 잼, 젤리 및 관련된 제품의 정의- 과실 주스 또는 ... 이때 설탕 대신 물엿이나 포도당을 이부 사용할 수 있다.젤리나 잼을 제조할 때 주스에 펙틴 함량이 부족하면 제품의 조직과 외관을 향상시키기 위해 펙틴을 첨가한다. ... 잼(Jam) : 과육에 설탕을 첨가하여 적당한 농도로 농축한 것으로 과일 고유의 형태는 없어지고 냉각했을 때, 젤리와 같은 텍스쳐를 갖는다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

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  가공학 - 백설기

  떡의 윗부분에는 기본 고명들인 건포도, 콩 등을 넣어주거나 각 조에서 준비해온 딸기잼, 너트류 등을 첨가하여 모양을 내도록 한다. ... 하지만 맛은 고소하였으며 뒷맛이 전체 조들 중에 가장 달았다. 5조의 경우도 3조와 거의 비슷한 외형을 가지고 있었지만, 차이가 있다면 딸기잼을 첨가한 것이다. ... 딸기잼의 첨가는 일반 백설기에 꿀이 첨가된것과 같이 심심할수 있는 맛에 단맛을 더해주어 식욕을 자극할수 있게 해주는 역할을 하였다. 6조는 전반적으로 떡이 질었으며 그로 인해 입자가

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  식품가공학) 식품의 병조림 제조

  실험결과(1) 딸기잼의 제조딸기를 이용하여 만든 딸기잼은 시중에 파는 딸기잼보다 훨씬 부드러웠다. ... 실험 재료, 기구 및 시료(1) 딸기잼의 제조- 재료 : 딸기, 설탕(딸기의 60%), 레몬즙(2) 오이피클의 제조- 재료 : 오이 4개, 양파 1개, 물 5컵, 식초 1.5컵, 설탕 ... 실험 방법(1) 딸기잼의 제조① 싱싱하고 속까지 붉은 딸기를 골라 씻은 후 꼭지를 딴다.② 딸기를 뜨거운 냄비에 넣고 으깨면서 끓이다가 설탕의 1/3을 넣고 불을 끄고 잠시 놓아두면

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  안식향산 나트륨

  잼, 딸기 잼…) ♥ 마요네즈 및 마가린류안식향산의 역할★안식향산 - 식품에서 보존제 역할 ♥ 보존제의 넓은 의미 -식품의 변질, 부패, 변색, 및 화학변화를 방지하여 식품의 영양가와 ... 또, 식품을 제조/가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질을 말한다. ... ♥ 자양강장제, 비타민 첨가 음료 ( 비타 500, 박카스… ) ♥ 탄산음료 ( 사이다, 코카콜라…) ♥ 과일, 채소 음료 ( 오렌지 주스, 포도 주스…) ♥ 잼류 ( 사과 잼, 포도

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.15

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  홈베이킹 - 여가 활동 체험기

  딸기도 작게 잘라 올려주고 딸기잼으로 데코를 해주니 어디에서 파는 것 못지않게 예쁜 그림이 나왔다.누군가에겐 매우 쉬울 수 있는 이 일도 나에겐 내 인생에서 첫발을 내딛는 의미 있는 ... 프리믹스는 제조업체에서 포장하기 전에 간이 검사, 포장 후에 이화학 분석 시험을 철저히 하기 때문에 제조 시 실패율이 거의 없다는 장점이 있어 나 같은 초보 요리사에게 매우 적합한 ... 홈 베이킹 프리믹스는 주재료인 밀가루에 설탕, 분유, 팽창제 등의 부재료를 사용하기 편리하게 미리 혼합하여 제조한 것이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.12

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