"식육가공학" 검색결과 81-100 / 540건

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  산업안전교육 (식중독 예방)

  살모넬라 2,500 개 이상의 균형 주변 환경에 널리 분포 특별한 치료 없이 3 ~ 7 일 호전 설사 , 구역 , 구토 , 발열 등 잠복기 8 ~ 48 시간 계란 , 닭고기 , 식육가공품03 ... 미생물학적 식중독 식중독의 종류 세균성 (18 종 ) 바이러스성 (7 종 ) 원충성 (5 종 ) 살모넬라 황색포상구균 장염비브리오 콜레라 비브리오 불니피쿠스 리스테리아 모노사이토제너스 ... 바로알 기 주의해야 할 음식 대표 식중독균 특징 생선회 장염비브리오균 겨울철 해수 바닥에 있다가 여름철 위로 떠올라 해산물 오염 조개 장염비브리오균 패류 독소 마비나 설사 유발 가공식품

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.22 | 수정일 2021.06.25

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  Controls by irradiation 레포트

  독성물질과 암유발원 등으로 인해 인체의 생물학적 반응과, 암발생, 노화 등이 나타난다. ... 국외에서는 56개국에서 253개 식품에 대해 방사선 조사를 허용하고 있으며, 육가공품은 미국, 프랑스 등 26개국에서 허용되고 있다. ... 감균멸균검역관리특정 목적과 식품 원료에 따라 정해짐국내 방사선 조사식품의 허가는 1987년부터 감자, 양파, 마늘이 발아억제의 목적으로 허가 되었고, 그 후로 살균 살충의 목적으로 향신료, 건조식육

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다

  이러한 농식품 부산물에는 가정 또는 식당에서 배출되는 잔반도 포함되지만 주로 두부 비지나 채소 및 과일의 주스박과같은 식품제조 부산물, 채소와 과일, 식육 및 생선의 가공 과정에서 ... 2021학년도 1학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 :학 번 :성 명 :연 락 처 :_____________________________________________________ ... 발생하는 자투리에 해당하는 식품가공 부산물, 도매시장에서 손질하는 채소의 겉부분에 해당하는 농산물도매 부산물, 팔당 남은 식품 중에서 푸드뱅크로 가고 남은 부분에 해당하는 식품소매

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.10

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  (식품위생학) 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다

  이러한 동물성 식품매개 원인체 중 캠필로박터균은 동물, 가축, 조류의 위장관에서 약 50% 이상 분리되는 공생균으로 주로 장관계에 존재한다고 정부는 전하고 있는데 이는 가공단계에서 ... 과목명 : 식품위생학주제: 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 ... 식육으로 이행될 가능성이 크며 이로 인해 캠필로박터균에 의한 식중독 발생이 증가추세에 있는 실정이다.2009년 미국 FoodNet 조사에 따르면 인구 10만 명당 세균성식중독의 원인균

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.31

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  [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

  [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. ... 주요증상은 복통, 설사, 구토, 발열 등이 있다.2) 원인부적절하게 가열한 동물성 단백질식품(우유, 유제품, 고기와 그 가공품, 가금류의 알과 그 가공품, 어패류와 그 가공품)과 식물성 ... 등이 원인이다.3) 감염경로사람, 가축, 가금, 개, 고양이, 기타 애완동물, 가축·가금류의 식육 및 가금류의 알, 하수와 하천수 등 자연환경 등에 균이 존재하며 보균자의 손, 발

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.10.04

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  일반화학실험2 예비보고서 실험 24. 단백질 풀림 에비보고서

  , 유제품 가공중에 중화제, 안정제, pH 조정완충제로 인산수소이나트륨과 병용하며, 치즈 등 유제품과 식육·어육제품의 안정제, 결착제로서 사용한다. ... 중의 칼슘함유량에 영향을 받는다.결정물은 무색∼흰색의 결정 또는 흰색의 결정성 가루이고 무수물은 흰색의 가루 또는 입상으로 약간의 조해성이 있는 양조용 첨가물이다.발효공업, 식품가공 ... 중합도에 따른 구분을 위해서 낮은 수준의 중합도를 갖는 분자를 따로 올리고머라 구분하여 부른다. 1개 또는 2개의 단량체만을 사용하더라도 제조 방법에 따라 사슬의 길이, 기하학적인

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.15

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  [방통대 농학과 4학년 푸드마케팅 공통]식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오.

  소비자가 하루 식사 중 해당식품이 차지하는 영양학적 가치를 이해하고, 식품 간의 올바른 영양소 비교를 하기 위해 표시한다.⑧-3 1회 제공량 : 4세 이상 소비계층이 통상적으로 1회 ... 면류, 빙과류, 비가열음료, 레토르트식품, 김치류 중 배추김치④ 유효기간 : 1년(3) 도입배경최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157, 리스테리아 ... 가공식품 중 정부인증마크 비교1.

  방송통신대 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.03.18

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  식품위생학 ) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. 1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오

  식품위생학1. ... 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상)2) 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법에 대해 설명하시오식품위생학1. ... 품목조사목적선량(kGy)감자, 양파, 마늘발아억제0.15 이하밤살충, 발아억제0.25 이하버섯살충, 숙도조절1 이하난분, 전분곡류(분말 포함), 두류(분말 포함)살균살균, 살충5 이하건조식육어류분말

  방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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  가축사양학

  사료 영양소의 소화 및 흡수에 대하여 단위가축과 반추가축으로 구분하여 소화기관별 역할에 대하여 설명하시오.1, 사료학의 이해사료는“가축이 생명을 유지하고 우유, 식육, 계란을 생산하며 ... 사료 영양소의 소화 및 흡수에 대하여 단위가축과 반추가축으로 구분하여 소화기관별 역할에 대하여 설명하시오.1, 사료학의 이해2, 사료 영양소의 소화 및 흡수3, 단위가축과 반추가축의 ... 배합사료는 단미사료와 보조사료 등을 적정한 비율로 배합 또는 가공한 것으로서 양축용, 대용유용, 반추동물용 섬유질, 기타 동물·어류용 배합사료로 세분하며 축종과 성장단계에 따라 약

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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  농학1 축산학 소는 이용목적에 따라 육용종과 유용종

  식육을 위한 종이므로 영양가를 고려하지 않을 수 없다. ... 개설학과농학과교과목명축산학개설학년1학습범위교재 : 2 ~ 3장멀티미디어강의 : 2강 ~ 3강축산학1. ... 번식 측면에서 성 성숙 시기가 홀스타인종과 비교해 2개월 정도 빠르고 수태율이 높다는 보고가 있다.최근에는 농림축산식품부가 국내산 원유를 사용한 유가공품 생산증대를 위해 2023년부터

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.11.01

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  방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

  이는 식품을 쥐, 파리, 바퀴벌레, 미생물 등의 생물학적 환경으로부터 보호하려는 목적이다. ... 완만 해동은 해동된 수분이 세포에 재흡수되므로 식육, 어육, 그리고 과실에 적합한 방법이며 재흡수에는 10~20분이면 충분하다. ... [방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체]1.

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  축산물은 축산물위생관리법에 근거하여 사료제조업, 가축사육업, 도축업, 집유업, 식육포장처리업, 축산물가공업, 축산물 보관 운반 판매업까지 적용하고 있다(김지응 외, 2014).식품의 ... 위해발생 후 대응하는 것이 아니라, 생물학적, 화학적, 물리적 발생을 방지하기 위한 관리상의 도구가 되며 식품안전관리인증기준의 적용 분야는 축산물과 식품이다. ... , 건강기능식품 및 식품첨가물제조업, 식품소분업, 집단급식소 및 기타 식품판매업, 식품접객업 및 집단급식소 등 식품의 제조 가공 유통 외식 급식의 모든 분야에 적용하고 있다(김지응

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022

  식품위생학2. 식품화학3. 식품가공학4. 식품미생물학5. 식품제조공정1. ... ◆식품첨가물 - 보존료사용목적-변질 및 부패방지-신선도 유지-영양가 보존-ex) 보존제, 살균제, 산화방지제 등합성보존료-소르빈산sorbic acid : 치즈, 식육가공품에 사용(특히 ... 빵, 치즈류, 잼류에 사용◆식품첨가물 - 표백제메타 중 아황상칼륨아황산 나트륨무수아황산산성아황산 나트륨차아황산 나트륨>>아황산 = 표백제산화형 표백제 : 과산화수소◆식품첨가물 - 가공

  시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2024.07.13

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  식품품질관리 정리 [식품품질관리와 관능검사]

  에틸렌 또는 에틸렌과 유사한 물질(프로필렌, 아세틸렌 등)을 처리하면 과일의 호흡이 증가한다는 것이다.호흡속도는 온도, 습도, 대기조성을 달리함으로써 조절 할 수 있다.[ 도축 후 식육의 ... [ 품질관리와 품질관리 체계 운영 방법 ]공업품질관리(QC) : 목적에 맞는 제품을 경제적으로 생산하기 위하여 통계학의 원리를 생산의 모든 단계에 적용하는 방법품질 기준의 설정제조 ... NM 등 종합비료관리 시스템(환경영향 최소화)관리 : 농작물 안전성확보를 위하여 각종 위해요소 관리(농기계, 사람, 동물 등)수확, 수확 후 처리, 저장 시 위해요소(화학적, 미생물학적

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  식품가공학및실습 중간 문제

  식품 가공학 및 실습 문제 출제1. 다음 중 설명하는 것이 다른 것은? ... 공기, 토양 등의 자연계에 광범위하게 분포한다.② 독소형 식중독균이다.③ 냉온성 세균이다.④ 내열성 포자를 형성한다.⑤ 과일, 채소의 병조림, 생선의 발효 제품, 어류의 훈제품, 식육제품

  시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  식품미생물학3공통) 미생물생육에서 수분은 단순한수분함량이 아닌 다른영양소및조건에 따라 평형상태에서의 수분량의미를 갖는다0k

  자동화된 최확수법(Automated MPN)우유류, 유당분해우유, 가공유(무지유고형분 5.5%미만인 제품 제외), 발효유류, 가공치즈, 조제유류, 분유류, 건조저장육류, 식육추출가공품 ... 식품미생물학3공통) 미생물생육에서 수분은 단순한수분함량이 아닌 다른영양소및조건에 따라 평형상태에서의 수분량의미를 갖는다0k생활과학과(식품영양) 식품미생물학3공통1. ... 물이나 수분의 가용성은 일반적으로 물리학적 용어인 수분활성도(Water Activity, aw)로 표현되며, 순수한 물의 수증기압에 대한 용액의 수증기압의 비율로 표현된다(aw =

  방송통신대 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2020.10.11

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  식품위생학

  ..PAGE:1HACCP 식육가공품..PAGE:2목차식육가공식품의 정의전체 제조공정단계별 제조공정 및 위해요소참고문헌 및 느낀점..PAGE:31CHAPTER..PAGE:4식육가공식품식육을 ... 가공육 건조 냉각생물학적 위해요소예방법조리한 식품 즉시 섭취혐기적 환경 되지 않도록보존시 얕은 용기에 나누어냉장보관4. ... 원료로 하여 가공한 식품종류로는 햄류, 소시지류, 베이컨류, 양념육류, 포장육, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품 등을 말한다..PAGE:5식육 가공품 HACCP 제품..

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.12.04

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  대장균군 실험 발표

  식품의 오염지표세균 실험목적 서울지역 식육판매업소의 미생물 오염도 조사 양윤모ㆍ손장원ㆍ최태석ㆍ박미애ㆍ김주영ㆍ이주형ㆍ신방우 서울특별시보건환경연구원 축산물부 A survey of the ... 일관적 취급 및 보관 관리가 필요 장염비브리오균 , 클로스트리디움속 , 리스테리아균 , E-coli O157:H7 등의 병원성 미생물이 검출되지 않아야 한다 2013 한국가축위생학회지 ... 비중은 날로 높아지며 , 육류의 품질 및 안전성에 대한 인식과 그 중요성이 높아지고 있다 ” 축산물은 영양이 풍부해 , 미생물 때문에 변질의 가능성이 높으므로 사육 , 도축 , 가공

  리포트 | 51페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.15

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  표준평판계수법을 이용한 대장균의 세균수 측정

  뿐만 아니라 대장균을 포함한 미생물학적 위해요소(일반세균, 진균, 대장균군, Bacillus cereus) 역시 식품공전법(7)에 기재되어 있는 기준에 따라 과자류, 빵류, 농산가공식품류 ... over {LEFT { LEFT ( 1 TIMES n1 RIGHT ) + LEFT ( 0.1 TIMES n2 RIGHT ) RIGHT } TIMES LEFT ( d RIGHT )}N= 식육 ... 식품미생물학실험 레포트-2020. 06. 24-제 목표준평판계수법을 이용한 대장균의 세균수 측정조원5조정진석, 조은서, 주소연, 진양우, 지하영, 최서윤, 형서영표준평판계수법을 이용한

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.29

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  물리치료학과 공중보건학 국가고시 정리

  공중보건학 총론Section 1. ... 진공포장에서도 증식 / 저온에서 발육 / 가을과 초겨울에 식중독 발생식육, 음료수, 물, 고기류, 생우유, 아이스크림 원인 / 잠복기 2~5일복통과 발열, 설사 -> 유아에게 심함 ... 지역주민 참여 / 공중보건학의 기관 ? 공공기관역학 ? 인간을 대상으로 질병 발생요인을 파악 -> 예방대책을 수립하는 학문위생학 ?

  시험자료 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.12

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