"식육가공학" 검색결과 101-120 / 540건

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  식품위생학 ) 1. 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

  따라서 식품의 오염원인은 사람이나 동물의 분변을 중시할 필요가 있으며, 다양한 식품 중에서도 식육, 어패류 냉동품, 육류 가공품 등이 검출될 비율이 높다.(2) 황색포도상구균독소형 ... 식품위생학1. ... 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오(1) Clostridium perfringens 식중독균(2) 황색포도상구균(3) 캠필러박터 식중독균식품위생학1

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.14 | 수정일 2019.11.18

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  식품미생물학실험, 일반세균수 측정 A+레포트! 참고할거 많아요!!

  따라서 실제 미생물 개수와 오차가 클 가능성이 있이 더디지만 생마늘은 상온에 존재하기 때문이다.단순가공 농산물의 위생지표세균 및 식중독균 오염실태 조사연구에 관한 논문에서 단순가공채소류 ... 그러나 우리가 섭취하는 식품 중의 미생물학적 오염도는 식품의 품질과 안정성에 대한 지표가 될 수 있기 때문에 미생물 수의 측정은 중요하다.세균수 측정은 크게 총균수 측정법과 생균수 ... 하였다.rm `N= {SMALLSUM C} over {LEFT { (1 TIMES n _{1} ) TIMES (0.1 TIMES n _{2} ) RIGHT } TIMES d}rm `N = 식육

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.08 | 수정일 2022.03.03

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  식품위생학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  25도이하에서는 발육 어려운 고온성균)-열,산성,건조,염소용액으로 충분히 사멸가능-잠복기 길다+감염성 장염(구토,메스거움,탈수증상 등을 수반)-미량에서 감염증을 일으킴/가금류 비롯한 식육제조가공 ... 농도 높을 경우 같은 조건에서 재배해 수확한 기존의 대응물과성분의 농도분석을 실시#대사산물의 평가:식품중 잔류물질 및 대사산물의 양조사, 영양학적 변화평가O#식품가공:내인성 독소 ... 구성:미생물학/통계학/수학적 방법@예측모델링의 순서#실험디자인-분석대상되는 요인을 독립변수(식품의 외부,내부적 요인)-여러방법으로 측정한 미생물수는 의존변수에 해당*독립변수와 의존변수의

  방송통신대 | 16페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  식품위생학4공통) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년이내에 보도된 뉴스기사를 캡쳐하여 그림파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오0k

  식품위생학4공통) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년이내에 보도된 뉴스기사를 캡쳐하여 그림파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오0k보건환경학과 식품위생학4공통1. ... 원인 식품으로는 식육과 메추리 알, 계란 등의 난류가 으뜸이며, 이 식품들이 다양하게 조리되어 널리 섭취되는 만큼 실제 식중독 발생 사례는 특정 식품에 국한되지 않고 다양하다.3) ... 사회 섹션 목록 확대 축소 인쇄김강립 식약처장 ‘식중독 예방 당부’ (서울=뉴스1) = 김강립 식품의약품안전처 처장이 6일 코로나19 생활치료센터 등에 도시락을 공급하는 식품제조가공업체

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.08.30

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  식품위생학_식품위생의 개요 및 법규 파트_ 공무원, 위생사 정리본

  , 식육가공품, 포장육, 달걀- 기구 or 용기, 포장? ... 생성된 유독·유해물질생성요인병인물질병인물질의 예내인성유독·유해성분식물성 자연독, 동물성 자연독생리작용성분변이원성, 항효소성, 항비타민 성, 식이성 allergen, 항갑상선외인성생물학적 ... 요소균, 곰팡이, 기생충 등인위적 요소- 의도적 : 불허용 식품첨가물- 비의도적 : 잔류농약, 환경오염 물질, 항생물질, 방사성 물 질, 기구와 용기 용출물- 가공과오 : 비소,

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

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  축산학 기말 과제물

  교과목명:축산학?학번:?성명:?연락처:?평가유형:주관식형(과제물형, 주관식형, 혼합형(과제물+주관식) 중 해당 유형 표기)?주관식형:※ 주관식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성? ... 단백질은 체내에서 동물성 단백질의 소화가 용이하고 단백질을 구성하는 필수 아미노산의 조성과 양이 인간의 필요량과 가까우며 그 이용성이 식물성 단백질에 대해 더 높은 편이다.예를 들어 식육의 ... 서론가축은 원래 야생동물이던 것을 오랜 세월 동안 계량을 통하여 현재에 이른 것으로 축산에서의 가축은 인간 생활에 유익하고 필요한 것을 생산하거나 가공되는 목적으로 사육된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2022.03.27

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  학교급식 교사 연수자료

  영양교육을 통한 식습관의 개선(3) 학교급식의 필요성① 학교급식은 국내에서 생산되는 우수한 식품의 국내소비와 관련이 있 으며 우리나라의 경우 쌀 등 주요 농산물의 소비 촉진을 위하여도 학 ... 시설을 갖추었다 할지라도 청결을등한시하면 안전한 식품의 생산은 결코 불가능합니다.식품위생에 제일 중요한 「청결」은 단순히 깨끗함만을뜻하는 것이 아니고 청결한 재료, 청결한 제조(가공 ... 심한 복통, 혈액성 설사- 감염경로 :균이 있어도 그것이 식중독을 일으킬수 있는 숫자가 되지 않는 범위 내에서 먹는 것이다.3)가열-식중독균을 죽인다.①본래 가열해서 먹으면 식품(식육

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  [학점 A+] 과학적으로 먹기 기말고사 족보 // 타 족보와 비교불가 시험 적중률 100프로

  /어류 가공품, 치즈* 냉장고 온도를 섭씨 5도 이하로 유지 주의 ... 미래음식■ 나노기술 응용 식품- 나노기술 : 물질을 나노미터 크기의 범주에서 조작ㆍ분석하고 이를 제어함으로써 새롭거나개선된 물리적ㆍ화학적ㆍ생물학적 특성을 나타내는 소재 등을 만들어 ... 세균성(감염형) 식중독■ 살모넬라* 식육, 가금류, 계란(껍질), 알에 존재* 충분히 가열해야한다. (70도 정도에서 3~4분 가열).■ 장염비브리오* 어패류, 생선 등 수산식품*

  시험자료 | 77페이지 | 15,000원 | 등록일 2021.03.29 | 수정일 2021.04.27

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  식품위생학4공통) 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기위하여 보양식으로 닭고기 덜익힌가금류에 증식하여 식중독일으키는 식중독균-캠필로박터균-의 특징및증상을 설명하시오

  식품위생학4공통) 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기위하여 보양식으로 닭고기 덜익힌가금류에 증식하여 식중독일으키는 식중독균-캠필로박터균-의 특징및증상을 설명하시오0k환경보건학과 식품위생학4공통 ... 여름철 기온이 높아 캠필로박터균이 잘 증식하고 이때 삼계탕 등 보신용 닭요리 섭취가 증가하기 때문이다.식약처는 국내에서 유통되고 있는 닭, 오리 등 식육 490건(닭 371건, 오리 ... 나의 제언공기 중에서도 장시간 생존하여 식중독을 일으킬 수 있는 캠필로박터균 등을 제어하기 위해서는 생산 단계에서 철저한 소독을 실시하고, 가공 및 조리 단계에서 생닭과 다른 식재료는

  방송통신대 | 4페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.09.08

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  2.CCP-4P 금속검출에 대한 한계기준 설정(식품-레토르트)

  금속검출기 한계기준 설정근거(식육추출가공품-비살균)20201. ... 목적작업장 내에서 발생가능한 위해요소(물리적 위해요소, 화학적 위해요소, 생물학적 위해요소)를 위해분석 및 평가에 따른 기준을 바탕으로 도출된 금속성 위해요소를 분석하여 CCP-P(

  리포트 | 10페이지 | 7,900원 | 등록일 2022.06.22

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  건국대 축산 ,서울여대 가천대 충북대 식품영양학과 최합 자소서

  이와 같은 식품 탐구 횟수가 증가함에 따라 식육가공품에 대한 흥미가 생김과 동시에 축산 식품 분야에 깊은 관심을 갖게 되었습니다. ... 식품과학에 관한 수업을 통해 음식을 직접 만들어 보는 조리 실습과 식품을 분석하는 실험을 할 수 있었습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,600원 (35%↓) 2340원 | 등록일 2021.02.15

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  식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  )으로 분류=실용적3)분자생물학적 분류법:시토신(G+C), rRNA의 염기배열, 유전체지문법, 단백질 아미노산서열 분류기준을 비교해 분류(DNA+RNA+단백질에 관한 새로운 발견, ... 정보바탕으로 미생물진화와 분류에 새로운 방법으로 이용됨)4)생태학적 분류법:세포벽의 화학)/T4박테리오파지(복합형)2.박테리오 파지:세균에 기생하는 바이러스-유해세균억제 이용+열에 ... :종-속-과-목-강-문-계-영역*분류방법1)자연적분류:오랜진화과정에서 미생물 성질이 어떻게 진화됐는지 조사해유연관계를 분류=계통적2)인위적분류:형태, 생리적특징(생리적,대사적,생태학적기준

  방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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  정부규제론 제7장 사회적 규제정책

  과 목 명정부규제론제출자경상대학교 일반대학원 행정학과 박사과정학번주 제제7장 사회적 규제정책(p218~p255)제1절 사회적 규제정책의 개요1. ... 가공공장의 실상을 폭로- 1906년 식품·의약품규제법이 제정, 식품의약청(FDA)이 설치- 1914년 연방거래위원회법, 1938년 휠러리 법에 의해 연방거랭위원회의 권한이 강화- ... 말부터 허위광고로 인한 소비자의 피해가 약품과 식품을 중심으로 급증- 싱클레어(Upton Sinclair)가 1906년 발간한 소설 「정글(The Jungle)」을 통해 시카고 식육

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.10 | 수정일 2021.10.11

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  감염·독소형 식중독, 세균성식중독 및 예방법바이러스성 식중독

  감염형 식중독캠필로박터 가공품에 분포 - 공기 , 토양 등에 널리 분포하며 , 특히 단백질 , 탄수화물이 많은 식품이 오염될 가능성이 매우 높다 . - 잠복기는 1~5 시간 정도로 ... - 독소는 신경독으로 이열성 이어서 80℃ 에서 가열하면 20 분 , 100℃ 에서 1~2 분 이내에 불활성화 된다 . - 원인식품은 주로 통조림 , 병조림 , 레토르트 식품 , 식육 ... 이러한 증상은 식이성 알레르기와 비슷하나 항히스타민제의 복용으로 치료가 가능 . ※ 장구균 식중독 - 연쇄상구균이지만 성홍열 , 화농의 원인이 되는 연쇄상구균과는 생물학적 성상이 다르다

  리포트 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.05

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  지역사회 가족 간호과정 case study

  가족간호과정 보고서과 목 :담당교수 :학 과 :학 번 :이 름 :제 출 일 :Ⅰ. ... 가공사로 주 6일 새벽부터 아침까지 근무하여 낮에 잠을 자므로 생활방식이 다른 가족 구성원들과는 다르고, 휴식할 시간이 부족하여 만성피로를 느끼고 있으며 그로 인해 운동도 부족한 ... 30년 차 한국인 가정이다.중형견 한 마리와 소형견 한 마리를 반려하고 있으며 현재 거주지는 강북구로 서울 외곽에 위치하였고, 마당이 있는 단독주택에서 거주하고 있다.남편(62세)은 식육

  리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.16

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  육가공학

  육가공학1.서론1.1 식육이용의 역사*구석기시대에 이들은 돌을 다듬어서 연장을 만들어 들짐승들을 사냥하여 식생활에 이용했던 것으로 본다. ... 식육, 가공품의 품질에 영향을 미치고, 소비자 건강에까지 영향을 미치는 도축 선택의 제일의 중요사항임. ... 조직학적·화학적 성상4.1 식육의 조직구성※횡문근: 무늬가 가로로 되어있음 수의근으로 자신의 의지대로 움직인다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.04

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  축산식품의 수급현황

  REPORT- 축산 식품의 수급 현황 -과목식품 재료학담당교수학과학번이름제출일목차Ⅰ. 서론 - 食肉類, 牛乳, 其他 畜産食品 材料의 力士Ⅱ. 世界적인 축산식품의 需給 현황Ⅲ. ... 육가공업체들은 이를 개선하기 위해 농장을 인수하거나 운영하고 있다. ... 초기 돼지고기가 수입됐던 1997년에는 삼겹살과 육가공품 원료육 만으로 한정돼 있었다.

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.01.16 | 수정일 2020.05.15

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  식품공학 레포트

  건강기능 식품학(서론및 법규)◎ 식품학의 발전과정과거(영양 균형 식이) -> 현재(기능성 식품) -> 미래(맞춤 영양, 맞춤 식단)◎ 식품의 기능과 기능성 식품1차기능- 영양기능(장기적으로 ... -레시틴: 인지질의 일종이며 기억력 개선에 도움이 되고 대두와 난황, 육류에 함유식육의 영양기능? ... 단백질 함량 비교- 식육의 단백질 함량은 18%~20% 인 반면 Baby Food에서는 좀더 낮은 단백질 함량을 나타냄?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.12

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  축산학 핵심정리

  - 1차 산업의 농업생산담당분야-종축, 사료, 질병, 사양, 시설, 환경- 2차 산업의 농업(식육산업)가공담당분야 - 식육처리, 식육상품화, 육가공유통담당분야 - 식육유통, 판매- ... 3차 산업의 농업외식산업- 식육산업의 구분1차 육가공 산업: 지육 ---> 부분육 형태로: 신성육으로 소비: 즉석육 (양념육 등)으로 소비2차 육가공 산업: 정통 육가공품 생산: 햄 ... 제정 ( 식육처리기능사 )등급판매제도 확립(등급판정사)- 개방기 : 2000년대수입육에 대비한 브랜드육2차 육가공 산업- 도입기 : 어육 혼합소시지 : 70년대주요 산업체 : 진주햄

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.20 | 수정일 2020.02.14

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  식중독, 식중독이란, 식중독 예방법, 식중독의 분류, 식중독을 일으키는 미생물, 식품위생학 식중독, 식품위생학

  ·비가공 가금육, 비가공 식육 등 식육제품과 비가공·훈연생성 및 채소류 등이 있다.감염원 및 감염경로· 부적절한 축산제품의 취급·처리 및 적절하지 못한 물의 사용(재배·처리)등으로 ... 식품위생학과 식중독(식중독을 일으키는 주요 미생물)과 목 명 : 식품위생학학 과 :학 년 :학 번 :이 름 :담당교수 :제 출 일 :목 차1. 식중독을 주제로 선정한 이유2. ... 이 균의 오염분뇨가 하천수와 호수 등을 오염시키는 경우와 가축과 가금류를 도살·해체 할 때 식육에 오염될 수 있다.예방대책· 생육을 만진 경우 손을 깨끗하게 씻고 소독하여 2차 오염

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.27

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