"관능평가" 검색결과 121-140 / 2,708건

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  관능검사 및 실습9_묘사분석

  실험 이론1) 묘사분석의 정의- 제품에서 느껴진 관능적 특성을 느끼는 순서대로 특정 어휘를 동원하여 서술하는 평가법- 시각, 청각, 미각, 후각, 촉각과 근육을 통하여 감지되는 모든 ... 관능적 특성을 묘사하고 제품의 기호에 중요한 특성을 결정하는 기초 자료- 관능검사방법 중에 가장 복잡한 방법2) 묘사분석 용어- 용어가 적절하면 정확도와 객관성을 증진시킬 수 있지만 ... 관능검사 및 실습 9Ⅰ. 묘사분석학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 묘사분석1.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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  현장에서의 복합악취 측정을 위한 현장 공기희석장치의 적용성 평가

  한국냄새환경학회 김경찬, 이춘상, 최다영, 김민지, 공부주, 전준민, 김영진, 한진석

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.23

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  채소의색에 관한 실험 보고서

  느낀점식품의 색은 관능적인 요소로서 식품을 섭취할 때에 매우 중요하게 작용한다. 따라서 색에도 주의를 기울이며 조리를 할 수 있어야 한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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  프로바이오틱스를 첨가한 구이형 돈가스와 일반 돈가스의 품질특성 비교 분석

  한국유산균학회 박신영, 김계웅, 김진만, 고종호, 최주희, 김학연

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.06.19

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  대기오염관리_1. 25C, 1기압(atm)의 대기 중 이산화 탄소의 농도가 400ppm일 때, 의 공간에 존재하는 의 질량(mg)을 구하는 과정을 기술하시오 2. 우리나라 환경정책기본법의 대기환경기준에 명시된 오염물질 중 3가지를 선택하여 각각의 특성을 서술하시오 3. 대류권 오존 생성 기작에 대하여 기술하시오. (3)

  악취 물질 측정법의 종류를 나열하고 각각의 특징을 서술하시오.관능 측정법은 인간의 감각 중 후각을 이용하여 악취의 강도, 성질 등을 평가하는 방법이다. ... 악취 발생 지점에서 측정자가 직접 악취를 맡아 강도를 평가한다. ... 게다가 독성물질로 인한 피해의 우려도 존재한다.관능법에는 ①직접 관능법이 있는데 코로 해당 악취를 직접 맡는 것을 말한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.17

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  실험조리보고서-가열 시 우유의 변화 및 산에 의한 변화

  :1) 작은 냄비에 우유를 넣고 아주 약한 불에 얹어 20분간 젓지 말고 가열한다.2) 표면의 피막과 바닥의 침전물 형성 유무를 관찰하고 생성된 모습을 묘사법으로 외관을 중심으로 관능평가 ... 코티즈 치즈 관능평가체다 치즈와 비교하였을 때:-수분이 많다, 손에 많이 묻는다, 체다 치즈의 진한 비린내와 다르게 코티즈 치즈는 순한 비린내가 난다.실험 결과의 고찰우유가 끓으면서 ... 의해 수율을 계산한다.수율(%,`w/w)= {코티즈`치즈`중량(g)} over {우유의`양`(g)} TIMES 1007) pH 변화, 치즈의 양과 수율, 색, 외관, 촉감 등의 관능평가를

  시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  냉·해동 조건에 따른 데침 무의 품질 특성 변화

  한국산업식품공학회 박지현, 박종진, 박보람, 한귀정, 김하윤

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  밀웜(Tenebrio molitor L.) 분말과 북어 분말을 혼합하여 제조한 기능성 다식의 품질평가

  한국식생활문화학회 강미숙, 김민주, 한명륜, 신승미, 김애정

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  서울대학교 실험조리 및 식품품질평가 실습 2017-1 기말 기출문제 및 해설

  관능평가의 영향 요인에는 순응(adaption), 강화(enhancement), 억제(suppression), 상승(synergy) 등이 있다. 2가지만 골라서 간단히 설명하시오. ... 다음 중 식품의 관능검사에 대해 올바르지 않은 설명은? ... - 정답 3번1) 사람이 일종의 기계적인 측정 도구가 된다. 2) 사람의 오감을 이용하여 물체의 평가를 시행하는 검사이다. 3) 일반적인 기계적 검사, 이화학적 검사와는 그 결과가

  시험자료 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.12.06

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  해동공정검증-미생물검사성적서포함(축산물(식육추출가공품)

  실험(1) 원료육: 소고기① 소고기(제품: 육개장)② 1회 해동량: 496kg③ 해동시간: 8시간④ 관능평가: 양호① 소고기(제품: 육개장)② 1회 해동량: 435kg ... 원료육을 가열탱크에 넣어 수침해동을 실시한다.② 원료육의 심부온도와 미생물 데이터(일반세균, 대장균, 대장균군)를 2시간 단위로 측정한다.③ 해동작업이 끝난 후, 가열된 원료육의 관능평가를

  리포트 | 3페이지 | 18,000원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2023.08.18

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  [실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교

  12명의 관능검사 평가원을 선발하여 실시한다. ... 스팩트럼 묘사분석은 제품의 모든 특성을 기준이 되는 전대 척도와 비교하여 평가하는 방법으로 이 분석을 수행하는 관능검사 평가원은 용어와 척도 사용에 대해 다른 묘사 분석에 비해 훨씬 ... 정량묘사분석은 한 종류의 관능 특성만을 평가하는 것이 아니라 색, 향미, 텍스쳐 등 모든 관능 특성을 묘사하여 출현 순서를 정하고 정량화하는 방법으로 일반적으로 자격이 인정된 10~

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  국가별 유통 브랜드 쌀의 외관 및 이화학적 품질 특성 변이

  한국국제농업개발학회 천아름, 이춘기, 최인덕, 윤미라, 곽지은, 김미정, 곽강수

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  2016년 CJ제일제당 합격 자소서

  , 50명의 소비자를 대상으로 실시한 관능평가를 진행한 경험이 있습니다. ... 저는 식품의 이화학적, 미생물학적, 관능적 평가 방법을 이해하고 있으며 기업관계자와 일했던 경험을 바탕으로 다른 직무 담당자와 커뮤니케이션을 잘할 수 있습니다. ... 정제 코코넛유, 대두유, 퓨어 올리브유, 쇼트닝의 튀김 횟수에 따른 이화학적 특성을 비교하기 위해 다양한 지표를 선정하여 산화 안정성을 평가하였습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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  아피오스 분말 첨가 설기떡의 품질 특성

  한국식품영양학회 박미란, 김정미, 이미희

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  관능검사 및 실습6_일이점검사,단순차이검사

  관능검사 및 실습 6Ⅰ. 일-이점 검사Ⅱ. 단순차이검사학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 일-이점 검사1. ... 실험 이론- 2개의 시료 중 어느 시료가 기준시료와 동일한가를 알아내는 검사- 우연히 정답을 얻을 수 있는 확률 = 50%- 3개의 시료를 평가- 최소한 15명의 패널을 동원, 패널이 ... 실험 이론- 2개 시료 간 차이를 알아내는 방법, 삼점검사나 일-이점 검사가 적합하지 않을 때 사용- 시료의 향미가 강하거나 오래 남을 경우, 관능 특성의 종류가 복잡해서 패널에게

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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  이화여자대학교 편입학 식품영양학과 학업계획서

  대하여 작성하시오.저는 이화여자대학교 식품영양학과에 편입학하고 나서 외식과현대사회, 식품영양분석실험1,2, 서양조리실습, 한국조리실습, 영양생리학, 기능성식품과미디어정보, 실험조리및관능평가

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.25

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  조리조건에 따른 채소의 색 변화와 조직감 변화

  조리수pH 7 → pH 6연한 녹색빛을 띰D-3양파 조리수pH 7 → pH 7맑은 녹색빛을 띰D-4붉은 양배추 조리수pH 7 → pH 6진한 청록빛을 띰2) 고형분의 색과 질감 평가비교군시료관능평가색 ... 실험결과1) 조리수의 pH 변화 및 색 변화시료이화학적 특성관능평가pH 변화색 변화A-1당근 조리수pH 7 → pH 8주황빛을 띰A-2시금치 조리수pH 7 → pH 8연둣빛을 띰A- ... 3양파 조리수pH 7 → pH 8약간의 연둣빛을 띰A-4붉은 양배추 조리수pH 7 → pH 8청록빛을 띰산처리군시료이화학적 특성관능평가pH 변화색 변화B-1당근 조리수pH 4 → pH

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.15

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  식품의 조직감 실험 보고서

  조직감을 측정하는 방법으로는 크게 관능평가와 기계를 이용하는 방법이 있다. 기구를 이용한 texture 분석은 많은 식품 연구 기관들과 식품 회사에서 사용되고 있다. ... 조직감이란 식품의 품질을 결정짓는 관능적 요소 중의 하나로서(Lee,1995), 식품을 선택하고 수용(섭취)하는 데에 대한 소비자의 결정에 중요한 영향을 미친다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.26

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  2016년 아모레퍼시픽 서류 합격 자소서

  특히, 기능성 유지를 함유한 식품 소재의 유지 추출 조건의 최적화와 기능성 연구를 통해 오메가 케어와 비슷한 제형의 제품을 개발하고, 기기를 활용한 기능성 성분 분석 및 관능평가를 ... 위한 영양성분 분석과 열량산출, 유통기한 설정검사, 50명을 대상으로 기호도 관능평가를 시행하여 성과지표를 달성했고, 현재는 튀김기름의 물리 화학적 특성 및 산화 안정성에 관한 연구에서 ... 이 연구의 평가 지표를 달성하기 위해 기업관계자와 협력하여 실험을 진행하고 최종 보고서를 작성하여 프로젝트를 무사히 마쳤습니다.이 연구를 마친 후 느낀 점은 저는 목표를 달성하기 위해

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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  [생활과학과] 2024년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  제1장 물과 분산계 1. 물1) 물의 특성① 분자구조와 수소결합- 수소 원자(H) 2개와 산소 원자(O) 1개가 전자를 공유하는 공유결합(분자식 H2O)- 물 분자 내에서 2개의 수소 원자는 산소를 중심으로 104.5의 각을 이루며 결합- 물 분자는 전체적으로 중성이지..

  방송통신대 | 69페이지 | 13,000원 | 등록일 2024.05.08

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