"채소과실발육" 검색결과 141-160 / 323건

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  미생물

  Fusarium속 (붉은 곰팡이속)균사는 엷은 분홍색, 자색, 황색 등을 띠며 과일, 채소 등의 변패에 관여한다. ... 또 A. glaucus는 수분요구도가 매우 낮으며 고농도의 당이나 식염 중에서도 잘 발육한다. ... M. racenosus는 전분의 당화나 치즈의 숙성에 이용되지만 야채나 과실의 변패에도 관여한다. M. miehei는 리파제 생산에 이용된다.4.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29

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  한식조리기능사 필기요점1

  관리하는 기준* 미생물의 종류- 곰팡이발표식품이나 항생물질에 유익하게 이용되며, 생육 최적온도는 0~25℃① 누룩곰팡이 : 약주, 탁주, 간장, 된장 등의 제조에 이용② 푸른곰팡이 : 과실이나 ... 세균과 공존 식품을 변패시킴구형, 타원형의 형태로 존재하는 단세포 생물로 발육 최적온도는 25~30℃- 리케차세균과 바이러스의 중간에 속함. 운동성 없음. ... 결핍증 : 갑상선종, 발육정지 / 과잉증 : 바세도우씨병, 말단비대증, 갑상선기능항진증- 마그네슘 (Mg)?효소반응의 촉매, 신경의 자극 전달작용, 근육 이완?

  시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

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  원예작물 생육조절

  산물의 분배 적심 : 정지 , 유인 , 결실조절 등의 관리외적요인에 의한 조절 광의 강도가 저하되면 ① 광합성속도↓ ② 광합성 산물의 뿌리로의 분배↓ ③ 지상부의 줄기 , 잎자루 , 과실 ... 국내외의 화훼작물의 표본을 재배하는 것화훼원예 형태 취미원예 일반가정에서 취미를 목적으로 재배하는 것생육조절 정형 - 화목류는 불필요하거나 보기 흉한 가지를 제거하고 유용한 가지들의 발육을 ... 원예작물의 생육조절목차 원예 작물 채소 작물의 생육조절 조직 배양의 생육조절 화훼 작물의 생육조절 플러그 묘의 생육조절원예 작물 (Horticultural crop)원예작물 원예작물이란

  리포트 | 96페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.21

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  아동영양학-중간

  줄기수용성팩틴과실류(사과, 감귤류)- 위장에 포만감 주어 비만예방,- 포도당 흡수지연,- 혈중 콜레스테롤을 낮춤검두류, 귀리, 보리해조다당류(점액질)해조류2. ... 비타민A1) 기능- 정상적인 성장과 발육 : 결핍되면 골격이상, 성장지연- 시각기능 : 어두운 곳에서 물체를 볼 수 있는 로돕신 합성에 필요- 상피세포 형성과 유지 :세포분화에 관여 ... (간) 가금류 녹색채소 두류- 엽산: 녹색채소 간 오렌지주스 두류- 비타민B1: 돼지고기 두류 전곡류- 비타민B6: 육류 가금류 생선류 간 바나나 밀배아- 비타민A :당근 호박 귤

  리포트 | 47페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.11

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  [식품위생학] 식품과 미생물

  미생물에 의한 식품오염1) 자연환경으로부터의 오염유기물 분해의 주역 개체수 : 세균 방선균 곰팡이,효모 순 조수육, 채소, 과실, 곡류 등이 토양미생물에 의해 오염되기 쉬움하천, 저수지 ... 미생물에 의한 식품오염2) 식품의 제조· 가공 과정에서의 오염곡물 채소 과실  수확 시 어패류 우유  착유 시 가축  도살 시  1차오염사람에 의해 운반 시 공장에서 가공원료로 ... Enterococcus군으로서 Str.faecalis, Str.faecium, Str.durans를 포함하는 균군의 총칭 그람 양성구균 10℃ 및 45℃, pH9.5, 6.5% Nacl 등의 환경에서 발육가능

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24 | 수정일 2019.06.20

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  [환경과 영양] 지구온난화가 농업생산에 미치는 영향_교육대학원 석사과정

  여기에 지구온난화로 온도가 상승한다면 알맞은 출수기간은 현재보다 일찍 시작되 봄채소는 지금보다 일찍 가꾸어야 하고, 가을채소는 늦게 가꾸어야 할 것이다. ... 겨울의 저온에 의하여 휴면에서 깨어나야 개화하여 과실이 달리는데, 기온이 상승하게 되면 휴면타파에 문제가 생길 수도 있다. ... 과수기온의 상승은 과수의 생장과 발육에 영향을 주어 발아기, 개화기 및 수확기 등 생육단계를 전반적으로 빠르게 하여 수확물의 품질과 저장력을 변화시킬 수 있다.

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.08.11

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  영양생활과 건강 보건교육 자료

  그 제품384.0344.0308.9310.5321.1283.0감자 및 전분류39.843.121.226.520.230.3두류 및 그 제품74.258.134.731.639.337.7채소류273.0281.0286.2290.8327.0287.5과실류64.168.8146.0207.487.4175.7해조류3.26.06.69.08.56.5음료 ... 만성질환과 영양영양상태에 따라 영향을 크게 받는 생리 현상으로는 임신, 성장발육, 노인의 활동력, 질병의 지속 및 회복을 들 수 있다. ... 우리의 식생활은 전통적으로 곡류, 특히 쌀을 중심으로 채소류, 두류, 어패류 등을 섭취하는 식습관을 가져왔으나, 최근 국민경제의 성장, 수입개방, 식량수급의 안정, 건강장수에 대한

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.11

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  딸기의 개요 및 특성

  재배되며, 일계성 품종의 집중 생산이 대부분이다. ③ 딸기 3∼4개(약 70g 정도)면 성인이 하루에 필요한 비타민 섭취량을 충분히 만족시킨다. ④ 겨울부터 봄에 걸쳐 그 수요가 많은 채소로서 ... 통기성과 보수성이 좋고 유기질이 풍부한 양토나 식양토 에서 생육이 가장 양호하다.◆ 산성토양에는 비교적 강하나 강산성 토양에서 는 새잎의 전개와 발육이 나쁘고 위축된다.생리적 특성형태적 ... 되는 다른 과실과 달리 꽃턱이 발달한 것으로, 씨가 열매 속에 없고 과실의 표면에 깨와 같이 붙어 있다.◆ 과실이다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.06

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  [자연과학]미생물을 이용한 식품저장방법

  이러한 조건에서 젖산균인 Leuconostoc mesenteroides가 채소에서 나온 즙액에 먼저 발육하여 유기산과 탄산가스를 생성한다.이와같이 하여 혐기적 상태, 산성조건, 소금과 ... -Aspergillus flavus와 함께 배양했을 때 생육, 포자발아와 독소생성을 억제한다고 한다.식품미생물변패식품(녹말식품, 채소, 과실)Mucor속, Rhizopus속, Aspergillus속penicillium속 ... ●채소발효식품김치를 담굴때 소금을 이용하는데 식품의 조금절임은 채소나 어떤 관일의 발효에 의한 저장에 있어서 꼭 필요하다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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  청과류 저장법

  식품의 종류로는 감자, 고구마, 무우, 배추, 당근, 배, 사과, 오렌지 등의 채소와 과실 등을 움 속에 저장하는 것이다. ... 수확한 과실 및 채소는 산소를 섭취하여 효소적으로 산화시켜 CO2를 내보내는 호흡작용을 하게 되어 성분의 변화 및 엽산작용이 일어나 신선도와 무게가 변한다.저장목적식품저장이란 그 품질이 ... 소금의 작용 ① 호기성균의 발육억제로 효소의 용해도를 줄게하는 작용 ② 미생물에 대한 Cl이온의 작용 ③ 미생물의 CO2에 대한 감도를 예민하게 하는 작용 ④ 단백질 분해효소의 억제작용

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.29

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  김치의 모든것

  김치는 콩을 발효해 만든 장유류, 곡물 과실로 제조한 주류(酒類), 식초 등의 양조기술과 함께 현대과학이 증명한 인류 식사문화의 백미다.모든 김치에는 소금이 쓰인다. ... 영양을 지니게 되는 김치는 비타민, 아스코르브산, 무기질의 훌륭한 공급원이기도 하다.김치가 항암효과를 지니고 있다는 것은 이미 밝혀진 사실이다.김치의 주재료로 이용되는 배추 등의 채소는 ... 유해균의 번식 발육을 저지해 부패를 막고 유익한 미생물과 효소가 작용해재료들이 ‘담가’지는 것이며, 이 과정에서 복합적 발효작용이 일어나 독특한 맛과 향을 생성하는 음식으로 ‘익는’

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.20

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  발효식품과 미생물

  쌀, 과일, 채소, 사료, 식료품 등에 번식하여 변질, 부패를 일으키기도 하지만 1929년 푸른곰팡이 중에서 유용한 페니실린을 생산하는 종이 발견되어 유명한 균이 되었다. ... 서양의 식초는 주로 과실주를 원료로 사용하는 반면에 동양에서는 곡류 등과 누룩의 발효산물인 곡주로부터 식초를 제조하였다. ... abundansScopulariopsis brevicaulisAspergillus oryzaePenicillium lanosumAspergillus sojae주로 메주의 표면에만 존재메주덩어리의 갈라진 틈으로 균사가 발육하여

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.06

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  발효시장의 가치와 세계화 전략0k

  독특한 산미가 있어 입맛을 돋우고 산도(pH)의 작용으로 세균 발육 저지효과가 있어 방부제로도 쓰여왔다. ... 술에 넣는 효모나 누룩 종류, 발효기간 등에 따라 다른 향과 맛을 낸다.7) 식초류곡류ㆍ과실류ㆍ주류 등을 발효해 만든다. ... 생선과 채소가 제때에 너무 많이 생산되, 다 소비 못하여 버릴 것을 발효를 통해 많은 식품을 저장할 수 있다.

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.12.07

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  식품가공학

  및 채소의 건조※ 과실의 건조① 부피축소② 갈변방지③ 세균번식 방지로 저장성 보유④ 고유한 과실의 색택 보유⑤ 운반간편⇒ 수분함량24%, 천일건조, 화력건조(40℃이하), 열풍건조 ... 해당과정 : 근육내 glycogen 물질의 혐기적 대사(효소적 분해대사)1) glycogen → lactic acid의 생성2) 극한 산성도달(pH 5.3~5.6) 미생물의 발육억제3 ... 첨가⑤ 효소(pectinase)처리 : pectinase, polygalacturonase 등의 펙틴 효소를 0.1% 첨가하여 pH 4.0, 온도 40℃로 조정하여 분해시킨다.(3) 과실

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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  탈모에 좋은음식과 나쁜음식

  비타민A가 많이 든 식품에는 간 장어 달걀노른자 녹황색채소 등이 있다. 모발을 강하게 하고 발육을 돕는 비타민E도 좋다. ... 비타민E나 불포화 지방산은 혈관을 확장시켜 말초혈관의 혈액 순환을 원활하게 해주기 때문에 두피에 필요한 영양성분을 공급하여 탈모를 막아주고 발모를 촉진하는 기능을 한다.9.석류석류는 과실류가

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.09.04

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  식품기사_합격자료_(식품위생학)

  ·채소류음료, 인삼제품류, 두부 또는 묵류, 젓갈류, 김치류, 절임류, 천연식품, 채소과실류 해조류 두류등 그 단순가공품, 벌꿀, 장류,삼이산화철(iron sesquioxide) _ ... 식품첨가물의 종류 및 용도(1) 보존료: 미생물의 증식에 의해서 일어나는 식품의 부패나 변질을 방지하기 위하여 사용되는 식품첨가물(=방부제)-구비조건: 미생물의 발육 저지력이 강할 ... sorbate)소르빈산으로서· 치즈 3g/kg 이하( 프로피온산염과 병용시는 사용량의 합계가 3g/kg 이하 _ 면류, 단무지, 특수영양식품, 건강보조식품, 유가공품, 두유류, 발효음료,과실

  시험자료 | 14페이지 | 10,000원 | 등록일 2012.05.06 | 수정일 2021.02.17

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  식품의 저장에 대하여

  일반적으로 세균류는 소금함량이 15%, 곰팡이와 효모는 20~30%로써 발육이 저지된다. ... 겨울철에 많이 저장하는 무, 당근, 배추, 양배추 등의 채소는 물이 잘 빠지는 곳에 묻어 얼지 않을 정도의복숭아, 당근, 밤 등 각종 과실류? ... 용도: 아이스크림용, 시럽 제조용, 음료 제조용, 넥타 제조용, 젤리 제조용 등(5) 기타 방법침채류와 같이 과일류에서도 특수한 미생물을 발육시킴으로써 그 환경을 변화시켜서 저장성을

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.02

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  감을 이용한 통조림 제조 및 품질 측정

  채소통조림 또는 육류 통조림에 많이 나타난다. ... 대체로 수산물은 pH 5.5-7, 채소류는 pH 5-5.5, 과일은 pH 3-4 정도이다. ... 뚜껑의 주변을 한 겹 말리게 하고, 제2롤은 이것을 일정한 꼴로 권체 한다(5).통조림 내용물의 변패 중 먼저 Flat sour는 살균부족 등으로 Bacillus 속의 호열성 세균의 발육으로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

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  젬젤리제조 레포트 한글

  잼(Jam)은 과일에 다량의 설탕을 넣고끓여서 조린 점성이 강한 식품으로 고농도의당분이 미생물의 성장발육을 저지하여 장기간보존이 가능한 식품이다. ... 펙틴은 채소의 섬유질과 같이 장의 운동을 자극하는 정장 작용을 한다. 또 장의 벽에 젤리 모양의 벽을 만들어 유독성 물질의 흡수를 막고 장 안에서의 이상 발효도 방지한다. ... 처음에 약하게 가열하여 과실에서 수분이 충분히 나오면 강한 불로 하여 나무주걱 등으로 냄비바닥을 십자를 그리는 것처럼 저어주고 눌어붙지 않도록 주의하면서 단시간 내에 끝낸다.

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.29

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  박과 채소의 결과 습성과 정지 적심법

  박과 채소의 결과 습성과 정지 적심법Ⅰ. ... 이러한 결과는 과실 착과절 바로 아래에 1개의 측지(손만)를 남기므로써 완전 제거한 관행의 방법보다 과실 가까운 부위의 엽면적이 많아 상대적으로 동화산물의 과실로의 이동량이 많아졌기 ... 이것이 발육하면 수꽃술의 시원체는 발육을 정지하여, 수술을 가지지 않은 순수 암꽃으로 된다.

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.08

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