"산패여부" 검색결과 161-180 / 199건

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  지방산패도측정(TBA method)

  특히 육류의 지방질의 산패 여부 판정에 이용된다. 이외에 유지의 산패도를 측정하는 것은 carbonyl value, POV(peroxide value)가 있다.2. ... 지방 산패도 측정- TBA Method1. ... 비록 냉장 보관했을지라도 그 기간이 21일로 길었기 때문에 결국 산패되었다. 신선육의 경우는 가공제품의 경우와는 달리 산패되는 시간이 매우 짧기 때문에 냉장보관에도 한계가 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.22

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  실험보고서

  우유의 신선도 및 산패 여부 판정을 조사하기 위해 시행한다.재료및방법ㅇ재료알코올샬레피펫우유ㅇ방법- 깨끗하고 수분이 제거된 시험관 또는 알코올검사판에 피펫으로 일정량의 알코올을 취한다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.14

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  [교육심리학]음식은 인간의 지능과의 관계

  또한, 비타민 E는 불포화지방산의 산패를 막으며 혈관이나 세포 형성을 활성화시켜 준다. ... 칼슘은 소장에서 흡수되어 혈액이나 뼈에 축적되는데, 칼슘의 흡수 여부는 비타민D에 달려 있다고 해도 과언이 아니다.비타민D는 칼슘을 소장에서 끌어내 혈액이나 뼈로 가도록 하는 호르몬을

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.16

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  [식품영양]유지

  산패한 유지는 산가가 높다.- 비누화가(saponitication value) : 유지를 비누화하는데 필요한 알칼리 성분의 양으로, 유지의 구성 지방산의 분자량이 클수록 비누화가는 ... Polenske value : 불용성 휘발성 지방산의 양으로, 야자수 검사에 이용- Kirschner value : butyric acid 함량을 표시하는 값으로 버터의 순도나 위조의 여부

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.24

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  [미생물실험] 세균생장에서 온도의 영향

  육류나 홍삼 농축액 등의 부패에 관여하며, 마가린의 산패도 일으킨다. ... Abstract미생물은 일정한 영양분을 공급받으면서 생장을 하게된다.호기성균과 혐기성균은 산소의 필요 여부에 따라서도 생장의 영향을 크게 받는 경우도 있다. ... 그러나 보통 일반 미생물은 가장 잘자라는 환경 속에서 최대의 생장속도를 보이게 되는데 온도가 낮고 높음의 영향으로 생장여부를 관찰한다면 그 미생물의 최대 생장 온도를 규명할 수 있게된다

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.14

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  [광고홍보학] 위기캠페인 사례분석

  공감성의 원칙 : 희생자에 대한 동정심과 유감을 적극적으로 표현한다.J&J사는 사건이 발생하고 나서 자신의 잘못을 덮을려고 하는 자세보다는 자사에 얼마만큼의 손해가 있을지에 대한 여부보다는 ... 0.3이하를 위반한 0.4라는 것은 1989년 10월 14일 서울시 보건환경연구원에 보내져 10월 16일 검사된 것을 그 근거로 삼는바, 우 지는 햇빛이나 공기에 노출되면 자연 산패 ... 될 뿐더러 대량으로 보관되는 경우에 비하 여 소량으로 보관되는 경우에는 그 산패과정이 촉진된다는 사실과, 1989년 10월 12일 채취, 10월 13일 국립 보건연구원의 검사는 산가

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.23

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  [환경보건학]식품 첨가물과 건강장애에 대하여 쓰시오

  산화방지제- 유지의 산패에 의한 이미, 이취, 식품의 변색 및 퇴색 등의 방지를 위해 사용되는 첨가물5. ... 천연물이나 화학적 합성품- 최종 제품인 식품 중에 잔존 여부와 관계없이 식품에 사용한 모두를 첨가물로 취급하는데, 우리나라에서는 화학적 합성품인 첨가물은 규제대상이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.09.24

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  [실험실습론] 카페인 ․ 라면 ․녹용에 대한 embryo 발달

  최근 새롭게 라면 튀김용 기름으로 사용되기 시작한 콩기름은 유통 과정에서 일어나는 산패를 방지하기 위해서 수소를 첨 가하는 경화 과정을 거친 「대두경화유」다. ... 8주령정도 되면 한군은 암수.mating을 시키고 다른한군은 암컷에게는 oocyte를 숫넘에게는 sperm을 꺼내서 IVF를 해본다 그래서 blastocyst 단계까지 발달하 는지의 여부과

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.17

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  [식품물성]수분활성도(water activity) 측정

  미상물의 증식⑤ 수분함량에 따른 식품의 이화학적 안정성(stability)의 예측등온흡습곡선(MSI)의 형태와 위치는 시료의 조성, 시료의 형태(무정형 또는 결정상태), 전처리 여부 ... desiccator)물체가 건조상태를 유지하도록 보존하는 용기로 고체, 액체 등의 건조나 습기제거 또는 흡습성 물질의 보존 등에 있는 것에는 미생물의 성장 및 효소 작용, 유지의 산패

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.04

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  [생활과 건강] 단백질과 건강

  밴 혼 교수는 8년 동안 조사 참여자들에게 아침 식사를 하는지 여부를 묻고 인슐린 저항성 검사를 실시하며 혈당,혈압을 점검하고 비만 여부를 평가해왔다. ... acid가 자연에 가장 많다. (2) 불포화지방산(unsaturated fatty acid ) 분자내에 이중결합을 가지고 있는 지방산 이중결합을 가진 지방산은 매우 불안정하여 산화된다(산패

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.14

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  [미생물 산업론] 미생물산업화 현황과 전망

  대부분의 유전적 개량은 경험적이어서 다수의 변이주는 대량의 항생물질 생산능을 갖는지의 여부에 의해 평있다. ... 이것은 주로 고온에서 생육하는 젖산균이 젖산을 많이 생산, 산패에 관여하기 때문이다. ... 쓰이는 젖산균은 이상젖산발효균(Leuconostoc속),정상젖산 발효균(Pediococcus속, Lactobacillus속)이 있다.김치의 발효는 소금농도와 발효온도에 따라 숙성 및 산패기간이

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.21

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  저온에 의한 저장

  또한 냉방 팬 근처의 온도와 멀리 떨어진 온도를 확인하여 장해 여부를 수시로 확인한다. ... 산패방지를 위해 항산화제를 사용하거나 진공포장 또는 가스치환포장 방법 등을 사용하여 저장기간을 어느정도 연장시킬 수는 있지만 산패 그 자체를 막지는 못한다. ... 저장기간 및 제품수명에 큰 영향을 미치는데, 돼지고기는 소고기 보다 불포화지방이 많아 산패가 쉽게 일어나 저장기간이 짧아진다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.04

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  [생명공학] 유전자 조작 식품의 종류 및 견해와 김치의 특성

  여부, 구성 성분이나 영양 성분의 변화 여부 등을 세심하게 검토하여 평가한다. ... 첫째 재조합된 DNA 자체의 안전 여부, 둘째 재조합된 DNA가 생산하는 생산물의 안전성 여부, 셋째 유전자 재조합시 사용되는 항생물질 내성 표지 유전자의 안전성 여부, 알레르기 유발 ... 발효 과정은 젖산 발효에 의한 숙성기간, 균일한 상태로 유지하는 기간, 산패와 연부현상이 일어나는 기간 등으로 구분한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.20

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  [수의학] 애완동물 사료내 첨가제와 산화방지제(보존제)

  산화방지제(antioxidants)를 사료내에 첨가하여야 하는데, FDA(the Food and Drug Administration)에서는 산화방지제를 산화 과정에 의한 식품의 변색, 산패 ... preservative라는 표시와 함께)의무적으로 표기하여야 한다.식품을 안전하게 보존하는 것도 중요하지만, 사람의 식품 뿐만 아니라 동물의 식품이 독성을 나타낼 가능성이 있는지의 여부를

  리포트 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2004.12.16

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  [미생물 ] 식품관련 효소의 종류와 그 이용

  모든 효소 에는 작용 효소 반응 제어의 여부에 따라 식품의 품질은 크게 영향을 받는 경우가 많 다. ... 우유의 산패취는 미생물 lipase가 작용 하여 생성된 낙산 등이 주요 물질이다.공업적으로 candida 속의 효모를 이용하여 탱크배양으로 제조하며 밀크 특유의 향을 내게 되는 유제품향의

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.06

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  [식품영양] 달걀과 유지

  보존안정성은 산패에 대할 저항성으로 쇼트닝에서는 이 성질로 인해 특히 가스로써 산화에 대해서 작용성을 가지지 않은 질소가스가 이용되고 있다. ... 원료의 발효 여부에 따라 발효 버터와 생버터가 있고, 가염 유무에 따라 가염버터와 무염버터로 나뉜다. ... 크림의 유산발효 여부에 따라서 발효버터(크림의 단계에서 유산발효를 하여 독특한 향과 풍미가 있다.)와 비발효버터(유산발효를 하지 않기 때문에 특색이 없고 담백하다.)가 있으며, 또한

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.07

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  [우유, 재료학, 식품] 식품재료학(우유)

  지방 : 보통 우유의 지방은 3-3.5%이나 미세한 지방구로 분산되어 있다.저급지방산 많아서 ○ 장점 : 융점이 낮다 - 체온에 녹음 ; 먹을 때 부드럽고 풍미가 좋다○ 단점 : 산패되기 ... : 제춤을 출하 후 냉장차에 실어 보급소로 이동한다.CIP: 생산 완료 후 탱크, 라인등 사용된 제조시설은 즉시 CIP한다.검수: 급납품된 용기, 포장자재등은 규격기준에 합당한지 여부를 ... 사항①지방취가 나는 것은 좋지 않다-고유의 향긋한 버터 향②조직이 부드러우면서 너무 무르지 않은 것-하얀 반점, 곰팡이 유무 확인③색은 담황색④가염 정도 확인⑤포장, 냉장, 유통기한 여부

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.06

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  [미생물학, 식품 생리학] 김치 발효와 관련 미생물의 종류와 특징

  김치의 산패 및 연부 현상나. 김치의 보존성다. 김치의 저장기간 연장 방법Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서론미생물의 번식력, 활동력은 대단히 강력하며 지구상에 광범위하게 분포되어 있다. ... 김치 재료들, 특히 고춧가루 등에는 야생적으로 존재하는 미생물이 수없이 많지만 이들은 김치의 소금농도, 숙성온도, 산소(O₂)의 존재여부 등 환경조건에 따라 적합한 미생물만이 생육하게

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.09.09

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  우유 및 유제품의 조리원리

  사항1지방취가 나는 것은 좋지 않다-고유의 향긋한 버터 향2조직이 부드러우면서 너무 무르지 않은 것-하얀 반점, 곰팡이 유무 확인3색은 담황색4가염 정도 확인5포장, 냉장, 유통기한 여부 ... 쉬우므로 우유는 햇빛 차단 용기에 넣어 냉장 보관 - 유화액은 냄 새를 빨아 들이므로 밀폐한 채 보관산패 되면 불쾌한 (버터) 냄새가 난다.6) 탄수화물1유당(lactose)는 단맛은 ... 5) 지방보통 우유의 지방은 3-3.5%이나 미세한 지방구로 분산되어 있다.저급 지방산이 많아○ 장점 ; 융점이 낮다 - 체온에 녹음 ; 먹을 때 부드럽고 풍미가 좋다○ 단점 ; 산패되기

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.05.16

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  젓갈에 대하여

  젓국에 비린내가 남아 있으면 숙성이 불충분한 것이고, 웃물에 기름기가 남아 있으면 기름이 산패하여 쓴 맛과 떫은맛이 난다. ... 결국 선조들의 젓갈과 현대 젓갈의 가장 큰 차이는 고추가루를 포함한 양념류의 첨가 여부일 것이다.5. 상품가치- 조선시대의 젓갈은 150종에 이른다. ... 아마도 고추가루의 사용여부와 젓갈의 종류에서 찾을 수 있을 것이다.4. 고추가루의 사용- 고추가루가 우리나라에 들어온 시기는 임진왜란 이후로 알려져 있다.

  리포트 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2003.12.13 | 수정일 2017.08.12

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