"프랑스 전채요리" 검색결과 201-220 / 574건

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  프랑스음식문화

  거위간요리(포아 그라)- 포아그라(foie gras)란 크리스마스와 연초에 프랑스에서 먹는 음식으로, 캐비어 그리고 땅 미로 꼽히는 고급 중에서도 고급 전채요 리, 그 중 전체요리( ... 정식의 기본 구성은 전채 요리, 수프, 생선 요리, 앙트레, 로스트, 샐러드, 디저트, 음료의 8단계가 있는데, 요즘에는 로스트요리가 대개 생략된다. ... 그 제공 순서는 다음과 같다.전채요리(appetizer) → 수프(soup) → 생선요리(seafood) → 앙트레 요리(Entre ; main dish) → 로스트 요리(roast

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.12

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  일본음식문화

  값싸고 인기 있는 음식 중의 하나화과자설날 음식카가미 모찌, 토시코시, 소바 ,오세치요리 토소, 조오니 (떡국)오세치요리손님접대 음식: 카이세키요리카이세키요리먹는 순서: 전채요리(젠사이 ... 양고기를 이용 '스키'- 쟁기의 의미 샤부샤부의 의미는 고기를 국물 속에 끓이는 모양이나 스프가 증발 시 나는 소리를 흉내데리야키야키도리(Tonkatsu)돈까스(Tonkatsu)프랑스의 ... 상카이세키 (懷石料理)검소하게 차리는 상, 차카이세키(茶懷石料理)는 차 마시는 모임 때 간단히 차리는 상차림카이세키 (會席料理)회합이 있을 때 차리는 상차림, 혼젠과 카이세키의 절충형 전채

  리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.09

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  메뉴(Menu)의 이해

  한다.일품요리 메뉴는 1672년 프랑스 혁명 후 파리에 많은 외국 정부의 대표들이 모여 호텔에서 장기간 생활하고 있었는데, 그 당시 호텔에는 정식메뉴였기 때문에 매일 반복되는 똑같은 ... 주인이 손님과 함께 식사를 했다고 하는데, 이처럼 주인과 손님이 같은 식탁에서 식사하던 것을 ”Table d'hote“라 하였다.정식 메뉴는 아래와 같은 순서로 제공된다.① 찬 전채 ... 계절 메뉴(Seasonal Menu)④ 경식 메뉴(Light Menu)⑤ 건강식 메뉴(Health Food Menu)⑥ 채식 메뉴(Vegetable Menu)(3) 식당별 분류① 프랑스

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.10

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  메뉴의 종류와 구성 리포트 A+

  타블 도트는 프랑스어로 ‘주인의 식탁’이라는 뜻을 가지고 있는데, 중세유렵의 ‘Table Master'라고 하는 대식당에서 주인이 손님과 함께 식사를 하던 것을 타블 도트라고 하였다고 ... 일반적으로 정식 메뉴는 전채, 수프, 생선, 셔벗, 앙트레, 로스트, 샐러드, 후식, 음료가 포함되어 구성된다.고객의 선택이 제한된다는 단점이 있으나 정형화되고 격조높은 서비스를 제공할 ... 정식요리 메뉴와 일품요리 메뉴 및 콤비네이션 메뉴를 모두 포함하는 것으로 일정기간동안 같은 아이템을 반복하여 제공하는 것을 의미한다.

  리포트 | 10페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.11.28

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  프랑스요리

  프랑스 요리의 고전적인 메뉴 구성차가운 전채 요리 - 수프 - 뜨거운 전채 요리 - 생선 - 메인 디쉬 - 뜨거운 앙트레 - 셔베트 - 토스트와 샐러드 - 야채 - 달콤한 요리 - ... 먼저 앙트레(entree)와 전채 요리로 수프, 달걀, 프라이, 샐러드나 소시지 또는 햄을 얇게 썬 샤르퀴트리 등을 먹는다. ... 전채요리와 어패류는 쌉쌀한 백포도주인 샤브리, 샹빠뉴 브뤼, Alsace, Meursanlt, Muscadet 등이 좋고, 닭, 오리 등 담백한 맛의 고기요리 등에는 가벼운 적포도주인

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.16

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  호텔레스토랑 메뉴분석(홀리데이인서울호텔)

  메뉴 범주(전채요리, 주(主)요리, 후식, 안주(side dishes), 그리고 음료) 가운데서의 선택은 균형을 이루어야 한다. ... 메뉴얇게 저민 소 안심 카파치오 전채 등 10 종류의 전채 요리와 샐러드8,000원~ 12,000원부드러운 배추를 가미한 콩 크림 스프 등 4 종류의 스프 8,000원~10,000원송이와 ... 메뉴가 처음 사용된 것은 1498년 프랑스의 한 귀족으로부터 생겨난 착안이라고 하나 1541년에 프랑스의 헨리 8세 당시 “부랑위그”공작의 관사에서의 연회 때 생겨난 것이라고 한다.2

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.11

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  오늘날의 프랑스 - 프랑스 지방의 음식문화에 대하여(프랑스 지방 음식문화의 형성 배경과 특징, 식문화를 중심으로)

  프랑스 지방의 일반적인 음식 메뉴일반적으로 프랑스 지방 요리의 메뉴는 전채요리에서 디저트까지 제공되며 그 순서 또한 정해져 있다. ... ‘앙트레(entree)'또는 ’오르되브르‘라고 불리는 전채 요리로는 햄, 야채, 조개나 스프 등이 있다. ... 프랑스 지방의 음식문화 형성 배경1) 프랑스 요리의 기원2) 이탈리아의 영향3) 17세기 프랑스 음식문화의 변화4) 프랑스 요리의 근대적 발달5) 19, 20세기의 프랑스 요리6)

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.18

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  치즈의 분류와 종류 제조과정

  원산의 연질 cheese전유 또는 약간의 cream을 첨가한 우유로 제조하며 13℃에서 약 3주간 숙성부드러운 맛에서 톡 쏘는 맛까지 다양하고 전채나 sandwich 요리에 이용0 ... 한다.⒀ 문스터(Munster)8세기경 프랑스의 Munster 계곡의 수도사들이 처음 만들어서 이름이 유래모양은 주로 둥근 형태이고 외피는 점액성이 있으며 붉은 오렌지색의 반경질 ... 함께 하면 좋다.⒁ 로크포트(Roquefort)2000년 이상의 역사를 지닌, 푸른곰팡이로 숙성시켜 푸른 줄무늬가 있는 반경질cheese로 cream type의 부드러운 흰색이다.프랑스

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.07.05

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  [프랑스요리] 푸아그라

  어쨌거나 거위간 요리는 크리스마스 요리에 빠지지 않고 등장하는 단골 메뉴이다.◈ 전채요리에 대해서전채요리로서의 푸아그라를 소개하는 것이므로, 전채요리란 무엇이고 어떤 것이 있는지를 ... 맛이 뛰어난 전채로 꼽힌다.차가운 전채 다음에는 비교적 진한 맛의 요리를, 따뜻한 전채 다음에는 비교적 가벼운 요리를 드는 것이 좋다. ... 간단히 소개해 보겠다.전채요리 (Appetizer)란 식욕을 돋우게 하기 위해 식사 전에 먹는 요리이며, 반드시 먹어야 하는 것은 아니다.차가운 전채요리에는 캐비어(Caviar:철갑상어알

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.23

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  러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화

  이 수프는 스메타나를 끼얹어 먹기도 한다.(2) 고기빵 피라시키고기를 넣고 쥐긴 만두 같은 합이다.(3)전채요리 자루스키자쿠스키는 프랑스에서 '오되브르'라고 불리는 전채요리이다. ... 흑빵 등 다양한 음식이 제공된다.(4) 육류요리 비프카노스트로노가노프러시아의 대표적 육류요리로 19세기 말 프랑스요리사에 의해 러시아에 소개되었다.(5)편케잌 블린블린은 팬케잌의 일종으로 ... 전채요리 자쿠스키4. 육류요리 비프카노스트로노가노프5. 펜케잌 블린6. 러시아의 전통빵 피로그7. 러시아식 만두 펠메니Ⅴ. 러시아정교의 축일과 음식1.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.30

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  서양식사예절과 기본예절, 서양식사예절과 테이블예절, 서양식사예절과 식탁예절, 서양식사예절과 음주예절, 서양식사예절과 건배방법, 서양식사예절과 프랑스, 서양식사예절과 이탈리아

  메뉴를 천천히 보는 것도 매너이다일반적으로 알아두어야 할 메뉴의 구성은 전채, 스프, 생선 요리, 육류 요리, 샐러드, 디저트, 음료 순으로 되어 있다. ... 서양식사예절과 기본예절, 서양식사예절과 테이블예절, 서양식사예절과 식탁예절, 서양식사예절과 음주예절, 서양식사예절과 건배방법, 서양식사예절과 프랑스, 서양식사예절과 이탈리아 분석Ⅰ. ... 서양식사예절과 프랑스1. 식사 전 예절2. 식사 시 예절Ⅶ. 서양식사예절과 이탈리아참고문헌Ⅰ. 서양식사예절과 기본예절식사시에는 예상치 않은 일이 일어날 수도 있다.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.23

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  와인초보자를위한 와인가이드

  오스트리아 등에서 결정 • 지역 : 나라 중에서 지역 결정 (예 : 라인가우 지역 혹은 모젤) • 기타 : 회사 (모젤란트 등), 등급(리슬링 등), Vintage 결정와인과 음식전채요리 ... 육류 요리의 경우 • 색깔 : 레드 와인 • 국가 : 레드 와인으로 유명한 프랑스, 이탈리아, 미국, 호주 등의 나라 중에서 한 나라를 결정 • 지역 : 나라 중에서 지역 결정 (예 ... (최고급), VDQS(고급), Vins de Pays(중급), Vins de Table(보통)세계 유명 와인 (프랑스)세계 유명 와인 (프랑스)세계 유명 와인 (독일)세계 유명 와인

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.24

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  서양식 정찬의 순서

  치즈 카푸치노 카페오레 레몬홍차 17관련 동영상 - 프랑스 극동대 관광학과 3 학년 18 ‘ 바베트의 만찬 ’1. 전채요리의 제공의미는 무엇일까 ? 형성평가 -1. ... 차가운 전채요리 그 외 샐러드나 과일류 극동대 관광학과 3 학년 71.Appetizer 2, 따뜻한 전채요리 - 그 외 다른 종류의 파스타도 전채로 사용 식용달팽이 escargot ... 고기요리 3. 샐러드 5. 전채요리 6. 디저트 7. 수프 4. 생선요리 ※ 여러분이 생각하는 정답은 ?

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.16 | 수정일 2015.11.30

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  유럽문화와 사회

  빵과 햄, 소시지 종류가 아주 풍부하며 맥주는 이들의 국민음료.* 본요리 전에 먹는 것은 오르되브르 라고 함.정식 풀코스 순서는 아페리티프(식사 전 마시는 술) - 오르되브르(전채: ... 특징해안성, 지중해성, 대륙성 기후이며 라틴계통의 프랑스어 사용 / 패션, 요리, 포도주, 예술의 나라 / 영화가 탄생한 나라이며 고속절차와 콩코드를 만든 과학의 나라 / 관광, 문학과 ... 본요리 전 입맛을 돋우기 위한 상큼하고 차가운 요리) - 앙트레(본요리전 소화가 잘되도록 야채나 달걀을 이용한 요리) - 생선 또는 닭요리+화이트와인 - 붉은색 고기요리+레드와인-샐러드

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.16

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  (유럽의문화) 이탈리아 음식과 와인

  바로 이 프리모 피아토가 프랑스식 코스요리와 이탈리아식 코스요리를 구분하는 가장 큰 특징이라고 할 수 있다. ... ,새우,홍합,각종생선)을 볶아 백포도주를 넣어 조린후 생선 육수와 토마토 국물을 만드는 음식으로 바질로 향을 내고,밀가루로 스프의 농도를 맞춘다.5.이탈리아 식사코스1)안티파스토'전채요리'라는 ... 또한 국경이 각각 프랑스, 스위스, 오스트리아, 유고슬라비아와 접해 있어 각국 요리의 영향을 받기도 하였다.이탈리아 음식의 공통분모로 나타나는 식재료는 곡물, 올리브유, 와인이다.이탈리아의

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.24

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  세계문화기행(기말)

  프랑스의 정식 식사 코스1) 프랑스의 정식 식사 코스@식전주-식욕촉진주-찬 종류의 술: 위스키, 백포도주, 칵테일@전채요리: 식욕촉진을 목적으로 제공되는 소품요리-냉 요리(훈제연어, ... 100Euro 200Euro 500Euro2) 프랑스 문화속에서의 돈의 위치기독교고 등장하는 전채요리@트뤼프-검은 다이아몬드란 별명을 가지고 있는 송로버섯. ... 프랑스의 대표 요리21) 뽀또퓌 / 크레쁘 / 따르뜨@뽀또퓌-쇠고기를 파, 무, 당근, 감자, 양배추 등과 같은 야채와 통후추를 넣고 푹 삶은 요리-국물은 수프로 먹고 삶은 고기와

  리포트 | 59페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.30

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  프랑스의 음식문화

  코냑 ( 술 )푸아그라 ( foie gras ) 크리스마스와 연초에 프랑스에서 먹는 음식으로 고급 중에서도 최고급 전채 요리 재료 . ... 프랑스 의 음식문화목차 프랑스 요리가 다양한 이유 식사 예절 식사 순서 프랑스의 여러 가지 요리 소개프랑스 요리가 다양한 이유 1. 지리적 특성프랑스 요리가 다양한 이유 2. ... 또는 진귀하고 맛좋은 해산물을 사용한다 .프랑스의 식사 순서 4. 푸아송 : 생선요리 5. 비앙드 : 육류요리 . 일요일에는 닭고기가 나오기도 한다 .프랑스의 식사 순서 6.

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.22

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  지구촌여행이야기기말고사[1]

  덴신 순으로 제공된다.④ 전문식당에서는 전채, 탕채. 생선, 고기 순으로 식사가 제공된다.29. 중국의 4대 요리가 아닌 것은? ... ① 북경요리 ② 길림요리 ③ 사천요리 ④ 상해요리30. 일본음식문화의 특징이 아닌 것은? ... ① 전채는 4, 6, 8 등 짝수로 음식을 낸다.② 두채에 제비집을 사용할 때는 포어석이라 한다.③ 중국의 접대음식은 전채, 주채.

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.30

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  문화의 상대성 (부재_푸아그라)

  크리스마스와 연초에 프랑스에서 먹는 음식으로서 고급 중에서도 최고급 전채요리인 푸아그라는 프랑스어로 ‘foie gras’ – ‘살찐 간’이라는 뜻이다. ... 가격이 매우 비싼 요리이기 때문에 명절 등에 전채요리로서 먹는다.이집트 인들이 거위들이 과식으로 인해 간에 살이 찌면서 지방질이 잔뜩 붙는다는 것을 알았고, 간에 지방을 축적하는 기술을 ... 프랑스 요리였다.한·일 월드컵을 한창 준비하던 2001년 당시에 은퇴한 어느 프랑스 여배우 – 브리짓 바르도 - 가 “한국은 개고기를 먹는 야만인이다.”

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.24

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  서양 조리 교수학습 과정안

  주제 설정 이유서양 음식은 프랑스를 비롯하여 영국, 독일, 이탈리아 등 유럽과 미국에서 그 나라의 기후와 풍토, 산물에 적합하게 발달된 음식이다. ... 전채4. 수프5. 샐러드6. 생선 조리 음식7. 육류, 가금류 음식8. 채소 음식9. 곡류 음식10. 샌드위치11. 빵12. 달걀 음식13. 후식류14. 케이크, 쿠키15. ... 요리에서는 조리법을 가리키며, 해당 요리에 필요한 각종 재료까지 포함된다.레시피에는 음식명, 필요재료 및 분량, 필요기구, 만드는 방법, 주의할점 등이 포함된다.오븐을 사용한 머핀

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.28 | 수정일 2022.02.06

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