"프랑스 전채요리" 검색결과 221-240 / 574건

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  서유럽음식문화-프랑스,독일,영국

  달팽이를 데쳐서 껍질 속에 넣고 마늘과 파슬리로 향을 낸 버터를 입구에 듬뿍 얹어 오븐에 구워낸 전채요리는 찬 백포도주와 함께 먹으며 고단백질의 식품으로 노약자에게 좋다.(5) 프와그라 ... 프랑스의 요리는 이탈리아의 메디치가 왕녀가 프랑스로 출가하면서 발달된 이탈리아의 요리법을 전수하여 발달되기 시작하였다. ... 달걀요리 ? 채소요리 등이 제공된다.5) 대표적인 음식세계적으로 잘 알려져 있는 프랑스의 3대 요리로는 달팽이요리 ? 거위간으로 만든 프와그라(foie gras) ?

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.06

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  러 시 아 의 음 식 문 화

  철갑상어의 척추 안에는 '베시가'라는 골수가 있어 최음제로도 취급된다.자 쿠 스 카(жакуска)자쿠스카 프랑스에서 “오되브르”라고 불리는 전채 요리이다. ... 일반적인 식단은 전채, 수프, 따뜻한 요리, 후식, 음료수 로 나눌 수 있다. ... 일반적인 식단은 전채, 수프, 따뜻한 요리, 후식, 음료수로 나눌 수 있다.

  리포트 | 37페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.18

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  푸아그라를 통해 본 문화의 상대성

  크리스마스와 연초에 프랑스에서 먹는 음식으로서 고급 중에서도 최고급 전채요리인 푸아그라는 프랑스어로 ‘foie gras’ – ‘살찐 간’이라는 뜻이다. ... 가격이 매우 비싼 요리이기 때문에 명절 등에 전채요리로서 먹는다.이집트 인들이 거위들이 과식으로 인해 간에 살이 찌면서 지방질이 잔뜩 붙는다는 것을 알았고, 간에 지방을 축적하는 기술을 ... 프랑스 요리였다.한·일 월드컵을 한창 준비하던 2001년 당시에 은퇴한 어느 프랑스 여배우 – 브리짓 바르도 - 가 “한국은 개고기를 먹는 야만인이다.”

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.24

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  외식산업 메뉴관리

  새로운 메뉴 아이디어를 상품화 시킬 수 있다 전채→수프→생선→주요리→샐러드→후식→음료 ) 9 Course( 전채→수프→생선→샤벳→주요리→샐러드→후식→음료→식후 생과자 )01 메뉴의 ... 전해짐 서기 1541 년에 프랑스 헨리 8 세때 부룬스윅 공작의 연회시에 요리에 관한 내용과 순서 등을 메모하여 식탁 위에 놓고 , 그 순서대로 요리를 제공함으로서 , 번거로움이나 ... 메뉴의 기원 라틴어의 Minutus 에서 유래하여 영어의 Minute 에 해당하는 말로서 상세히 기록한다 라는 의미어 메뉴의 역사는 서기 1498 년경 프랑스 어느 귀족의 아이디어라고

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.26

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  테이블 매너(예절)

  식전주는 한 두잔 정도로 끝내도록 하며 식사전에 너무 마셔 취하는 일이 없도록 한다.전채요리전채요리는 식욕을 촉진시키기 위해 식사 전에 가볍게 먹는 요리로서 불어로는 "오르 되브르" ... 보고 창안해낸 것으로 이탈리아에서 시작되어 프랑스로 건너간 것이라는 설이 있다.요리는 나오는대로 먹기 시작해도 좋다.동양적 사고방식에서는 여러 사람이 식사를 할 때, 모든 요리가 ... 간혹 메인코스를 앙트레 (Entree)라고 부르기도 하는데 이는 원래 영어의 입구 (Entrance)라는 의미로 프랑스에서는 메인코스 전에 먹는 요리를 총칭하여 "앙트레"라고 하는

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.21

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  각국의 대표음식

  터키 요리는 중국 요리, 프랑스 요리와 더불어 세계 3대 요리로 꼽히고 있다.터키 음식에는 동양의 신비와 지중해의 여유가 한데 배어 있다.중앙아시아 지역을 통해 극동 문화를 전수 받고 ... 먹는 방식도 간단하여, 레몬을 굴 위에 짜서 포크로 찍어 먹는다.브르타뉴의 바다에서 나는 해물이 얼음 위에 듬뿍 올라 있는 호화로운 전채다. ... 생굴은 약간 비싼 전채이지만 우리 입맛에도 잘 맞는다. 크기는 대, 중, 소가 있는데, 작은 것일수록 비싸다. 한 접시에 보통 여섯 개인데 9-12개인 가게도 있다.

  리포트 | 29페이지 | 3,900원 | 등록일 2011.10.20

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  달콤한 악마가 내 안으로 들어왔다 감상문

  송로버섯은 스프, 소스, 샐러드, 전채요리, 고기요리 등에 주로 곁들인다.(10) 오징어 먹물 스파게티일반 스파게티 면 대신 오징어 먹물이 들어간 스파게티. ... ’라는 뜻으로 1970년대 시작된 새로운 방식의 프랑스 요리를 일컫는다. ... 취향에 따라 연어, 버섯, 해산물, 베이컨 등이 들어가면 맛있다.(11) 푸아그라프랑스 사람들이 즐겨먹는 푸아그라는 프랑스 고급요리의 대명사이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.18 | 수정일 2013.11.11

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  프랑스 음식 문화와 프랑스 레스토랑 예절

  예약은 필수ㆍ 전채요리, 빵, 수프 등이 나왔을 때에는 입맛을 돋우는 정도로 즐기도록 하고, 본 요리가 나왔을 때 제대로 먹는다는 자세를 가져야 함ㆍ 뜨거운 음식은 빨리 먹는 편이 ... 근대 프랑스 요리 - ·19~20Cⅵ. 간편해진 현대의 프랑스 요리Ⅱ. 프랑스의 식사 예절Ⅲ. 프랑스 음식의 지방 특색ⅰ. 일 드 프랑스ⅱ. 리옹, 부르고뉴ⅲ. 노르망디ⅳ. ... 프랑스 음식의 역사ⅰ. 프랑스 요리의 기원ⅱ. 중세시대의 암흑기ⅲ프랑스 요리의 르네상스 - 16Cⅳ. 형식과 내용면에서의 큰 변화 - 17Cⅴ.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.29

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  한식의 세계화에 대한 전반적인 분석자료

  정착(이탈리아인들에 게는 전채 요리에 불과)- 젓국과 함께 음식점수가 많으며 이는 음식문화가 발달한 배경이자 결과- 전 세계 와인생산 1위국으로서 음식과 와인의 결합이 음식 문화로 ... 외부 세계화 사례① 프랑스② 이탈리아③ 미국④ 중국⑤ 일본3. 한식의 세계화 추진 현황과 문제점① 한식의 세계화 추진 현황② 한식의 세계화의 문제점Ⅲ. 결론1. ... 대표적으로 이탈리아, 일본, 프랑스, 태국 등이 발전 단계는 다르지만 성공한 사례로 알려져 있다. 또 한식의 세계화는 농식품의 수출증대로까지 이어진다.

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.12

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  서양요리의역사와 조리방법 및 식재료의 분류

  미국→음료)③ 9 Course (전채→수프→생선→샤벳→주요리→샐러드→후식→음료→식후 생과자)현재 정식 메뉴만으로써는 손님에게 만족을 줄 수 없으며, 정식 메뉴만 하는 식당은 거의 없는 ... 서양요리의 역사 2~4p1) 고대 그리스 2p2) 로마시대 2~3p3) 프랑스 3p4) 루이시절 3p5) 프랑스 혁명시절 4p6) 카렘과 에스코피아시절 4p7) 뉴뀌진 시대 4p8) ... 되어 지금도 지중해 연안과 프랑스를 중심으로 이러한 전통이 이어지고 있다.(4) 루이시절루이시절의 프랑스요리는 황금기라는 말을 자주사용 하게 된다.

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.09

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  남유럽음식문화-이탈리아,에스파냐,포르투칼

  우리가 알고 있는 스파게티나 피자, 파스타 요리는 그들의 전채요리에 불과할 뿐이다. 그리고 나서 메인디쉬로 큰 고기덩어리나 생선요리를 먹고 다시 후식을 먹는다. ... 올리브유에 발사믹 식초를 섞어 빵에 발라먹기도 하고 샐러드 드레싱으로도 사용한다.4) 식사코스이탈리아 요리의 풀코스① 안티파스토(antipasto) : 전채요리로 계절의 특산품들을 ... 정식으로 먹는다면 전채요리 전에 수프에 해당하는 음식이 있고 그 전에 먹는 간단한 음식[칼파치오(육회) 등]이 추가되기도 한다.(2) 파스타는 이탈리아 음식을 대표한다파스타는 달걀을

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.06

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  프랑스의 식문화 파워포인트

  식후에는 에스프레소나 차를 곁들임점심의 메인디쉬(생선,빠데,육류/햄,달걀,달걀과마세도인)3.저녁,정식 -정통프랑스식사코스는 12순서 -요즘은 4-5가지정도 간단히 먹음 오르되브르-전채요리 ... 쓰임식용달팽이와 달팽이 접시5.프와그라(Foie gras) -살찐 거위나 오리의 간을 뜻함 -지방함량이 많아 부드럽고 입에서 녹음 -가격이 매우 비싸 맛만 보는 정도,전채요리로 사용 ... 자연산이었으나 요즘은 수요가 많아 식용으로 키운 달팽이를 이용 -달팽이를 데쳐 껍질속에 넣고 마늘과 파슬리로 향을 낸 버터를 입구에 얹어 오븐에 구워낸 것 -찬 포도주와 함께 먹음,전채요리로

  리포트 | 76페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.23

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  터키의 음식문화 요점정리

  ), 목축업(양), 해산물(국토의 대부분이 바다에 접함)이 풍부.프랑스, 중국 요리와 함께 터키요리는 세계 3대 요리로 발전.1) 유목문화의 영향2) 농경문화의 영향3) 타 문화의 ... 터키 음식의 종류1) 쌀 : 돌마, 필라프2) 밀가루 : 빵(에크멕, 피데, 시미트, 포아차, 보렉), 만트, 초르바, 괴즐레메3) 육류 : 케밥, 퀘프테, 파스트르마4) 채소 : 전채 ... 터키의 음식 특징중앙아시아 유목민들의 소박한 요리에서 중동지방의 섬세하고 풍요로운 야채, 과일, 육류, 해산물로 만들어진 요리로 발전되면서 세계적인 요리로 자리 잡음.농업(자급률 100%

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.23

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  [A+] 레스토랑 방문 조사보고서 - 종로타워 `탑 클라우드` / 종각역 Top Cloud / 레스토랑 방문소감 / 호텔신라 / 스카이라운지 / 탑클라우드 경영전략/마케팅/ A La Carte / 레스토랑 조사 / 외식업체 조사

  사진자료(뷔페 테이블에 있는 각종 전채요리)(테이블 구성)( 뷔페 식사시 제공되는 메인요리, 오늘의 생선 )( 뷔페 식사시 제공되는 메인요리, 숯불 등심구이 )(뷔페 식당의 실내 모습 ... 거위 간 구이, 바질 향의 여러 가지 해산물 수프, 돌대구 구이와 대게살 리조또, 레몬셔벳, 샬롯 소스와 호주산 최상급 안심 숯불구이 또는 로즈마리와 올리브 향의 양갈비 구이, 프랑스 ... , 제공되는 음식에는 탑 클라우드 특선 모둠전채 (\27,000), 오븐에 구운 파인애플과 샴페인 젤리의 오리간 테린 (\32,000), 허브에 절인 바닷가재와 망고, 유자드레싱 (

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.20

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  [비즈니스 매너]파티 문화와 매너

  먹는 순서는 전채로 시작해서 생선요리, 육류요리 순서로 먹는 것이 좋다.- 접시 하나에 너무 여러 가지의 요리를 올리지 않아야 하고 다 먹고 나서 새 요리를 가지러 간다.- 따끈한 ... , 수프, 생선, 육류, 디저트 순으로 먹는 것이 좋고 음식을 덜때는 빈 접시 놓인 곳에서 식사해서 시계 방향으로 나아간다.한 접시에 모든 코스의 요리를 담지 않고 전채, 메인요리, ... 초대장의 내용을 3인칭으로 사용해야 하며, 가운데에 정렬시켜 내용이 확 띄게 만들어야 하며, 대부분의 경우 파티일 2주전에 도착하도록 해야한다.받는 사람은 편지에 R.S.V.P(프랑스어

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.21

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  음식과 세계문화 탐방 -러시아

  그래서 러시아에선 음식이 한가지식 나오는데 19세기에 프랑스요리사가 러시아에서 배워다가 프랑스에 전했다고 한다. ... 풀코스 메뉴전채, 수프, 주 요리, 후식 순서로 진행되는 정찬 식사의 메뉴와 대체로 많은 음식을 준비하고 천천히 오랫동안 식사를 즐기며, 특히 손님을 초대한 경우에는 융숭하게 대접하는 ... 전채(前菜), 수프, 주(主) 요리, 후식 순서로 진행되는 정찬 식사의 메뉴와 대체로 많은 음식을 준비하고 천천히 오랫동안 식사를 즐기며, 특히 손님을 초대한 경우에는 융숭하게 대접하는

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.16

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  러시아의 음식 문화

  러시아 요리는 지역마다 차이가 있지만 일반적인 식단은 전채, 수프, 따뜻한 요리, 후식, 음료수 등으로 나눌 수 있다. ... '블린느이'에 바르면 산뜻한 전채가 되기도 한다.?? ... 18세기 이래, 러시아 음악은 교회음악과 포크송, 춤곡으로 이루어졌다. 1700년대 이탈리아, 프랑스, 독일의 오페라가 러시아에 소개되면서 오페라가 대중적인 예술이 되었다.19세기

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.06

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  식사의 종류와 메뉴 관리 및 구성

  *전채요리 중에서 세계에서 애용되는 3대 전채는 철갑상어알(Caviar), 거위간(Foie Gras), 송로버섯(Truffle) 이다.(2)수프수프는 육류나 생선의 뼈 혹은 조각을 ... 목차1.식음료 관리(1)식음료의 성장과 중요성2.식사의 종류(1)식사의 시간적분류(2)메뉴구성에 의한 분류3.정식메뉴구성(1)전채요리(2)수프(3)생선요리(4)육류요리(5)야채(Salad ... 원래 soupe(수페)는 부용이나 포타지를 얇게 썰은 빵 위에 부어 먹었다는 것을 의미했다. 17세기까지 프랑스에서는 수페와 포타지가 각각 분리되어 쓰였으나 18세기경에 potage는

  리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.18

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  서양 조리법

  따라서 불 조절이 요리전체에 커다란 영향을 미치는 것을 명심해야 한다. 요리사가 소스에 대한 경뉴의 역사는 서기 1498년경 프랑스 어느 귀족의 아이디어라고 전해져오고 있다. ... 그 이후 서기 1541년에 프랑스 헨리 8세때 부룬스윅 공작의 연회 요리에 관한 내용과 순서 등을 메모하여 식탁 위에 놓고, 그 순서대로 요리를 제공함으로서, 번거로움이나 불편함이 ... 주인이 손님과 함께 식사를 했다고 하는데, 이처럼 주인과 손님이 같은 식탁에서 식사하던 것을 "Table d'hote"하고 하였다.정식메뉴는 아래와 같은 순서로 제공된다.(1) 찬 전채

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.07

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  연회 매너

  (거위간요리)따뜻한 전체요리 → 파이, 에스카르고(식용 달팽이)- 차가운 전채 요리 다음에는 진한 맛의 요리를.- 따뜻한 전채요리 다음에는 비교적 가벼운 요리를 드는 것이 좋다.- ... 들거나 기울이지 않는다.- 사양시 는 글라스 가장자리에 가볍게 손을 얹어 ‘그만되었다’는 표시.☆ 와인을 주문할 때에는 빈티지를 참고한다.빈티지 차트(vintage chart)→ 프랑스 ... 생각해서 선택한다.와인의 독특한 시금털털한 맛은 지방분을 없애주고 혀를 긴장시켜 신선한 미각을 되찾아 주는 역할을 한다.- 전채나 카나페에는→ 식욕을 촉진시키는 드라이한 백포도주,

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.09

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