"식품의색" 검색결과 21-40 / 25,782건

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  [식품가공학] Colorimeter를 이용한 식품의 색 분석

  식품 가공학 실험2013년 4월 4일Colorimeter를 이용한 식품의 색 분석1. 서론눈으로 물리적 성질을 평가하는 것을 식품의 물성을 광학적으로 해석한 것이라 말한다. ... 본 실험에서는 L*a*b* color space로 표현되는 colorimeter를 이용하여 식품의 색을 측정하고 분석하였다.2. ... 우리는 눈으로 식품의 광학적 특성인 색, 광택, 탁도, 투명도, 모양, 크기, 부피, 밀도, 표면적 등의 기하학적 성질도 평가할 수 있으며, 딱딱한 정도나 점도 등과 같은 기계적 성질을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.09 | 수정일 2015.04.21

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  식품의 색과 맛

  식품의 색 성분과 맛의 성분제3장. 식품의 기호 유해성분색의 성분식품의 색?-식품의 색은 구성하는 성분을 나타냄. ... 식품의 기호도를 결정. 식품의 품질에 영향. 신선도를 판정하는 기준식품의 맛의 분류 기본적으로 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 맛난맛 등 크게 5가 지로 구분. ... 빨간색의 서로 유사한 색 소들을 총칭 - 당근(carrot)에서 얻어진 색소라서 이름이 지어짐.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.21

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  흰색식품

  한의학에서는 색이 하얀 도라지, 무, 콩나물 등은 폐장에 좋은 식품으로 보고 있다. 꾸준히 먹으면 환절기 감기 예방은 물론 기관지가 약한 체질을 개선하는 데도 도움이 된다.1. ... 흰색- 화이트 푸드(white food)하얀색은 중년의 건강지수에 큰 영향을 미친다고 한다.마늘, 양파, 무, 감자, 버섯, 도라지, 콩나물, 생강, 바나나, 배, 백도, 콜리 플라워 ... 대두, 두부, 두유, 콩가루에 함유된‘제니스테인’과‘다이아드제인’등의‘파이코스테롤’은 항암작용과 골다공증 위험을 감소시킨다.또한 백색식품은 기침에 좋다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.31

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  식품의 특수성분 (맛, 색, 냄새)

  식품의 색식품이 색을 나타내는 것은 발색의 기본이 되는 원자단인 발색단과 조색단이 결합해야만 색을 나타낸다. ... 맛식품의 맛은 단일한 것이 아니라 여러 가지 정미 성분이 혼합된 총합적인 것으로 H. ... Henning은 식품의 맛을 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛 등 4가지의 기본 맛, 즉 4원미로 분류하였다.1.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.09

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  생화학_식품의 색

  식품의 색은 저장이나 가공 중에 산소, 수분, 효소 및 미생물의 작용 등에 색의 변화가 현저하게 발생하기 때문에 우리는 식품의 색의 변화와 구조를 이해하는 것은 대단히 중요하다.모든 ... 식품의 색은 식품의 기호성 중 매우 중요하며 식욕을 돋구게도 한다. 사람은 식품을 섭취함으로써 식품이 인체에 미치는 많은 효과를 얻을 수 있다. ... 처음 대하였을 때 가장 먼저 느낄 수 있는 감각적인 요소인 식품의 색은 고유의 색이 있고, 각각의 영양소와 색소의 특성을 가진다.

  리포트 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.05.18 | 수정일 2015.03.31

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  식품화학_식품의색

  식품의 색1. 시각의 생리2. ... 약한 발색단에 알코올기(-OH)와아미노기(-NH2) 등과 같은 조색단이 결합하면 색을나타내거나 더욱 선명한 색을 가지게 된다.- 식품의 색 - 천연의 색 -- 식물성 색소- 식품의 ... 색 - 천연의 색 -- 식품의 색 - 인공의 색 - 동물성 색소+ 식물성 색소(지용성 색소)- 클로로필(chlorophyll), 카로티노이드(carotenoid)+ 식물성 색소(수용성

  시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.28

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  [식품학 실험 레포트] 색소 및 색의 측정

  color) 물질로서 우리는 여색을 느끼게 된다.- 색의 분류와 측정에 사용되는 가장 일반적인 방법은 C.I.E 색체계이며, 식품의 색을 측정할 때는 먼셀 체계(Munsell system ... 『식품학 실험』4th Report(색소 및 색의 측정)● 실험주제 (Subject) : 색소 및 색의 측정● 실험일자 (Date) :● 실험자 :● 공동실험자 :● 지도교수 :● 이론적 ... 애호박의 단면도 위와 마찬가지로 대체로 식품의 노란색을 결정하는 Anthoxanthin의 영향으로 볼 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.21 | 수정일 2015.03.10

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  식품학 A반 5조 식품의 색

  식품의 변색TITLEContents식품의 색식품색소의 분류와 변화식품의 색식품을 대하였을때 가장 먼저 느낄수 있는 감각적인 요소. ... 갈변 - 효소적 갈변식품의 색 동영상'신선 식품', 색깔로 승부수 오방색으로 구분하는 식품{nameOfApplication=Show} ... 대한 연구가 많이 진행 됨.식품의 색식품재료에 의한 색소 분류 – 식물성 색소chlorophyll식물의 초록색 부분의 색소로서 마그네슘을 함유 식물의 광합성에 있어서 중요한 촉매

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.14

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  식품의 색과 냄새

  식품의 색,그리고 냄새Chapter11 식품의 색1. ... 개론 ◎ 중요성 : 식품의 특성(characteristics)을 형성함, 연상작용 식품의 품질(quality)의 결정척도→ 자연식품의 색이 선명, 가공식품은 갈색, 회색 1) 색깔 ... (촉각, 청각, 근육운동감각) : 주관성에 의한 고유한 식품의 특성 및 품질결정요소 1.

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.17

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  식물성 색소를 함유한 식품의 색과 텍스쳐 변화 비교

  2011년 10월18일 화요일2008101488 김원빈실험 제목식물성 색소를 함유한 식품의 색과 텍스쳐 변화 비교요 약식물성 색소를 함유한 식품의 색과 텍스쳐 변화 비교를 알아보기 ... 식물성 식품에서 추출한 색소의 pH에 따른 변화색소 추출액pH 4pH 7pH 10시간에 따른 추출액의 침전유무와 투명도시금치 추출액연두색초록색초록색pH 4-침전, pH 7-×, pH ... 때보다 색이 더 흐려짐색이 많이 빠진다색이 빠지긴 했으나 차이가 없다조리수 색갈색 + 녹색연한 주황색보라색, 핑크색아이보리색건더기 텍스쳐미끈거리고 흐물댄다약간의 형태가 남음줄기 중심으로

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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  조선왕조(朝鮮王朝)의 영접도감(迎接都監) 잡물색의궤(雜物色儀軌)에 관한 분석적(分析的) 연구(硏究) 식품(食品)의 재료(材料)와 소용기용(所用器用)에 관하여 (1609년(年), 1643년(年)의 의궤(儀軌)를 중심(中心)으로)

  한국식생활문화학회 김상보, 이성우

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  식품의 품질요소 및 측정방법 -색-

  식품의 품질요소 및 측정방법 -색-식품 품질 관리학식품의 품질 3요소양적 요소영양위생적 요소관능적 요소식품의 관능적 요소와 이들의 상호관계점성촉감운동감맛냄새입속느낌미각후각촉각청각운동감시각색채크기형태점조성조직감외피결함풍미겉모양식품의 ... 겉모양 - 색깔색깔의 기초개념 색의 표현 문셀 색체계 CIE 색체계 헌터색체계 색의 측정방법 주관적 색깔의 평가 분광분석법 반사광측정기 식품 색깔의 관능검사Ⅰ. ... 미국농무성의 토마토 주스 등급기준참고문헌 식품품질관리학, 신광출판사 식품의관능검사, 학연사 식품공업의 품질관리와 신제품개발, 세진사 식품공업품질관리론, 유림문화사{nameOfApplication

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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  1. 다양한 색의 채소와 과일을 이용하여 식사를 구성하면 시각적으로 보기 좋고 영양적으로도 우수하다. 각기 다른색의 채소와 과일 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. 1) 이들 식품

  각기 다른색의 채소와 과일 5가지를 정하고 다음을 설명하시오1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오.2) 이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 2곳을 정하고, 각각의 ... 각기 다른색의 채소와 과일 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. (20점)1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오.① 딸기딸기는 비타민C가 다량 함유하고 있고 하루에 6~7개 ... 예를 들어 토마토의 붉은색, 오렌지의 노란색, 키위의 초록색 등이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.09.23

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  식품의색소,컬러,색,색소,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례

  색 측정 통하여 식품의 색 기준을 제공 Spectrophotometer 을 이용한 식품의 색 측정 VNIR 사용 Colour -space value 기계의 비교What color ... 각도 나이 크기 Light source식품의 종류색의 인식 위해 필요한 요소빛의 종류의 따른 색차이빛이란 ? ... 식품품질분석 CIE 1976 L a b 표색체계 사람이 감지하는 색과 비슷CIE-LAB system : L*a*b L : 명도 a: 빨간색 초록색 b : 노란색 파란색CIE 1976

  리포트 | 37페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.27

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  식물성 색소를 함유한 식품의 색과 텍스처 변화 비교

  소 다 첨 가건더기색초록색,색변화거의 ? ... 열 조 건식 초 첨 가건더기색검은색, 우거지와 비슷원래당근색과 비슷하나 더 선명색이흐려짐(자줏빛쪽)건더기가 투명해짐검은색 빠져나감(거의비슷)조리수색약~간 노란빛의 투명한 물맑음 맹물과같음보라색 ... 어두운검은색(연근색)조리수색녹차가 많이 우러난 색아주약간뿌옇게됨.진한 초록색연한알로에쥬스같은 투명하면서도녹색을띔마치보약에물탄것같은연녹색건더기텍스처식초첨가 시금치에 비해 싱싱, 원래시금치보다는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.26

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  산, 알칼리 변화에 따른 식품의 색, 물성 변화

  (1) Subject- 산, 알칼리에 의한 식품의 색, 물성 변화(2) Object- 산, 알칼리에 의한 채소, 과일, 해초의 색, 물성 변화 관찰(3) Introduction실험 ... 매우 불안정하여 가공 이나 저장 중에 색깔이 쉽게 퇴색되어 식품의 품질을 저하시킨다. ... 자연식품에는 B링의 3‘, 4’, 5‘위치에 무엇이 결합 되어 있느냐에 의하여 주요한 6종이 분류되며 -OH기가 많을수록 청색이 증가하고, -OCH3 기가 많을수록 적색이 증가한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.03 | 수정일 2023.06.11

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  비타민, 노화,여성, 레몬, 라임, 식품영양학과, 연두색, 노랑, 과일, 상큼, 연구, 스터디, 발표, 사업계획서, 쥬스, 보고서, 사업, 비지니스,PPT 템플릿, 건강한 삶,

  식생활에서 식품과 영양 문제를 다루는 자연과학이다 . ... 식생활에서 식품과 영양 문제를 다루는 자연과학이다 . ... ] 식품영양학 [food and nutrition, 食品營養學 ] ( 두산백과 )Part. 1쌤플 문구를 채워 넣으세요 !

  ppt테마 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.25

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  [식품영양학 ] 첨가물에 따른 채소의 질감, 색의 변화

  푸른색밝은 푸른색무름30분 끓임진한 푸른색어두운푸른색아주 무름1/2ts 소다 15분 끓임진한 풀색어두운 녹색무름1/2ts 식초15분 끓임녹갈색연노랑약간 딱딱고찰실험을 할 때 조건 ... 카로티노이드(황색과 주황색 색소): 조리, pH나 온도에 영향 거의 안받는다.-c. 안토시아닌: 중성- 자주색, 산성-적색, 알칼리-청색-d. ... 안토잰틴(무색): 산성-흰색, 알칼리-오렌지 빛5.조리에 의한 당질의 영향전분 입자는 팽윤 상태 거쳐서 호화 됨, 카라멜화6. 조리에 의한 Vt.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.21

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  일-이점검사 실험, 식물성 색소를 함유한 식품의 색과 텍스처 변화 비교,여러 가지 전분으로 만든 묵의 형성

  그리고 찹쌀로 떡을 만들면 멥쌀로 만든 떡보다 더디게 굳는다.참고문헌 : www.cpk.co.krExperimental Title식물성 색소를 함유한 식품의 색과 텍스처 변화 비교실험 ... 훈련되지 않은 패널은 식품에 대한 선호도나 기호도 조사에 이용되는 소비자 패널로 조사식품의 사용자 중에서무작위로 선발된다. 1회 평가에 참여하는 관능검사 요원의 수는 훈련된패널의 경우 ... 다른 녹말은 각기 그 특성을 이용하여 직물 ·풀 ·식품 ·의약 등에 사용된다.

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.04.17

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  [미생물학] 한국인의 색생활과 발효식품의 종류 및 역사

  받아서,호박색을 띄는 위스키나, 브랜디가 생성되고, 오크통 단계를 거치지 않은 것은 무색 투명한데,진, 보드카가 그 예.(1)위스키(whiskey)곡물, 주로 보리를 발아 시켜서 ... 발효시킨 다음에 증류기를 통해서 증류하여 주성분을 강하게 한 술.발효된 술을 증류과정을 거쳐 강렬하고 진한 맛을 낸 것.증류시 나무통 일명 오크통이라고 하는 곳에 저장시킨 것은 나무색을 ... 보조원 : 비타민 C, 유기산, 젖산균이조 중엽이후 김장 문화가 발달하여 밥, 국, 김치의 기본 식단이 형성됨발효식품의 유래식품 재료의 초기 가공법 : 병원성 미생물과 유독물질의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.22

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