"실험조리보고서" 검색결과 21-40 / 933건

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  한눈에 보이는 실험조리 보고서 정리본입니다.

  1.실험목적계량에 사용할 수 있는 여러 용기들의 부피 측정치를 표준 계량 용기의 표준치와 비교하고무게와 부피와의 상호 관계를 알아본다. 2.실험 재료 및 기구1) 실험재료 ... 실험 방법1) 용량 측정의 정확성 계량에 사용할 수 있는 용기들 (계량스푼, 계량컵, 식탁용 스푼, 티스푼)에 물을 채운 후 부피를 3회 측정하여(매스실린더 이용) 평균값을 구한다.

  시험자료 | 1페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.12.23

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  조리과학 및 실험 보고서

  10.09.14 조리과학 및 실험실험 1. ... 조리수의 pH가 채소의 색깔과 질감에 미치는 영향◈ 실험 목적 : 조리수의 pH에 따른 chlorophy∥, carotene, anthocyanin, flavonoid 색소들의 변화 ... 사과를 가열하면서 설탕이 삼투압에 의해 세포로부터 수분의 함량이 감소하여 사과가 많이 말랑해진 것 같다.10.10.05 조리과학 및 실험실험 1.

  리포트 | 37페이지 | 7,500원 | 등록일 2012.11.12

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  조리원리 실험보고서

  실험 1 계량컵의 정확도 검사▣ 실험 목적조리에 사용되는 계량컵의 정확도를 알기 위해 물을 이용하여 중량을 측정한다. ... 조리방법을 달리한 국수의 관능적 특성▣ 실험 목적국수의 종류, 굵기, 조리수의 상태에 따른 삶은 후의 중량비, 흡수율, 조리시간의 차이 등을 비교하고 삶은 후 처리방법에 따른 질감의 ... 차이를 비교한다6▣ 실험 재료 및 분량중면 50g, 소면 50g, 칼국수 50g, 스파게티 50g, 소금 각 1Ts▣ 실험 기구 및 기기타이머, 일반 조리기구, 계량스푼, 계량컵▣

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.17

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  조리과학실험 폰던트와 깨엿강정실험 보고서입니다

  실험 방법?1. 깨는 돌 없이 씻어 조리로 인 후 물기를 빼어 겉껍질을 살짝 벗기고 까불러서 볶는다.(실을 내어 볶는다).2. 물엿을 두꺼운 냄비에 넣어 뜨럽게 데운다.3. ... 실험 결과? ... 실험 결과?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.02

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  조리과학 실험 보고서 (첨가물에 따른 달걀의 기포성)

  조리과학 실험 보고서1. 주제첨가물에 의한 달걀의 기포성2. ... 내의 –SH(sulfhydryl)기는 감소하는 반면, -S-S-(disulfide) 결합이 증가한다.난백의 기포성을 증진시키기 위해서는 단백질의 표면장력을 낮추어 표면에 쉽게 늘어설 ... 실험 결과표 1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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  조리과학 실험 보고서 (설탕 용액의 가열 효과 및 폰단의 결정화)

  조리과학 실험 보고서1. 주제실험 (1) 설탕 용액의 가열 효과실험 (2) 첨가 물질에 따른 폰단의 결정화2. ... 이 시험은 원하는 캔디를 만들려고 하는 조리단계의 거의 마지막에 가서 실시한다. ... 실험 방법온도계의 보정 (실험 1,2 공통)정확한 실험을 위해 실험에 들어가기 앞서 온도계를 보정한다.온도계는 온도계마다 ±1,2°C의 오차가 있을 수 있기 때문에끓는 물에 온도계를

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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  조리과학 실험 보고서 (연화제 종류에 따른 쇠고기 구이 품질 비교)

  조리과학 실험 보고서1. 주제연화제 종류에 따른 쇠고기 구이의 품질 비교2. ... 선호도는 매우 주관적인 것인데, 이번 실험 결과에서 식감은 개인적으로 대조군이 가장 좋았으며, 가장 질기게 느껴졌던 키위가 가장 낮았다.8 참고문헌서정숙 외, 실험조리 개정판, 효일 ... 실험 결과표 1.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19

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  조리과학 실험 보고서 (달걀의 열 응고와 변색 및 달걀찜 상태 비교)

  조리과학 실험 보고서1. 주제1) 달걀의 열 응고와 변색2)난액의 농도에 따른 달걀찜의 상태 비교2. ... 오믈렛을 프라이팬에서 직화로 조리할 때도 밑이 눌지 않게 낮은 온도로 천천히 조리해야 한다. ... 난황막을 터뜨려서 저은 난황을 가열하면 그 텍스처는 단단하고 고무같이 질기다. 이러한 차이는 저음으로써 난황의 복잡한 미세구조에 변화가 일어나기 때문이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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  [실험보고서] 조리 원리 실습

  실험날짜실험No실험조실험자실험조원1. 실험 제목 : 피넛 쿠기2. ... 소금 : 간을 맞추기 위해서, 글루틴을 강화 시키기 위해실험날짜실험No실험조실험자실험조원1. 실험 제목 : 버터링 쿠키2. ... 만약 공기를 넣지 않으면 딱딱한 우유 덩어리를 깨서 먹어야한다.실험날짜실험No실험조실험자실험조원1. 실험 제목 : 밀감 제리2.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.02

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  [식품영양]조리과학 실험 보고서

  갈색화가 되는 것을 영양 저하 현상이 초래하므로 좋지 않다.이 실험에서는 우유를 끊일 때 처리 3이 가장 적당하다는 것을 알 수 있게 해주는 실험이었다.실험2. ... 가장 조리온도와 조리 시에 침출된 유기산에 의해서 영향을 많이 받는다. ... 실험 결과는 뚜껑을 닫고 약한 불에서 끊이는 것은 피막성분이 뚜껑을 열고 약한 불에서 끊이는 것보다 적게 생겼다.

  리포트 | 84페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.24

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  조리과학 실험 보고서 ( 수분 함량에 따른 멥쌀과 찹쌀 무게 변화 및 건조미역 중량변화)

  조리과학 실험 보고서1. 주제실험 1수분 흡수에 의한 멥쌀과 찹쌀의 무게 변화실험 2수침시간에 따른 건조미역의 중량변화2. ... 때문에 실험을 통하여 건조미역이 시간 별로 수분을 함유하였을 때의 부피와 중량을 알아, 실제 조리시에 보다 효율적인 조리를 할 수 있어야한다.실험 결과 미역의 경우 0~10분 사이에 ... 2에서는 시간 별 건조 미역의 수분 흡수율을 실험하였다.이는 실제로 건조 미역을 이용하는 조리시에 원하는 정도의 양을 정확히 조리하기 위해서이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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  조리과학 실험 보고서 (계량 기구를 사용한 중량과 용량 측정 & 액체 식품과 고체 식품의 계량)

  조리과학 실험 보고서1. 주제계량 기구를 사용한 중량과 용량 측정 & 액체 식품과 고체 식품의 계량2. ... 참고문헌현영희 저, 영양분석 & 실험조리 , 지구문화사, 2008우인애 외, 한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 2007송태희 외, 이해하기 쉬운 조리과학, 교문사, 2011 ... 알아보고식품들을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익힌다.4.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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  조리과학 실험 보고서 (밀가루 글루텐 함량과 탄력성 비교 및 첨가물에 따른 밀가루 탄력성 비교)

  조리과학 실험 보고서1. 주제실험 (1) 치댄 정도에 따른 밀가루의 글루텐 함량과 탄력성 비교실험 (2) 첨가물에 따른 밀가루 탄력성 비교2. ... 실험 방법실험 (1) 밀가루 반죽의 탄력성과 밀가루 종류에 따른 습부율의 측정각각의 밀가루를 50g씩 정확히 잰다. ... 실험 목적 및 원리실험1밀가루에 물을 넣고 반죽할 때 밀가루의 글리아딘, 글루테닌이 서로 엉겨 붙어 점성과 탄성을 가진 글루텐을 형성한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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  조리과학실험보고서 ( 육수제조시 가역 시간의 효과,달걍의 가열 시간과 냉각속도에 따른 응고 상태 )

  REPORT< 실험 보고서 >육수 제조시 가열 시간의 효과육수를 만들 때 고기의 가열시간에 따른 맛을 비교하여 육수 제조의 가장 적합한 가열시간을 알아본다.⦿ 재료 및 분량양지육 또는 ... 남매우 단단하고,고기가 바로 찢어짐진갈색매우짬* 각 사항의 순서는 좋은 것을 1번으로 하여 순서대로 기입한다.⦿ 결과 및 고찰육류 제조시 가열 시간에 따른 풍미의 비교에는 적당한 조리를 ... 더 많이 수축하고 수분이 유출되어 고기의 액즙함량은 감소한다.달걀의 가열 시간과 냉각속도에 따른 응고 상태 (5/19)신선도가 비슷한 달걀을 100℃의 물에서 가열시간을 달리하여 조리한

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.04 | 수정일 2021.10.06

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  [A+ 조리실습 레포트] 조리의 기본조작 및 계량실습 (조미료 및 식품의 계량, 식품의 폐기율 측정, 가열에 따른 수분손실량 측정)

  1조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시5주차 4월 1일실습 주제조리의 기본조작 및 계량실습실습 목표1. 조미료 및 식품의 계량2. 식품의 폐기율 측정3. ... 실험목적조리과정 중 불조절과 조리시간은 음식을 좌우하는 중요한 요인이므로, 일정한 크기의 냄비에 일정량의 물을 넣고 가열조건을 달리했을 때 가열시간에 따른 수분손실량을 측정 비교해 ... 실험재료 및 분량식빵 1장, 모시조개 5개, 달걀 1개, 사과 1개, 귤 1개, 시금치 1/2단, 감자 1개3. 실험기구 및 기기저울 ? 계량컵 ? 계량스푼 ? 일반 조리기구4.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  산/열에 의한 우유의 응고 특성 비교

  2022년 04월 5일실험 조리 보고서실험 주제산/열에 의한 우유의 응고 특성 비교실험 목적산 및 가열이 우유단백질의 응고에 미치는 영향 이해실험 조건별 실험 결과실험 1, 산에 의한 ... 이러한 조건을 통해서 실험 결과를 생각해본다면, C와 D는 피막 생성이 되지 않아야 하는데 우유가 넘치지 않게 불 조절을 하게 되어서 실험 결과에서 약간의 오차가 발생했다. ... 우유와 탈지우유에서 나타나는 차이의 이유 등우유와 탈지분유 실험결과에서 응고물과 유청에서 차이가 있었다.

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.20

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  가열심간과 후 처리에 따른 달걀의 응고 정도 비교 보고서

  가열시간과 후 처리에 따른 달걀의 응고 정도 비교 보고서2023.05.24.요약본 실험은 달걀의 가열시간과 후 처리에 따른 응고 상태를 비교하기 위한 실험이다. ... 본 보고서는 달걀의 가열 시간과 후 처리에 따른 응고 정도의 비교 결과를 바탕으로 달걀요리에 대한 이해를 높이고 최적의 조리 방법을 찾는 데 도움을 줄 것이다.Ⅰ. ... 본 보고서는 달걀의 가열 시간과 후 처리에 따른 응고 정도의 비교 결과를 바탕으로 달걀요리에 대한 이해를 높이고 최적의 조리 방법을 찾는 데 도움을 줄 것이다.Ⅱ.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.24

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  달걀의 신선도 측정 보고서

  달걀의 신선도 측정 보고서2023.05.24.요약본 실험은 달걀의 저장 중 품질변화 및 신선도 비교를 위한 실험이다. ... 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 비커, 모눈종이, 유리판, 자, ph 시험지를 사용하였다.3. 실험 방법Ⅰ. ... 실험 재료본 실험에서 사용된 재료는 신선란, 저장란(상온저장, 냉장저장), 11% 소금물을 사용하였다.2.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  전분 종류에 따른 묵 형성 비교 보고서

  전분 종류에 따른 묵 형성 비교 보고서2023.06. 07요약본 실험은 전분 종류에 따른 묵의 형성 유무 관찰을 위한 실험이다. ... 본 보고서는 도토리 전분, 녹두 전분, 찹쌀가루의 세 가지 전분 종류를 사용하여 묵 형성에 대한 비교 실험을 수행했다. ... 본 보고서는 실험 설계, 실험 결과 분석, 토의와 결론으로 구성되어 있으며, 도토리 전분, 녹두 전분, 찹쌀가루의 묵 형성에 대한 비교 결과와 그 의의에 대해 상세히 설명하고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서

  조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서2023.04.12.요약본 실험은 조리수의 PH에 따라 채소의 색 변화와 조직감 변화 측정을 위해 한 실험이며 각 채소를 씻어 길이와 두께를 ... 조리수의 PH에 따라 채소와 조리수의 색 변화와 조직감을 잘 알 수 있었던 실험이었다.Ⅰ. 서론본 실험은 조리조건에 따른 채소의 색 변화를 알아는 실험이다. ... 실험 결과 및 고찰1. 실험 결과실험에서 나온 조리수의 PH, 색변화 채소의 색변화, 채소의 질감에 대해 말해보자ⅰ.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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