"실험조리보고서" 검색결과 41-60 / 933건

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  생선 비린내 제거 방법 비교 보고서

  생선 비린내 제거 방법 비교 보고서2023.05.17.요약본 실험은 생선 조리 전처리 방법을 달리하여 효율적 비린내 제거 방법을 배교하기 위한 실험이다. ... 본 보고서에서는 이러한 방법들을 고등어를 대상으로 비교하고 평가해보았다. ... 따라서 향후 연구에서는 조리 조건의 표준화와 실험 재료의 품질 관리에 더욱 신경을 써야 할 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  오징어 수축 특성과 가열시간이 질감에 미치는 영향 비교 보고서

  이 보고서에서는 실험 결과를 통해 각 처리 조건에서 오징어의 수축 특성을 평가하고 비교할 것이다. ... 오징어 수축 특성과 가열시간이 질감에 미치는 영향 비교 보고서2023.05.17.요약본 실험은 오징어 근육조직 이해 및 가열에 따른 수축 특성을 비교하기 위한 실험이다. ... 본 실험에서는 오징어와 물을 재료로 사용하였고 칼, 도마, 냄비, 타이머, 일반 조리기구를 기구로 사용하였다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  침지와 가열시간에 따른 양파의 향미 변화 결과 보고서

  침지와 가열시간에 따른 양파의 향미 변화 결과 보고서2023.04.12.요약본 실험은 양파를 물에 담그거나 볶는 시간에 따른 색, 향, 맛 차이의 변화를 관찰하기 위한 실험이다. ... 참고문헌- 한눈에 보이는 실험조리 4판, 우인애 외 4인 저, 교문사, 2021 ... 실험 기구본 실험에서 사용된 기구는 전자저울, 계량컵, 계량스푼, 타이머, 프라이팬, 접시, 칼, 도마, 일반 조리도구가 필요하다.3. 실험 방법1.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  우유의 가열에 의한 변화 비교 보고서

  우유의 가열에 의한 변화 비교 보고서2023. 05. 31요약본 실험은 우유 가열 시 우유 표면의 막 형성 및 침점물 생성과 갈변반응의 원리를 알아보기 위한 실험이다. ... 본 보고서에는 우유의 가열에 의한 변화를 조사학자 하며 피막 생성 정도, 응고물 생성정도, 갈변 정도 중점으로 분석하였다. ... 실험 재료본 실험에서 사용된 재료는 우유 1L를 사용하였다.2. 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 냄비, 온도계, 계량컵, 일반조리기구를 기구로 사용하였다.3. 실험 방법1.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  조리과학 및 실험 8장 육류

  실험결과 다른 조건의 고기에 비해 더 부드럽고 양념이 고기 속에 잘 배어들어 잡내도 나지 않았다.참고문헌· 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p. 133 - ... p. 143실험목적고기의 부위별로 적당한 조리방법을 택하는 원리를 알아보고자 한다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 쇠고기(양지머리) 300g× 4, 갈비 300g× 4, 간장 8Tsp ... 사용하여 조리한다(B).3) 건열조리:1.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  참지시간에 따른 곡류 흡수율 결과 보고서

  참지시간에 따른 곡류 흡수율 결과 보고서2023.03.22.- 2023.03.23.요약본 실험은 곡류를 물에 담구어 침지 시간에 따른 곡류의 흡수율을 분석하여 곡류의 흡수율에 대한 ... 방법으로 조리방법을 터득하게 될 것이라 생각하여 실험을 해보았다.Ⅱ.재료 및 방법1. ... 기기 및 기구본 실험에서 사용한 기기 및 기구는 전자저울, 메스실린더, 비커(200ml), 온도계, 시계, 그릇 그리고 조리체, 마른행주(키친타올)를 사용했다.3. 실험 방법1.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  젤라틴 젤리의 형성 및 강도에 미치는 영향 비교 보고서

  젤라틴 젤리의 형성 및 강도에 미치는 영향 비교 보고서2023.05.10.~ 2023.05.11요약본 실험은 당과 산 첨가에 따른 젤라틴 젤리 형성 정도와 강도의 영양 관찰하기 위한 ... 실험 재료본 실험에서 사용된 기구는 저울, 냄비, 온도계, 타이머, 젤리틀, 조리리구를 사용하였다.3. 실험 방법A. 무첨가1. ... 본 실험에서는 젤라틴, 설탕, 레몬, 물을 재료로 사용하였고 저울, 냄비, 온도계, 타이머, 젤리틀, 조리도구를 기구로 사용하였다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서

  첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서2023.06. 07요약본 실험은 첨가 재료를 달리 한 한천 및 젤라틴 젤리의 품질 특성을 비교하기 위한 실험이다. ... 실험 재료본 실험에서 사용된 기구는 저울, 메스실린더, 젤리틀, 비커, 냄비, 주걱, 접시, 칼, 일반조리기구를 사용하였다.3. 실험 방법1. ... 본 실험에서는 한천, 젤라틴, 물, 과즙(오렌지주스), 설탕을 재료로 사용하였으며 저울, 메스실린더, 젤리틀, 비커, 냄비, 주걱, 접시, 칼, 일반 조리기구를 사용하였다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  두류의 흡수율 비교 결과 보고서

  두류의 흡수율 비교 결과 보고서2023. 04. 05요약본 실험은 두류의 종류에 따른 흡수율 차이 및 물의 PH에 따른 흡수율 차이를 알아보기 위한 실험이다. ... 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 전자저울, PH paper, 온도계 두류 넣을 통 36개, 비커(500ml), 조리체, 키친타올, 그릇을 사용 하였다.3. 실험 방법1. ... 말린 두류는 외피가 단단하므로 미리 물에 담가 충분하게 물을 흡수시켜 가열해야 균일하게 익힐 수 있으며 조리할 때 시간도 단축할 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  우유의 지방 함량 차이에 의한 크림층 비교 보고서

  또한 본 실험을 하고 보고서를 쓰면서 원심분리기의 중요성 또한 알게 되었다. ... 우유의 지방 함량 차이에 의한 크림층 비교 보고서2023.05.03.요약본 실험은 우유의 지방함량 차이에 의해 생성되는 크림층 차이를 관찰하기 위한 실험이다. ... 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 마이크로 피펫, 메스실린더, 원심분리기, 자, 조리기구를 사용하였다.3. 실험 방법1.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  지방 첨가량에 따른 비스킷의 연화효과

  지방 첨가량에 따른 Biscuit의 연화효과2020년 5월 20일 실험Ⅰ. ... 고찰이번 실험에서는 중력분, 우유, 소금, 베이킹파우더, 설탕, 버터를 넣고 비스킷을 만들어보았다. ... (실험원리)에서 확인할 수 있듯이, 밀가루에 유지가 추가되면 글루텐의 망상조직의 형성이 억제된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서

  유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서2023.05.03.요약본 실험은 유지류의 종류가 튀김 흡유량에 미치는 영향에 대해 알아보기 위한 실험이다. ... 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 튀김용기, 튀김망, 칼, 도마, 온도계, 조리기구를 사용하였다.3. 실험 방법1. ... 또한 볶음, 튀김 조리를 하면 고온에 의한 지용성 성분 및 식품성분들 중 휘발성 성분에 의한 향미가 증진된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  연화방법에 따른 고기의 품질 비교 보고서

  연화방법에 따른 고기의 품질 비교 보고서2023.05.10.~ 2023.05.11요약본 실험은 육류의 연화 원리의 이해 및 연화 방법에 따른 고기의 질감에 미치는 영향을 비교하기 위한 ... 실험 재료본 실험에서 사용된 기구는 저울, 계량스푼, 믹서, 거즈, 접시, 후라이팬, 칼, 도마, 일반 조리기구를 사용하였다.3. 실험 방법A. 1시간1. ... 본 실험에서는 돼지 등심, 파인애플 즙, 키위즙, 소금을 재료로 사용하였고 저울, 계량스푼, 믹서, 거즈, 접시, 후라이팬, 칼, 도마, 일반 조리기구를 기구로 사용하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서

  산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서2023. 05. 31요약본 실험은 산과 효소에 의한 우유의 응고성을 이해하기 위한 실험이다. ... 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 저울, 메스실린더, ph 시험지, 냄비, 온도계, 면포, 체, 타이머, 일반 조리기구를 기구로 사용하였다.3. 실험 방법1. ... 연질치즈는 숙성을 시켰으나 압착이나 조리는 하지 않은 치즈이며 경질치즈는 일명 압착치증며 질감이 단단하고 껍질이 딱딱하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서

  과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서2023.04.26.요약본 실험은 과일의 종류에 따른 젤 형성에 대하여 관찰하기 위한 실험이다. ... 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 전자저울, 온도계, 계량컵, 냄비, 계량스푼, PH 시험지, 굴절당도계, 조리기구가 필요하다.3. 실험 방법Ⅰ. 사과잼 만들기1. ... 본 실험은 사과, 딸기, 배를 이용하여 잼을 만들었는데 과일만 제외하고는 모든 실험 방법은 똑같았다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  밥짓기와 밥의 품질 특성에 따른 결과 보고서

  밥짓기와 밥의 품질 특성에 따른 결과 보고서2023.03.22.요약본 실험은 쌀에 여러 가지 물의 양을 넣고 밥을 할 때 완성된 밥의 품질과 특성을 알아보며 밥을 할 때 문의 양에 ... 이 실험을 통해 물의 양에 따라 무게비, 부피비, 증발량을 비교함으로써 실제로 밥을 지을 때 물의 양에 따라 밥이 어떡해 되는지를 알고 과학적으로 조리방법을 알 수 있게될것이라고 생각하여 ... 실험 재료본 실험에서는 주위에서 흔하게 볼 수 있는 백미 300g을 사용하였다.2.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  사과 펙틴질의 추출방법에 따라 특성 비교 보고서

  본 실험 보고서의 목적은 각각의 추출 방법이 추출된 사과 펙틴질의 특성에 미치는 영향을 분석하여, 산업 분야에서의 적용 가능성을 모색하는 것이다. ... 실험 재료본 실험에서 사용된 기구는 전자저울, 온도계, 계량컵, 냄비, 계량스푼, PH 시험지, 면포/체, 메스실린더, 조리기구가 필요하다.3. 실험 방법A. ... 실험 결과 및 고찰1. 실험 결과ⅰ. 결과 사진ⅱ. 결과 표.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  [조리과학실험] 식품의 목측량과 폐기율 측정

  조리과학실험 보고서 제2차식품의 목측량과 폐기율 측정식품의 목측량과 폐기율 측정Ⅰ. ... 실험목적① 식품의 목측량과 중량의 차이 비교② 식품 조리준비 단계에서 폐기되는 양과 가식부의 양 이해Ⅱ. ... )= {목측량-중량} over {중량} TIMES 100② 식품 조리준비 단계에서 가식부와 폐기부를 분리하여 가식부나 폐기부의 중량(g)을 측정하 고 폐기율(%)을 구한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  [조리과학실험] 밀가루의 글루텐 함량과 형성 비교

  조리과학실험 제5차 보고서밀가루의 글루텐 함량과 형성 비교Ⅰ. ... 실험에서 밀가루 종류별로 습부량과 건부량을 측정하고 특성을 비교한다.Ⅲ. 실험재료박력분, 중력분, 각력분 각 100g, 물 50mL × 3Ⅳ. ... 실험원리전 세계 인구의 60%정도가 주식으로 사용하고 있는 밀은 회본과에 속하는 일년생으로, 다른 곡류에 없는 독특한 단백질 특성 때문에 대부분 가루로 만들어 면류나 제과, 제빵에

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  조리과학실험 - 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교

  조리과학실험 제4차 보고서찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교Ⅰ. ... 경우 조리시간을 단축시킬 수 있다. ... 실험방법① 멥쌀가루와 찹쌀가루를 100g씩 계량하여 각각 뜨거운 물과 찬물로 반죽한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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