"빵의 호화" 검색결과 501-520 / 835건

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  [독후감] 달과 6펜스

  그럴 때면 나는 어색함을 감추려고 홍차 잔이나 조금 서툴게 자른 버터와 빵을 차례차례 돌리곤 했으며, 되도록 빨리 그 어색한 자리를 벗어나려고 애썼다. ... 부인의 기대와는 달리 벨쥬호텔은 호화스러운 호텔과는 거리가 먼 기다랗게 크기만 한 다 낡은 건물이었다. 그 곳에서 스트릭랜드는 혼자였고, 다시 돌아갈 생각이 전혀 없었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.27

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  식품위생 이론 요점정리

  ---→굳은 식은밥(노화)β-화 α-화 β-화8.노화방지책①수분 15%이하 ②0℃이하로 동결, 60℃이상③설탕첨가 ④유화제 첨가⑤전분이 α상태로 존재 : 냉동미, 라면, 강정, 건빵류 ... 쌀조리①수세 → 흡수 → 가열②쌀은 수분이 13-14%, 밥은 65%③쌀 불릴 때 물의 흡수량 20-30%, 시간은 30-50분④밥이되느 소요시간 : 100℃에서 20분⑤생쌀-----→밥(호화

  시험자료 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2016.02.05

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  [조리실습]미소된장 뚝배기 라면

  육류만을 아니면 빵만을 섭취한다고 하더라도 비슷한 현상이 나타날 것입니다. ... 면발을 익힌 후 유탕 처리한 `유탕면', 면발을 호화한 후 건조한 `호화건면', 면발을 성형하고 찌거나 삶은 다음 밀봉 포장한 후 가열 살균하여 상온에서 장기보존이 가능하게 한 `개량숙면 ... 실제로 흰 쌀밥만, 육류만, 빵만을 어떤 부수적인 side dish(예:반찬류) 없이는 섭취가 불가능 한 것을 감안하더라도 라면은, 그 자체로서 맛있게 한 끼의 식사대용이 가능하므로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.09

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  프랑스 대혁명 -수년간의 희망과 증오- 를 감상하고

  프랑스 혁명 하면 마리앙투와네트 왕비의 빵이 없으면 케이크를 먹으면 되잖아요 란 말 한마디만 생각나는 수준 이였다. ... 이렇듯 영화를 통한 공부는 책이나 다큐멘터리를 통해 얻는 지식보다 훨씬 더 잘 다가왔다.영화의 첫 장면에서 눈길을 끈 것은 왕족과 귀족의 호화로운 생활과 대조되는 빈민들의 어려운 생활모습이었다 ... 몰락하고 독재자로 낙인찍인 로베스피에르의 몰락으로 공포정치는 끝이 나고 영화도 끝나게 된다.영화에서 가장 인상에 남는 장면은 여성들이 주도적으로 왕궁을 습격하여 루이 16세를 만나 빵을

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.09

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  [인문]고대 로마의 생활양식

  천이 금으로 수놓아져서 두꺼워지고 보석으로 치장해 호화로워지다 보니, 더 이상 주름이 잡히지 않게 됐다. 트리움팔토가를 입은 사람은 마치 신상처럼 뻣뻣하게 서 있어야 했다. ... 그러나 그 당시 빵은 얇은 형태의 것을 불에 구운 것으로서 , 다른 음식을 담기 위한 접시로도 사용되기도 했으며, 오늘날의 빵과는 많은 차이가 있었다.이러한 빵은 도시의 발전과 함께 ... 이 때문에 헬레니즘 시대와 제국 시대의 도시들은 빵을 자급자족할 수 없는 상황에 직면할 경우에는 수입에 의존했으며, 또 기근이 발생했을 때에는 빵의 확보를 최우선 과제로 삼아 관련

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.06

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  프랑스문화와예술 - 프랑스 비평또는비판

  그때부터 프랑스 요리사들은 거의 모든 유럽 궁정의 주방을 차지하고는 갖가지의 호화로운 요리를 경쟁적으로 만들어 내기 시작했다. ... 이에 반해 프랑스 사람의 아침 식사는 대개가 막대기같이 생긴 바게트 빵이나 초승달 모양의 크로와상 한 조각에 커피, 아니면 그냥 커피 한잔으로 싱겁게 끝나고는 한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.18

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  제빵법

  굽 기2차 발효한 반죽을 오븐에 넣으면 다음의 과정을 거쳐 빵의 전분이 호화된다.(1) 오븐라이즈오븐의 온도가 40∼60℃가 되기 전에는 이스트가 죽지 않아서 가스가 발생하여 오븐라이즈 ... 것을 말한다.(3) 전분의 호화전분은 온도 60℃를 지나면서 호화가 시작된다.(4) 효소의 활동온도가 65∼95℃ 되면, 효소의 활동으로 74℃에서 글루텐이 응고되며, 79℃에서 알콜이 ... 현상이 일어난다.(2) 오븐스프링오븐 스프링은 오븐 팽창이라고도 부르며, 온도 60℃ 전후에서 전분의 호화현상에 의해 부피가 급속히 커져 완제품 크기의 40% 만큼 부풀어 오르는

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.02

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  중국 음식의 역사

  우리들이 자주 사용하는 "其味無窮(그 맛이 무궁무진하다.)", "酒池肉林(호화로운 연회)" 등 이와 같은 음식과 관련이 있는 고사성어는 많다.중국 음식문화의 특징을 한마디로 말하면 ... 일대의 식생활이 풍요로워졌으며 화북지방에서는 식생활에 일대 혁명이 일어나기 시작했다.물레방아를 이용하여 제분을 시작함으로 해서 대량생산의 길을 튼 덕분에 일반서민들도 그 혜택을 받아 빵이며

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.03

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  [조리]조리인의 기본자세

  , 과일, 짐승, 가금 등은 고대 페르시안이 호화스런 연회나 축연을 할 때에 이요되었다. ... 그리스인들은 직화로 조리를 하고 불 아래에 편평한 판을 걸쳐서 빵을 구웠다.빵을 주식으로 하는 고대 이집트에는 빵 만드는 사람이 존경을 받았으며 나일강의 비옥한 토지에서 수확한 야채 ... 분묘 피라미드 벽에 새겨진 그림이나 상형문자에 요리인이나 빵 굽는 사람이 자주 등장하는 것으로 보아 고대 이집트인들은 빵 굽는 오븐을 가지고 있었지만 대개는 직화(음식에 직접 불이

  리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.05.25

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  [가정과] 식품의 조리와 성분 변화

  호화가 촉진된다.4 호화된 식품 : 쌀밥, 죽, 과자, 떡, 라면, 빵, 찐 고구마 등5 노화: 밥이나 빵, 즉 호화된 식품을 4-5℃의 낮은 온도에 두면 생녹말과 같이 딱딱하게 ... 굳어지는 현상6 노화를 방지하는 방법: 호화된 녹말을 80℃를 유지하면서 수분 함유량을 줄이거나 0℃ 이하로 얼려 급히 탈수시킨 후 수분 함량을 5%이하로 줄인다.예) 쿠키, 찐빵, ... 호화란 한마디로 날것을 익히는 것이라 할 수 있다.1 녹말의 호화: 녹말에 물을 붓고 가열하면 녹말 알갱이가 수분을 흡수하여 커지고 반투 명해지며 끈기가 생기는 현상2 호화된 녹말의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.27

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  제과 레포트

  특징이 있어 많은 고급 양과자를 고율배합으로 만드는 이유도 여기에 있다.2) 고율배합반죽이 만들어지는 요인- 유지와 물을 유화 시켜주는 유화제를 사용하는 것이고 다른하나는 전분의 호화 ... 빵에 남아있는 설탕은 단맛과 함께 표면의 색을 만들어 줄 뿐 아니라 발효에 의해 빵굽는 시간을 단축시켜 주고 수분보유를 좋게 해준다. ... 많다.3) 밀가루의 종류과자 : 박력분 사용(단백질 함량 7~9%)빵 : 강력분 사용(단백질 함량 12% 이상)4) 반죽 상태과자 : 부드럽다빵 : 딱딱하다2.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.21

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  우리주위의물질 화학실험보고서(교대)

  천연의 녹말입자에는 미셀(micelle)이라 하는 미세결정이 존재하는데 호화하면 없어진다. ... 빵굽는 냄새가 난다.◎ 해석 및 정리? 소금을 가열할 때 소리가 나는 이유소금을 가열하면 소리를 내는 발산현상이 일어난다. 이것은 그 결정51℃) ... 이 미셀을 가진 천연의 녹말을 β녹말, 호화한 것을 α녹말이라 한다. α녹말은 소화가 잘되나, β녹말은 소화가 잘안된다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.05

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  공자의 식탁 - 요약 및 감상문

  말기에서 삼국시대 초기에 걸쳐서일 것이다.밀가루의 발효가 언제 발견되었는지에 대해서는 아직 정설이 없지만 『진서』권33열전3에 따르면 晉의 재상 하증이 사치를 좋아해 마차와 복장이 호화롭기 ... 하증이 먹었던 것은 아마 효모를 넣은 빵일 것이다. ... ‘젠빙류의 빙, 즉 납작하고 둥근 모양의 빵이 나타난 것은 한나라 후기의 일이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.28

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  [현대인의 생활과 일상] 진정한 웰빙을 위하여

  글쓴이의 의도요즘 웰빙이 트렌드로 떠오르고 있는데 사람들은 well-being의 진 정한 의미는 망각한 채 과소비와 호화스런 음식으로 그 의미를? ... (생략)...C업체가 내놓은 보리빵의 경우 보리의 함량은 보릿가루 4%, 보리엑기스(진액) 1%에 불과했다. `무늬만 보리빵`인 셈이다. ... 아래 기사를 보자.전문가들은 지난해 웰빙 붐을 타고 출시된 빵과 우유 등 각종 제품들은 대부분이 건강에 도움을 주기에는 `함량 미달`인 것으로 지적하고 있다....

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.20 | 수정일 2020.12.24

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  `이반 데니소비치의 하루`를 읽고

  그들이 개인의 재산으로 호화롭게 살 때, 일반 국민은 옥수수죽과 검은 빵으로 세 끼를 먹어야 했다. ... 그들은 하루 종일 추운 곳, 더운 곳에서 공사를 해야 했으며 그에 대한 대가로는 생선뼈와 썩은 양배추가 들어있는 수프와 550그램의 빵 한 조각 따위의 대접이었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.10

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  고형식품의 부피측정 과 용액의 농도와 끓는점 상승

  이는 전분이 물을혼합하여 가열시키면 콜로이드용액이 되는데 아마도 수분과 온도가 증가하면서 호화가빨리 일어나는 듯 싶다. ... 기 구: 저울,메스실린더(500ml,또는1L),스파튤라,보울,깔때기, 스탠드실험 방법2)좁쌀을 이용하는 방법(씨앗대용법,체종법):백설기 찐빵1.백설기와 찐빵의 중량을 측정한다2.식품의 ... 다른 그릇에 옮기고 백설기나 찐빵을 넣는다.5.백설기나 찐빵이 들어있는 보울을 더 큰 보울에 넣고 다른 그릇에 옮겨 놓은 좁쌀을 일정한 높이에서 수북이 붓고 윗면을 편평하게 깍 는다

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

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  고대이집트문명시험(카이로_여행계획서)

  일괄 유물로는 제18왕조 말 투탕카멘묘(墓) 부장품이 가장 유명한데, 그의 황금마스크와 황금의 관(棺)을 비롯하여 호화롭던 파라오의 궁정예술을 잘 나타내고 있다. ... 수도사가 만드는 영성체 빵에 난 구멍은 그리스도의 다섯 군데의 상처, 12도사와 4명의 복음서 저자를 상징한다.7일 세인트 폴 수도원이집트 인들에게 가장 잘 알려진 수도원 중 하나이다

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.06

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  르 꼬르동 블루

  특히 성령기사단은 호화로운 만찬이 뒤따르는 격식 있는 파티로 유명했다. 18세기에 들면서는 꼬르동 블루라는 말은 아예 훌륭한 요리라는 뜻으로만 쓰여지게 되었다.19세기말경 언론인이던 ... 반죽, 캐러멜, 누가, 빵굽기, 레스토랑 디저트 등과 같은 초코렛 만들기의 기본이 소개되어 진다.제과 고급과정 (Superior Pastry) 모든 지식, 기술 및 초 중급 제과 과정들을

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.02

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  이탈리아의 식생활 - 세계의식생활

  리이며 버터와 육수등에 볶아 치즈를 곁들여 먹 는다.ⓒ 리조또(Risotto)쌀을 이용한 음식으로, 야채 및 버섯, 고기, 생 선을 이용해 볶아 먹는 요리로서 완전히 퍼질 정 도로 호화시키는 ... 오랫동안 가장 광범위하게 소모한 음식은 죽과 같은 밥, 누에콩과 같은 콩류, 병아리 콩과 루피너스, 다양한 종류의 야채, 빵 그리의 향료가 음식에 향을 내기 시작하였다. ... 아침식사 - 콜라지오네 (colazione)대부분 진한 에스프레소 커피 한 잔 정도로 때운다.먹는다고 해도 곁들임으로 크로와상이나 브리오슈 같은 빵 한 조각을 먹는 정도이다.?

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.29

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  프랑스 음식 문화의 전반적인 내용

  먹는 방식도 간단하여, 레몬을 굴 위에 짜서 포크로 찍어 먹는다.브르타뉴의 바다에서 나는 해물이 얼음 위에 듬뿍 올라 있는 호화로운 전채다. ... 잘게 썬 양파를 기름에 볶은 다음 쇠고기를 넣고, 구운 빵조각을 띄운 후 치즈를 얹어서 끓인 것이다. ... 굴, 조개, 소라, 게, 새우 등에 검은 빵과 버터가 곁들여 나온다. 1인분을 두 사람이 나누어 먹으면 정당한 양이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.23

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