"hydroperoxide" 검색결과 141-160 / 223건

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  유지의 화학적 특성

  [나] Hydroperoxide의 형성 과정자동산화과정에서 hydroperoxide가 생성되려면 지방산 분자로부터 수소 원자가 이탈되어 유리된 자유라디칼이 형성되어야만 한다. ... 따라서 이들 자유라디칼로부터 네 종류의 hydroperoxide 이성질체가 형성된다. ... Hydroperoxide의 분해5-4-5. 변향에 의한 산패5-4-6. 가열에 의한 산화5-4-7. 산화방지제5-4-8. 유지의 산패 정도를 측정하는 방법6.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.15

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  Biomass의 에너지 변환

  주체는 목탄이며 가스의 수량은 적다.RH(유지)열, 빛R + H (Free Radical의 생성)→R +O2열, 빛RO2→ROO +RH→R + ROOH (Hydroperoxide)R

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.03.22

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  산가

  산패로 분류됨.이 론 (Ⅴ)산다량체ketone, epoxide 탄화수소 Lactonsaldehyde semialdehyde OH 화합물Dihydro peroxides이량체 다량체지질 hydroperoxides유지유지의

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.19

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  식품의 화학적인 변화

  Chain reaction O2 R ROOH free radical hydroperoxide ROO RH peroxy radical oil molecule 3. ... Termination reaction ROOH R CO or R CHO R COOH hydroperoxide ketone aldehyde acidEnergy(heat,light)Factors

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.07

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  [식품공학]과산화물가

  불안정한 free radical은 산소와 결합하여 hydroperoxide 를 생성하는데, hydroperoxide는 또 다른 산화 과정을 겪으면서 다른 종류의 불안정한 free radical을 ... 이 때 생성된 요오드를 Na2S2O3의 표준용액으로 적정하여 그 소비량으로부터 과산화물의 함량을 계산한다.이 방법의 결점은 유지의 산패가 진행됨에 따라 생성되는 hydroperoxide의 ... 이때 BHT는 hydroperoxide가 다른종류의 radical로의 확산되는 것을 방지하는 역활을 한다.이와 같이 산패에 영향을 주는 요인은 이 실험에서 확인된 유지의 저장온도와

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.23

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  [유지화학] 유지의 자동산화

  이 peroxy radical은 이중결합을 가진 다른 유지분자와 상호반응으로 비교적 안정된 중간산화생성체인 hydroperoxide를 생성하고 연쇄반응을 계속한다.R ·+ O2 → ... RO2·(Peroxy radical)ROO ·+ RH → R· + ROOH (hydroperoxide)3) 종결반응 : 연쇄반응 중 일부의 활성이 큰 radical들은 서로 중합하여 ... 중간산화생성물인 hydroperoxides는 여러 반응을 거쳐 aldehyde류, ketone류, 산 등의 carbonyl compound를 생성한다.R· + R· → RRR ·+

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.06

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  [A++생화학]유지의 성질

  이것은 이중결합을 가진 다른 유지 분자와 상호반응으로 allyl위치에 H를 받아 비교적 안정된 중간 산화샛성체인 hydroperoxide를 생성하고, H를 준 유지 유리분자는 그 자신이 ... +ROOH(hydroperoxide)- 종결반응연쇄반응중 활성이 큰 각종 radical 등은 서로 결합하여 중합체를 형성하며, 최종 산화생성물인 carbonyl compounds(alcohol

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.03

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  [식품공학] 과산화물가

  이 과산화물에는 몇 가지 형태가 있지만 유지에 생성되는 것을 대부분이 hydroperoxide이다. ... 이 hydroperoxide는 2중 결합의 탄소에 생성되며 불포화 지방산의 산화가 시작되면 연쇄적으로 생성된다. ... 또한 항산화제는 hydroperoxide가 분해되어 최종 산화물인 carbonyl 화합물의 생성을 억제하는 효과가 없는 것으로 알려져 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.05

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  [생화학]지방산실험

  -산화되기 쉽다-이중결합의 이웃에 있는 탄소에 산소가 결합되어 Hydroperoxide를 형성한다...PAGE:13이온화된 지방산 모습..PAGE:14실험원리산가(acid value

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.11

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  식품 가공 중 생성되는 독소

  malonaldehyde의 생성을 촉진시키고 육류식품의 가열조리 중에는 malonaldehyde의 함량이 크게 증가한다.지질과산화생성물의 독성발현기구에 대해서는 충분히 해명되지는 않았으나 장기에 이행된 hydroperoxide나

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.04

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  [위생약학]사염화탄소의 간독성

  또한 동맥경화나 간경화를 유발하기도 한다.4. lipid peroxidation과 MDA: Triene 이상의 불포화 지방산은 hydroperoxide 및 그 공명 안정구조로 인하여

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.11

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  [식품화학] 유지의 산패 및 변향

  hydroperoxide의 분해를 촉매하는 효소이다. ... Hydroperoxide의 분해4.유지의 산패에 영향을 미치는 인자4-1. ... 자동산화에 의한 산패[가] 자동산화반응의 메카니즘[나] Hydroperoxide의 형성 과정3-2. 효소에 의한 산화3-3.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.02

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  위생사 면허 시험대비 - 총정리

  *hydroperoxide: 불포화지방산이 산화되어 생성하는 독성물질*벤조피렌: 불에 구울때 생성, 암을 유발*메틸알코올: 두통, 현기증 , 설사, 실명*수은- 미나마타병: 말초신경마비

  시험자료 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2011.09.01

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  유지의산가와요오드가

  이를 테면 Fe은 자동산화의 과정에서 생성된 hydroperoxide의 분해를 촉진하고 free radical을 발생함으로써 산화의 연쇄반응을 촉진한다.③ 광선의 영향 : 광선(복사선 ... )의 조사는 free radical의 생성을 촉진하여 유도기를 단축하고 hydroperoxide의 분해를 촉진함으로써 유지의 산화를 촉진하다.④ 산소분압의 영향 ; 산소가 저압인 경우

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.12

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  [생명공학 실험]Lipid analysis

  의하여 홀수 탄소수의 methyl ketone이 생성되어 불쾌한 냄새의 원인이 되는 경우이다.(4) 유지의 산패 정도를 측정하는 방법유지의 산패가 일어나면 산소의 흡수속도가 증가하고 hydroperoxide와 ... 티오황산나트륨액의 적정수(㎖)B : 공시험에서의 0.01N 티오황산나트륨액의 소비량(㎖)f : 0.01N 티오황산나트륨액의 역가이 방법의 결점은 유지의 산패가 진행됨에 따라 생성되는 hydroperoxide의

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.26

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  [식품화학] 유지의 가열 산화

  받게 되면 Cn-1 지방산(α-keto acid를 경유하여), Cn-1 alkanal, Cn-2 alkane 등이 형성된다.튀김과정 중 불포화지방산은 포화지방산보다 빨리 산화되고, hydroperoxide의 ... alkene 등의 탄화수소 및 lactone 등이다.일반적으로 포화지방산이 가열 산화되면 지방산의 모든 methylene기에서 산소의 공격을 받는 일반적인 산화 메카니즘과 같은 양상으로 hydroperoxide가

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.24

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  유지의 산가 측정

  -자유 지방산의 산화경로자유 지방산 → Hydroperoxide(R-COOH) → 케톤, 알데히드 등-과산화물가 측정원리R-COOH(과산화물) +2CHCOOH +2KI →R-OH +

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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  [식품가공학] 마요네즈 제조 실험

  Heme 화합물의 산화 촉진 작용은 hydroperoxide를 분해시켜 alkoxy radical(RO·)을 생성하고, 지방산으로 수소를 이탈시켜 유리 라디칼(R·)을 생성하는 두 ... 기타의 과산화물의 생성속도를 효과적으로 억제하여주나, 일단 형성된 hydroperoxide나 기타의 과산화물이 분해되어 최종생성물인 carbolyl 화합물의 형성속도에는 별 효과가 ... 따라서 항산화제의 작용 메카니즘은 유지의 자동 사화 과정중의 hydroperoxide형성 과정에 있어서 각종 활성의 유리 라디칼에 대하여 항산화제 분자 자체가 가지고 있는 활성 수소

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17

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  [식품화학] 유지의산패및변향

  한편 hydroperoxide는 여러 가지 에너지에 의해 다음과 같이 분 해되어 연쇄적으로 free radical을 생성하여 산화는 더욱 촉진된다.3) 종결 반응 단계: 연쇄반응에서 ... 생산되는 각종 radical이 서로 결합하여 여러 가지 polymew를 형성하며, 중간체로 생성한 hydroperoxide는 계속 분해하여 radical을 공급하 는 동시에 여러가지 ... 지방이 산화되어 분자 상 산소와 결합하면 hydroperoxide를 생성하며, 이는 불안정하여 aldehyde 및 kentone류를 생성하기 때문에 냄새가 난다.산화가 일어날 때 처음에는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.06

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  유지의 산가 및 과산화물가의 측정

  일정한 유도 기간이 지나면 산소의 흡수속도가 매우 빠르고 산화 생성물인 hydroperoxide 함량이 크게 증가한다. ... Hydroperoxide는 유지의 자동산화에 의해 생기는 제1차 생성물이다. 그러나 과산화물은 안정하지 않으므로 다음에 제2차, 제3차생성물로 변화된다. ... 효소에 의한 산화는 대두, 가지, 감자 등의 식품에 광범위하게 분포하는 lipoxygenase에 의해 일어나는 산화로 자동산화와 똑같은 hydroperoxide를 만든다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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