"침채류" 검색결과 181-200 / 252건

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  [김치][김치산업][유산균][배추]김치의 변천사, 김치의 역사와 유래, 김치의 과학적 효능, 김치 재료 영양 성분의 변화, 김치 담금법 기본, 김치 지역성, 봄, 여름, 가을, 겨울 김치 종류, 김장 김치, 특별한 김치

  죽순짠지, 양배추김치, 준개체, 콩나물김치, 미나리김치, 나복황아저, 들깻잎김치, 도라지김치, 돌나물김치, 동갓채, 더덕지, 깻잎김치, 창포김치, 갓국김치, 부들김치, 기타. 6)과채류 ... 여기서 '침채(沈菜)'라는 고유의 명칭이 생겼고, 오늘날 우리가 사용하는 김치라는 말은 "沈菜→팀채→짐채→김채→김치"와 같이 변화되었다. ... 짜개김치, 과함저→오이지, 기타(감김치, 토란김치, 과일김치, 가지소박이, 고추소박이)등. 7)파, 마늘 및 부추를 주재료로 한 김치류-부추김치, 파젓김치, 파짠지, 마늘김치, 하월침김치

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.03

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  식품 부패균의 종류

  #각종 식품의 부패균에 대하여1.식품의 부패와 변패식품을 방치해 두면 시간의 경과에 따라 냄새, 외관, 텍스쳐, 맛 등에 어떤 변화를 일으켜 마침내 식용에 적합하지 않게 되는데 이와 같이 바람직하지 않은 식품의 악변을 열화, 변패 또는 변질이라고 총칭하고 통속적으로는 ..

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.03.30

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  [식품 가공 저장 ] 마늘 장아찌, 오이피클, 무 피클 제조

  침 채류(沈菜類)는 채소의 저장방법의 하나로 원료채소의 종류, 양념의 종류 그리고 담그는 방법에 따라서 여러 가지 종류로 나눌 수 있다. ... 않았으며 소금으로 하는 방법을 알게 되어서 좋았다.【 오이피클 】- 피클(pickles)은 채소 류(또는 과실 류)를 소금, 식초 또는 이것에 향신료를 넣 어 절인 것을 총칭하는 침채류의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  [미생물실험] 세균생장에서 온도의 영향

  한편 식물체에서 발견되는 L.plantarum은 침채류 발효에 관여하며 젖산의 생산이나 특정 소시지의 숙성에도 이용된다. ... 낙농제품, 곡류제품, 육류나 어류, 주류, 침채류 등 여러 가지 식품에서 흔히 발견된다. 또한 사람이나 동물의 점막, 장내에서도 발견된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.14

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  [식품위생] 채소류의 식중독 관리 파워포인트 발표

  침채류에 적색 반점을 형성(식품의 착색원인)Rhodotorula원형,타원형,원통형등 다양. ... 가공을 하여도 제 고유특성이 나타나야 좋은 채소이다채소가공품채소통조림(완두콩,죽순,토마토페이스트) 침채류(오이피클),단무지,김치가공품통조림기타가공품Microorganisms그람음성 ... 식용부위에 따른 분류엽채류식물의 잎이나 줄기를 식용하며, 손 상되기 쉬워 저장성이 떨어지는 결 점이 있음.근채류지하에서 영양분을 저장하고 있는 부분, 즉 뿌리, 줄기 잎을 식용으로 함과채류생식기관인

  리포트 | 85페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.04

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  김치

  뚜렷한 사계절이라는 기후의 특성으로 인해 동절기 식생활에 대비한 산채류나 야생채류의 저장법이 발전되면서 오늘날의 김치에 이른 것이다. ... 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)를 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품‘채소를 소금물에 담근다’는 의미의 ‘침채

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.13

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  [의학약학]당뇨환자 식이요법 ,식이실습

  다시마, 브로 콜리 데침, 매실차10. ... 차좁쌀ㆍ좁쌀ㆍ콩ㆍ팥ㆍ수수ㆍ옥수수ㆍ보리쌀ㆍ율무ㆍ녹두ㆍ메밀ㆍ통밀 등2) 채소류야채류(달래ㆍ쑥ㆍ씀바귀ㆍ냉이 등)산채류(두릅나물ㆍ느릅나물ㆍ취나물ㆍ죽순 등)엽채류(상추ㆍ깻잎ㆍ양배추ㆍ쑥갓ㆍ시금치ㆍ파ㆍ부추ㆍ미나리ㆍ케일ㆍ브로콜리ㆍ신선초 등)과채류 ... 미나리 10g키위 +레몬고구마 샐러드곡류 0.25 ex지방 0.5 ex고구마 25g (중간것 1/8)마요네즈 3g (0.7t)열무김치채소 0.5 ex열무 35g다시마,브로컬리 데침채소

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.22

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  [식품 영양]세계 5대 건강 식품

  발달했는데 탄수화물의 소화, 흡수를 돕는 데는 소금에 절인 채소가 제격이었고, 쉽게 구할 수 있는 채소를 소금,쌀죽, 술지게미와 같은 재료와 절여 발효시켜 만든 간단한 절임 음식(침채류 ... 세계 5대 건강음식에 대하여……………………………1 김치김치는 소금에 절인 채소라는 뜻의 한자인 침채(沈菜)가 우리말의 김치로 변한 것으로 넓은 의미에서의 역사는 현재와 같은 양념침채법이

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.23

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  [보고서] 상품분류 - 유통업에서 다루는 모든 상품을 분류

  식품식 품생식품야채엽경채 류잎줄기 채소: 배추, 파, 미나리근채류뿌리 채소: 무, 당근, 우엉과채류열매 채소: 가지, 수박, 오이청과인과 류사과, 배준 인과 류감, 감귤핵과 류복숭아 ... 류즉석가공식품인스턴트식품분말식품인스턴트 커피 및 주스건조식품카레, 수프, 핫케이크 가루즉석 면컵라면즉석 반 가공식품온 장 즉석 식품 류소매점에서 즉석 요리하여 판매: 전 류, 떡볶이신선식품(Daily)가공품두부부침용

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.02.23

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  [식품영양학]김치에 대해서

  이 때문에 '침채'라는 특이한 이름이 붙게 되었다. 조선 중중 때의 '벽온방'에 "딤채국을 집안사람이 다 먹어라." ... 다만 이 시대에는 중국과 비슷했을 것이며 아직 외래 재배채소류가 도입도기 전이라 주로 산채류와 야생채류를 이용해 김치를 담갔을 것으로 추측된다.- 고려시대 : 고려시대는 '한약구급방'에 ... 국어학자 박갑수는 김치의 어원에 대해, '침채'가 '팀채'로 변하고 다시 '딤채'가 되었다가 구개음화하여 '김채', 다시 '김치'가 되었다고 설명한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.08

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  [자연과학]천연물과 천연첨가물

  효소 산화방지제의 3종류가 품질수명(shelf-life) 연장제에 상당된다.미생물에 직접 공격하는 천연물분 류화 학 물 명비 고발효생산물알콜류간장의 향기성분된장, 침채류 등의 유기산류치즈

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.15

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  [김치][김장][유산균][발효][배추][김치산업][김치 영양][김치 담는법][김치 종류]김치의 역사, 김치의 종류, 김치 주재료들의 영양 가치, 김치의 유산균 효능, 김치의 제조, 김장의 행사와 용어(김치, 김치산업)

  이같은 담백한 채소 절임은 신라·고려시대에 장아찌에서 장아찌와 침채류로 분화하였다.3.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.14

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  일본요리의 특징

  .◈ 매끼 무 또는 가지 등의 침채류를 사용한다.◈ 신선한 어패류가 풍부하여 약 600여종의 생선으로 특유 요리인 사시미를 발전시켰다.◈ 재료의 본맛을 살려서 조리하기 때문에 향신료를 ... 진하게 쓰지 이 섭취하며 순무, 무, 가지등의 야채를 사용한 침채류를 사용한다.① 그릇과 재료◈ 대소의 균형: 그릇과 음식의 균형에 유의하여 큰 그릇에 너무 조금 담거나 작은 그릇에

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.15

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  김치균의 관찰

  침채류를 숙성속도는 삼투속도에 따라서 잘라진다. ... 《채소가공 (김치)》- 침채류침채류는 채소류를 주원료로 하고 여기에 소금만을 쓰던가 고추장, 간장, 된장, 술지게미및 쌀겨 중의 한 가지 또는 여러 가지를 섞어서 담근 것으로서 이것은 ... 그러나 침채류중의 회분은 소금이 므로 인체에 필요한 염분을 공급할 수 있고, 숙성 도중에 생기는 유기산.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.09.24

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  [한국문화]한국의 전통음식 - 발효음식문화

  음식이다.□ 한국의 발효식품과 식생활우리 조상들은 삼국 형성기에 염장기술과 양조기술을 정착시켰으며 삼국시대 초기에 이미 오늘날 우리 음식의 주류를 형성하고 있는 주류, 식초류, 장류, 침채류 ... 또한, 고려시대에는 불교를 호국신앙으로 선포하여 육식 절제와 근검절약을 선도하게 되므로 채소음식이 발전하여 지형김치와 침채형 김치의 체계가 성립되어 한국 김치의 전통이 확립되었다.조선시대에

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.14

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  [문화인류학]문화의 속성과 김치문화에 대하여

  이때 소금에 절인 김치류는 오늘날의 짠 무를 물에 희석하여 먹는 나박지, 동치미 등의 침채류를 생각할 수 있다.이 시대의 김치는 앞서 밝힌 채소류가 주원료로 쓰인 단순 절임형 김치 ... 이후 ‘지(漬)’, ‘염지(鹽漬)’, ‘지염(漬鹽)’, ‘침채(沈菜)’, ‘침저(沈?), ’침지(沈漬)‘, ’엄채(?菜)‘, ’함채(鹹菜)‘, 등이 김치무리로 표기되었다. ... ‘함채’란 ‘소금물에 처리된 채소’ 또는 ‘소금으로 절인 야채’를 뜻하며 ‘침채’는 이성우의 〈한국식품 문화사〉에 따르면 “채소를 소금에 절이거나 소금물에 담선도도 낮고, 영양분도

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.17

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  유해물질의 생체영향

  식품과 암- 식품에 의한 암은 위암과 장암에 대해서 가장 많다- 암발생의 위험이 많은 음식은 침채류, 염장어, 곡류(전분식품) 이다- 암을 억제시키는 식품은 과일, 야채, 우유등이다다

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.05

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  [김치] 세계적인 음식 김치

  '산갓침채'. '생치침채법'. '생치짠지'. '생치지'. '무김치(나박김치)'등 '일곱 가지의 침채류'만드는 법이 나와 있다. ... 본격적으로 김치에 고추를 사용한 기록은 '증보산림경제'(1766년)로, 저채류 만드는 법 34종이 나와 있어, 이 때부터 고추를 넣어 색깔과 맛을 내는 오늘날과 같은 김치를 담그기 ... 이 때문에 '침채(沈菜)'라는 특이한 이름이 붙게 되었다. 조선 중중때의 '벽온방'에 "딤채국을 집안 사람이 다 먹어라."

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.18

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  [식생활]웰빙식재료

  매운맛이 소화를 촉진 시키고 침샘과 위 샘을 자극해 위산을 분비 촉진시켜 식욕돋움, 혈액 순환 촉진 등 신진대사를 증진시킨다. ... 과채류5.경엽채류 6.버섯류7.과일류 8. 해조류9. 어패류Ⅲ. 결 론* 참고문헌* 출처Ⅰ. 서 론1. 웰빙음식의 이해.(1) 웰빙이란? (사전적의미)행복, 안녕, 복지 등.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.04.13

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  [식생활과 건강]몸에 좋은 웰빙 식초

  아 침에 한잔이나 식후 30분이 지난 뒤 먹으면 된다. 식초는 1회 10-20mg 정도 마시는 것이 좋으며 이것은 소주잔으로 한잔 정도 되는 분량. ... 마늘식초마늘을 저온 숙성하여 만든 생초록 마늘초는 마늘 성분을 그대로채류에 많이 함유되어 있어 체내의 칼슘과 결합하여 생기는 신장결석의 원인인 수산칼륨을 체외로 배설시키는 작용을 한다

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.26

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