"침채류" 검색결과 161-180 / 252건

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  식품과 유독성분

  특히 무는 김치, 단무지 등의 침채류로 많이 가공? ... 이용한다.4) 과채류열매를 식용으로 하는 채소를 과채류라 하며, 대표적인 에로는 호박, 가지, 오이, 참외, 수박, 토마토 등이 있다.일반성분과채류는 약 95%의 수분을 함유하고 단백질은

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.18

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  [식품영양]깍두기 실습 보고서

  음식의 특성무를 모나게 썰어 양념을 넣고 버무려 담근 침채류이다. 무를 팔모썰기 하여 소금에 절인 후, 고춧가루를 버무리고 파·마늘·생강·새우젓 등의 양념을 넣고 담근 것이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.11

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  [조리원리] 김치의 역사에 대해서

  생치침채법 , 생치짠지 , 생치지 , 무김치(나박김치) 등 일곱 가지의 침채류 만드는 법이 나와 있다.(1715년)에 나오는 김치류를 보면, 고추가 들어온 지 100년이 지났는데도 ... 오늘날과 같은 김치는 보이지 않고, 소금에 절이고 식초에 담그거나 향신료와 섞어 만든 8종의 저채류 제조법이 소개되어 있다.본격적으로 김치에 고추를 사용한 기록은 (1766년)로, 저채류 ... 이 때문에 '침채 라는 특이한 이름이 붙게 되었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.29

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  [식품미생물]식품에 이용되는 젖산균(유산균)의 특성

  Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론ⅰ 젖산균에 대하여1. 젖산균이란?2. 젖산균의 생리적 특성3. 젖산균의 종류4. 젖산균의 이용과 균종의 선택5. 젖산균의 보관 배양하기ⅱ 젖산균의 효능 및 효과1. 젖산균의 효용의 작용기작2. 장내 유해균 억제 작용 및 정장작용3. 혈중 콜레스테롤 ..

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.24

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  곤충학

  따라서 젖산균은 동서양을 막론하고 유제품, 육제품, 침채류 및 각종 젓갈류의 가공에 유용한 보조 수단뿐만 아니라 생균제(probiotics)로도 이용되고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.10

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  조리기능사 요점정리- 영양학

  냉장법이 적합침채류에 사용되는 소금은 제염이나 호염이 적합6-2-1 우유의 가공과 저장6-2-2 육류의 가공과 저장6-2-3 알류의 가공과 저장1.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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  [문화]일본음식의 특징과 식사예절

  .- 일본인들은 과일과 야채를 많이 섭취하는데 과일로는 밀감을 주로 많이 섭취하며 순무, 무, 가지 등의 야채를 사용한 침채류를 사용한다.- 조미료의 사용 순서 (사, 시, 스, 세

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.18

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  한국의 대표적인 전통 발효식품 김치

  이때의 소금에 절인 김치류는 오늘날 짠 무를 물에 희석하여 먹는 나박지, 동치미 등 침채류라 할 수 있다. ... 여기에서 김치란 우리말의 직접적인 한자 표기인 '침채'(沈菜)가 선보이며, 장아찌가 문헌상으로 처음 소개되고 있기도 하다. ... 또 '목은집'(牧隱潗)에도 '침채'(沈菜), '산개염채'(山芥鹽菜), '장과'(藏瓜, 된장에 담근 오이 장아찌) 등의 표현이 나온다.

  리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.18

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  [식품영양과]김치역사에 관한 문헌적 고찰

  겨울을 대비한다는 것으로 보아 김장의 풍습이 이미 시작되었음을 보여 준다고 할 수 있다. 7)이때의 소금에 절인 김치류는 오늘날의 짠 무를 물에 희석하여 먹는 나박지, 동치미 등의 침채류를 ... 또 에 나오는 이색의 시구에 침채 , 산개염채 , 장과 등이 나온다. ... (이 유산균은 김치에도 많이 있다.)1849-1863*철종, 서유거 저[徐有渠],임원경제지[林園經濟志]의 정조지[鼎菹志]:저채류[菹菜類]*무를 재료로하여 담저(淡菹), 동치미;黃菜菹

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.10.11

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  서양의 식사예절

  전채류2. 콜드뷔페 -한입에 넣을 수 있도록 담는다.3. ... 아메리칸식 식사 - 6 -- 아 침5. 유럽식 식사 - 6 -- 아 침- 점 심6. 음료 - 6 -- 비알콜성음료- 알콜성음료1.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.21

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  김치의 역사

  이때의 소금에 절인 김치류는 오늘날 짠 무를 물에 희석하여 먹는 나박지, 동치미 등 침채류라 할 수 있다.이같이 삼국시대 장아찌류, 곧 채소절임에 머물렀던 김치는 통일신라와 고려시대를 ... 또한 당시의 장아찌에는 고추가루가 사용되지 않았습니다.장아지가 김치라는 이름으로 구체화된 것은 한자어 침채에서 비롯되었는데,잠길 침(沈), 나물 채(菜)로 표기되는 침채는 그 후 구개음화 ... 또 '목은집'(牧隱潗)에도 '침채'(沈菜), '산개염채'(山芥鹽菜), '장과'(藏瓜, 된장에 담근 오이 장아찌) 등의 표현이 나온다.여기에서 김치란 우리말의 직접적인 한자 표기인 '

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.08

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  유산균의 종류와 정의에 대해서

  따라서 유산균은 동서양을 막론하고 유제품, 육제품, 침채류 및 각종 젓갈류의 가공에 유용한 보조 수단뿐만 아니라 생균제(probiotics)로도 이용되고 있다.여기서 Probiotics란

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.04 | 수정일 2023.01.04

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  유산균에 대하여...

  따라서 유산균은 동서양을 막론하고 유제품, 육제품, 침채류 및 각종 젓갈류의 가공에 유용한 보조 수단 뿐만 아니라 생균제(probiotics)로도 이용되고 있다.2. ... 사람이 나이가 들면, 침과 위액의 분비량이 줄어들고, 위장의 운동이 약해진다. 이런 이유로 유산균의 수는 감소한고 유해균의 수는 증가 하여 노인들이 변비에 걸린다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.13

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  [김치]김치에 대한 설명

  김치는 배추를 소금에 절여 담근다는 침채라는 말에서 비롯되었다고 한다. ... 즉 이때부터 정착생활을 시작하고 주로 곡물을 경작하였는데 뚜렷한 사계절이라는 기후의 특성으로 인해 동절기 식생활에 대비한 산채류나 야생채류의 저장법이 발전되면서 오늘날의 김치에 이른 ... 다만 이 시대에는 중국과 비슷했을 것이며 아직 외래 재배채소류가 도입도기 전이라 주로 산채류와 야생채류를 이용해 김치를 담갔을 것으로 추측된다.고려시대-고려시대는 '한약구급방'에 처음으로

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.13

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  일일계획안 - 주제:김치

  이때의 소금에 절인 김치류는 오늘날 짠 무를 물에 희석하여 먹는 나박지, 동치미 등 침채류라 할 수 있다.이같이 삼국시대 장아찌류, 곧 채소절임에 머물렀던 김치는 통일신라와 고려시대를 ... 또 양념 사용이 많아져 주재료와 부재료의 구분이 뚜렷해진다.고추와 배추, 젓갈은 아직 사용되지 않았고, 침채원은 소금, 된장, 밀기울이었다.담금법에 따라 나박김치 동치미형, 신건지 ... 또 '목은집'(牧隱潗)에도 '침채'(沈菜은 종류가 있었을 것이다.조선시대 초기 인쇄술의 발달에 따른 농서(農書)의 폭넓은 보급 덕분에 채소 재배 기술이 향상되었다.또 외국에서 여러가지

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.19

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  [식품가공학] 원예작물

  가공식품으로는 통조림, 주스, 젤리, 마멀레이드 및 잼류, 당과, 우림감, 건조과일 및 건조채소, 침채류 등이 있다.2) 과채류별 이용사과 : 대부분 생과일로 이용하고 있으며, 그

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.11

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  [한국문화]한국의 전통음식 - 발효음식문화

  떡류, 한과류, 엿류, 음청류 궁중의례, 통과의례, 사찰의례 등에 이용되는 것한국의 발효식품과 식생활삼국 형성기 염장기술과 양조기술을 정착 삼국시대 초기 주류, 식초류, 장류, 침채류

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.06.14

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  농업직의 종류와 전망

  커피 제조직2.2 원예 관련 관계직2.21 원예 작물 가공직 : 원예 작물 가공기기 조작직, 통(병)조림 가공직, 과실 주스 가공직, 과실주 및 식초 가공직, 건조 및 침시직, 침채류

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.21

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  [생물] 세균류

  치즈, 산패우유, 과일 통조림, 된장, 침채류, 어육소시지에 분포▶ 그램 양성 내생포자 비형성 간균 ◀ ... .- 침채류의 초기 유산발효에 관계한다.- 산을 빨리 만들어 변패를 방지한다.- 고농도의 당에서도 생장한다.- sucrose 배지에 점질물을 형성한다.미생물종류특성Leuconostoc ... capsular material을 형성하여 술이 흐려지고 pH 저하, 나쁜 냄새를 발생하는 변패균이다.미생물종류특성pediococcus halophillus내염성으로 장류, 김치, 침채류

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.29

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  [미생물학] 세균생장에서 온도의영향

  한편 식물체에서 발견되는 L.plantarum은 침채류 발효에 관여하며 젖산의 생산이나 특정 소시지의 숙성에도 이용된다. ... 낙농제품, 곡류제품, 육류나 어류, 주류, 침채류 등 여러 가지 식품에서 흔히 발견된다. 또한 사람이나 동물의 점막, 장내에서도 발견된다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.07

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