"고구마껍질성분" 검색결과 241-260 / 719건

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  조리실습/ 닭찜,화전,쑥갠떡,고추장만들기

  인삼을 헝겊에 싸서 국에 넣고 푹 고아 인삼 성분을 우러나게 하여 소금으 로 간을 맞추어 고기와 국물을 먹는다.(2) 수리치떡 : 단옷날(음력 5월 5일) 쑥이나 취같이 짙은 초록색의 ... 닭 내장을 제거하고 깨끗이 손질하여 토막낼 때 껍질이 붙어 있게 자른다.2. 야채를 너무 무르게 익히지 않는다.3. ... 지방은 화전민이 많은 곳으로 밀, 밀가루, 찹쌀로 고추장을 담그는데 특이하게 고구마로도 고추장을 담근다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.26

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  고구마튀김의 튀김옷과 튀김온도가 품질에 미치는 영향

  난다.쓴맛과 아린맛이 살짝 난다.튀김옷 없이 고구마만 튀겨서 껍질을 벗겼는데도 껍질을 씹는 것 같고 고구마스틱 같다.껍질부분이 살짝 질긴 듯 하면서 가운데 부분은 바삭하기보단 단단해진 ... 장기적으로 놔두어도 바삭거림이 있다.4.밀가루밀가루 반죽을 할때 물을 넣어주는데 그 이유는 튀김옷이 가열될 동안 글루텐이 응고하고 전분이 호화 되면서 내부를 감싸주어 튀김물의 영양성분이 ... 실험1제목고구마튀김의 튀김옷과 튀김온도가 품질에 미치는 영향실험목적튀김옷 재료와 튀김온도에 따른 튀김의 질을 비교한다.실험재료A: 고구마 50gB: 고구마 50g, 밀가루 30g,

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.05

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  식품의색소

  이처럼 채소에는 중요한 영양소와 비타민 무기질의 급원이 되는 중요한 식품이므로 이 성분들이 용출되지 않도록 취급해야한다. ... -각각색소의 조리법과 화학적 근거(1)클로로필의 조리법과 화학적 근거(2)카로티노이드의 조리법과 화학적 근거카로티노이드 색소는 등황색을 나타내는데 당근, 고구마, 노란 호박 뿐 아니라 ... 산도에 의한 변화, 효소에 의한 변화, 금속이온에 의한 변화, 열에 의한 변화 등이 있다. ex)봉숭아물들일 때 백반, 대부분 껍질제거 X(4)안토크산틴의 변화안토크산틴의 경우 조리할시

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.28

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  과일의 정의

  (감자,고구마,옥수수등) 4. 과일은 통조림,주스 보다는 신선한 생과일로 먹는다. 5. ... 감의 수렴성은 갈산과 플로로글루시놀의 축합물질 시부올이며 , 밤의 속껍질의 떫은맛은 엘라지산에 의한다 ..3. ... 향기 성분은 알코올류, 카르복시산, 에스테르, 에스테르, 알데이드, 케톤, 테르펜 등이 있다. 12.

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2014.07.03

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  가정 교과서 비교

  표시를 해석하기에는 앞에서 배운 영양 성분 표시를 읽는 순서에 따라 하나씩 해석해보도록 하고 있다.Ⅲ-1-1. ... 승희 : 줄기가 싱싱하고 껍질이 단단해야 해.? 승희와 민수의 대화를 통해서 식품을 선택할 때 올바르게 고를 수 있는 방법에 대해 학생들의 흥미를 유도 하고 있다.1. ... 또, 조리과학은 식품을 구성하고 있는 성분들이 조리과정에서 일어나는 변화의 원인과 결과를 과학적으로 규명하여 합리적인 조리법을 연구하는 학문이다.?

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.12

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  우리몸에좋은우리식품(식품의선택과건강).

  진)이 배변을 도와주므로 변비 예방 및 치료에 매우 효과적인데 껍질째 고구마를 찌거나 삶아서 먹으면 탈도 나지 않는다. ... 나타내는 폴리페놀계 화합물인 클로로겐산, 동물의 암발생 및 병원바이러스를 억제하는 프로테아제 억제물질 등으로 추정하고 있으며 이런 성분들과 다른 고구마의 성분이 복합적으로 작용하여 ... 이들 세 가지 야채를 합하여 하루에 반컵 정도의 즙만 마셔도 폐암의 가능성을 절반으로 줄일 수 있다.고구마의 성분 중 항암작용을 나타내는 성분은 항산화 비타민인 베타카로틴, 강한 항산화작용을

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.01

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  야채의 정의

  안토시아닌은 붉은색, 청색, 자색 채소(가지, 붉은 순무) 등에 함유하고 있는 수용성 색소이며, 카로티노이드는 적색 채소(당근, 토마토, 고추, 고구마 껍질) 등에 주로 함유되어 있다 ... 감자나 고구마는 미성숙 시 당을 함유하나 완전성숙하면 전분으로 바뀐다. ... 야채의 특성 분류종류원산지수확시기영양성분갓여수(돌산)3월 ~ 4월갓의 매운 성분은 시니그린으로 종자에 포함되어 있는 미로시나아제 에 의해 분해되어 매운맛이 난다.갯기름나물제주도, 울릉도

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.15

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  [a+]저요오드식이 환자를 위한 영양교육 리플렛

  요오드 제한 식의 식사요령곡류군- 잡곡밥보다는 흰밥으로 드십시오.감자, 고구마는 껍질 벗겨서 드십시오.밀가루음식은 직접 조리하셔서 드십시오. ... 요오드는 갑상선 호르몬의 필수구성성분으로 뇌, 근육, 심장, 뇌하수체 및 신장 등에서 단백질 대사와 효소활성을 조절합니다.요오드는 모든 식품에 들어있으나 주로 다시마, 미역, 김 등과 ... 무요오드 소금)을 사용하고, 식초, 설탕, 파, 마늘, 후추가루 등으로 음식의 양념을 하도록 합니다.④ 가공식품의 섭취 및 외식을 제한하고, 간식은 가능한 직접 만들어 드십시오.⑤ 성분을

  리포트 | 2페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.04.21

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  조리용어와 기초

  또, 조리 과정 중 뚜껑을 덮는 경우와 덮지 않는 경우로도 분류할 수 있다.◈ 찬물에서 뚜껑을 덮고 삶는 방법대표적인 조리법은 밥 짓기가 있으며, 탄수화물이 많은 뿌리채소(감자, 고구마 ... 녹색채소의 경우 엽록소를 안정시키기 위해 약간의 소금을 첨가하고, 뚜껑을 열고 데쳐 수산을 용출시켜 푸른색이 더욱 선명해지도록 한다.토마토와 복숭아의 껍질을 벗기기 위해서도 이용된다 ... 껍질부분에 함유되어 있는 천연 젤라틴제로서 펙틴이라는 물질만 제거하면 간단하게 벗길 수 있게 된다.(2) Poaching포칭조리법은 액체의 온도를 삶는 재료인 생선과 달걀에 전달하는

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.14

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  섬유소 조절식사의 실습

  건강을 유지하는 데 필요한 콜레스테롤을 만들기 위해서는 단지 소량의 지방 성분을 섭취하는 것으로 충분하다. ... 40305055351002.5--11110.521.6---0.40.6-0.6-섬유소 함량10.4③저잔사식 식사의 1일 식단의 작성◈ Can-pro를 이용하여 섬유소 조절식사 식단의 영양성분을 ... 채소군채소군21010020355020355030.50.50.510.50.5121.2-0.5--0.61.5섬유소 합계16.1음식명재료명식품군중량(g)식품 단위수섬유소(g)아침쌀밥계란국연두부찜닭가슴살샐러드찰옥수수찐것고구마줄기볶음양송이버섯볶음동치미국물우유쌀계란연두부닭가슴살찰옥수수고구마줄기양송이버섯동치미우유곡류군어

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.04

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  한국 음식의 양념과 고명

  향미 성분은 겉껍질에 많이 있기 때문에 겉껍질이 붙은 채로 가공한 검은 후추가 더 맵고 향미가 강하다.후추의종류는? ... -소금조선조 말에는 궁중유한 저나트륨소금도 가공소금의 일종입니다.궁합음식: 고구마( 바나나, 감자, 고구마, 토란 등 칼륨이 첨가된 음식을 섭취하면 소금의 과잉섭취로 인한 고혈압을 ... 후추의 성분은 당질이 주체로서 약 10%의 단백질, 약 6%의 지방질을 포함한다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.08

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  [식품가공학]고구마 전분 제조 실습

  또한 직접 제조한 고구마전분과 감자, 옥수수, 밀전분을 현미경으로 관찰하여 전분입자의 특성들을 알아보았다.먼저 껍질을 벗긴 고구마를 작게 잘라주어 물과 함께 믹서기를 이용하여 마쇄한다 ... 이론 및 원리- 전분은 대표적인 식물체들의 저장 탄수화물이며, 서로 다른 두 개의 성분으로 구성된 고분자 물질이다. ... 또한 제조한 고구마전분과 감자, 밀, 옥수수전분을 현미경으로 관찰해보고 그 차이점을 알아본다.실습방법1) 고구마 100g과 물 100ml를 믹서기에 넣고 1분간 마쇄한다.2) 5L

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.23

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  식품화학-식품의맛

  : 탄닌- 덜 익은 감, 밤, 도토리 및 차에 많이 함유- 탄닌의 기본구조 : 폴리페놀(C6C3C6)- 커피, 고구마, 감자, 사과, 배, 가지 : 글로로겐산(글로로겐산 = 카페인 ... : 감귤류 껍질 중에 나린진나린진을 나린진나아제로 처리하면 쓴맛 제거그림 14-8- 감귤류를 그대로 섭취하면 쓴맛이 없으나감귤류 통조림과 같이 가공하여 섭취하면 쓴맛 생성되는 경우가 ... - 오이나 참외 : 큐커비타신- 양파껍질 : 케르세틴- C5H8 → HO-(CH2)n-)H글라이콜류 : n의 숫자에 따라 단or쓴맛- n=2 (에틸렌글리콜, 단맛)n=3 (프로필렌글리콜

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.11

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  맥주, 막걸리,술에모든것

  곡류로서는 쌀과 밀가루, 옥수수가루, 보리쌀 등이 있고, 서류로서는 고구마, 감자전분이 있으며, 당류로서는 고구마전분당화액과 포도당이 있다농촌진흥청 농촌자원개발연구소에서 발행한 식품성분분석표2.4.1 ... 맥아의 원재료가 되는 것은 보통 맥아보다도 입자가 크고 껍질이 얇은 맥주 대맥이다. 선정한 대맥을 물에 담아 발아시켜 맥아를 만든다. ... 대맥 속에 함유되어 있는 전분이나 단백질 등의 성분을 발아할 때에 생기는 효소가 분해한 것이 맥아이다.

  리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.17

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  방통대 식사요법(위장질환 심혈관질환)

  ^과일통조림, 조리한 것, 과일쥬스, 시지 않은 과일(씨, 껍질제거한것)허용식품 이외의것당류, 후식류금지식품 이외의 것잼, 마멀레이드, 초콜릿,견과류가 들어간 사탕음료차, 곡류음료, ... *식이요법[고혈압의 권장식품과 주의식품]종 류권장식품주의식품곡 류쌀, 보리, 조, 옥수수, 감자, 고구마 등 소금을 넣지 않은 곡류소금을 넣고 조리한 곡류, 베이킹파우더를 넣고 만든 ... 제한식품과산성 위염 시 허용식품과 제한식품허용식품제한식품밥 , 국수 , 감자 , 빵섬유질이 적은 채소 및"A형 성격(스트레스성격)"이 고혈압을 일으키기 쉽다.③ 과다한 염분섭취 - 염분의 주성분인

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.07.02

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  마크로비오틱의 세계

  검은콩 : 글리시테인- GOOD : 검은콩의 껍질부에는 항암효과가 있는 "글리시테인"이라는 성분이 있다. ... 고구마 : 야라빈- NORMAL : 을 표방하는 전문레스토랑은 현재로서는 생소한 업종이지만 최근의 트렌드인 웰빙 문화를 대체하는 새로운 아이템으로 부각될 가능성이 매우 높다. ... 그래서 일반적으로 알려진 채소의 효능 외에도 뿌리와 껍질 등에 포함되어 있는 영양소를 통해 대사에 필요한 성분을 섭취할 수 있고, 균형잡힌 식생활이 가능하다.1.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.15

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  채소 곡류 서류 두류 의 종류와 색 그리고 특징

  대부분의 구성성분이 탄수화물로 대표적인 서류에 속하며 고구마에 비해 단백질과 지방 등의 성분이 적은 편에 속한다. ... 그러나 이 색소는 물에 아주 잘 녹으므로 조리할 때 잘라서 물에 넣으면 색소가 거의 녹아 나오게 된다.(5) 갈변감자, 고구마, 우엉, 연근, 토란 등의 채소는 껍질을 벗기거나 썰어서 ... 억제해주는 칼륨을 특히 많이 함유하고 있으며 마그네슘도 많이 함유하고 있어서 우유와 함께 먹으면 우유의 칼슘과 아미노산인 메티오닌이 보강되어 높은 영양가를 얻을 수 있다.(2) 고구마고구마에

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.02

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  축산농업폐수

  2% - 4%전고형분 5% – 7%Ph 3.8 – 4.8BOD 20000ppm – 40000ppm전유기물 3% - 5%발효원료발효성분쌀, 보리 등의 곡류 감자, 고구마류 폐당밀, ... 판매된다원료세정폐수표백장폐수기계설비의 세정폐수폐기물 저장소 침출폐수야채 통조림 공업원료를 탕자 또는 끓는 물을 사용하는 것으로서 수온이 높고, 그 중에 콩을 Wu서 우량의 콩, 껍질을 ... 농업생산 과정에서 배출되는 축산배설물, 비료나 농약성분에 오염된 물.

  리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.14

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  유방암이란

  소화관이 cholesterol을 흡수하는 것을 막아줌 → 동맥경화, 심장병, 당뇨 예방◎ 항산화제 역할◎ 유방암 조직의 혈관성장을 둔화시킴, 에스트로겐 저하 → 유방암 성장 저하 성분 ... 골다공증 보호역할※ 함유식품: isoflavone-콩(두부, 간장, 청국장, 된장, 콩나물), 감자, 옥수수, 땅콩, 멜론, 망고, 건포도lignan-참깨, 해초류, 마른 콩, 곡류의 껍질 ... , 케일, 양배추, 브로콜리, 시금치, 귤lycopen- 토마토, 수박, 구아바lutein- 겨자, 완두콩, 시금치, 옥수수, 메밀, 키위, 고구마잎, 호박capsanthin- 고추

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.08

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  [한국문화사] 우리나라 술의 역사와 이해 (술의 어원, 술의 기원, 누룩, 술의 종류, 금주령, 주세령, 주막)

  취하게 만드는 요소는 술 속의 에틸알코올이므로, 성분으로는 알코올 함량의 최저한도로써 다른 음료와 구별한다. ... 것은 생산의 주체였던 여인과 제사의 신비성을 연관시킨 것인 듯하며 건희석식 소주를 본뜬 것으로 1965년 정부가 식량 확보 차원에서 곡류로 소주를 제조하지 못하도록 금지한 이후 고구마 ... 상처가 생기게 되면 과즙이 스며 나오게 되고 이 때 과일껍질에 붙어 있는 천연효모가 번식해서 술이 된다는 설이다.원숭이가 나뭇가지의 갈라진 틈이나 바위의 움푹 패인 곳에 저장해 둔

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.28

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