"고구마껍질성분" 검색결과 41-60 / 716건

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 양장피잡채 [조리원리 및 실습]

  ▶전분이번 실습에서 사용한 양분피의 주성분이 고구마 전분이어서, 전분에 대하여 찾아보았다. ... 고구마 전분은 글루텐과 같은 끈끈한 성분이 없으므로 묽은 반죽을 하여 모양을 만든 후 끓는 물에 넣어 삶은 다음 동결시킨다. 동결 방법에는 천연 동결법과 인공동결법이 있다. ... -부추를 오래 볶아서 숨이 많이 죽어있었다.이론적 고찰▶양장피잡채의 음식문화적인 배경양장피 잡채를 한국어로 해석하면 ‘두 장의 피(껍질)와 가지각색의 나물’이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  로푸드(Raw Food)에 관한 레포트

  당근 홍시 스무디재료*당근 1/2개, 홍시 2개, 레몬즙 2ts, 생수 1C만드는 방법1) 재료를 깨끗이 씻어 준비한다.2) 홍시를 반으로 갈라 씨와 껍질을 제거한다.3) 씨와 껍질을 ... 감자 소스 고구마면재료고구마 1개* 소스: 감자 1개, 물 1Ts, 호두 1Ts, 건포도 2Ts, 파프리카 1/2개, 레몬즙 2ts,소금 & 후추 한 꼬집만드는 방법3. ... 채소와 과일의 색에 들어 있는 성분이며 식물이 외부 자극에 대항할 수 있도록 생성된 방어 물질이다. 강력한 황산화 기능이 있어 면역력을 높이고 제7의 영양소로 주목 받고 있다.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.08.22

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  식품화학 내용정리(갈변, 맛, 냄새, 유독성분, 효소)

  유도체감귤껍질나린진, 헤스페리딘울금(커리)커큐민오이꼭지쿠커비타신썩은 생선, 변패된 간장히스타민, 티라민감귤주스리모닌떫은맛맥주휴물론, 루푸론감시부올, 디오스피린흑반병 걸린 고구마이포메마론녹차카테킨썩은 ... , 조개감귤껍질육류, 어류무 가열 시양파, 마늘 가열 시신맛(식품-유기산)새우, 게, 조개여름:식초, 신김치겨울:김치, 발효유해수어청주, 조개매운맛귤, 레몬고 ... 생선, 변패된 간장히스타민, 티라민커피클로로겐산간수MgCl2, CaCl2밤 속껍질엘라지산아린맛우엉, 죽순, 토란호모겐티스산단맛감칠맛감초표고버섯감차녹차자소(청소엽)채소류스테비아잎청주

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.19

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  [유아건강교육 B형] ‘몸에 좋은 음식에 관심을 가지고 바른 태도로 즐겁게 먹는다.’라는 교육 내용과 관련된 활동 또는 놀이를 2가지 조사하고, 각 활동/놀이가 유아건강교육 활동으로 적합한지를 분석하시오.

  삶은 고구마를 식힌 후 껍질을 벗겨 숟가락으로 으깬다. ?으깬 고구마를 동그랗게 만들어 다식판에 올려놓는다. ?다식판에 넣어 누른 후 빼낸다. ?모양과 색깔을 관찰한다. ? ... 맛있게 먹는다.평가-요리활동 후 어떤 물질의 변화과정을 알게 되었는지 이야기 나눈다.예)생고구마와 삶은 고구마의 상태변화 고구마가 달라진(폭신 폭신해진)이유는 무엇일까? ... 이러한 문제는 비슷한 영양 성분의 다른 식품으로 대체하면 발육과 건강 면에서 큰 문제가 생기지는 않으나 그대로 방치하면 편식 습관이 형성될 수 있다.

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.05

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  식품기사 식품화학 요점정리(16개년기출이론정리)

  안토시아니딘과 당류로 분리됨-시아니딘(사과), 페오니딘, 델피니딘 등-포도껍질의 보라색은 안토시아닌계의 oenin이며 흰가루 성분은 wax류이다. ... 분자들이 내부쪽으로 향하려는 경향-단위는 N/m*단백질의 기능성-단백질의 용해도는 등전점에서 가장 낮다-거품형성능 활용 식품=빵, 케잌, 맥주-두부나 치즈는 단백질의 응고성 이용*고구마-색소성분은 ... 가열하면 청록색이 적색의 으로 변한다)*콜라겐(Collagen)물, 묽은 산 또는 알칼리를 가하여 가열하면 변성, 연화되어 가용성 젤라틴으로 변함*탄수화물의 다당류키틴: 갑각류의 껍질에서

  시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2021.01.24

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  식이교육과 수술 후 관리(저잔사식이) 안내문

  식품군저잔사 기간 허용식품저잔사 기간 이후 가능곡류흰 밥, 찹쌀 섞인 밥,흰 식빵보리, 현미, 율무, 고구마, 팥,콩류, 옥수수, 통 밀 빵, 미숫가루우유 및 유제품우유, 계란, 아이스크림 ... 이때는 한약 뿐 만 아니라 모든 약물에 주의해야 하며 주치 의와 상의하십시오.한약이나 민간약재는 양약과는 달리 성분만을 추출하여 사용하는 약재가아니므로 간 기능에 부담을 줄 수 있는 ... (과일, 땅콩 제외),푸딩, 요플레(딸기제외)딸기나 생과일,땅콩 함유된 유제품채소류잘 익힌 시금치, 애호박,당근, 가지(껍질제외),숙주, 양송이, 양상추,야채 주스생야채 (양상추 제외

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.25

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  (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

  식물 표면의 왁스는 수분손실감소 외에 광택증진과 곰팡이를 비롯한 노화, 껍질덴병 및 맹가억제제로도 사용된다. ... 효과적으로 감소시키지만 광택이 좋지 않다는 단점이 있다.(2) 예냉고온상태에서 수확한 작물은 수확 직후 될 수 있는 한 빨리 적당한 품온까지 냉각함으로써 과실 자체의 호흡량을 줄이고 성분이나 ... 환기 저장방식은 설치비용이 저렴하고 작동하기 쉬워 비교적 고온을 요구하는 고구마나 감자의 저장에 주로 이용된다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.16

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 1

  [서류]· 고구마: 두껍게 껍질을 벗겨 바로 물에 담근다.· 토란: 껍징르 위에서 아래로 벗겨 삶는다.? ... 채소 및 서류 좋지 않은 맛 성분 제거[무]① 쌀뜨물이나 물에 쌀이나 쌀겨를 넣어 삶는다.[연근]① 껍질을 벗겨 물에 담근다.② 잠길 정도의 물에 식초를 넣고 데친다. ... 콩의 성분을 무엇으로 분해하는 가?

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  식생활과건강 기말 족보

  1) ‘탄닌’성분 때문에 -빈혈 증세가 나타나기도 한다.27 집에서 구운 군고구마보다 길거리 군고구마가 더 단맛이 나는 이유는? ... 부패성 미생물수 감소4) 과채류의 숙도지연 :버섯, 바나나, 망고, 토마토5) 완전살균 :환자용무균식, 군용식품, 우주식품32 음식의 비타민 손실을 줄이는 법1) 채소, 과일은 껍질을 ... -찻잎을 발효시키지 않고 엽록소 보존4) 홍차는 찻잎의 탄닌 성분이 효소또. [체중(kg)/신장(m2)]으로 계산하는 비만도판정법은?

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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  식재료에 대한 특징과 조리원리, 변화 과정에 관한 조사(잡채)

  껍질을 까서 비닐팩에 넣어 냉장고에 보관하여 먹으면 신속한 조리에 이용할 수 있다.· 궁합음식정보 : 육류 (육류와 함께 섭취하면 영양의 균형을 이루며 양파의 퀘르세틴 성분이 항산화 ... 또한 옥수수와 고구마전분의 식사 대용으로도 손색이 없다. 또한 위에 머무는 시간이 적어 소화가 빨리 된다.)2. ... 낮고 지방 함량이 적어 다이어트에 적합하며 수분이 풍부해 다이어트 시 부족 해질 수 있는 수분을 보충할 수 있다.· 효능 : 부종 예방 (수분이 많고 이뇨 효과가 큰 이소크엘시트린 성분이

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.18 | 수정일 2020.05.19

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  에이쁠, 빛깔과 맛, 식품학, 영양학, 6페이지

  ,사과껍질루틴(혈압↓혈관청소,비타민P)메밀플라바논헤스페리딘(백탁성분,쓴맛성분)감귤껍질나린진(쓴맛성분)루틴,헤스피리딘,퀘세틴=모세혈관 증강작용,유지의 항산화제작용(ACE), 비타민C효과 ... 황화합물메틸메르캅탄프로필메르캅탄5천-7천설탕x60배무(메틸),양파(프로),마늘은 가열시 단맛으로 바뀜2)천연 감미료시부올감엘라지산밤클로로겐산커피,고구마항산화 작용카테킨녹차의 떫은 맛 ... 한가지 맛을 느낀 직후에 다른 맛을 정상적으로 느끼지 못하는 현상4.맛의 억제현상 : 서로 다른 맛 몇가지가 혼합될 경우 주된맛이↓ 예)쓴커피에 설탕 쓴맛↓식품의 맛(수용성 저분자)성분1

  리포트 | 6페이지 | 6,900원 | 등록일 2019.10.31

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  견과류 양갱 제조 실험 레포트

  만드는 법은 다음과 같다.황완두의 껍질을 제거한다.① 하루 정도 물에 불려둔 후 삶은다② 껍질을 제거한 황완두를 물에 불린 후 삶는다.③ 이후 물기를 걸러내고 설탕과 함께 30분간 ... 팥의 영양 및 효능.팥의 영양 및 효능.팥의 주성분은 탄수화물(68.4%)과 단백질(19.3%)이며 각종 무기질, 비타민과 사포닌을 함유하고 있다. ... 일본의 양갱.① 토란 양갱.서민들이 쉽게 살 수 없는 고가의 빚은 양갱을 대신해 고구마로 만든 양갱이다.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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  단체급식리포트 메뉴개발(군대급식)

  또한 껍질을 포함하는 고지방 닭을 이용하였고 볶는 조리법을 사용하여, 작은 양으로도 높은 열량을 제공해 칼로리 소모가 많은 일과를 보내는 군인에게 적합하게 만들었다. ... 당근주스는 깔끔하고 건강하게 식사를 마무리 해주며, 당근주스의 비타민 A와 카로틴은 무엇보다 중요한 적의 동향을 살필 수 있는 시각에 영향을 주는 성분임으로 당근특유의 장점과 맛을 ... 크래커를 이용한 단호박, 고구마 카나페 형식으로 두 가지의 맛을 느낄 수 있고 속 재료의 다양한 영양소를 맛있게 섭취할 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.02

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  식사요법 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  없으니 잡곡밥 선택=장점막자극,배변↑b.연식:채소죽,잣죽,깨죽,우유죽c.빵류:흰빵보다 통밀빵,보리빵,호밀빵,옥수수빵2)감자류:용해서 섬유소 펙틴 함유해 내용물양 증가해 배변도움(고구마 ... 연동작용=배변goodb.코코아,초콜릿음료는 탄닌있어 부적합 / 수분섭취량은 하루 6~8컵8)종실류와 견과류:식이섬유, 불포화지방산=변비good(호두,밤은 껍질에 탄닌많으니 껍질 제거해서 ... 용해성 섬유소인 펙틴외에 과당,칼륨=장점막 자극해 장연동운동 활발+변비 해소b.사과(과육:펙틴, 껍질:셀룰로오스,리그닌,헤미셀룰로오스):껍질채goodc.프룬(서양자두):이사틴=변비goodd.완숙

  방송통신대 | 23페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.15

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  조리원리 정리

  -갈변방지 : 물, Vit-C용액 담그기, 삶은 감자,진공포장저장&당분변화-튀김음식=실온(>냉장온도)에서 저장한 감자 이용고구마 : 얄라핀(절단면의 유백색 성분)돼지감자 : 이눌린/ ... , 영양-단백질 : 튜버린(메티오닌만 부족)=VitC↑-솔라닌(독성물질) : 감자의 씨눈, 껍질/ 아린맛감자의 효소적 갈변반응-타이로신 + 타이로시네이즈(효소) = 멜라노이딘(갈색) ... 영향을 주는 요인-종류 : 강력분 / 물 첨가 : 소량씩 가하기-치대기↑, 온도↑, 입자↓-(+) 소금, 달걀 / (-) 설탕, 유지밀가루 반죽에서 재료의 역할-설탕 : 촉촉함, 빵 껍질

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  [성인간호학A+] 만성신부전 환자 간호교육 보고서

  줄기에는 칼륨이 많으므로 껍질과 줄기를 제거하고, 잎만 사용하기④ 인 섭취 방법인은 칼슘과 함께 뼈를 구성하는 주요 성분으로, 음식을 통해 섭취하고 소변과 대변을 통해 배설됩니다. ... 따라서 칼륨 섭취도 줄이는 것이 좋습니다.▷ 칼륨이 많이 함유되어 있는 음식곡류잡곡(검정쌀, 현미, 수수, 팥, 녹두, 조), 감자, 고구마, 밤 등육류/콩류검정콩, 노란콩, 건어물채소류늙은 ... 사구체압을 증가시키고 콩팥에 해로운 물질의 생성을 유도하여 신장 기능을 악화시킬 수 있습니다.③ 칼륨 섭취 방법신장 기능이 정상인 사람은 신선한 과일과 채소를 충분히 섭취하면 칼륨 성분으로

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.04

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  개인 식생활 관찰 기록 평가 및 분석

  특히 사과의 껍질에 풍부한 펙틴이라는 불용성 식이섬유가 풍부해 배변 활동을 돕는 것은 물론 대장암을 예방하고 체중 조절에도 도움을 준다. ... 미역의 식이섬유는 수용성 식이섬유로, 끈적끈적한 성분인 알긴산은 장 내 유해균을 막아주고 유익균의 먹이 역할을 해 원활한 배변 활동을 도와주며 포만감을 높여 체중 관리에 효과적이다. ... 고구마의 식이섬유는 대장 운동을 활발하게 하여 배변 활동을 돕고 변비를 예방하며 칼로리는 낮고 포만감을 높여 체중 조절에도 효과적이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.28

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  만성신부전 환자 식이관리

  채소나 과일류의 껍질, 줄기에 칼륨이 많이 함유되어 있기 때문에 채소나 과일류는 껍질이나 줄기는 제외하고 먹도록 한다.3) 인(Phosphorus,P)관리와 만성 콩팥병 미네랄 뼈질환체내에서는 ... 근육약화는 칼시트리올 생성 장애와 관련이 있으며, 근육 불안정은 세포와 체액 구성 성분들의 변화에 의해 일어난다.⑨ 내분비 장애a. ... 근육에 에 애초부터 함량이 적은 식품군을 선택하는 것이 가장 안전하다.일반적으로 투석 환자의 1일 칼륨 섭취량은 2500mg 이하로 조절하는 것이 적절하다.분류해당식품곡류군감자, 고구마

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.20

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  올바른 식재료 선택 및 보관법에 대한 보고서

  이 과정은 귤에 묻어있는 농약을 닦아내는 것인데 귤이 상하는 원인 중 하나가 바로 남아 있는 농약 성분이기 때문이다. ... 감자와 비슷한 작물인 고구마도 이와 같이 보관하면 된다.●빛이 없는 서늘한 곳에 보관한다.●냉장 보관은 금물.●종이 봉투에 넣어 보관하는 것이 좋다. ... 귤껍질이 얇고 과일 사이에 공간이 없는 것일수록 좋은 귤이라 할 수 있다.●껍질과 꼭지의 색이 선명한 귤을 골라야 한다.●귤껍질이 얇고 귤 사이사이의 밀도가 높은 것이 좋다.

  리포트 | 14페이지 | 4,800원 | 등록일 2019.11.01

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  임산부의 영양과 식생활 관리 방법 ppt

  환경오염물질은 지방조직에 축적돼 모유로 분비될 수 있으므로 과일과 채소는 잘 씻고 껍질을 벗겨 먹는다 . 육류의 지방은 가급적 섭취하지 않는 것이 좋다 . ... 식품 구매 시에는 표시사항을 꼼꼼히 살펴 알레르기를 유발할 수 있는 원재료를 포함한 식품은 사전에 피하고 , 영양성분을 확인해 나트륨 당함량이 적은 가공식품을 선택하는 것이 좋다 . ... 간식은 고구마 1/2 개를 두유 1 컵 (200ml) 와 함께 하루 2 회 ( 총 400kcal) 먹거나 달걀 1 개를 바나나 ½ 개와 함께 하루 3 회 ( 총 450kcal) 섭취하는

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.01.17

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