"고구마껍질성분" 검색결과 341-360 / 719건

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  식품조리원리-비타민과무기질의 필요성과목적 등

  -포도, 무화과, 딸기, 파인애플, 바나나 등견 과 류과육이 단단한 껍질에 싸여 있는 과일류이다. ... -감자, 고구마, 토란, 당근, 무, 우엉, 연근, 파, 마늘 등종 실 류● 수분, 섬유소의 함량은 낮고 상당한 양의 단백질과 소량의 전분을 가지고 있다.● 철, 인, 칼슘 등의 무기질이 ... 비타민·무기질의 성분 ‥‥‥‥‥‥ page. 116.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.09

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  과 일 & 채소의 색깔에 따라 인체에 미치는 영향

  펜네를 익힌 물에 레몬 껍질을 넣고 새우와 오징어를 데친다. 3. 포도는 껍질째 먹는 것으로 준비해 반으로 썰어 놓는다. 4. 분량의 재료로 소스를 만든 다음 냉장시킨다. ... – 오렌지, 귤, 레몬라임 등 ▶ 소화기능을 돕고 위장을 보호 – 감, 살구, 파인애플, 고구마 등암 심장질환 예방YELLOW COLOR대표적 과일 채소당 근자 몽호 박GREEN ... – 블루베리, 포도, 가지, 자색고구마 등 ▶ 플로보노이드 : 동물성 지방섭취로 증가한 노폐물이 혈관벽에 붙는 걸 막아 심장병을 예방, 항암작용 – 포도 ▶ 비타민 C와 E : 기억력

  리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.10.25

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  채소와 조리특징

  식용 고구마는 맛이 있고 외관적으로 보기 좋아야 하며 껍질이 붉은 것이 좋다.6. ... 토마토쥬스는 토마토의 껍질과 씨앗을 빼고 짠 것에 소금(0.3～0.5%)을 넣어 만든 것이다. ... 오이의 쓴맛 성분의 대부분은 쿠쿠르비타신 C이다.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.24

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  제과제빵기능사 요점정리노트,제과제빵자격증대비 필기요약

  젖당의 구성성분ㄴ. 우뭇가사리의 주성분ㄷ. 인체의 뇌나 신경조직에 존재④ 만노오스 : 고구마의 곤약 성분, 흡수율↓(2) 2당류① 설탕② 맥아당③ 유당(젖당)ㄱ. ... 사과, 레몬 등의 식물 껍질에 존재ㄴ. 점성 有ㄷ. ... 건조 - 분유⑦ 감압건조 : 감압저온으로 건조 - 건조채소(2) 냉장냉동법: 미생물은 일반적으로 10℃이하에서 번식억제,-5℃이하에서 번식정지① 움저장 : 10℃유지 - 감자, 고구마②

  시험자료 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.07.14

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  심장질환자 운동계획표(운동처방)

  체성분 검사-생체전기저항 측정법2. 자가체력진단-근지구력-유연성-심폐지구력 테스트3. ... 저염식의 권장식품과 주의식품종류권장식품주의식품곡류쌀,보리,조,옥수수,감자,고구마등 소금을 넣지 않은 곡류소금을 넣고 조리한 곡류,베이킹파우더를 넣고 만든빵고기,생선류소고기,돼지고기, ... 물냉면볶음밥,스파게티,라면,자장면어육류,두류소살코기,돼지살코기,닭살코기,굴,조개,게,가자미,광어,동태,갈치,두부,순두부,콩비지소/돼지갈비,기름많은 등심/안심,소간,삼겹살,돼지머리,닭껍질

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.07

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  암을 이기는 기능성 식품

  항산화효과 높이는쑥-------양지바른 언덕에 항암효과가 가득한아마씨---생산량 적어 더욱 귀하다알로에---암세포의 성장과 전이를 막는양배추---위, 대장, 직장암 등에 좋은양파-----껍질 ... ◇토마토- 붉은 토마토의 라이코펜 성분은 특히 남성의 전립선 건강에 좋아 전립선암 예방에 탁월한 효과가 있다. ... 콩, 작두콩채소류녹황색채소, 케일, 브로콜리, 새싹채소, 배추와 콜리플라워, 양배추, 신선초, 시금치, 미나리, 곰취, 고추, 가지, 호박, 부추, 쑥, 토마토, 도라지, 당근, 고구마

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.19

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  고혈압의 식이요법

  나트륨 성분이 많은 채소, 즉 셀러리, 케일, 근대, 시금치는 먹지 않는다. ... . - 포화지방산의 섭취를 줄이려면: 고기 대신 등푸른 생선을 섭취, 육류 는 기름기가 적은 부위로 섭취, 닭고기 껍질은 약간만, 케이크 대신 보리빵, 통밀빵 섭취, 팜유, 유지방, ... 생선류쇠고기, 간, 돼지고기, 신선한 생선통조림, 소금에 절인 고기나 생선, 베이컨, 햄, 장조림, 졸인 생선이나 두부, 치즈지방류참기름, 식물성 기름버터, 마가린감자, 채소류감자, 고구마

  리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.06 | 수정일 2013.10.08

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  전 세계 발효식품 중심으로 생활 속의 미생물 사례조사

  농산물·수산물·축산물·임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가.류코노스톡 메센테로이데스는 pH 4.8 이하에서는 ... R. nigricans는 복숭아, 딸기 등의 과실이나 곡류, 빵에 잘 발생하고 고구마 연부병의 원인도 되지만 푸말산 생성능이 강한 것으로도 알려져 있다.②온쫌-온쫌은 땅콩이나 대두의 ... 술이며 유목민족들이 양유(羊乳)나 마유(馬乳)를 저어서 그대로 며칠 두었다가 걸러서 마시는데 이것이 유당(젖당)을 알코백 식품으로 애용하고 있다.템페를 만들 때에는 먼저 콩을 불려 껍질을

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.14

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  최신 조리 산업기사(조리 기능장) 필기시험대비 문제은행 2700선

  4~7℃512고구마, 호박의 적절한 저장 온도는?10~13℃513사과의 적절한 저장 온도는?-1~10℃51나? ... 투명한 과즙에 설탕70%를 넣고 가열, 농축, 응고 시킨 것500오렌지, 레몬 등의 껍질과 내용물을 다져 넣어 응고한 것은? ... 세척의 다음 단계불필요한 성분 용출시킴.변색 방지, 물리적 성질 향상으로 필요한 성분이 침투되어 맛을 좋게 해 준다.

  시험자료 | 154페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.26

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  참치 영양상식(식품상식), 생선회, 젓갈 영양상식(식품상식), 술 영양상식(식품상식), 탄수화물 영양상식(식품상식), 효소 영양상식(식품상식), 비타민 영양상식(식품상식) 분석

  우리는 주로 이 다당류를 먹어야 하는데 이것은 현미, 고구마, 감자, 채소, 쌀밥으로 섭취할 수 있다. ... 생선회관련 영양상식(식품상식)생선에는 불포화지방산인 EPA 및 DHA, 그리고 유리아미노산인 타우린, 각종 비타민류, 무기질 등의 기능성 성분들이 많이 들어 있으므로, 생선회를 많이 ... 기간 중에 자체에 있는 자가분해효소와 미생물이 발효하면서 생기는 유리, 아미노산과 핵산분해 산물이 상승 작용을 일으켜 특유의 감칠맛이 나는 것이다.작은 생선의 뼈나 새우, 갑각류의 껍질은

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.03

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  식품화학 - 탄수화물

  키틴- N-아세틸글루코사민이 β-1,4 글리코시드결합으로연결된 고분자의 다당류- 난소화성- 바다가재, 새우 등의 갑각류, 곤충의 껍질 층 포함- 키틴 - 탈아세틸화 → 키토산- 글로코사민의 ... 존재생전분의 종류에 따라 모양이 다르다.- 생전분은 X선 회절도 피크의 형태로부터A, B, C형으로 분류A형 : 곡류전분(쌀, 옥수수)B형 : 근경류(감자), 밤, 바나나C형 : 고구마 ... 로 구성된 단순 다당류)- 돼지감자, 우엉의 저장성분1.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.28

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  컬러푸드(Color Food) 의 모든것!!

  예방하고 나트륨을 몸 밖으로 배출해 혈압을조절하며 다양한 호르몬의 생성을 도화 노화를 방지해 준다.고구마의 풍부한 섬유소는 변비에 도움이 되며 고구마의 베타카로틴은항암 효과를 낸다.다 ... 또한 땅콩은 노화방지 뿐만 아니라피부미용에도 효과가 있는데 땅콩을 볶아서 먹으면 땅콩 속의 항산화물질이 증가되어 좀 더 효율적으로 영양을 섭취할 수 있다.아) 고구마 : 고구마는 성인병을 ... 펙틴은 사과의 빨간 껍질 부분에많이 들어 있으므로 농약을 제거할 수 있도록 잘 씻은 뒤 껍질 째먹는 것이 좋다.바) 딸기 : 딸기의 비타민C는 부신피질의 기능을 활발하게 해주어 체력을보강

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.19

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  항산화 영양소

  함유식품 : 아마씨, 해초류, 대두돠 같은 건조된 콩류, 곡류의 껍질 등- 사포닌(Saponin)? 대부분 콩류에 많이 함유, 특히 인삼의 주성분? ... 종류와 기능구분체내기능주요급원베타-카로틴노화지연, 항암 효과, 당뇨병 합병증 예방, 폐기능 증진당근, 늙은호박, 고구마, 망고, 파파야, 키위, 살구, 브로콜리, 시금치, 케일 등루테인시각기능 ... 아마씨에 많이 들어있는 성분이며 이소플라본과 유사하게 에스트로젠과 유사한 구조로 에스트로젠 작용을 조절하는 역할?

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2020.08.24

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  웰빙음식 소개 및 감상

  토마토의 경우는 살짝 데친 후 껍질을 벗겨서 먹는다. ... 칼로리가 낮고 포만감을 주어 소화기관을 튼튼하게 해주어 위궤양에도 좋다.(21) 고구마는 탄수화물, 섬유소, 칼슘, 칼륨, 인, 베타카로틴, 비타민C 등이 함유되어 있다. ... 끓는 물에 한 번 넣었다 빼거나 불 위에 살짝 그을리기만 해도 껍질이 잘 벗겨진다.우리가 많이 알고 먹는 여러 가지 식품들이 있는데 그것을 좀 더 자세히 알아보면(1) 현미는 식물섬유소가

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.16

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  갈변현상(Browning Reaction)

  갈변반응(Browning Reaction)- 사과의 껍질을 깎게 되면 점차 과육이 갈색으로 변한다. ... 등을 이용한다.효소및기질제거갈변기질과 효소가 수용성인 경우:물에 담가 침출(폴리페놀화합물에 의한 갈변 방지)탄닌 제거:과즙에 젤라틴 등을 가하면 불용성 물질로 침전, 제거감자, 고구마 ... 성분 간에 화합반응을 일으켜 유색물질로 변하고 나아가 갈변하는 현상.- 성분과 반응 단계가 복잡하여 몇 가지 반응이 복합적으로 일어난다.(1) 메일러드 반응(Maillard Reaction

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.21 | 수정일 2023.03.21

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  식품가공의 기초공정

  식품의 추출, 압착 및 흡착1) 추출추출하고자 하는 성분이 2개의 상 사이에 존재하게 되면 이 두상으로 용해되는데, 그 결과 더 많이 용해될 수 있는 상 쪽으로 이동이 많이 되고 나머지 ... 평판으로 선별하는 것은 평판체라고하며, 드럼통으로 선별하는 것은 회전원통체라 한다.3) 숙도에 따른 선별청과물의 숙도에 따라 껍질의 착색도가 다르다. ... 식품원료의 정선 및 세척가공식품의 원료는 재배에서 수확 후 저장, 가공, 유통단계에 이르는 동안 흙, 먼지, 돌, 쇠붙이, 잡초씨, 껍질과 부스러기, 동물의 털, 배설물, 농약, 비료

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.31

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  만성폐기종 식사요법

  설사가 수반되면 식이의 조직과 성분에 특별히 주의하며 장 건강을 위하여 약을 복용한다. ... 산미가 강하지 않은 과일 주스 및 본방침 ① 섬유질의 제한 ② 장 내 발효성 식품의 제한 - 우유 및 유제품 제한 ③ 단백질, 비타민, 무기질의 충분한 공급 ․식물섬유가 많은 콩, 고구마 ... 제한되는 식품 우유, 탈지유 : 하루 2컵 달걀 : 1개의 수란, 반숙, 완숙 생선 혹은 가금류 : 모든 지방과 닭껍질을 제거한 고기9g 지방 : 유지류 4t 2.

  리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.12.28 | 수정일 2014.04.04

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  간염식이요법

  : 100 ×1.1= 110gㆍ삼치: 50 ×1.3 = 65g : 수분이 많은 무우를 골라 깨끗이 껍질을 벗기고 3등분한다. ... 자양.강장 식품으로 옛부터 애용 되어 왔고, 간 기능의 회복에 특히 좋다.- 사철쑥 달인 물: 잎, 줄기, 꽃에 이뇨 작용과 해열 작용의 성분이 있어 발열성 황달에 잘 듣는다. ... 줄 수 있는 식품 및 조리법- 단백질; 밥,오토밀,우육,닭고기,우유,생선,계란,두부,콩- 지방; 버터, 치즈, 우유, 육류, 계란- 탄수화물; 밥,죽,빵,면류,고구마,오토밀,과일,야채

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.01

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  쿠키, 양갱 제조 예비

  또한 고구마, 감자, 참마, 밤, 호두 등도 사용된다. ... 이 외에도 부피, 겉껍질의 색상, 내부생상, 기공상태, 조직 및 맛 등에 영향을 미친다. ... 한천의 성분- 한천은 우뭇가사리 등 홍조류의 세포벽 성분이며 주성분은 다당류인 galactan이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

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  조리시 일어나는 변화

  따라서 조리수를 적게하고 껍질을 벗기지 않고 상처없이 하여 조리한 후 껍질을 벗기면 . 채소의 유기산은 비휘발성 유기산과 휘발성 유기산으로 나눌 수 있다. ... 변화클로로필은 불포화도가 높기 때문에 산화에 의해 파괴되어 퇴색, 변색되며 자동 산화에 의해서도 파괴된다.(2) 카로티노이드카로티노이드는 자연계에 가장 많이 존재하는 천연색소로 당근, 고구마 ... 이들 산은 채소를 끓는 물에 넣고 가열하면 처음 5분간 대부분 증발한다.(2) 향기성분향기성분은 에스테르류, 알데히드류, 케톤류, 산류 등 휘발성 화합물이며 특히, 각종 황화합물을

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.15

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