"젓갈품질특성" 검색결과 21-40 / 182건

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  (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.

  소르빈산의 경우는 식육가공품과 치즈 그리고 쨈과 염분 8% 이하의 젓갈류 제품에 사용되는 것이 일반적이다. ... 그리고 처음 제장 당시 217 품목의 화학적 합성품이 지정되었다. ... 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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  수산가공원료 성분특성

  젓갈류어패류의 근육, 내장, 생식소 등에 적당량의 식염을 가하여 발효·숙성시킨 식품이다. ... 젓갈류 ---------------------------------------------------------- 108. ... 일반적 특성 ----------------------------------------------------- 33.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.30

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  천연색소에 대해

  색상은 식품의 고유한 특성과 품질의 변화를 관찰할 수 있는 요소로 식품의 가치를 판단하는데 중요한 역할을 한다. ... 아이스크림류, 아이스크림분말류, 아이스크림믹스류 제외), 두유류, 발효음료류, 과일·채소류음료(과일음료, 채소음료, 과·채음료 제외), 인삼제품류, 두부 또는 묵류, 젓갈류, 김치류 ... 나타낼 수 있는 색상3)그 이외의 색소의 이용-화장품 속 색소화장품 또한 많은 색소가 사용된다.

  리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.09.16

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  방문 및 초대 매너, 파티 및 선물 매너

  (음식은 건강식으로 밥, 다양한 종류의 나물, 각종 쌈 종류, 불고기, 생선이 좋음 )단, 외국인들에게 생소한 냄새가 나는 젓갈류, 자극이 강한 음식은 피하는 것이 좋음. ... 마음을 사로잡을 수 있어야 함. ✍ 초대장의 구성도 인사말(또는 모시는 글), 행사에 대한 간략한 소개, 행사 일정, 진행방식, 후원에 주신 분들의 일반적인 내용 이외 그 행사의 특성을 ... 입학식/졸업식 때, 한국과 서양 모두 꽃다발, 책, 가방, 학용 품, 부조금, 새 책상과 의자를 선물함. 견진성사 때, 서양은 부조금, CD, mp3, 반지, 목걸이를 선물함.

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.31

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  [식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장의 목적, 식품가공 및 저장의 종류, 식품가공 및 저장 기술의 발달과 전망

  등을 조절하기 때문에 위생적으로 안전을 보장받을 수 있다.⑥ 한 식품에 다른 식품을 혼합 가공함으로써 영양소의 균형을 조절할 수 있으며, 부족한 성분의 강화가 가능함으로 식품의 영양특성을 ... , 압편, 마쇄, 건조, 농축, 훈연, 유화)연유, 젓갈류, 잼, 마요네즈, 백미, 소맥분, 면류, 압면, 건분, 식용유 등화학적 가공원료의 화학적 변화를 일으켜 가공식품을 만든 것 ... 종류에 따른 분류 >구분원료식품의 예동물성축산가공육류햄, 소시지, 베이컨, 훈연제품 등유류우유, 분유, 버터, 치즈, 연유, 유산균음료 등난류난분, 마요네즈 등수산가공어패류멸치, 젓갈류

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.23

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  푸드마케팅 공통형 중간과제물

  제품의 특성이나 우수성을 소비자가 알 수 있도록 홍보하는 효과가 있다. ... 식품의약품품을 선택할 수 있도록 정보를 제공하고, 소비자의 알권리를 충족시켜 주고, 건강하고 안전한 식생활을 영위할 수 있도록 도와주는 제도이다. ... 주로 레토르트 식품, 통조림, 잼류, 김치류, 젓갈류 등의 식품에 사용하며, 품질유지기한을 표시할 경우 유통기한은 생략할 수 있다.(3) 제조년월일포장을 제외하고 최종 공정을 마친

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.09

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  우리나라의 향토음식 조사

  향토음식이란 어느 한 지역에서 서민들 사이에서 대대로 만들어 온 ‘맛과 특성을 지닌 음식’이다. ... 제주도는 무엇보다도 감귤이 유명한데 이미 삼국 시대부터 재배하였고, 전복과 함께 임금께 올렸던 진상품으로 이곳의 특산물이다.제주도 음식은 채소와 해초가 주된 재료이고, 바닷고기도 가끔 ... 이러한 음식은 그 지역의 풍토적 특성과 역사적 전통이 담겨 있으며, 그 지역이 아니면 만들어질 수 없는 특별한 맛을 가지고 있으므로 향토문화를 잘 보여주는 예라 할 수 있다.한반도는

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.20 | 수정일 2016.10.24

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  [식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장의 개념, 식품가공 및 저장의 목적, 식품가공 및 저장의 종류, 식품가공 및 저장 기술의 발달과 전망

  , 김, 다시마, 한천 등멸치, 젓갈류, 어묵, 건어물, 훈연제품 등식물성농산가공곡 류서 류두 류과일류채소류종실류기 타국수, 밀가루, 쌀, 마카로니, 빵 등 ... 이러한 과정을 거치는 동안 식품은 원료 그 자체가 지니고 있는 기본적인 특성뿐만 아니라 각 단계에서 어떠한 환경과 가공 공정을 거쳤느냐에 따라 그 품질의 변화되는 정도는 달라진다. ... 표 1-5).가공법가공 내용가공 식품물리적 가공(기계적 가공)원료가 물리적, 기계적 변화를 받아 가공식품으로 된 것(도정, 분쇄, 압편, 마쇄, 건조, 농축, 훈연, 유화)연유, 젓갈류

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20

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  1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오.

  김치는 발효과정에서 생성된 각종 유기산과 비타민 및 무기질에 의한 상쾌한 맛, 향신료에 의한 독특한 맛, 젓갈류에 의한 감칠 맛 등 맛의 변화가 다양하다. ... 그러나 거르지 않은 간장, 된장, 염장품, 벌꿀 등 높은 삼투압에서도 생육이 가능한 내삼투압성균 이라 불리는 미생물도 존재한다.5) 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 자외선의 ... 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 관련하여 살펴보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.08.13

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  각국의 전통 발효식품과 문화

  그 예로는 콩으로 만든 장류나 어패류를 이용한 젓갈류를 들 수 있다. ... 각반응의 특징은 본론에서 발효식품을 본격적으로 나열하면서 자세히 설명하려한다.각 나라에는 고유의 문화와 특성이 있고 그중에는 전통 발효식품도 있다. ... 젓갈류는 이러한 어패류의 저장성을 강화시키기 위해 높은 농도로 소금 절임을 한 고대인의 지혜가 담겨있는 일종의 발효식품이다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.30

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  현재 우리나라에서 사용하는 식품첨가물의 종류와 사용현황을 조사하고, 잠재적인 건강영향에 대해서 조사하세요.

  면류, 겨자단무지, 과일주스, 젓갈류, 천연식품 등에는 사용이 금지되어있다. 목적하는 빛깔을 내기위해서는 허가된 색소들을 배합한다. ... 미생물의 발육을 억제시키는 작용이 있다는 것은 어느 정도 특성이 있다는 뜻이고, 이것을 첨가할 대상 식품과 사용량에 대하여 엄격한 규제를 하고 있다. ... 과산화수소는 국수, 어육 연제품등에 사용이 허가되어 있으나 잔류성분에 의한 독성이 우려되기 때문에 잔존량을 엄격히 규정하고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.11

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  한국과 일본의 외식문화

  재료의 상태와 지역적특성이 나타나는 지역별 재료, 계절의 변화에 따라 이를 적절히 응용해서 만들어 내기도 한다. ... 술, 젓갈류, 장류, 김치류 등이 대표적인 것이고 한국음식 가운데 이들분야의 발달과 명성은 가히 세계적이라고 할 수 있다. ... 그러나 완제품 음식, 출장연회, 도시락 판매 등 다양한 소비형태의 발전으로 가정 내의 식생활에서도 외식의 개념이 자리잡게 되어 현대적 의미의 외식이란 가정 외 식생활과 가정 내 외식적

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2022.03.11

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  방송통신대 과제물 만점자료 전통사회와생활문화 [1. 전통생활문화의 주제와 관련 있는 곳을 찾아 직접 답사하고, 답사 후 느낀 소감과 현대적 의미를 정리하시오.]

  특히 음식의 맛을 좌우하는 천연 소금이 만들어지는 염전이 넓게 생성되어 젓갈류 등의 저장식품이 많이 발달하였으며 젓갈로 담근 남도의 김치는 대표적인 저장식품이다. ... 소장품으로는 소장유물 6,522점, 도서자료 10,441권, 시청각자료 1,329점이 있으며 이용요금은 무료로 이용시간은 09:00~18:00(입장은 17:30분까지)이며 1월 1일과 ... [지역의 형태에 따른 남도 가옥의 특성]1) 평야지대의 가옥전남 서남부지역은 대체로 평지와 구릉성 산지로 되어 있으며 그 중심에는 호남의 대표적 큰 강인 영산강이 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.09.02

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  한국과 일본의 음식 문화에관한 고찰 리포트

  또 한국의 전통음식인 저장 발효음식, 즉 장류를 비롯한 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류, 장아찌류, 부각, 튀각류 등은 우리나라 지형의 특성상, 동서 지역, 산간과 평야, 해안에 따른 ... 여기에서 품속의 돌이라는 말이 생겼다고 한다. ... 풍토상의 특성을 뚜렷하게 나타내는 것으로서 산물의 차이는 물론이고 음식 조리법에 있어서도 차이를 나타내고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,800원 (30%↓) 1260원 | 등록일 2016.10.15

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  수산가공식품에 대한 PPT

  수산 발효식품젓갈류와 염장품의 차이 - 젓갈류 : 단백질 , 당질 , 지방 , 유기산 및 기타 성분을 적당히 분해시켜 젓갈 특유의 풍미를 갖게 하는 것 . - 염장품 : 염성과정 중 ... 수산가공 ( 수산제조 ) 수산물에 물리 , 화학 , 생물학적 조작을 가하여 저장하거나 새로운 성질을 가진 식품이나 가축사료 , 의약품을 만드는 생산수단 수산물의 계절적 생산특성 가공 ... 수산 가공품이란 ? ⅱ. 수산가공의 요건 ⅲ. 수산 건제품 ⅳ. 수산 훈제품 ⅴ. 수산 발효식품 ⅵ. 수산 연제품 ⅶ. 해조 가공품ⅰ. 수산 가공품이란 ?

  리포트 | 79페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.19 | 수정일 2013.12.26

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  옹기 박물관을 다녀와서

  지역별 옹기의 특성7. 다시 태어난 현대 옹기8. 앞으로의 과제1. ... 저장할 필요가 생긴 선사인들은 빗살무늬토기를 제작하였는데 이러한 있기 때문에 식품이나 씨앗을 오래도록 보관할 수 있다.특히 간장, 된장, 고추장 등 장류와 김치, 깍두기, 장아찌 등 젓갈류는 ... 양반 귀족은 물론이고 서민에 이르기까지 대형옹기는 저장용으로, 중형은 운반용으로, 소형은 식기류로 사용되었으며, 임진왜란 이후 더욱 발전하여 옹기는 어느 가정에서나 사용하는 필수품이

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 (30%↓) 1750원 | 등록일 2017.05.26

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  사업계획서(식품제조공장설립안)

  인근지역 연계 직접 생산 주요 재료 산지 특산품 14. 참고자료1. ... - 액젓 , 절임류 - 짱아치 ) ○ 젓갈류는 침채류 가공 생산에 이용6. ... ○ 지역특산물 0000 제품 개발 홍보 3. 3 차 계획 : 장류 ~ 전통된장 , 간장 ( 저염류 ) ○ 항암효과에 탁월한 지장수법제품개발 ) 4. 4 차 계획 : 발효식품류 ( 젓갈류

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.27

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  수산가공학

  수산가공원료의 특성1. ... 따라서 원료를 선택한 경우에는 그 특성을 고려하여야 한다.과제 4. ... 고부가가치 인스턴트 가공식품특수식품·영양보조식품, 특수영양식품, 스낵제품, 패스트푸드, 전통식품의 레로르트 식품화, 초고압 무가열살균식품 등 연구 개발은 거의 전무한 실정임액젓 및 젓갈류

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.29

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  색채심리와 현대생활 기말고사 A+ 정리

  검은색: 젓갈류 ?쓴맛 : 혼합된 채소3. 생활 속 색채의 심리*한국인들이 좋아하는 색? ... Natural Image)-자연을 많이 닮은 색으로, 자연의 온화하고 정다운 모습이 반영된 이미지로서,꾸미지 않은 순수한 아름다움을 표현- 자연의 나무나 돌, 풀 등을 이용하여 만든 수공예품, ... Oriental Blue)-동양-동양에서 도자기(or천)에 쓰이던 색에서 유래된등의 제작시의 이니셜이 붙은 팔레트가 나옴-이는 모두 특정한 배열방법에 따라 불규칙적을 배열되어 있음-또 각각의 특성에

  시험자료 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.08.05 | 수정일 2024.01.14

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  장독대 반찬전문 가맹점사업계획서

  *절임, 젓갈류는 최고급품을 납품 받으며, 기타 모든 반찬류는 전문조리사가 점포에서 직접 즉석으로 조리하므로 맛과 영양이 뛰어나고 항상 신선하다. ... 타 업종은 부가세로 인한 전체마진율의 손실을 감수해야 하지만 반찬전문점은 업종의 특성상 부가세가 면제되는 ‘면세사업자’이 므로 부가세에 대한 부담이 없다는 큰 이점이 있다.식품제조업 ... 대한 선호가 증가하고 있다는 통계추정자료가 있다.기존의 반찬점은 몇몇 극소수의 점(店)을 제외하고는 제조, 보관상의 문제(냉장미보관, 방부제)와 맛과 지, 그리고 종류 (절임류, 젓갈류

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.03 | 수정일 2015.06.19

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