"젓갈품질특성" 검색결과 81-100 / 182건

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  소비자 트랜드- 로하스

  : 8종 건어물: 18종 해조류: 3종소고기: 10종 육가공품: 16종 돼지고기: 4종 닭, 계란: 2종비누류: 12종 기타생활: 19종 휴지류: 4종 칫솔: 3종 화장품: 18종유기농 ... 차원의 행복 추구를 위한 소비소비 방향의식 있는 중산층 미국 인구 중 32% (여성이 61%, 연령과 학력은 평균 이상, 소득은 평균 수준)소득, 연령에 무차별한 소비 계층 전반집단 특성개인의 ... 건면류; 8종 가루식품류: 9종 음료류: 19종 기름류: 4종 잼류: 3종 차류: 21종 양념류: 16종 과자류: 22종 식사대용식: 5종 건강식품류: 15종냉동수산물: 18종 젓갈류

  리포트 | 23페이지 | 6,100원 | 등록일 2010.05.19 | 수정일 2021.05.25

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  임화의 시 두편으로 본 단편서사시의 특성

  이 두편을 살펴보면 단편서사시의 특성에 대해 알 수 있을 것이다. ... 아까 그 젊은 나머지 오빠의 친구들이 왔다갔습니다눈물나는 우리 오빠 동무의 소식을 전해주고 갔어요사랑스런 용감한 청년들이었습니다세상에서 가장 위대한 청년들이었습니다화로는 깨어져도 화젓갈은 ... < 임화의 시 두편으로 본 단편서사시의 특성 >임화 시 와 , 는 소위 단편서사시 계열의 시중에서도 대표적인 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.09 | 수정일 2016.05.10

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  식품가공과 보존법

  병조림, 통조림, 레토르트파우치 등이 있다.⑧발효 저장법식품이 미생물에 의해 분해되어 식품의 맛과 질, 저장성이 증가 되는 특성을 이용한 것으로 장류, 김치류, 젓갈류, 식초 등에 ... 즉 식품의 가공에는 저장성이 필수적으로 요구된다.1.2 식품저장의 필요성식품은 특성상 품질보존과 안정성을 유지하기 위하여 저장이 필수적이다. ... -풍미부여: 훈제품의 기호성은 풍미부여와 착색의 두 가지가 있다. 연기는 독특하고 강 한 냄새를 가지며 이 냄새성분이 식품에 부착해서 훈제품 특유의 향기를 형성하게 된 다.

  리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.12.14 | 수정일 2020.11.20

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  지리수업속에서 음식자료를 활용

  이처럼 많은 종류의 젓갈류가 있지만 김치에는 새우젓과 멸치젓이 대표적으로 많이 사용되고 있다. ... 따라서 다양한 지방의 음식의 특성이 혼합된 경향이 나타났다. ... -김치의 특징 : 전라도는 이러한 지역적 특성에 의해 먹거리가 풍성하고 예로부터 부유한 토반들의 음식문화가 전수되었다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.02

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  한국음식문화- 젓갈에 대하여

  새우젓은 내장에 강력한 소화효소가 들어 있어서 육질이 쉽게 분해되는 특성이 있다. ... 당시에는 동이를 쫓아서 얻었기 때문에 "축이"라고 했는데 이것은 지금의 액젓과 같은 것 석화(어리굴)젓 등은 명나라 조공무역품으로 사용될 정도로 중요한 수출품이기도 했다. ... 그래서 짠맛이 강한 젓갈은 남쪽 지방에서 특히 발달하였고, 북쪽 지방에는 거의 없다.▲ 젓갈류의 분류-젓갈류는 젓갈과 식해류로 크게 대별할수 있으며 ‘미암일기’(1560년)에 나타난

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.30

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  식품의_특수_성분

  예를 들면 고기추출액, 된장, 간장, 젓갈류, 조개류, 해조류, 버섯, 죽순 등에서 느낄 수 있는 맛이다. ... 기호성에 영향을 주는 식품 특성으로 색, 모양, 크기 등 시각적인 것과 냄새, 맛, 질감 등 촉각, 후각, 미각에 의해 느껴지는 것이 있다. ... 육류 또는 육류 가공품은 육류의 색은 90%가 마이오글로빈에 의한 것이다, 헤모글로빈도 근육 속에 들어 있는 모세혈관에 남아 있 것이 고기의 육색에 영향을 미치고 있다.2) 카로티노이드계

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.19

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  동·서양 식문화 비교

  젓갈류?부각)?자반?김장 등 저장음식이 발달하였다. 한국음식문화의 변천사를 보면, 선사시대는 자연식품 재취시대로 볼 수 있다. 잡곡농사와 즐문토기? ... 음식과 그 음식을 담는 그릇과의 조화 또는 중요시 여겨 요리 자체를 하나의 예술품으로 만들기도 한다. 일본도 한국과 같이 쌀을 주식으로 하고, 야채와 해조류를 많이 사용한다. ... 문화의 특성 1~23. 문화의 요소?구조 2~34. 문화의 변화 3Ⅱ본론1. 동?서양의 음식문화 차이점3~41) 식사예절 32) 음식문화 특성 42.

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.10

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  김치에 관한 완전정복 연구

  석류김치의 화사한 고명, 보쌈김치의 품효미각이라는 게 있으며 유난히 우리나라 사람에게 발달한 미역이라고 한다. ... 김치의 특성김치는 채소를 이용한 발효식품으로 발효정도에 따라 맛과 영양이 다르다. ... 김치는 발효과정에서 생성된 각종 유기산과 비타민 및 무기질에 의한 상쾌한 맛, 향신료에 의한 독특한 맛, 젓갈류에 의한 감칠 맛 등 맛의 변화가 다양하다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.10

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  식품(음식)과 식품공전, 식품(음식)과 식품광고, 식품(음식)과 식품색소, 식품(음식)과 식품표시, 식품(음식)과 식품조직 분석(식품, 음식, 식품공전, 식품광고, 식품색소, 식품표시, 식품조직, 식품위생)

  패류, 건조품, 염장품, 한천에 대한 규격과 시험방법을 정하고 있는 잠정적 규격으로써 95년 9월 신설되었다.7. 기구 및 용기?포장의 기준?규격기구 및 용기? ... 타르계 색소는 허용된 색소라고 하더라도 면류, 김치류, 다(茶)류, 단무지, 생과일쥬스, 묵류, 젓갈류, 천연식품 등에는 사용할 수 없도록 규제되어 있으므로 소비자들은 식품의 구입시 ... 밀접한 관계를 가진다.2) 가공식품(formulated foods)원료식품을 가공처리하여 만든 것이기 때문에 원료가 가지고 있던 고유 구조와 조직은 없어지고 가공 식품으로서의 조직 특성을

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.19

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  김치산업 발전방안에 관한 정책분석 - 김치산업에 대한 발전방향에 대한 논문

  김치의 의미와 이해김치는 우리나라의 대표적인 전통 채소발효식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식의) 하나로, 소금에 절인 배추나 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 양념 및 향신료 ... 김치엔 많은 균이 있지만 특별히 좋은 균을 분리, 선택해서 이것을 중점적으로 김치에 특성화시키는 등 과학적으로 접근해야 한다.김치의 공급차원에서 시장의 외형확대도 중요하다. ... 관리하고 있고, 위반사항이 적발되면 제조 및 생산업자는 10만위엔의 벌금과 등록취소, 형사상 책임을 감수해야 한다.이러한 전체 과정을 관리하고 감독·검사하는 기관은 청도 수출입상품검역국

  리포트 | 9페이지 | 2,700원 | 등록일 2010.12.27

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  한식의 세계화 방안(한식세계화전략)

  또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효 식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 사용되어져 ... 대한 관심이 증가함에 따라 저열량의 탄수화물 및 채식 위주(다양한 나물류 포함), 단백질, 지방 등 3대 영양소의 균형, 생선 및 해조류 등을 이용한 다양한 요리, 건강한 재료/가공품 ... 왔다.이와 같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여겼고, 식품배합이 합리적으로 잘 이루어져 있음을 알 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.24

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  사업계획서 - 반찬 쇼핑몰 THE CHAN(더 찬)

  반찬은 이미 백화점이나 할인점의 식료품 코너라든지 재래시장에서 눈이 많이 띄는 업종이다.반찬사업은 사회적인 트렌드 상 맞벌이 부부의 증가와 여성의 사회진출, 독신생활자의 증가로 인해 ... (예: 젓갈류+김치류 / 장아찌류+마른반찬) 기업 역시 싼 재료비료 많은 수익을 낼 수 있는 반찬을 가공함으로서 9900원 실속 세트를 이용해 큰 수익을 기대 할 수 있다.4.인터넷쇼핑몰이라는 ... (Weakness)1.아무래도 배송시간이 걸리기 때문에 그 배달에 따른 시간소요와, 신선도가 약간 떨어진 다는 점이 약점으로 작용될 수 있다(동아일보,2007년)2.인터넷쇼핑몰의 특성상

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.24

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  안동의 음식문화

  안동은 낙동강이 관류하므로 민물고기가 많아 매운탕을 즐겨 먹었으며, 특히 낙동강의 은어는 그 맛이 뛰어나 임금에게 진상품으로 올리기도 하였다. ... 등을 이용하여 기본적으로 간이 된 음식을 제공о유교사상의 영향으로 의례음식 발달(통과의례)о수저 사용 문화 : 습성 음식 발달о계절의 영향으로 저장음식 발달 (예 : 장아찌류, 젓갈류 ... 음식과 관련된 식생활 문화는 각 민족의 문화적 특성을 이해할 수 있는 중추적인 역할을 하며, 각 나라 문화의 심층적 고찰을 위하여서는 그 나라의 음식 문화를 이해하는 일이 선행되어야

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.31

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  식품첨가물 : 방부제, 황산화제

  어육 연제품, 모조 치즈, 염분 8%이하의 젓갈류된장, 고추장, 춘장, 어개 건제품, 식초절임, 팥 앙금류 및 채소나 채소 된장 절임, 간장 절임, 소금 절임, 알로에즙 및 단무지 ... 이외에도 미생물의 분포 상태, 방부제의 용해성 등에 따라 달라질 수도 있으므로 이런 점을 잘 고려하여 적절한 방부제의 선택이 뒤따라야 할 것이다.방부제는 미생물의 종류와 식품의 특성에 ... 기준방부제대상 식품사용량사용제한데히드로초산과 그 나트륨염치즈, 버터, 및 마가린0.5g/kg이하(데히드로초산으로서)소르브산,소르브산 칼륨치즈식육제품, 경육제품 성게젓.땅콩 버터 가공품,

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.09

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  전통발효식품

  발효에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이의 종류는 매우 다양하고 재료와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이다. ... 우리나라의 발효식품에는 된장과 고추장, 간장 등의 장류는 물론 김치, 식초, 젓갈류 등 그 수를 헤아릴 수 없 역시 우리의 전통발효식품인 김치류 및 장류가 대표적이지 아닐까 한다. ... 함유되어 있어 좋은 향미를 가지고 있다.간장의 소금 농도는 보통 18∼20 %이며, 간장이 갈색을 띠는 것은 아미노산의 분해산물인 멜라닌과 멜라노이딘에 의하는데, 속성간장인 시판품에는

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.09

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  세계 속의 한국 식문화,식문화의 다원주의,개인의 음식문화 양식

  또한 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등 발효식품이 많으며, 그 밖의 다른 식품저장기술도 일찍이 발달하였다.특히 한반도는 남북이 길고 동서가 좁은 지형이어서 ... 이러한 자연적인 배경과 지역별 특성에 따라 각 고장의 음식이 발달하였는데 이것이 바로 향토음식이다. ... 주로 하는 곳에서는 주변수면에서 얻은 물고기로 염장발효 식품을 만들어 상용한 반면에, 광활한 지역을 왕래하면서 목축을 많이 하던 민족은 유즙과 유즙가공품을 상용음식으로 하였다.

  리포트 | 7페이지 | 10,000원 | 등록일 2008.03.30 | 수정일 2014.04.27

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  해양심층수의 이해

  생산건강/미용분야자연염 생산(청정소금, 기능성 소금)된장, 간장, 두부, 김치, 젓갈류, 조미료 등각종식품에의 이용생수, 기능성 식품, 건강음료, 술, 맥주, 주스,각종 음료수, 술 ... 및 의약품, 수산가공, 음용수, 주류, 관광분야 활용에 중점ㆍ 1986년 고찌현에서 취수관을 건설, 수심 320M에서 460㎥/1day의 심층수 취수ㆍ 1976년부터 심층수의 수질특성 ... , 대체에너지, 담수생산 활용 모색中에너지 개발을 목적으로 심층수 연구하와이주립 자연에너지연구소(NELHA,1974년) 주관下 해양온도차발전을 통한▶ 미국 : 에너지 자원으로서의 특성에

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.26 | 수정일 2017.09.25

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  농산물 전자상거래(충청권 실태)

  쌀/과일/정육/수산물 검색결과 : 445개(19개 카테고리)품 목검색개수품 목검색개수고구마/감자/근채류48개국산 육우8개쌀/찹쌀/현미98개배추/엽채/쌈채소8개젓갈류/액젓59개한우7개견과 ... 경우농협의 브랜드를 사용하고 있으나, 구매자의 입장으로 보면 연무농협이 지역 단위이기때문에 정보도 미약하고, ①의 브랜드보다 신뢰가 떨어질 수 있다.나) 인증- 현대 구매자들의 특성

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.30 | 수정일 2014.02.17

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  [한식]한식의 특징

  또 한국 전통음식인 저장 발효음식, 즉 장류를 비롯한 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류, 장아찌류, 부각, 튀각류 등은 우리나라 지형의 특성상, 동서 지역, 산간과 평야, 해안에 따른 ... 삼면이 바다에 둘러싸여 있어 동해, 서해, 남해에는 풍부한 수산자원을 품고 있으면서 다른 지역과 교류가 가능하였다.기후에 있어서는 대륙적인 기온과 계절의 구분, 지세, 그리고 해양을 ... 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살려 발달되어 왔고, 과학적이며 합리적인 이론을 바탕으로 전개되어 왔다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.25

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  충청남도 전통식품

  장류, 김치 류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기 타 식품 저장 기술과 일찍부터 이루어져 왔다. ... 충 청 남 도 의전 통 식 품학 과 명과 목 명담당교수학 번성 명제 출 일[ 서 론 ]1. ... 우리나라의 전통음식(향토음식): 향토음식이란 각 지방의 특성을 지닌 지방 고유의 음식들을 말한다.

  리포트 | 48페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.13

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