"프랑스 전채요리" 검색결과 61-80 / 574건

• 

  음식과 세계문화 중간기말 통합족보(정리본)

  시 전통적으로 남자가 요리함- 먹는 순서 : 요리 → 주식 → 탕류(전채 -> 주요리 -> 후식_- 숟가락은 탕을 먹을 때만 사용하고 사용 후 반드시 엎어 놓음- 밥, 요리, 국수를 ... , 치즈는 감자에 부족한 지방을 보완하면서 맛있게 먹는 방법을 15세기 말 네덜란드가 향신료 무역에 파고들기 시작하고 이어 1599년 영국의 무역상들이 회합해 동인도회사를 설립- 프랑스 ... - 날 것 섭취 → 50만년경과 후 네안데르탈인 시기에 불을 사용한 요리법이 개발됨- 요리(cooking)에 의해 소화시킬 수 없었던 여러 가지 식품을 섭취할 수 있음- 가열로 인한

  시험자료 | 77페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.05.16 | 수정일 2022.04.17

  다운로드 장바구니
• 

  유럽의 이해 / 타이핑 / 중간범위 / A+보장

  :전채요리(오르되브르) → 수프 → 생선요리(poisson) → 셔벗(sorbet) → 주요리(viande) → 샐러드 → 디저트 → 과일 → 음료4. ... (escargot), 푸아그라(foie gras), 송로버섯(truffle), 꼬꼬뱅(coq au vin), 부야베스(bouillabasisse), 파테(pate)- 프랑스 요리 정찬코스 ... 좋아한다.- 물 대신 맥주를 즐겨 마신다.- 육류요리를 즐긴다.- 단맛이 강한 백포도주를 마신다.- 9개의 국가들과 국경을 마주하고 있어 지역별로 요리문화가 조금씩 다르다.- 아인토프

  시험자료 | 68페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.31 | 수정일 2021.04.12

  다운로드 장바구니
• 

  글로벌 리더를 위한 글로벌 매너 2019 2학기 기말고사

  다음 중 전채요리와 관련이 없는 것을 모두 고르시오.(다중선택)1) pudding2) hors d’oeuvre3) appetizer4) sherbet5) caviar13. ... (다중선택)1) 에티켓은 사람들 사이의 합리적인 행동 기준이다.2) 에티켓 확산은 프랑스의 살롱 문화와 관련이 있다.3) 화장실에 가서 문을 노크하는 것은 매너이며 아무리 급해도 화장실

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.17

  다운로드 장바구니
• 

  라틴아메리카문화의 이해-칠레여행

  전채와 함께 와인을 맛볼 수 있는 와인 바도 있으며 대부분의 와이너리 가이드 와인 시음 옵션을 제공한다. ... 칠레의 싱싱한 해산물들을 만나볼 수 있는 곳으로 시장 안에는 작은 식당이 몇 군데 있어 저렴하게 해산물요리를 맛볼 수 있다. ... 프랑스와인이 유명한 것처럼 칠레에서도 와인이 유명하여 칠레에 방문한다면 꼭 맛봐야 하는 칠레의 관광자원이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

  다운로드 장바구니
• 

  한끼의권리 기말고사 족보

  - 테린은 용기에 넣고 구운 것- 빠테 여러 양념과 함께 구워냄, 야채와 다 함께 갈아서 양념하여 구어내고 빵에 발라 먹음- 전채, 수프, 스테이크, 후식 등폭력적이고 비윤리적 생산방법 ... 전쟁터 같은 음식 보급이 원활히 이루어질 수 없을 경우를 대비해 군인들에게 지급되는 비상식량 (깡통)* 구성하고 있는 음식에 따라 알파벳으로 표시함- 신선식품 = A 레이션- 약간의 요리를 ... 부화 어려움- 국제 환경단체에서 제비집 채취 즉각 중단 요구- 동남아시아 제비집 콘도를 짓게 함푸아그라- 영어 fatty liver- 우리말로 지방간- 푸라그라 테린과 빠테 형태로 요리함

  시험자료 | 35페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.07.05 | 수정일 2021.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  메뉴에 대한 정의, 형태, 종류, 역사, 계획, 종류, 원칙

  5코스(전채→ 수프→ 주요리→ 후식→음료): 주로 점심, 오찬? 7코스(전체→ 수프→ 생선→ 주요리→ 샐러드→ 후식→ 음료): 저녁? ... 식사로 제공되는 요리의 품목(beef steak)과 형태(plating)를 체계적으로 짜놓은 상세한 목록이나 표1498년 프랑스 어느 귀족의 아이디어→ 서기 1541년 프랑스 Henry ... 채식 메뉴- 달걀,우유는 일부만/ 주로 야채를 사용/ 채식고객이 많아져 호텔에서 일품요리로 들어가기도- 식당별 분류1. 프랑스 식당 메뉴가격이 비싸고 질도 우수2.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.29 | 수정일 2019.04.02

  다운로드 장바구니
• 

  프랑스 레스토랑

  목차1.프랑스식의 개요2.프랑스레스토랑의 이해와 특징3.프랑스 레스토랑 메뉴의 구성………1) 전채요리(Hors D'oeuvre)………2) 수프(potage)………3) 생선요리(Poisson ... ………1)포크와 나이프………2)전채요리와 수프………3) 생선요리와 육류요리………4) 와인6.출처프랑스식의 개요서양요리는 프랑스, 이탈리아, 독일, 영국 등의 유럽제국과 미국, 캐나다 ... -전채요리의 온도에 의한 분류①찬 전채요리찬 전채요리는 철갑상어 알(caviar), 훈제연어(smoked salmon), 테린(terrine), 프와 그라(foie gras) 등이

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.28

  다운로드 장바구니
• 

  프랑스요리

  특색 있는 전채요리가 발달되어 있다 . ... 레드와인 - 육류요리 화이트와인 - 생선요리Title 1 프랑스 요리의 종류 차가운 전채요리 (cold appetizer) 뜨거운 요리가 나오기 전에 내는 소품으로 식욕을 촉진시키기 ... 수프 (soup) 콩소메 포타쥬Title 1 프랑스 요리의 종류 뜨거운 전채요리 (hot appetizer) 메인요리가 시작되기 전 식욕촉진을 위해 맛보기로 조금 먹는 요리로 , 지방마다

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.10.29

  다운로드 장바구니
• 

  식재료에 따른 와인

  ●코스요리에 따른 와인▶전채요리대부분의 전채요리는 식욕을 돋기 위해 신맛이 많기 때문에 와인과 잘 안 어울릴 수 있으나 시작할 때, 아트쵸크, 아보카도, 코마코 샐러드, 양상추에는 ... 리슬링, 이탈리아의 바르돌리노, 보졸레 빌라쥬.③ 안티 파스토우(이탈리아식 전채요리) : 드라이 또는 미디엄 화이트와인, 이탈리아 화이트와인, 가벼운 레드와인④ 아스파라거스 : 와인 ... 그리고 조개류에는 가벼운 화이트와인보다는 드라이 쉐리와인이 적당하다.① 굴요리 : 샴페인, 샤블리, 뮈스까데, 프랑스 메독지역 그라브 마을의 화이트 와인② 딤섬요리 : 쏘비뇽 블랑,

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.08

  다운로드 장바구니
• 

  코스별 서양식 테이블 매너

  각 코스별 매너2) 전채요리(Appertizer) 메인 요리를 맛있게 먹기 위하여 위를 자극하여 위액 분비를 촉진시키는 역할을 하는 것으로 식사 전에 가볍게 먹는 요리 3대 유명 전채요리 ... 프랑스에서는 식사가 맘에 들지 않을 경우 사용한 냅킨을 테이블이 아닌 의자 위에 올려놓고 떠나는 경우도 있다.2. 식전 기본매너 익히기2. ... 각 코스별 매너8) 와인(wine) 알칼리성 음료인 와인은 육식이 주 요리인 서양식탁에서 빠져서는 안 될 중요한 존재 와인은 요리와 함께 시작해 요리와 함께 끝나는 것으로 디저트가

  리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.17

  다운로드 장바구니
• 

  서유럽 음식문화의 특징

  우선 '전채(오르되브르)'라고 간단히 입맛을 돋우는 요리나 샐러드를 먹은 다음에 고기나 생선 등의 본요리를 먹는다. ... 대개는 '전채' 없이 '앙트레'부터 시작하는 게 보통이다. ... 전채는 저녁 식사엔 나오지 않고 점심 식사에만 나오는 것으로 샐러드 같은 찬 음식이다. 두 번째로 '앙트레', 영어로 애피타이저에 해당하는 요리가 나온다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.23

  다운로드 장바구니
• 

  프랑스 식생활과 문화

  넣어 그라탕한 양파 수프 등으로 몸을 데운다 이 때 와인은 같이 잘 마시지 않는다 뜨거운 전채요리 메인요리가 시작되기 전 맛보기로 조금 먹는 요리 유명한 것으로 달팽이요리 , 푸아그라 ... ‘ 사르퀴트리 ’ 라고 하여 훈제 돼지고기나 훈제연어 등과 마요네즈에 버무린 야채 등이 서브된다 차가운 전채요리부터 바게트 빵이 같이 서브된다 수프 바게트 빵 위에 치즈를 얹어 수프속에 ... , 기름진 간을 의미하는 푸아그라는 트러플 , 캐비어와 함께 세계 3 대 진미로 알려졌고 가스코뉴와 알자스 지방이 푸아그라로 유명하고 기름지고 풍부한 맛을 내는 푸아그라는 대체로 전채요리에

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.08

  다운로드 장바구니
• 

  세계음식의 역사

  프랑스 최초의 요리책 따이유방 ( 필명 ) 의 “르 비앙디에”가 출간 2.1651 년 라바렌느 ( 필명 ) 의 “프랑스 요리사”라는 책 출간 *국물요리 ( 포타쥬 )- 전채 ( 앙트레 ... 또한 프랑스 식민지 시절을 거치면서 프랑스 요리의 영향을 지대하게 받았는데 , 덮어쓰기가 아닌 덧붙이기라서 놀라움을 자아낸다 .아시아 음식의 역사 중국 특징 1. ... 마카롱 , 밀푀유 [자연환경] 국토의 2/3이상 완만한 평야와 낮은 구름지대-농업 육각형의 국토 중 삼면이 대서양과 지중해에 접해있음-수산업- 시대별 프랑스 요리 특징 1.

  리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.27

  다운로드 장바구니
• 

  이탈리아 요리의 특징과 지역별 특징, 대표음식 및 음식의 종류(A+)

  caldo : 온전채) 더운 전채요리를 말함(음식종류)- 카르파치오(Carpaccio) - 얇게 자른 육회에 소름, 올리브유, 향야채, 치즈, 레몬을 뿌려 먹는 것으로 생선 카르파치오도 ... 풍부한 일조량을 바탕으로 야채와 과일 재배● 국경이 각각 프랑스, 스위스, 오스트리아, 유고슬라비아와 접해 있어각국의 요리에 대한 영향을 무시할 수는 없다.북부/ 베네치아, 볼로냐 ... 안티파스토 (에피타이져, 전채요리)- 일종의 에피타이저- 프레도 (antipasti predo : 냉전채) 연어요리나 지중해식 참치요리, 아스티식 고기회 즐겨 먹는다.- 칼도는(antipasti

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.16

  다운로드 장바구니
• 

  서양조리 용어 해설

  Canape[KAN-uh-pay]: 입맛을 돋우기 위해 먹는 전채요리의 일종. ... Appetizer: 식전에 처음 내놓는 전채요리나 음료, 식욕을 돋우는 짠맛, 신맛이 있는 재료를 사용하며, 뜨거운 것과 찬 것이 있다.11. ... Antipasto[ahn-tee-PAHS-toh]: Pasta를 먹기 전에 먹는 것이라는 이탈리아어로서 Hot 혹은 Cold 전채요리를 의미한다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.27

  다운로드 장바구니
• 

  [A+] 라틴아메리카문화와예술 정리본

  주 요리를 먹기 전 작은 접시에 담겨져 나오는 소량의 전채요리.ㆍ덮개를 덮어 곤충으로부터 보호하는데서 유래한 명칭ㆍ지방과 재료에 따라 매우 다양3. ... Pulpo la gallega (갈리시아식 문어)ㆍ문어요리, 전채요리로 많이 이용.5. 하몽(Jamon)ㆍ하몽 : 소금에 절인 돼지다리. 전투식량으로 쓰임. ... 프랑스에 인접바스크 주 : 독특한 문화, 경제력이 강함, 독립 추진카스티야 두 주 : 중심지발렌시아 : 자연환경 온화, 해산물, 풍부한 자원, 쌀도 나옴카탈루니아 : 독립시도 중(이전에

  시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.06.07

  다운로드 장바구니
• 

  [한양대 E러닝]음식과 세계문화 기말고사 시험문제 정리본

  중세2. 17~18세기3.르네상스기4.19세기스페인 음식문화에 있어 원래 술안주 음식으로 치즈, 생선, 채소, 카나페 등의 전채요 리를 무엇이라 하는가? ... 프랑스에서 식탁예절이 정립되어 일반인들의 포크사용이 익숙해진 시기는?1. ... 1.마젤란2.바스코 다 가마3.콜럼버스4.아자벨라 여왕멕시코 요리의 3대 재료가 아닌 것은?

  시험자료 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.12.25 | 수정일 2018.12.14

  다운로드 장바구니
• 

  영화 바베트의 만찬 감상문

  풀 코스 메뉴특징와인1코스전채요리식욕증진.캐비어, 훈제연어, 달팽이, 카나페ChampagneShyrahVin Blanc2코스수프와 빵스프 : 본격적인 요리 시작빵 : 입가심 용3코스생선과 ... 4-1 → 5 (바깥 → 안)와인잔 사용 순서 : a → b → c (Right → Left)1과 1-1 : 전채요리2 : 스프용 스푼3과 3-1 : 생선용 포크와 나이프4와 4-1 ... 전반적 내용 및 영화에 대한 감상바베트라는 프랑스 여성 요리사가 덴마크의 어느 한 자매의 밑에서 일하게 된다.그녀는 복권을 꾸준히 구입해 왔고 어느 날 그 복권이 당첨된다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.03

  다운로드 장바구니
• 

  [조리과학전공] 서양요리의 이해

  캐비아가 전채요리의 귀중한 일품으로 되어 있다. 전채는 러시아로부터 시작하였다고 하는 이가 많다. 그 외에 수프, 보르스치(Borsch)가 유명하다. ... 서양요리의 이해학교 : 학번 : 전공 : 과목 : 이름 :*서양 요리의 정의와 종류1서양 요리는 유럽과 미국 요리의 총칭이며 그 중에서 프랑스 요리가 중심을 이룬다. ... 맛보다 영양의 균형이 잡힌 과학적, 합리적인 음식이 많으며, 냉동식품, 반조리식품, 인스턴트 식품은 미국에서 발달하였다.프랑스요리영국요리이탈리아요리독일요리북구요리러시아요리미국요리*서양요리의

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.15

  다운로드 장바구니
• 

  허브와 스파이스(herb and spice blends)

  , 처빌 , 차이브 4 가지 동량 을 다져서 이용한다 조리과정의 맨마지막에 넣는다 ( 향을 살리기 위해 ) 마요네즈 , 사워크림 , 크림치즈 , 버터와 섞어 샌드위치에 바르거나 전채에 ... 타임 , 로즈마리 , 월계수잎 , 바질 , 세이보리 , 회향씨 , 라벤더 , 마조람 , 펜넬시드 , 라벤더 등이 들어간다 양고기 , 돼지고기 , 가금류 요리에 사용되고 , 채소요리의 ... 어원은 후기 라틴어 로 ‘약품’이라는 뜻인데 , 한국어의 ‘양념’에 해당된다 .허브프로방스 (Herb de provence ) 프랑스 남부지방의 지역음식에 많이 사용하는 향신료로 말린

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.11

  다운로드 장바구니